tag:blogger.com,1999:blog-69896530227942761292024-03-13T04:19:00.179+01:00Cocina de nuestro tiempo... Mi nombre es Patricia, mi pasión siempre ha sido la cocina. Lo heredé de mi abuela y mi madre, las dos excelentes cocineras. Poco a poco me he ido formando y adquiriendo todos los conocimientos posibles, que ahora transmito con cariño e ilusión a mis alumnos. Desde aquí quiero compartir las recetas de mi abuela, mi madre y las mías con vosotros. Con este blog pretendo que todos disfrutemos.Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.comBlogger259125tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-49556509793140998742016-03-24T00:31:00.000+01:002016-03-24T00:31:26.193+01:00Potaje de vigilia en vasito<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A veces, muchas veces la cosas no son lo que parecen. ¿Cuantas veces hemos metido la pata pensando algo que no era por lo que hemos visto y eso no tenia nada que ver con la realidad...? seguro que si miramos atrás nos saldrán unas cuantas. Antes de hablar contemos hasta diez y todo nos ira un poquito mejor, yo me lo digo todos los días.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Era lo que estaba pensando mientras subía la foto de la receta que quiero contaros, Cuando veáis la foto os puede parecer cualquier cosa menos lo que es realmente..... un "potaje de vigilia a mi manera" igual os hace gracia, os gusta y la preparáis, lo que os puedo asegurar es que sorprenderéis a todo el mundo y que les encantará, es un aperitivo estupendo para el día de viernes Santo en sustitución del potaje de vigilia tradicional, que a mi me encanta y no perdono.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Seguir las tradiciones aunque sea haciendo un poquito de trampa.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Para los que os apetezca el tradicional os dejo el enlace de la receta de mi familia, para mi la mejor de la mejor. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
*<a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2012/04/nuestro-potaje-de-vigilia.html">Potaje de vigilia</a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya sabéis si lo hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghuF0fxWvqYMi43UdiKVADpSnwv9GrfAtGd_yvun_ZVEcEpOU409UkDcd-Nuny3ZschW_i-d8UDsJ75_WLMFo4pG8AKucfxFoVsoQAVZjLMAQzkL8fsv_4VOeL0QQ3s7R4YTCdqYegMW4/s1600/IMG_9836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghuF0fxWvqYMi43UdiKVADpSnwv9GrfAtGd_yvun_ZVEcEpOU409UkDcd-Nuny3ZschW_i-d8UDsJ75_WLMFo4pG8AKucfxFoVsoQAVZjLMAQzkL8fsv_4VOeL0QQ3s7R4YTCdqYegMW4/s400/IMG_9836.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: #538135; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Hummus<br />
Espinacas, limpias y muy picaditas, cocidas en agua y sal, escurridas y
rehogadas en un poquito de aceite con ajo.<o:p></o:p></span></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Brandada de bacalao<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Aceite de oliva<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Pimentón </span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;"><o:p> </o:p></span></div>
<span style="color: #538135; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;">Hummus<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: ES;">250
gr. garbanzos cocidos de bote o cocidos por nosotros<br />
1 dientes de ajo<br />
20 gr. aceite de oliva virgen extra<br />
Zumo de medio limón<br />
Sal al gusto<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: ES;">1
cucharadita de tahine o pasta de sésamo molido <o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: ES;"><br /></span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: ES;">Lavar
muy bien los garbanzos y escurrir.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: ES;">Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, excepto el perejil.<br />
Triturar.<br />Comprobar la consistencia. Si vemos que queda muy espeso le podemos añadir un
poquito de caldo de verduras o ave.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: ES;">Enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de consumir.<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="color: #538135; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"></span> </div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="color: #538135; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;">Brandada de bacalao<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;">200 g. bacalao <o:p></o:p></span></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;">100g. aceite de oliva<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;">2 dientes de ajo<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;">20 ml. leche<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;">Pimienta blanca <o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;">Sal<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Escurrimos el bacalao desalado y lo
secamos bien con papel de cocina. Reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">En un sartén ponemos a calentar el
aceite con los dientes de ajo picaditos. Antes de que los ajos empiecen a
dorarse, incorporamos el bacalao desmigado a la sartén y lo damos unas vueltas
para que se impregne del aceite. Tenemos el bacalao en el fuego unos 2 minutos,
lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora. <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Batimos ligeramente, añadimos la
leche y un poco de pimienta blanca y terminamos de batir hasta conseguir una
pasta homogénea.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Rectificamos
el punto de sal, solo, si es necesario.<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><span style="color: #1c5c8d;"><o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="color: #548235; font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="font-family: Calibri;">Montamos nuestro vasito <span style="color: black;">(</span></span></span>mejor transparente para que se vean las capas)</div>
</span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1º Llenamos 1/3 del vasito con hummus. (manga desechable)</span></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">2º Ponemos unas poquitas espinacas rehogadas<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">3º Brandada de bacalao (manga desechable)</span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">4º Aceite en el habremos rehogado un poquito de pimentón (a fuego lento
para que no se queme el pimentón)</span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">5º Servir templado ( microondas)<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p> </o:p></span></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 19.2pt; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-28399522567461218462016-02-01T20:13:00.002+01:002016-02-07T23:14:42.090+01:00Risotto de Gambón y tomate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mes nuevo, receta nueva. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mirando el archivo he visto que no tenemos ningún risotto y me ha sorprendido, es un plato que en casa nos encanta y que solemos preparar cuando estamos todos en la cocina, relajados y con un rico aperitivo ................ya que en cuanto está terminado hay que comerlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Yo lo preparo con arroz carnaroli, pero también se puede utilizar arborio.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La combinación de tomate seco (los míos secados por una amiga) con el gambón es estupenda, pero lo que os aseguro es que la diferencia está en hacer un buen fumet y que nuestro arroz nunca esté seco mientras se está haciendo y no dejar de mover para que el arroz vaya soltando el almidón.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El menú podría ser: <a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2013/06/guacamole.html">Guacamole</a> y <a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2013/05/dip-de-mejillones-y-bonito.html">Dip de mejillones con patatas chips</a>, luego nuestro Risotto y de postre <a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2013/02/lemond-curd.html">cestitas de lemond curd y fresas</a>, a que apetece? pues todo fácil, sencillo y lucido.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Animaros y prepararlo y ya sabéis si lo hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LtbAPmo2TYo/Vq-E_Ywi2nI/AAAAAAAAB6Y/lXwTvg3GLHE/s1600/IMG_2984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://1.bp.blogspot.com/-LtbAPmo2TYo/Vq-E_Ywi2nI/AAAAAAAAB6Y/lXwTvg3GLHE/s640/IMG_2984.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">Ingredientes para 4 personas:</span></div>
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;"></span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;"></span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">360 gramos de arroz Carnaroli</span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">600 g de gambones ya pelados</span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">10 tomates secos partidos<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">1/2 cebolla <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">1 diente de ajo<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">1 cucharada de mantequilla <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">80g de queso parmesano</span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 12pt;">Chorrito de vermut Rojo o Brandy</span><br />
<br />
Para el fumet:<br />
<br />
1 Cebolla grande<br />
1 Puerro<br />
1 Zanahoria<br />
10 Granos de pimienta negra<br />
Las cascaras de los gambones<br />
1 litro y 200ml de agua<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333; mso-bidi-font-weight: bold;">Preparamos el fumet:</span><span style="color: #333333;"> Pelamos los gambones (reservamos los cuerpos) y ponemos las cáscaras en una cacerola
con un poquito de aceite y<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>salteamos,
echamos un chorrito de vermút rojo y flambeamos, añadimos: 1 cebolla entera, un puerro, una zanahoria y unos granos de pimienta negra, movemos y cubrimos con 600ml de agua y
dejamos cocer moviendo y aplastando con una cuchara de palo las cabezas de los gambones para que salga toda la sustancia. Colamos y reservamos el caldo. <o:p></o:p></span></div>
<span style="color: #333333;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333;">En nuestra cocotte o cacerola ponemos la mantequilla, el
aceite, la cebolla muy picadita y el ajo picados y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté
transparente, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Luego <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">vamos añadiendo el fumet poco a poco</span>,
teniendo en cuenta que el arroz siempre tiene que estar con caldo, no dejamos
de mover con una cuchara de palo suavemente.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin: 15pt 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="color: #333333;">A los 5 minutos de empezar añadimos los tomates secos y a los
13 minutos los gambones (reservados). <span style="mso-bidi-font-weight: bold;">A los 18 minutos
apagamos el fuego, la cocotte mantendrá el calor para que termine de hacerse, </span>añadimos
la mantequilla y la mitad del queso parmesano rallado. Removemos y servimos.
