lunes, 3 de septiembre de 2012

Solomillo Ibérico con Salsa de mostaza

Queridos Amigos.

Que de cosas han pasado en mi vida desde que me despedí por un asuntillo de salud. No era nada grave gracias a Dios, me operaron me quitaron la vesícula y ya estoy recuperada. Pensaba volver pronto y contaros los platitos que cocinara este verano, pero todo se complicó en otros sentidos, despedimos a nuestro amigo Manuel, vivía en Cadiz la tierra que le vio nacer y que El tanto quería, através de  El aprendí la receta del "menudo" que prometo hacer en cuanto estos  calores nos abandonen. También nos dejó Jorge el padre de mi buenisima amiga María José, persona estupenda a la que mi padre definiria como "un Señor". Y lo que me ha tenido apartada totalmente ha sido la grave enfermedad de Alfredo, mi cuñado, el hermano pequeño de mi marido, afortunadamente ya está muy recuperado y con tantos cuidados y cariño como le dan su familia y amigos pronto estará estupendisimo. Gracias desde aquí al gran equipo de cardiología del Hospital Marques de Valdecilla de Santander.

También quería contaros lo preocupados y tristes que estamos por los incendios que se han producido este verano, no sé que se puede hacer al respecto pero esto no se puede consentir, confío en  grandes castigos para los culpables. Nosotros hemos sido unos afortunados, como ya os he contado en varias ocasiones tenemos una finca en Ojén (Málaga) el fuego ha sido detenido a 20 metros de nuestro pinar gracias a la magnifica actuación de los bomberos y fuerzas del Estado y como no de Gerardo que siempre se preocupa tanto de "El Capricho".

Pero la vida sigue y hay que seguir adelante.....

Así que aquí estoy de vuelta preparando clases, catering y todo lo que surge en el día a día.

Hoy he cocinado un plato sencillo pero que resulta muy rico y en casa gusta mucho, Solomillo de Ibérico con salsa de mostaza. Como ya os explico en la receta veréis que se hace en un plis plas y el resultado es estupendo.

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.





Ingredientes:

2 Solomillos de Cerdo Ibérico  (400 grs cada uno aprox)
200ml de nata para cocinar
3 Cucharadas soperas de mostaza
Aceite
Sal
Pimienta blanca molida

Cortar los solomillos en medallones de un dedo de grosor y salpimentar.

Poner en la sartén un chorrito de aceite, calentar y freír la carne dandole cada uno el punto que nos guste ( a mi poco hecho por dentro), sacar de la sartén y reservar.

Retiramos la sartén del fuego y en el aceite en el que hemos frito la carne echamos la mostaza movemos con una cuchara de palo, ponemos a fuego lento y añadimos la nata, dejamos cocinar un par de minutos sin dejar de mover.

Yo lo he acompañado de patata "asada" en el microondas, es muy fácil y queda bastante bien. Os cuento como lo hago, os aseguro que os soluciona una guarnición en cuatro minutos. Para cuatro patatas medianas, las lavamos, secamos ligeramente y la envolvemos en papel de celulosa (el papel de cocina o servilletas de papel) las ponemos en un plato y tapamos con la tapa de microondas, y programamos nuestro microondas cuatro minutos a máxima velocidad. Pasado este tiempo dejar dentro entre uno y dos minutos, sacar y pelar las patatas, partirlas y acompañarlas con un chorrito de aceite y un poquito de sal y orégano. Que fácil¡ ¿verdad?



VARIANTE: Utilizar cualquier tipo de carne, Solomillo de ternera, cinta de lomo, filetes de ternera……..


PRESENTACIÓN: En este plato tan sencillo lo importante es la salsa, así que podemos servir nuestra carne ligeramente salseada y el resto de la salsa en una salsera.


CONSERVACIÓN: La salsa se conserva en la nevera dos días. No admite congelación.


APROVECHAMIENTO: Utilizar esta salsa para acompañar unas patatas asadas o unos filetes de pollo a la plancha.


DIFICULTAD: Principiantes
 
Mis trucos:

Poner el aceite fuertecito para que al freír la carne no se nos cueza.

¿Qué mostaza utilizo? Yo la normal, la de los perritos calientes, pero se puede utilizar mostaza en grano o de Dijon. Utilizar cada uno la que mas os guste.

Si nos sobra salsa y al calentarla está muy espesa añadimos unas gotitas de leche.

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