Acompañamos con el resto del parmesano para que cada comensal se sirva lo que
desea y coronamos nuestro arroz con un gambón pelado al que habremos dejado la cabeza y pasada por la plancha</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><span style="font-size: 11pt;"><o:p> </o:p></span></div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-70694508269576346192016-01-12T21:07:00.000+01:002016-01-12T23:14:33.376+01:00Sopa de cebolla<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Feliz año! querido blog, ya se que hace muchísimo tiempo que no te visito, tanto que ya no me acordaba de como se usaban las herramientas y muchas de ellas se han actualizado o son nuevas, después de un ratito aprendiendo y desesperándome un poquito, aquí estoy preparada para reanudar nuestra relación.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Me propongo y espero conseguirlo escribir al menos una vez al mes, quizás os parezca (no se si alguien lo leerá...) muy poco, pero entre mis propósitos para esta 2016 es ponerme metas reales, cortas, que con mi día a día sean compatibles. Habrá novedades en el blog ya que además de recetas me encantaría compartir con vosotros algunos consejos y entre ellos estará como confeccionar un menú semanal, como planificar la compra, como ordenar nuestra despensa y nevera......tampoco me olvidaré de contaros cosas de mi catering <a href="http://www.platoaplato.com/">plato a plato</a> , y todo lo que se me vaya ocurriendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora os dejo con una receta sencilla pero que bien preparada es un manjar y que bien nos puede servir para el día a día como bien presentada para una comida de invitados. Yo la hago en cocotte pero si no tenéis una podéis prepararla en cacerola.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8Zbf9WcSyBM/VpVRD2ZR2aI/AAAAAAAAB5c/KuRtBTvWHh4/s1600/Sopa%2Bde%2Bcebolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="http://2.bp.blogspot.com/-8Zbf9WcSyBM/VpVRD2ZR2aI/AAAAAAAAB5c/KuRtBTvWHh4/s640/Sopa%2Bde%2Bcebolla.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "Calibri",sans-serif;"><span style="font-family: Times New Roman;">
</span><br />
<span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Ingredientes para 4-5 personas:<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><br />
</span><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Calibri",sans-serif;"><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;"></span></span> </span></div>
<span style="font-family: "Calibri",sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">1 litro de
caldo de verduras o caldo de cocido<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">12 rebanadas de pan tostado<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">3 cebollas blancas grandes<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">1 diente de ajo<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">100 g queso rallado (½ gruyer y ½
Parmesano)<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Mantequilla<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Sal<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Pimienta <o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-family: Times New Roman;">
<u1:p></u1:p>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13pt;"><u1:p><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times New Roman;"> <o:p></o:p></span></span></u1:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Rehogar en la
cocotte la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y el ajo machacado en el
aceite y la mantequilla, salpimentar. Pocharla a fuego lento durante 20-25
minutos hasta que empiece a coger color dorado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
<u1:p></u1:p>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Añadir el caldo y dejar cocinar otros 10
minutos a fuego lento. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
<u1:p></u1:p>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Tostar las rebanadas de pan.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
<u1:p></u1:p>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Servir en cazuelas individuales la sopa,
rectificar de sal si fuera necesario, poner encima 2-3 rebanadas de pan en cada
una y cubrir con la mezcla de los dos quesos, gratinar en el horno y servir.</span></span><br />
<span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;"><o:p></o:p></span></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
<u1:p></u1:p>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">También podemos:<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
<u1:p></u1:p>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13pt;"><span style="font-family: Times New Roman;">Añadir a la cocotte donde se han cocinado las
cebollas con el caldo las rebanadas de pan tostado y la mezcla de quesos, en la
misma cocotte meter en el horno y gratinar.<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-39394137295247796942015-03-29T13:27:00.001+02:002016-01-12T20:09:48.043+01:00Yogur de Foie<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiHU0yvrlU0HGnDT_le1hhh0hbLjplCY4Y5MP1D8_HpcQBkpAcCVEgdVetW1eML0G9wS9iNehpTA_FcrKnlq8oDEwgaXAlFiwTFhB_Qz4bnv5JNtM9KApR3SPb-7EjmrfwbYjaw1SmAgE/s1600/IMG_8177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiHU0yvrlU0HGnDT_le1hhh0hbLjplCY4Y5MP1D8_HpcQBkpAcCVEgdVetW1eML0G9wS9iNehpTA_FcrKnlq8oDEwgaXAlFiwTFhB_Qz4bnv5JNtM9KApR3SPb-7EjmrfwbYjaw1SmAgE/s1600/IMG_8177.JPG" width="308" /></a></div>
<br />
Sabéis lo que me encantan? las recetas fáciles, sencillas y lucidas, cuantas veces me habréis leído y escuchado decir esto...¡¡ y seguiré pensándolo, escribiéndolo y diciéndolo siempre. <br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Llevo una temporada muy enganchada a instagram. Me gusta, me entretiene y sobre todo aprendo muchísimo de otras personas que como yo, luchan todos los días para que sus cosas sean bonitas y lucidas. Os animo a que entréis y lo comprobéis por vosotros mismos, para mi no tiene nada que ver con otras redes sociales, esta es mas elegantosa, vajillas bonitas, viajes, paisajes, flores, eventos, wedding planners, platos bonitos.... yo publico en ella con el nombre de mi catering @platoaplato si os apetece entrar y veréis ideas de presentación y fotos de los eventos que realizamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y ahora a por la receta fácil, sencilla y lucida, un Yogur de foie con manzana caramelizada, veréis que se preparara rápido y que si lo presentáis bonito es un aperitivo de "10"</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora os dejo con la receta y ya sabéis si lo hacéis ya me contaréis.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"> </span></div>
<div align="center">
</div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiHU0yvrlU0HGnDT_le1hhh0hbLjplCY4Y5MP1D8_HpcQBkpAcCVEgdVetW1eML0G9wS9iNehpTA_FcrKnlq8oDEwgaXAlFiwTFhB_Qz4bnv5JNtM9KApR3SPb-7EjmrfwbYjaw1SmAgE/s1600/IMG_8177.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiHU0yvrlU0HGnDT_le1hhh0hbLjplCY4Y5MP1D8_HpcQBkpAcCVEgdVetW1eML0G9wS9iNehpTA_FcrKnlq8oDEwgaXAlFiwTFhB_Qz4bnv5JNtM9KApR3SPb-7EjmrfwbYjaw1SmAgE/s1600/IMG_8177.JPG" width="494" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;">
<o:p><br />
<br />
</o:p></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #e36c0a; font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="font-family: Calibri;">
</span></span></b><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Ingredientes:</span></span></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;">
</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"></span></span> </span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;">
</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">200grs de foie gras (micuit) (el de Lidl está muy bien
para esto)<br />
3 yogurt natural sin azúcar</span></span></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;">
</span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Sal</span></span></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;">
</span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Pimienta blanca</span></span></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;">
</span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;"><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Manzana caramelizada </span></span></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt;">
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">2 manzanas grandes peladas y cortadas en dados muy pequeños,
</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">100grs de azúcar morena </span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">½ rama de canela </span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><o:p></o:p></span></span> </div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: small;">
</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Dejamos el foie a temperatura ambiente para que este blando a la hora de
trabajarlo. Una vez blando, colocamos el foie gras en la batidora junto con el
yogurt, la sal y la<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pimienta,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>batimos muy bien hasta obtener una crema
suave y homogénea. Reservamos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">
</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /><span style="font-family: Calibri;">
Ponemos la manzana en una cacerola junto con el azúcar, la canela y un poco de
mantequilla y cocinamos a fuego lento hasta que la manzana este tierna,
retiramos la canela y reservamos.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">
</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">
</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Montamos los vasitos o copitas, no es un aperitivo
para tomar mucho.<br />
Colocamos en el fondo del vaso una cucharada de la manzana caramelizada y sobre
esta, rellenamos con el yogurt de foie gras. Por último, adornamos con unos
trocitos de manzana caramelizada y unas nueces o pistachos y a la nevera hasta
el momento de servir</span><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><span style="font-size: small;">
</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-15530688598259333822015-03-19T21:36:00.001+01:002015-03-19T23:52:06.876+01:00Vichyssoise con manzana<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Me encanta esta crema, es sencilla, delicada y a la vez distinta, y tan distinta¡¡ que de la vichyssoise autentica tiene el nombre y los puerros. La internacionalmente conocida y que viene de la cocina francesa, se prepara con puerros, leche, crema y se sirve fría y la mía de hoy se prepara con caldo, manzana, puerros y se sirve caliente, así que no os queda mas remedio que probarla para poder comparar, y digo yo .... como las comparaciones son odiosas podemos preparar una en verano y otra en invierno y así variamos que en la variación está el gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta crema lo bueno que tiene es que depende de como y con que la presentemos a la mesa, nos servirá para el día a día o para cocina de fiesta. Con granada y perejil rizado, brocheta de langostinos, taquitos de jamón, dados de manzana, puerro frito o lascas de parmesano son algunas de las sugerencias de acompañamiento y de presentación: plato sopero, cuenco (me encanta), taza de consomé y vasitos de chupito para un coctel o bufet.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo con la receta y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis</div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6zALoFVxPAMe4mvZK8DrSOUk6cf21QDKqIFLvYADox6bw8WjoPIfiTj3-Dmak96MLO4mpYBxRlq75YGDaFGJfD0NJOVvaC9mFPj4PdiS0EVmjFgvZ1frQvLuTReLvWxNldOpgXgOIApk/s1600/IMG_8174.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6zALoFVxPAMe4mvZK8DrSOUk6cf21QDKqIFLvYADox6bw8WjoPIfiTj3-Dmak96MLO4mpYBxRlq75YGDaFGJfD0NJOVvaC9mFPj4PdiS0EVmjFgvZ1frQvLuTReLvWxNldOpgXgOIApk/s1600/IMG_8174.JPG" height="618" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6zALoFVxPAMe4mvZK8DrSOUk6cf21QDKqIFLvYADox6bw8WjoPIfiTj3-Dmak96MLO4mpYBxRlq75YGDaFGJfD0NJOVvaC9mFPj4PdiS0EVmjFgvZ1frQvLuTReLvWxNldOpgXgOIApk/s1600/IMG_8174.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">
1 Manzana Golden<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">3-4
Puerros</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">2 Patatas<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">3/4 de l.
de caldo de verduras<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">100ml de nata para cocinar<span style="mso-tab-count: 1;"> </span><o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">2
cucharadas de mantequilla<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">2
cucharadas de aceite de oliva<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Nuez
moscada (pizca)<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Sal<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Pimienta
blanca</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Pelar las manzanas y cortarlas en
trozos, hacer lo mismo con los puerros y las patatas.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">En una cacerola ponemos las 2 cucharadas
de aceite y las 2 de mantequilla y rehogamos todo lo anterior durante
10 minutos a fuego medio-bajo, agregamos el caldo de verduras y cocemos
durante 15 minutos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada (opcional).<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Añadir la nata, triturar y pasar por un colador grande. En esta crema es imprescindible el paso por colador ( a mi me gusta más) o chino, ya que las hebras del puerro se notan mucho y resulta desagradable al tomarla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Servir caliente acompañada de unos granos de granada o lascas de parmesano o una brocheta de langostinos......</span></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-57664363078396120172015-03-10T14:06:00.001+01:002015-03-10T16:45:52.341+01:00Cestitas de tartar de cangrejo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Cuando marzo mayea, mayo marcea" repite sin cesar mi hija Alicia, pero mientras que "mayea" yo disfruto del buen tiempo que me ayuda y mucho a cargar las pilas. Este post lo estoy escribiendo sentada en la mesa de mi porche y disfrutando mientras trabajo, que os aseguro que se puede, del buen tiempo. Diréis claro así se puede trabajar .... hay que aprovechar el momento, que de fogones también hay muchos, es la época, comuniones, bodas, bautizos, fiestas.... el buen tiempo anima a ello y a los que nos dedicamos a <a href="http://www.platoaplato.com/">catering </a>nos toca. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que para nuestras celebraciones en casa os traigo una receta de aperitivo o canapé que tanto nos gusta a todos. Es muy fácil y quedan unas tartaletas muy lucidas y os puedo asegurar que os sorprenderá, así que ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<span style="color: #e36c0a; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 13pt; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /><strong>
</strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pkExFKLErb8mPMjdVjgs-FU-GOiZGsbe73AYsdw8UmNf5i0NUqllnx2sGydlUe-Rqwmr1VPLZgwG3yLmGsBko3ANhoRpYWCqKx4PLeAd0tenqtGJO4dEHu8BaEut5swamPjSlMGCcvw/s1600/tartaleta+de+tartar+de+cangrajo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pkExFKLErb8mPMjdVjgs-FU-GOiZGsbe73AYsdw8UmNf5i0NUqllnx2sGydlUe-Rqwmr1VPLZgwG3yLmGsBko3ANhoRpYWCqKx4PLeAd0tenqtGJO4dEHu8BaEut5swamPjSlMGCcvw/s1600/tartaleta+de+tartar+de+cangrajo.jpg" height="576" width="640" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
150g de cangrejo<br />
5-6 pepinillos en vinagre<br />
Cebolla ( un trocito muy pequeño)<br />
Mayonesa ( muy poquita solo la usaremos para "unir" no la tenemos que notar)<br />
Mostaza de dijon<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
Sal<br />
Pimienta blanca<br />
Salsa Perrins (una cuchara de postre)<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Picar el cangrejo (siempre a cuchillo, las picadoras o termomix nos harían una pasta y se trata de que esté pequeñito pero que se note), y picar también finamente los pepinillos y la cebolla.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos todos los ingredientes en las cantidades que vayamos considerando, hay que ir probando pues ya sabéis que este tipo de preparaciones nos gustan a cada uno con una potencia distinta. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Tapar con papel film y dejar en el frigorífico al menos 4-5 horas para que se mezclen todos los sabores.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Presentar en tartaletas o tostaditas o cucharitas de presentación.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí nuestro tartar de cangrejo lleva unas huevas de salmón y otras de wasabi</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Podéis preparar también este tartar con langostinos cocidos.</div>
</div>
<strong><span style="color: black;"></span></strong><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-57469676714914648662015-03-04T21:01:00.002+01:002015-03-05T00:02:14.695+01:00Pastel de merluza relleno de salmón y gambas<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijg6ybB872VFavrf1Vl2Xre4006R0UHcp2kHjOtI8hdBD4E0wWBquN5AvS_wPdKqjf5TERVDd4Z8m0mWXYQOMlqCSxKcM1aopSnzd2h1AZBCPA80-nfY7cx1hCG_4DTg1HQp4h41tzpJU/s1600/IMG_8178.JPG2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijg6ybB872VFavrf1Vl2Xre4006R0UHcp2kHjOtI8hdBD4E0wWBquN5AvS_wPdKqjf5TERVDd4Z8m0mWXYQOMlqCSxKcM1aopSnzd2h1AZBCPA80-nfY7cx1hCG_4DTg1HQp4h41tzpJU/s1600/IMG_8178.JPG2.jpg" height="640" width="608" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Estos pasteles son todo un acierto, se preparan con antelación, son sencillos y quedan genial. Como primer plato estupendos y como segundo con una buena ensalada todo un acierto, que mas se les puede pedir....pues que en un buffet sean los reyes y os puedo asegurar que lo son.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El que hoy os cuento, de merluza relleno de salmón y gambas, es una forma fácil de poner pescado en nuestros menús cosa complicada si se trata de cocinar con antelación. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
No dejéis de probarlo y si lo hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredientes:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">400grs
de merluza</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;"></span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">200
grs de salmón fresco<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">250
grs de gambas (ya peladas)<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">4
huevos<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">300ml
de nata para cocinar<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Aceite<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Sal
<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Pimienta
blanca<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Limpiar los pescados de piel y espinas.
Cortar el salmón en tiras y reservar, poner en un bol las yemas de los huevos,
la nata, la merluza, sal, pimienta y triturar. Batir las claras a punto de
nieve e incorporar con cuidado de que no se nos bajen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt;">Partir las gambas en trocitos y saltear a
fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite. Reservar<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Pintar un molde de horno
con mantequilla y ponemos capa de merluza (ya mezclada con los huevos, nata, etc), capa de gambas y salmón, capa de
merluza, capa de salmón y gambas y terminamos con capa de merluza.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Horneamos<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>al baño María a 170º durante 50 minutos aproximadamente,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>pinchamos y si la aguja sale limpia sacamos
del horno, enfriamos<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>en el frigorífico
al menos 6-8 horas,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>desmoldamos.</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Acompañamos con salsa mayonesa o salsa tartara.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
yo lo preparo con merluza pero si queréis queda riquísimo con rape.</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-22261682733878856742015-02-24T23:55:00.002+01:002015-02-25T00:00:54.110+01:00Crema de calabaza con quenelle de queso y pipas de girasol<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
Querido Blog:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hace tanto tiempo que no nos vemos.... como se complica la vida, todos los días me digo de hoy no pasa que vaya a verle, ¿como estará?, ¿necesitará algo? y por una cosa y otra va pasando el tiempo y nada de nada. Te cuento: tenemos casa nueva (mudanza, orden...), nueva sede del catering <a href="http://www.platoaplato.com/">plato a plato,</a> eventos, propuestas para próximos eventos, preparar las clases y el día a día que no es poco sin olvidar a lo mas importante que es mi familia, así que ya ves que aburrida no estoy. De verdad quiero que sepas que nunca me he olvidado de ti y que eres muy importante para mi.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
No sabes que ilusión me hizo la semana pasada en una reunión hablando de <a href="http://www.platoaplato.com/">plato a plato</a>, te nombre y una de las personas que estaban allí, Poupeé ( así la llaman familiarmente) me dijo que te conocía¡¡ yo no te había presentado, había sido buscando recetas y te visitaba habitualmente y que le extrañaba que últimamente no tuvieras recetas nuevas. Esto me hizo pensar mas en ti y me propuse venir a verte lo mas rápido posible, porque te tengo que reconocer que me hizo muchísima ilusión, así que aquí estoy y te traigo una receta nueva, fácil como son las nuestras y que esperemos les guste a todas las personas anónimas y conocidas que te visitan y que se entretienen y disfrutan contigo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Voy con la receta pero espero verte muy pronto y contarte muchas mas recetas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Todo mi cariño</div>
<br />
Patricia<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-YDOMAzbdf7HWlXJVAfvNgOutLCJ2RyX73jX1DA4qmAXLrr8HbjP9K3rMXsO6FtbBYr8D9kY5VxPu0CEgtzcVJaSfOX876U8BMd3c2BttZ7y9KW25c4NBu0y2J16cOlNWozjmpi2Qvx0/s1600/Crema+de+calabaza.jpg+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-YDOMAzbdf7HWlXJVAfvNgOutLCJ2RyX73jX1DA4qmAXLrr8HbjP9K3rMXsO6FtbBYr8D9kY5VxPu0CEgtzcVJaSfOX876U8BMd3c2BttZ7y9KW25c4NBu0y2J16cOlNWozjmpi2Qvx0/s1600/Crema+de+calabaza.jpg+2.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredientes para 6 personas:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
700 grs de calabaza sin piel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Cebollas grandes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 Zanahorias</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3/4 litro de Caldo de verdura o Ave</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2-3 Cucharadas de aceite</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Cucharada de mantequilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pimienta blanca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar y partir en dados la calabaza, las cebollas, las zanahorias, la manzana y la patata.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En una cacerola o en la olla a presión (solo cambiará el tiempo de cocción, en la cacerola tardará mas). Rehogar la cebolla en el aceite y la mantequilla 2-3 minutos a fuego medio alto y añadir la manzana, la patata, las zanahorias y la calabaza, rehogar, bajar el fuego y dejar unos 8 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Echar el caldo y dejar cocer unos 15-20 minutos aproximadamente (en cacerola y 7 minutos en la olla rápida).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Salpimentar, triturar y si nos quedara muy espesa añadimos un poquito mas de caldo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
A la hora de servir, calentar y añadir la nata (opcional, es de las cremas que no la necesita mucho)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Hacer una quenelle de queso (bola de queso con forma de croqueta que damos forma con dos cucharas).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Presentar la crema bien caliente con la "quenelle de queso" y pipas de girasol.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvouRK4bxrwp_NDVygt6LkngCzojTG77qSV6crQMONdUk-Ko8vWbd0P0cxBt9126-wOQRlLdRHzCg68UobS1RkMmKqDQRi2lykO2WZfB7etDYMJle3SIWIRMJK4b-ulrNbK-t3EUulWVg/s1600/Crema+de+calabaza+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Os dejo el enlace a otra crema de calabaza que preparo condimentada con curri, <a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2011/03/crema-de-calabaza-y-curry.html">"Crema de calabaza al curri".</a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN: Servir bien caliente en plato hondo, bol o vasitos si fuera como aperitivo o coctel.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN: 3 días en el frigorífico. Admite congelación.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Utilizar aligerando con leche como salsa para ñoquis</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD: Principiantes.</div>
</blockquote>
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
"Mis Trucos"Se que soy muy pesada pero rehogar y rehogar las verduras antes de añadir el caldo, que de verdad ganan muchísimo y me gusta muchisimo hacerlo en aceite y mantequilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo le pongo manzana Goldén, pero si queremos podemos poner Gran Smith se nota mas el sabor de la manzana.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo congelo la crema sin nata y cuando luego la saco es cuando la añado. La quenelle la preparo con queso crema tipo filadelfia al que algunas veces les añado finas hierbas.</div>
</blockquote>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
<br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-68097318203312027212014-10-19T19:02:00.001+02:002014-10-19T19:02:33.171+02:00Tortilla de patata y calabacín <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy toca tortilla, esta entrada, mas que una receta, es una idea y una recomendación para que os animéis y preparéis esta tortilla de patata y calabacín, por supuesto que os voy a contar como yo la hago y mis pequeños trucos para que os quede estupenda, os aseguro que una receta sencilla pero que bien preparada y sobre todo con mucho mimo os puede hacer triunfar. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El calabacín da un juego maravilloso en la cocina, a mi me gusta preparado de cualquier manera pero de estas tres maneras me encanta, os dejo los enlaces para que podáis recordar las recetas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
*<a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2014/02/pastel-de-calabaciny-beicon.html">Pastel de calabacín y beicon</a></div>
<div style="text-align: justify;">
*<a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2014/01/pisto.html">Pisto</a></div>
<div style="text-align: justify;">
*<a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2011/11/crema-de-calabacines-con-zanahorias-al.html">Crema de calabacín y zanahorias al curri</a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora os dejo con la receta y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhapvzVpP-K5WzjCo9k67cQsPE6e75NFpPfUwY-ZeHe_wjYDgBlZPpeVEnV9QSzlwddJyodi46deC2fZY4BdXqZd8g6ur7cjgDXTFEDJ1P63WrSqyaQYE9ZVXCUnnlLJp4ODt-Kx5TelfQ/s1600/Tortilla+de+patata+++calabacin.jpg+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhapvzVpP-K5WzjCo9k67cQsPE6e75NFpPfUwY-ZeHe_wjYDgBlZPpeVEnV9QSzlwddJyodi46deC2fZY4BdXqZd8g6ur7cjgDXTFEDJ1P63WrSqyaQYE9ZVXCUnnlLJp4ODt-Kx5TelfQ/s1600/Tortilla+de+patata+++calabacin.jpg+2.jpg" height="354" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 Calabacín mediano<br />
4 Patatas medianas<br />
1 Cebolla grande<br />
6 Huevos grandes<br />
Sal<br />
Aceite de oliva <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavar y cortar el calabacín loncheado en trozos desiguales y no muy grandes, pelar las patatas y partirlas (como para tortilla, así decimos ¿no?) y la cebolla también lavada y pelada en trocitos finos y pequeños. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner una sartén grande, honda y de buena calidad ( a mi me gustan las Bra Efficiencie que tienen en <a href="http://gourmetconcept.es/">Gourmet Concept</a> ) al fuego con bastante aceite de oliva (uno bueno dará un sabor estupendo a nuestra tortilla) a temperatura media- alta, cuando veamos que está caliente echamos la cebolla, dejamos 5-6 minutos (bajamos el fuego ) que se haga lentamente, pasado este tiempo echamos el calabacín y la patata, dejamos cocinar durante 20-25 minutos moviendo de vez en cuando y antes de retirarlas nos aseguramos que estén bien cocinadas, que se partan al sacarlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Cómo las saco? con una espumadera que no ralle y echándolas en un colador grande o escurridor para que pierdan todo el aceite de mas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos los huevos hasta que hagan espuma y añadimos nuestra "fritada" bien escurrida, mezclamos muy bien con la espumadera ( a mi no me importa que se me rompan las patatas, me gusta)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos la sartén a la que hemos quitado todo el aceite (este es un aceite que colado es magnifico para utilizar en guisos) al fuego, cuando esté caliente echamos un chorrito de aceite y nuestros huevos con la "fritada", a fuego medio y despegando de los lados con la espumadera dejamos que se vaya haciendo nuestra tortilla, cuando vemos que de ese lado esté cuajada damos la vuelta con mucho cuidado (yo lo hago siempre sobre el fregadero, manías...) dejamos hacer por este lado igual que por el anterior no olvidando despegar de los lados con la espumadera. Volvemos a da la vuelta y dejamos un par de minutos al fuego, sacamos y dejamos reposar al menos 5-8 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y lista para comer</div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
<br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-9933352086991758022014-10-06T23:35:00.002+02:002014-10-06T23:35:50.919+02:00Crumble de manzana en "Cocotte"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy toca dulce, este no es un blog donde predominen las recetas dulces pero algunas tengo y esta no podía faltar, mas fácil imposible y el resultado es delicioso, además preparada en cocotte queda genial, a este paso con un par de cocotte podemos cocinar todos los platos. El otro día hablaba con unas amigas de nuestras baterías de cocina, con tantas piezas y lo que ocupan, eran lo primero que en nuestra época se ponía en la lista de bodas, pasado el tiempo y con la practica ( que es como se da uno cuenta de las cosas) he llegado a la conclusión que con dos buenas cocotte y una olla rápida sería mas que suficiente, que de sitio tendríamos en nuestros armarios.</div>
<br />
Os recomiendo entrar en la página de <a href="http://www.opencor.es/opencor/">Open Cor</a> y ver todas las cocottes y sus ofertas.<br />
<br />
Ahora os dejo con la receta y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBUIhKYXPCyGKlGVrom9o1Odig_WHes_E_hh6gNDUfo5xMkqbfJ6snOjSE5Vx2-6mcTin509eAhJnJAVsBndihvN2RmcvzGAjXUSVDbKS4UwbW5TafEcJBCcLr6N-oALMg2RV-pGDDcGo/s1600/IMG_2387.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhabsJdvAw8-k1SgE2IjAingV0sD5jZENzb6c6C4T1eVzY6KtBl7ILpBzjZMNtN1Pc5E0dZPXFNv09mcvSt430IynuTAFcKedZgDL_Y7C5ZYS_nHurH7vS5_clGmhRhw8LOQB388f5VIIw/s1600/Cumbre+de+manzana+cocotte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhabsJdvAw8-k1SgE2IjAingV0sD5jZENzb6c6C4T1eVzY6KtBl7ILpBzjZMNtN1Pc5E0dZPXFNv09mcvSt430IynuTAFcKedZgDL_Y7C5ZYS_nHurH7vS5_clGmhRhw8LOQB388f5VIIw/s1600/Cumbre+de+manzana+cocotte.jpg" height="422" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_uTtKNOrzQE7C6-GsirOVgvt2MOF8gwZyVL7OE1YPAXtMN-SAJedzUlBP-8vmD2ov6b-IsAlYy7CTbJ6Lg15iir48ezo4v9bVfvFGOTpZsdaJDBL9u0md91Xqn4dCQqiXhg0rOS6qQLo/s1600/IMG_2388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">6 manzanas <o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">3cucharadas de azúcar moreno<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Canela
en polvo </span></span><br />
<span style="font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">1 cucharada de Mantequilla<o:p></o:p></span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-size: 13pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="color: black;"><o:p></o:p></span></span></span></b> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: #76923c; font-size: 13pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="color: black;"><o:p>Para la costra:</o:p></span></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">150
g. de harina<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">100
g. de mantequilla a temperatura ambiente<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-size: 12pt; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">3
cucharadas de azúcar <o:p></o:p></span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span><span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Pelamos y cortamos las manzanas en gajos gorditos. <o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Llevamos la cocotte al fuego a temperatura media, echamos la cucharada de mantequilla, la manzana y el azúcar moreno, bajamos el fuego y cocinamos hasta que
la manzana esté blandita pero que no se nos deshaga. Espolvoreamos sobre la manzana la canela en polvo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Mezclamos la harina, la mantequilla<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y el azúcar blanco, mezclamos y amasamos con
la mano. Cuando veamos que se hace migas estará preparado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Tenemos las manzanas en la cocotte y
tapamos con la mezcla anterior (desmigada) e introducimos en el horno, previamente
calentado, a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente, tiene que quedar dorado.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"></span></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Servir acompañado de helado o una crema inglesa.</span></span></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-38626267345663481322014-10-02T23:04:00.000+02:002014-10-02T23:04:55.375+02:00Espaguetis, sobrasada y tomate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Todos los que me conocen saben que me encantan los mercadillos, me pierden... me da igual de lo que sean, artesanía, moda, gastronomía... todo me gusta, y lo mejor es que puedo ir y no comprar, no os podéis imaginar lo que se aprende en ellos, hablas con la gente y te cuentan sus ilusiones, sus proyectos, porque lo hacen y como lo hacen. Por fin he podido ir al Mercado de motores que celebra el segundo fin de semana de cada mes, me ha encantado, un poco de todo y aquí si que no pude resistirme a una estupenda sobrasada mallorquina que había en un puesto y que esta casi casi tan buena como la que me mandó mi amiga Isabel. Este verano me dieron una receta que me encantó y que tenía muchas ganas de prepararla así que esta ha sido la ocasión, os animo a que la hagáis estoy segura que os gustará tanto como en mi casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Pk8I8EgCesKNeZm-3XpV9giGNPEJVZ2PjumPCoL81DNJe45VVKZq9Btp3dVgYbv4fK8TMkDyGptPltPO78TC3NjfS3NNQayOGoFXaaQimDdFT8fXr47bhatTHUTSlxmeyLBlQaIHbDE/s1600/Espaguetis+sobrasada+tomate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Pk8I8EgCesKNeZm-3XpV9giGNPEJVZ2PjumPCoL81DNJe45VVKZq9Btp3dVgYbv4fK8TMkDyGptPltPO78TC3NjfS3NNQayOGoFXaaQimDdFT8fXr47bhatTHUTSlxmeyLBlQaIHbDE/s1600/Espaguetis+sobrasada+tomate.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
350 grs de Espaguetis <br />
1 cebolla grande<br />
200ml de salsa de tomate<br />
200grs de sobrasada (yo 100grs.picante + 100grs. dulce)<br />
Sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cocer en abundante agua y sal los espaguetis, el tiempo dependerá de la clase y del punto en que nos guste la pasta, en casa la preferimos al dente y la tengo cociendo 9-10 minutos. Escurrimos y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén con un poquito de aceite ponemos la cebolla pelada y muy picada a fuego medio-bajo hasta que esté transparente, en ese momento añadimos las dos sobrasadas sin la tripa y vamos deshaciendo con la cuchara de palo, echamos los espaguetis reservados y rehogamos hasta que todo esté bien unido, por último la salsa de tomate y volvemos a mezclar todo junto sin retirar del fuego. </div>
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Se puede hacer esta receta con cualquier tipo de pasta y queda genial para acompañar arroz blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN:<strong> </strong><strong><span style="font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Me encanta en un gran fuente honda y sacar a la mesa como si fuera una gran mesa italiana.</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN:<strong> </strong>Se conserva muy bien en el frigorífico y yo congelo en taper individuales para la "tartera" de mi hijo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Se puede congelar la salsa y luego utilizarla para pasta o arroz o para acompañar un escalope.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD:<strong> </strong>Principiantes</div>
</blockquote>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
<br />
<br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-74872480176033949722014-09-30T11:23:00.000+02:002014-09-30T11:23:46.053+02:00Porrusalda con bacalao en "Cocotte"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
Con el cambio de estación llegan nuevos platos a nuestros menús, la cuchara empieza a hacerse fuerte en nuestro fogones. Hoy me apetecía un guisito de esos sencillos, "Porrusalda con Bacalao", que en mi casa son plato único y resuelven un montón, asi que dicho y hecho, he cogido mi querida "cocotte", que ya sabéis que están en promoción en los Super cor y Open cor de toda España y lo he preparado en un momento.</div>
<br />
Os dejo la receta que estoy segura de que os gustará un montón, no dejéis de contármelo si la preparáis.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiKwumOh7hJ1SVRY1fCV-E1LlsOuNwO-Ox4S1GOV7B3h2SbfnRDYpsOnorb64Oj9jkrm7uBEtAs5zcMrxZHpdR63W5SSobIIbJQsw2eILhwDgfg1IdEFhyo__X53kAjZZWkSuh_gyFmJA/s1600/Porrusalda+de+bacalao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiKwumOh7hJ1SVRY1fCV-E1LlsOuNwO-Ox4S1GOV7B3h2SbfnRDYpsOnorb64Oj9jkrm7uBEtAs5zcMrxZHpdR63W5SSobIIbJQsw2eILhwDgfg1IdEFhyo__X53kAjZZWkSuh_gyFmJA/s1600/Porrusalda+de+bacalao.jpg" height="640" width="552" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
7 patatas de tamaño medio<br />
2 puerros<br />
350 grs de bacalao ya desalado <a href="http://www.club-royal.es/">Royal</a><br />
200ml de caldo o fumet* de pescado<br />
1/2 cebolla<br />
1-2 diente de ajo<br />
Sal<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Llevamos la "cocotte" o cacerola al fuego, echamos un chorrito de aceite, los dientes de ajo pelados y picados, la cebolla pelada y picada, los puerros lavados y cortados en rodajitas, una pizca de sal y rehogamos a temperatura baja 7-8 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos y cortamos las patatas triscando (partimos y antes de llegar al final del trozo tiramos) de esta manera la patata soltará la fécula y espesará nuestro guiso, subimos el fuego a temperatura media y las echamos a la "cocotte" o cacerola y las rehogamos 3-4 minutos con las verduras. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Echamos el caldo o fumet y dejamos cocinar todo junto 15 minutos a fuego medio-bajo, este tiempo dependerá de la calidad y del tamaño en que hayamos cortado las patatas, apartamos del fuego y echamos el bacalao en trozos. Rectificamos de sal si hiciera falta y listas para servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
"Mis consejos"<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Sustituir el bacalao por merluza o pescadilla o salmón o lubina o dorada. Añadir también rodajitas de zanahoria.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN:<strong> </strong><strong><span style="font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">en plato hondo, cazuelitas de barro y en Cocotte individuales.</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN:<strong> </strong>Se debe tomar hecho del día, sobre todo por la patata. Se pueden rehogar las verduras y preparar el caldo con antelación, solo para echar las patatas y el pescado</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Hacer una crema espesa y servir con un huevo escalfado queda un plato muy rico</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD:<strong> </strong>Principiantes</div>
</blockquote>
<br />
<br />
<br />
"Mis trucos"<br />
<br />
<br />
Os cuento como preparar de manera muy fácil caldo de pescado o Fumet*.En una cacerola ponemos agua, las espinas, la piel...del bacalao (o de merluza, rape, pescadilla), 4-5 granos de pimienta negra, una hoja de laurel y media cebolla, dejamos cocer 10-15 minutos todo junto y colamos. Os aconsejo que nunca digáis a vuestro pescadero que no queréis la espina y la cabeza, os lo lleváis, preparéis el fumet de esta manera y al congelador , os aseguro que os facilitará muchísimo la preparación de vuestros platos.<br />
<br />
Me gustan los pescados poco cocinados, por eso os digo: apartamos del fuego y echamos el bacalao en trozos, pues con el mismo calor de la "cocotte" se hace si los trozos no son muy grandes, si lo habéis cortado grande dejarlo en el fuego 3 minutos aprox.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-63054868477068170622014-09-26T13:32:00.000+02:002014-09-29T22:04:55.568+02:00Cucurucho de crema de morcilla y chips de pimiento<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
En mi catering <a href="http://www.platoaplato.com/">"plato a plato"</a> hay veces que hay que inventar platos sobre la marcha, esta vez me pidieron que los conos llevaran una crema que no fuera de pescado que es de lo que habitualmente los rellenamos (<a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2011/02/la-pimienta-rosa.html">salmón</a>, bonito,<a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2011/11/pate-de-anchoas-y-bonito.html"> anchoas,</a> mejillones, berberechos <a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2012/12/cucurucho-de-brandada-de-bacalao-y.html">brandada</a>...) dicho y hecho se me ocurrió que de morcilla encajaba muy bien en el menú, pero había que tener en cuenta que la crema no podía ser caliente ya que estos cucuruchos no aguantan los rellenos calientes, así salió esta sencilla receta que ha encantado y ya forma parte de nuestros menús, con el nombre de cucurucho de crema de morcilla y chips de pimiento, ¿a que suena bien?.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta está dedicada a "mis seguidor@" de Huerta de Rey (Burgos ) donde siempre comemos una morcilla espectacular. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Prepararla y si lo hacéis no dejéis de contarme que estoy segura que os encantará.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcsT8CkddEbhftJvniCnYXl4ffTn_crg2_DS0psISYYJ14BU-Glizwqi4gFzU1Fpl4sgXTU7gKGj1l5An1y7eeyI6OKfZKsNS3ccgGF4WGJvNycxIlC2zE0yN4ZzFv9op8YRNnFx0HHyc/s1600/la+foto+-+copia+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcsT8CkddEbhftJvniCnYXl4ffTn_crg2_DS0psISYYJ14BU-Glizwqi4gFzU1Fpl4sgXTU7gKGj1l5An1y7eeyI6OKfZKsNS3ccgGF4WGJvNycxIlC2zE0yN4ZzFv9op8YRNnFx0HHyc/s1600/la+foto+-+copia+(3).JPG" height="640" width="478" /></a></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzrNw0s7SgzkSZKJXjjpG8VamcaUeSVKiFIr0kEZOaKW0X9gUaZ8l73IpAhN7G9huwaUSzRmA-TWKfQE1iOQNmR6hTcUilT9nnK8nREHtXTddopF4tDXxRmUX_8hueR-2-2UCY5NC0Dp8/s1600/cono+crema+de+morcilla.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1/2 morcilla de Burgos<br />
1/4 de cebolla<br />
300grs de queso cremoso (tipo Filadelfia)<br />
1 cuchara sopera de aceite.<br />
2-3 cucharadas soperas de leche<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una sartén ponemos el aceite y la cebolla pelada y muy picadita a pochar, cuando esté transparente añadimos la morcilla a la que habremos quitado la tripa (la piel) deshacemos con la cuchara de palo, cuando esté cocinada (4-5 minutos) retiramos del fuego, añadimos el queso mezclamos muy bien y echamos las cucharadas de leche.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en un bol o como es mi caso en una manga para luego rellenar los conos, dejamos enfriar en el frigorífico y listo para rellenar o tomar con tostaditas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Nosotros lo servimos con unos chips de pimiento, pero también con la <a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2012/03/mermelada-de-pimiento-de-piquillo.html">mermelada de piquillo</a> está espectacular.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: No poner la cebolla, pero le da un toque estupendo</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN: En un bol como un paté</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN: Se conserva 3-4 días en el frigorífico.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Utilizar para rellenar tartaletas o para sandwich y medias noches.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD: Principiantes.</div>
</blockquote>
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis Trucos"<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La leche nos ayudará a que quede mas cremoso, ya que al enfriarse el queso se solidifica.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
También aconsejo siempre tomarlo frío.</div>
</blockquote>
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-5392692124991990182014-09-24T09:38:00.001+02:002014-09-24T09:38:29.757+02:00Escabeche de salmón en "cocotte"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cada vez que guiso en mi "cocotte", me enamoro más de ella, si , si¡¡ tengo amor por mi "cocotte", soy de pasiones .. como una cosa me guste, le hago una propaganda ... si las sartenes me funcionan no paro hasta que todos los de mi alrededor las tienen, si el pelador de las judías verdes me encanta, ídem de ídem, un nuevo rallador que tengo y del que os contaré muy pronto, pues mas de lo mismo y mi adorada "cocotte" que deciros de ella... que no puedo vivir sin ella y a vosotros cuando la tengáis seguro que os va a pasar lo mismo, yo ya me he hecho con otra mas en la promoción de Open Cor y Super Cor que me vendrá fenomenal para los guisitos que prepararé este invierno.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora os dejo con la siguiente receta del recetario, escabeche de salmón, una receta deliciosa y sencilla de preparar y ya sabéis si lo hacéis ya me contaréis.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTMkg9hBBXJaVyXfZCz_Dgygnaf416yGforCZp8tHKC7XrtNAFrmfi5kcnwJWujlAmOJwpHyq4RkQotgr-A6iqD2DNDyfn3KQb3TvxBLsONMpDiIQ6JHAmwBFECW1vA-jVbbmMl0_Qno4/s1600/IMG_2208.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTMkg9hBBXJaVyXfZCz_Dgygnaf416yGforCZp8tHKC7XrtNAFrmfi5kcnwJWujlAmOJwpHyq4RkQotgr-A6iqD2DNDyfn3KQb3TvxBLsONMpDiIQ6JHAmwBFECW1vA-jVbbmMl0_Qno4/s1600/IMG_2208.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">3 Rodajas de Salmón Fresco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">2cebollas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">2 zanahorias</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">2 hojas de Laurel</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">½ vaso de vinagre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">1 vaso de aceite + aceite para freír el salmón primero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">1 chorrito de vino blanco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">2 dientes de ajo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">½ cucharadita de pimentón</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">12 granos de pimienta negra en grano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">Sal <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<o:p> </o:p></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">Partimos en redondo la cebolla y la zanahoria. </span><br />
<span style="font-family: Calibri;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">Pasamos por harina el salmón sacudiéndolo para que no tome mucha.</span><o:p></o:p></div>
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";"><o:p><span style="font-family: Times New Roman;"></span></o:p></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">Ponemos un poco de aceite en nuestra cocotte, calentamos, sellamos
las rodajas de salmón, damos vuelta y vuelta y retiramos.<o:p></o:p></span></div>
<o:p></o:p><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">Limpiamos de piel y espinas, reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<o:p></o:p><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">En la cocotte con el aceite de sellar ponemos la cebolla, el ajo,
la zanahoria, el laurel, una pizca de pimentón y los granos de pimienta,
cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla tome un color semitransparente.<o:p></o:p></span></div>
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";"><span style="mso-spacerun: yes;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">Añadimos el vaso de aceite, el vinagre y el vino blanco, cuando
veamos que empieza a hervir ponemos el salmón, y dejamos cocinar hasta que esté
cocinado más o menos 5 minutos, depende del grosor de los trozos. </span><br />
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";"></span><br />
<span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif";">Se puede tomar frío o templado. </span><o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: Verdana;">"Mis consejos"</span></blockquote>
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;"><span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;">VARIANTE: Podemos hacerlo con sardinas, caballa, jurel, trucha, bonito, atún.</span></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana;">
</span><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana;"> </span></div>
<span style="font-family: Verdana;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;"><span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;">PRESENTACIÓN: En una fuente como en la foto o acompañado de una ensalada con tomatitos cherry.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;"><span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;">CONSERVACIÓN: Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. Guardar el pescado cubierto por el “escabeche” en el frigorífico. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;"><span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;">APROVECHAMIENTO:<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b>Podemos aprovechar para sándwich, mediasnoches o bocadillos con rodajas de tomate, lechuga y un poquito de mayonesa. Escabechar pescados azules ya fritos que nos hayan sobrado.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;"><span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;">DIFICULTAD: Principiantes.</span></span></div>
</span><br />
<span style="color: #1a1a1a; font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial;"></span><br />
<span style="color: #1a1a1a; font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Los escabeches deben consumirse uno o dos días después de preparados, para que tengan sabor a “escabeche”. Se conservan muy bien en la nevera cubiertos por la salsa. </span><br />
<span style="color: #1a1a1a; font-family: Verdana;"></span><br />
<span style="font-family: "Verdana", "sans-serif"; font-size: 10.5pt;"></span> </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-29405476512636667832014-09-21T21:09:00.000+02:002014-09-21T21:09:14.229+02:00Ensalada de salmón y mango<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Que importante es cuidar la alimentación desde pequeños y si educamos en buenas costumbres, los niños responden fenomenal, así lo pude comprobar ayer en un evento que realizamos con <a href="http://www.platoaplato.com/">mi catering</a> <a href="http://www.platoaplato.com/">plato a plato</a> para Lidl.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Entrenamiento para los campeones de la primera copa Lidl de futbol infantil, el lugar el Consejo general de deportes y entrenamiento a cargo de Gaizka Mendienta (ex jugador del Valencia e internacional muchísimas veces con nuestra selección) el desayuno y la comida preparada por <a href="http://www.platoaplato.com/">plato a plato</a> con productos Lidl sanos y saludables.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los niños llegaron super contentos y con muchísimo hambre, todos tomaron fruta, yogures, muesli, cereales, barritas, zumo... ninguno preguntó por chuches ni bollos...en la comida, gazpacho, tomatitos, quesos, salmón.......me encantó la experiencia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para este catering tuve que estudiar muy bien los productos Lidl, algunos como su famoso Foie los conocía muy bien, me parece que tienen muy buena calidad a precios estupendos. Las tablas de quesos quedaron genial, la fruta y verdura era buena, también el pollo que utilizamos para unas brochetas de <a href="http://cocinadenuestrotiempo.blogspot.com.es/2013/01/pollo-con-salsa-teriyaky.html">pollo teriyaki</a> y el salmón de los mejores, y aprovechando el salmón prepararé una ensalada de Salmón y mango que me encanta.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo la receta y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwEUXGItiYJ2j86YUGJ_JHqSgfjKsIXBVahtdxYQzQWRPbKpbjN8pXm8JZvlsYg_4eFUjLDB6WgVwxgJENF7pugD8S7gwJDkJN5ssV8_QPbZAj68tN2MNiuV397KH237cFVRseq64qOI/s1600/Ensalada+de+salm%C3%B3n+y+mango.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwEUXGItiYJ2j86YUGJ_JHqSgfjKsIXBVahtdxYQzQWRPbKpbjN8pXm8JZvlsYg_4eFUjLDB6WgVwxgJENF7pugD8S7gwJDkJN5ssV8_QPbZAj68tN2MNiuV397KH237cFVRseq64qOI/s1600/Ensalada+de+salm%C3%B3n+y+mango.JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para 4 personas:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lechugas variadas</div>
<div style="text-align: justify;">
250 grs de salmón ahumado
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><o:p>1 mango grande </o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><o:p>100ml de aceite de oliva</o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><o:p>Sal</o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Zumo de lima</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p><span style="font-family: Calibri;"> </span></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">Pelamos el
mango y lo partimos por la mitad, una de ellas la cortamos en dados y la
ponemos en el vaso de la batidora con el aceite, trituramos muy bien y añadimos
un poquito de sal y unas gotas de lima, reservamos en el frigorífico.<o:p></o:p></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">En una fuente
ponemos las lechugas aliñadas con unas gotas de aceite y sal, el salmón en
dados o tiras, el mango en trocitos y el aliño por encima y lista para tomar.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis consejos"</blockquote>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
VARIANTE: Sustituir el zumo de lima por zumo de naranja.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
PRESENTACIÓN: En fuente, plato individual y como guarnición.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
CONSERVACIÓN: Tomar recién preparado. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: La ensalada ya sabéis que no se puede conservar pero el salmón aliñado se puede poner sobre tostaditas con cebolla roja en daditos.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
DIFICULTAD: Principiantes.</div>
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<br /></div>
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<blockquote class="tr_bq">
"Mis Trucos"</blockquote>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
Poco os puedo decir de esta sencilla receta. El aliño es delicioso para cualquier ensalada de ahumados, como bacalao o trucha. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
El aliño dura dos o tres días en el frigorífico. </div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
Nunca aliño las ensaladas con tiempo, siempre al servirla y nunca con mucho aliño, es preferible servir la ensalada ligeramente aliñada y el resto del aliño en una salsera para que cada uno se sirva la cantidad que guste.</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-88489104647887920762014-09-15T10:21:00.001+02:002014-09-23T18:04:07.256+02:00Arroz negro en "cocotte"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><o:p><br /></o:p></span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">La siguiente receta de "la cocotte" es un arroz negro, fácil , rico y lucido que depende de como lo presentéis os puede solucionar una comida de fiesta (este aro de presentación es de <a href="http://gourmetconcept.es/">Gourmet Concept</a>), un aperitivo o coctel en cucharitas o cazuelitas y una comida de taper y porque no una comida del día a día, si es que con " la cocotte" es tan fácil cocinar y nos quedan unos platos tan estupendos¡¡<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></span></span><br />
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Times New Roman;"></span></span></span><br />
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-family: Times New Roman;">
Ya me están llegando correos de muchos de vosotros que ya tenéis vuestra cocotte de la promoción Opencor y Supercor y lo estupendo que os están saliendo vuestros primeros platos. Que ilusión¡¡</span></span></span><br />
<br />
y ya sabéis si lo hacéis ya me contaréis .</div>
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">
</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-size: 13pt; line-height: 130%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;"></span></b> </span></span></div>
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">
</span></span><div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-size: 13pt; line-height: 130%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;"></span></b></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRw_zqq7NIX6_1KFbqUJr0Ytq-O6_EHIw3QSijhDbLyxMa0kYxTg5lXBIQNLeIRfpSA6tqKqhC_AEbMl-xaxyX7gcnHD260szlFSnJJZU6QFUFn_XPwK5nrsfDL_1q3A6Pan9zYDraI4/s1600/IMG_2264.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoRw_zqq7NIX6_1KFbqUJr0Ytq-O6_EHIw3QSijhDbLyxMa0kYxTg5lXBIQNLeIRfpSA6tqKqhC_AEbMl-xaxyX7gcnHD260szlFSnJJZU6QFUFn_XPwK5nrsfDL_1q3A6Pan9zYDraI4/s1600/IMG_2264.JPG" height="426" width="640" /></a></span></span></div>
</div>
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="font-family: Calibri;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-size: 13pt; line-height: 130%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;"></span></b> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-size: 13pt; line-height: 130%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;"></span></b> </div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-size: 13pt; line-height: 130%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;">Ingredientes:</span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-size: 13pt; line-height: 130%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span class="amount"><span style="font-size: 12pt;">2 C</span></span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/calamar/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">alamares </span></a><span style="font-size: 12pt;">con su tinta</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span class="amount"><span style="font-size: 12pt;">1 </span></span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/pimiento-verde/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">pimiento verde</span></a><span style="font-size: 12pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span class="amount"><span style="font-size: 12pt;">1/2 </span></span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/pimiento-rojo/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">pimiento rojo</span></a><span style="font-size: 12pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span class="amount"><span style="font-size: 12pt;">1 </span></span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/cebolla/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">cebolla</span></a><span style="font-size: 12pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span class="amount"><span style="font-size: 12pt;">2
dientes</span></span><span style="font-size: 12pt;"> </span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/ajo/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">ajo</span></a><span style="font-size: 12pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span class="amount"><span style="font-size: 12pt;">1 </span></span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/tomate-pequeno/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">Cucharada</span></a><span class="name"><span style="font-size: 12pt;"> de
tomate frito</span></span><span style="font-size: 12pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/sal/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">Sal</span></a><span style="font-size: 12pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/aceite-de-oliva-ve/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">Aceite de oliva </span></a><span style="font-size: 12pt;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span class="amount"><span style="font-size: 12pt;">Vino
blanco</span></span><span style="font-size: 12pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><span class="amount"><span style="font-size: 12pt;">300 g</span></span><span style="font-size: 12pt;"> </span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/arroz-2/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">arroz</span></a><span style="font-size: 12pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span><a href="http://www.recetasdemama.es/ingredient/caldo-de-pescado-o-marisco/"><span style="color: windowtext; font-size: 12pt; text-decoration: none; text-underline: none;">Fumet</span></a><span class="name"><span style="font-size: 12pt;"> de
pescado (el doble y un poquito más del volumen del arroz)</span></span><span style="mso-bidi-font-size: 10.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; mso-line-height-alt: 10.5pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p> </o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; mso-line-height-alt: 10.5pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Limpiamos el calamar, cortamos en trozos y reservamos
la tinta. Si los calamares no tuvieran suficiente tinta compraríamos dos
sobres.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; mso-line-height-alt: 10.5pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">En la cocotte a fuego medio con un poquito de aceite
añadimos los ajos, los pimientos y la cebolla limpios<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>y picados muy pequeño, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>dejamos cocinar 12 minutos, echamos el calamar
reservado, rehogamos,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>un chorrito de
vino blanco y el tomate frito. Cocinamos todo junto a temperatura baja y tapado
durante 5 minutos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; mso-line-height-alt: 10.5pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Subimos el fuego a temperatura media-alta y añadimos
la tinta y el arroz, salteamos todo junto, añadimos el caldo de pescado,
dejamos cocinar a temperatura media-baja (a mitad de la cocción rectificamos de
sal si hiciera falta) unos 18 minutos. Retirar y dejar reposar unos minutos.</span><br />
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span><br />
<span style="font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Acompañamos con un ligero ali oli</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 130%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p> </o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><span style="font-family: Times New Roman;">
</span></div>
</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 130%; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; text-align: justify;">
</div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-17589552077333073702014-09-11T15:37:00.000+02:002014-09-12T19:22:25.141+02:00Espaguetis Puttanesca en " Cocotte"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de verano hice algunas entradas de "cocina con cocotte" en las que os conté lo mucho que me gustaba como quedan los platos cocinados en ellas. Las he probado y probado ya que he realizado un recetario para las "cocotte" que pone a la venta en promoción OpenCor y superCor, es una oportunidad estupenda para poder haceros con una ya que están fenomenal de precio, os aconsejo ir al Opencor o Supercor y verlas, esto solo tendrá un inconveniente y es que ya no podréis iros sin una.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Como me es imposible enviaros como me gustaría uno por uno el recetario he pensado que lo mejor es que lo vaya publicando en el blog y así podéis acceder a el siempre que queráis. Son recetas sencillas pero que os puedo asegurar que salen estupendas en las maravillosas "cocotte".<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUYrNe_kMwY3j6FVSTufL0SidbFsPPNXma9iqY0hEGjPHlRNYVOLDH7KgrjQwcZ3hp1g2Vfa34gzyANygEucCXmowMa2lX0CCnao2QUDG6GCLxfbEm15UhMMr0aYEHj07gt3JSmEhdupc/s1600/foto+recetario+cocotte+1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUYrNe_kMwY3j6FVSTufL0SidbFsPPNXma9iqY0hEGjPHlRNYVOLDH7KgrjQwcZ3hp1g2Vfa34gzyANygEucCXmowMa2lX0CCnao2QUDG6GCLxfbEm15UhMMr0aYEHj07gt3JSmEhdupc/s1600/foto+recetario+cocotte+1.jpeg" height="640" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJRG-j_xyL6Ww6VxaAVMjocjnrA_6tFhdC3mA6aKP5ooPDzU8uvNNXfp_GCxqioaCTslSAPjntYHGLbtn3Q-RfICujL-ajFCMvs_qFTx9VOVaM90qBCAWE1U265JrsYYueKhyphenhyphendDQ2iNAo/s1600/foto+recetario+cocotte.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR4nE5KWLVqx9RwVZW99lHPLpHAKdqgVFNvKqOUtjRCMoaesCRkyHPwDSfcRb45VOjmJ2SOpkuUqEiUUTPBAEkHKMryZieipE9qXwr8gv11ADg8JVxvqtEzaUS-dixrCiSgL_MCRETKWc/s1600/IMG_2319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR4nE5KWLVqx9RwVZW99lHPLpHAKdqgVFNvKqOUtjRCMoaesCRkyHPwDSfcRb45VOjmJ2SOpkuUqEiUUTPBAEkHKMryZieipE9qXwr8gv11ADg8JVxvqtEzaUS-dixrCiSgL_MCRETKWc/s1600/IMG_2319.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;"></span></b> </div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;"></span></b> </div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">Ingredientes:</span></b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="color: #76923c; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;"><o:p></o:p></span></b> </div>
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">Aceite
de oliva virgen extra<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">2
anchoas o pasta de anchoas<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">15-20 Aceitunas
negras o pasta de aceitunas<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">Orégano<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">Albahaca<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">400 grs de salsa de Tomate
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>frito <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">1 cucharadita de Alcaparras
<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">1-2 Guindillas
o sobrasada picante<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">Queso
Pecorino Romano (o queso de oveja)<o:p></o:p></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;"><o:p> </o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">Poner aceite en la cocotte a temperatura
baja, añadir las anchoas o una cucharadita de pasta de anchoas, la pasta de
aceitunas o las aceitunas negras muy picaditas, las alcaparras, la albahaca muy
picadita, tomate frito, queso pecorino rallado (queso de oveja) orégano y
guindilla o sobrasada picante, rehogar. Echar las aceitunas negras en
rodajitas.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13pt;">Cocer los espaguetis en la cocotte de la
manera tradicional y rehogar con la salsa. Servir con pecorino rallado.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
<br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-41939843396521370432014-09-08T14:50:00.001+02:002014-09-09T14:52:17.019+02:00Tartar de tomate seco<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Como decíamos ayer........</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya estoy aquí de nuevo y con la intención de que mis ausencias no sean tan largas. Diversos trabajos y proyectos me han tenido ocupada...y luego unas vacaciones que siempre vienen fenomenal para cargar pilas y ordenar las ideas, también he aprovechado para comer muy muy bien y coger nuevas ideas que espero poder ir contándoos. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Así que manos al ordenador y aquí viene la primera "Tartar de tomate seco". La he aprendido de Miguel Ángel un estupendo cocinero y mejor amigo, que tiene un restaurante en Madrid <a href="http://www.restauranterafa.es/">"Rafa"</a> que no os deberíais perder, nos sorprendió una noche con esta estupenda receta. Fue una cata a ciegas y a mi la "experta" me costo un ratito adivinar los ingredientes, la sensación es que estás comiendo un steak tartar os recomiendo que lo probéis las cantidades de los ingredientes tienen que ser un poquito a ojo y sobre todo al gusto de los comensales.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Estoy segura que con esta receta triunfareis y ya sabéis si la preparáis no dejéis de contármelo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vZClkJd_5zQ/VA2GzPEB7PI/AAAAAAAAByQ/8iC0CTAn1yY/s1600/IMG_7226.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vZClkJd_5zQ/VA2GzPEB7PI/AAAAAAAAByQ/8iC0CTAn1yY/s1600/IMG_7226.JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para 6 personas:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
800 grs de tomate seco</div>
<div style="text-align: justify;">
8-10 alcaparras</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de cebolleta</div>
<div style="text-align: justify;">
1 clara de huevo cocido</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de perejil picado o albahaca </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta blanca</div>
<div style="text-align: justify;">
Mostaza</div>
<div style="text-align: justify;">
Salsa Perrins</div>
<div style="text-align: justify;">
Tabasco</div>
<div style="text-align: justify;">
Unas gotitas de calvados</div>
<div style="text-align: justify;">
1 Yema de huevo cruda</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero conviene que nuestro tomate seco esté hidratado en aceite, lo hemos podido secar nosotros y será un autentico manjar o comprarlo ya seco que no será lo mismo pero también estaría rico.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Picamos a cuchillo (muy afilado) los tomates previamente escurridos (el poco de aceite que quede después de escurrir nos servirá junto con la yema de huevo cruda para ligar nuestro tartar). Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Picamos también a cuchillo la cebolleta (que conviene que no tenga un sabor fuerte), el perejil, las alcaparras y la clara de huevo cocido.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol ponemos el tomate reservado, la cebolleta, el perejil, las alcaparras y la clara de huevo cocido y ahora aliñamos con: sal, pimienta negra molida, la mostaza de Dijon, salsa Perrins, unas gotitas de Tabasco y otras gotitas de Calvados, mezclamos y echamos la yema de huevo cruda para que ligue el tartar junto con el aceite que tinen los tomates (si estuvieran muy escurridos en este momento podemos añadir unas gotitas de aceite). Dejamos reposar y enfriar en el frigorífico.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Servimos acompañado de tostaditas de pan.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis consejos"</blockquote>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Sustituir el perejil por albahaca y añadir también unos pepinillos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN: Cucharitas, en tostaditas o emplatado con un aro de presentación.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN: En frigorífico. Tomar recién preparado.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIETO: Rellenar unas tartaletas o unos huevos duros</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD: Principiantes con paciencia y meticulosos</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq" style="text-align: justify;">
"Mis Trucos"</blockquote>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las primeras noticias sobre un tartar es del Steak tartar que nos hablan en el libro de viajes de Marco Polo, y hoy en día que nos creemos tan modernos lo vemos como novedad y modernidad...... </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Qué es un tartar? es un plato en el que sus ingredientes pescados, carne o vegetales están finamente picados a cuchillo y aderezados con una salsa "tartara".</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Importantísimo como siempre la calidad de la materia prima, en este caso los tomates eran de primera y secados en el horno durante 3-4 horas a 90º, pelados, despepitados y conservados en un estupendo aceite, la cebolla del huerto de Manolita, los huevos de las gallinas también de Manolita y el perejil y la albahaca recién cogidos de las hierbas aromáticas de María, se le puede pedir mas a una buena materia prima? Si, mimo y cariño que también lo había.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
También fundamental el tener un cuchillo fino y muy bien afilado que nos facilite y ayude el corte, prohibido teminantemente picar con maquinas, robot......</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Aliñar a gusto de quien lo tome y sobre todo servir frío.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Las tostaditas tienen que ser preferiblemente de un buen pan cortado fino y tostado en el horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
<br />
<br /></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-70265954907514896822014-04-07T01:06:00.002+02:002014-04-07T01:06:09.879+02:00Estofado de cordero lechal en "cocotte"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Estofado de cordero....me encantaba cuando mi madre lo preparaba que no era muy a menudo, llevaba tiempo deseando hacerlo pero por unas cosas o por otras...así que cuando mis "Ángeles" (así se llaman mi cuñado y mi sobrino) me regalaron el miércoles una nueva cocotte me dije este es el momento, de este fin de semana no pasa y dicho y hecho. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta vez no tenia libro, ni receta escrita ... solo la memoria y los recuerdos de aquellos aromas y sabores, así que junto con mis recuerdos lo he preparado y os puedo asegurar que hacía tiempo que no disfrutaba tanto cocinando. Le he añadido algunas cosas que mi madre nunca le puso como la pulpa de pimiento choricero, pero ella siempre le ponía a todos sus platos su "toque" y esto también lo he heredado de ella, siempre acabo poniendo mi "toque" y le va genial.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo con la receta que os puede parecer que lleva muchos ingredientes pero son todo sencillos y de los que siempre tenemos en casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Os animo a que lo preparéis estoy segura que os encantará y si lo hacéis ya sabéis que me encanta que me lo contéis.</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZGa8EQTlZiY/U0HJvAixQVI/AAAAAAAABsY/1St_BhRDLAA/s1600/Estofado+de+cordero+lechal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZGa8EQTlZiY/U0HJvAixQVI/AAAAAAAABsY/1St_BhRDLAA/s1600/Estofado+de+cordero+lechal.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes para 4 personas:<br />
<br />
1 paletilla de cordero lechal<br />
1 pierna de cordero lechal<br />
4-5 Zanahorias<br />
2 Cebollas<br />
2 Hojas de laurel<br />
2 dientes de ajo<br />
1/2 cucharadita de Romero<br />
1/2 cucharadita de Tomillo<br />
1/2 cucharadita de pimentón agridulce<br />
1/2 cucharadita de pulpa de pimiento choricero<br />
30ml de Coñac<br />
30ml de Vino blanco<br />
Harina<br />
Pimienta negra molida<br />
Sal<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pedir a nuestro carnicero que nos parta para guisar la pierna y la paletilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner nuestra cocotte (cacerola) en el fuego con aceite y mientras se calienta vamos pasando ligeramente nuestros trozos de cordero por harina, cuando esté caliente sellamos nuestros trozos de cordero poco a poco, sacando y reservando.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos y picamos las cebollas y las zanahorias y echamos a nuestra cocotte (cacerola) en el aceite donde hemos sellado nuestro cordero con los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel , rehogamos 4-5 minutos y añadimos nuestro cordero, echamos la sal y el pimentón y movemos bien, la pulpa de pimiento choricero, unas vueltas de pimienta negra molida, el tomillo y el romero, movemos, regamos con el coñac y el vino blanco movemos y dejamos cocinar.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El tiempo de cocinado dependerá de varias cosas, la primera de la calidad del cordero y su tamaño (el lechal es el mas tierno y el mas pequeño) y de nuestra cacerola, en cocotte yo lo tengo 40 minutos siempre tapado y moviendo de vez en cuando con cuidado de no deshacer el guiso, apago el fuego y lo dejo sin retirar y tapado otros 15 minutos o hasta el momento de comerlo, en cacerola calculo que debería estar aproximadamente 1 hora, pinchar y comprobar, debe estar que se deshaga.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo lo acompaño con patatas fritas en cuadraditos, os puedo asegurar que es un platazo de repetir y repetir.</div>
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis consejos"</blockquote>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: añadir alcachofas y judias verdes.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN:<strong> </strong>En la misma cocotte a la mesa, son tan bonitas¡¡ y acompañado de patatas fritas en cuadraditos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN:<strong> </strong>Se conserva en la nevera 2-3 días y admite congelación.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Añadir unas patatas peladas y partidas para guisar, rehogar junto, cubrir con agua y dejar 15-20 minutos que se cocine la patata.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD:<strong> </strong>algo de experiencia</div>
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis Trucos"</blockquote>
<br />
<br />
<br />
Siempre compro cordero lechal a mi carnicero de confianza y os aseguro que no me falla.<br />
<br />
¿Cuando se denomina "lechal" al cordero? Cuando aún no ha dejado de mamar y su edad no pasa de las 6 semanas. Su peso ronda los 7-8 kilos. Su carne presenta un color rosa pálido, casi blanco y muy <br />
poca grasa.<br />
<br />
Pasarlo ligeramente por harina, esto hará que al sellar la carne no se pegue y esta harina contribuirá a que nuestra salsa espese.<br />
<br />
Procurar como siempre utilizar ingredientes de primera, y si tenéis hierbas frescas no dudéis en añadirlas, por el contrario las secas nos sacan de un apuro.<br />
<br />
Mimarlo y mimarlo merecerá la pena.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-29110939525053644732014-03-26T23:57:00.000+01:002014-04-07T00:42:57.935+02:00Bacalao con tomate en "cocotte"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En casa nos gusta guardar la vigilia los viernes de cuaresma así que el pescado es el anfitrión de ese día en nuestro menú. Uno de mis preferidos, por no decir el que mas, es el bacalao, pero no os lo creeréis mi marido lo odia así que apenas lo preparaba y me daba una rabia... ahora tengo una aliada mi hija Alicia así que lo preparo para las dos y a mi chico le sorprendo con algún plato que le guste o siempre quedan los socorridos huevos fritos con patatas o arroz blanco que también es un platazo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta vez lo he preparado como me dijo mi hermana , siempre lo he hecho como en mi casa toda la vida con salsa de tomate, mucha cebolla, pimiento verde frito y pelado y el bacalao desmenuzado, pero esa es otra receta que os prometo os traeré otro día. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora os dejo con esta que nos ha encantado y que se prepara bastante rápido si tenemos hecha la salsa de tomate.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-r7HMGqrSMZY/UzMLgeg6gDI/AAAAAAAABr4/wXOlx7YDGRE/s1600/Bacalao+con+tomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-r7HMGqrSMZY/UzMLgeg6gDI/AAAAAAAABr4/wXOlx7YDGRE/s1600/Bacalao+con+tomate.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZDzv-KDC4Wk/UzMXXKQ4zVI/AAAAAAAABsI/Bj7H9xjHFXU/s1600/Bacalao+con+tomate+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
<br />
1/2 Kg de lomos de bacalao ya desalado<br />
600mg de salsa de tomate frito<br />
2 cebollas grandes<br />
1 puerro grande<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Partimos el bacalao en "tajadas" y las pasamos ligeramente por harina. Ponemos en nuestra cocotte (o cacerola) aceite de oliva y cuando esté caliente no hirviendo freímos el bacalao solo vuelta y vuelta, sacamos y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En el mismo aceite donde hemos frito ligeramente nuestro bacalao pochamos las cebollas peladas y muy picadas junto con el puerro limpio y muy picadito a fuego bajo hasta que estén muy cocinados pero sin que lleguen a tomar color, añadimos la salsa de tomate frito y dejamos 8-10 minutos, pasado este tiempo ponemos dentro el bacalao y dejamos 4-6 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar 2-3 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando lo vayamos a comer lo calentamos a fuego lento y sin meter la cuchara de palo para no deshacer el bacalao, mover si hace falta </div>
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis consejos"</blockquote>
<br />
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Con bacalao fresco.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN:<strong> </strong>Bien calentito y en cazuelita de barro acompañado de pimientos verdes fritos, pelados y en tiras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN:<strong> </strong>Se conserva en la nevera de un día para otro. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Desmenuzar y rellenar empanadillas o empanadas.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD:<strong> </strong>Principiantes</div>
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis trucos"</blockquote>
<br />
<div style="text-align: justify;">
El bacalao tiene que ser el mejor. Hay bacalaos estupendos comprados al peso y también son buenísimos los lomos de bacalao Royal desalados en su punto de sal </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Que pesada me pongo, pero es que es verdad, un buen tomate frito casero marca la diferencia pero no os asustéis los mas vaguetes o los que no tenéis tiempo una salsa de tomate envasada de las buenas como Hida o la de Mercadona tarro de cristal tomate frito tradicional nos hacen el apaño estupendamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El puerro le aporta un sabor estupendo, pero tanto el como la cebolla tienen que estar muy pochados sin que lleguen a tomar color, si queréis podéis triturar con ellos el tomate frito pero en casa nos gusta que se noten la cebolla y el puerro.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo mas importante, bueno ya veis que para mi todo es importante, es la manera de freír el bacalao, tiene que ser vuelta y vuelta a fuego medio alto para que no se empape de grasa, pero no excesivamente fuerte para que no se dore ni se fría apenas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ya veréis que fácil y como triunfáis si seguís estos pequeños trucos</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-76507391229043531312014-03-17T20:41:00.000+01:002014-04-07T00:43:27.540+02:00Patatas a la Riojana cocinadas en "cocotte"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Cocina tradicional = Patatas a la riojana </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Y la cocina tradicional preparada con cariño a fuego lento es sinónimo de "cocotte".</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinando nuestros guisos en una "cocotte" conseguimos mantener perfectamente las cualidades gustativas y nutritivas de los alimentos. Se utiliza de manera cómoda y sencilla y su estética es tan maravillosa que sacaremos nuestros platos a la mesa directamente en ellas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En "cocotte" se cocina de forma sana, manteniendo todas las propiedades de los alimentos gracias a que estan fabricadas de uno de los materiales que mejor retienen el calor, difundiéndolo lentamente y repartiéndolo de forma perfectamente homogénea en todo tipo de fuentes de calor, gas, vitrocerámica, horno e inducción.<br />
<br />
La "cocotte" es magnifica para nuestros guisos tradicionales como las patatas a la Riojana que hoy os traigo, prepararlas y si lo hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XPx76L6KGP8/UyX6kHW8mxI/AAAAAAAABrE/78RYxUlh3jw/s1600/Patatas+a+la+riojana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XPx76L6KGP8/UyX6kHW8mxI/AAAAAAAABrE/78RYxUlh3jw/s1600/Patatas+a+la+riojana.jpg" height="600" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:4-5 personas<br />
<br />
1,500kg de patatas<br />
400 grs de Chorizo fresco dulce<br />
1 cucharadita de Pimentón agridulce<br />
*Sofrito<br />
Sal<br />
2 vasos de Agua<br />
<br />
<br />
Sofrito:<br />
<br />
1 pimiento verde<br />
1 pimiento rojo<br />
1 cebolla<br />
1 diente de ajo<br />
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero<br />
Aceite<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En nuestra "cocotte" (si todavía no la tenemos en una cacerola) ponemos un chorrito de aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la sal y el diente de ajo previamente lavados y picados, dejamos pochar todo junto a fuego medio-bajo y tapado, y cuando veamos que está muy pochado pero sin que tomen color, añadimos la cucharada de pulpa de pimiento choricero. Trituramos y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Otra vez en nuestra "cocotte" (o cacerola) ponemos un poquito de aceite y rehogamos las patatas peladas y triscadas (partimos la patata con el cuchillo y antes de terminar de cortar arrancamos, con esto conseguiremos que al cocinarlas suelten el almidón y nuestro guisito espese), añadimos el pimentón y el chorizo partido en rodajitas y seguimos rehogando, ahora nos toca añadir nuestro sofrito y seguir rehogando, echamos el agua y dejamos cocinar todo junto entre 15-20 minutos dependiendo de la calidad de la patata. Rectificamos de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar reposar 30 minutos antes de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Estos cuenquitos los preparamos en el catering que servimos en el salón del Gourmet para la empresa de menaje de hostelería "Hoteralia", imaginaros lo que disfruté entre tantos cacharros bonitos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis consejos"</blockquote>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Sustituir el chorizo por butifarra.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN:<strong> </strong>Bien calentito y en cazuelita de barro, y por que no en cuenquitos para una comida coctel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN:<strong> </strong>Se conserva en la nevera de un día para otro. <br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: si no sobrara podemos pasarlo por una batidora, reservando los trozos de chorizo, y nos quedaría una crema de patatas a la riojana deliciosa decorada con el chorizo<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD:<strong> </strong>Principiantes<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis Trucos"</blockquote>
<br />
<br />
<br />
Como os imagináis la calidad de la patata es fundamental en este guiso, esas de Chipiona en el sur o de Valderredible en el norte me encantan, pero las hay estupendas en muchos lugares de nuestra geografía.<br />
<br />
No os olvidéis de triscar las patatas como os cuento en la receta, ni de añadir la sal a las verduras del sofrito al principio que las ayudará a soltar su agua y cocinarse antes.<br />
<br />
Este sofrito es una joya, lo utilizo para muchisimos guisos, Estofado de carne, marmitas de pescado, arroz..... <br />
Os aconsejo hacer mas cantidad y congelar así en cualquier momento podréis preparar un plato con saborcito casero.<br />
<br />
El chorizo me gusta fresco y no muy fuerte, pero esto es cuestión de preferencias.<br />
</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-82911968569023642062014-02-24T22:44:00.000+01:002014-02-24T22:44:23.364+01:00Pollo al ajillo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hay comidas que te gustan, otras que te encantan y otras que te trastornan, pues esto último es lo que me pasa a mi con el pollo al ajillo, me vuelve loca, con sus patatitas en cuadraditos recién fritas y su salsa, quien da mas por un plato sencillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El pollo da un juego maravilloso se puede preparar de tantas y tantas maneras... y todas están buenas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Os aconsejo que lo preparéis y disfrutéis de esta receta tanta como lo hago yo. Y si o hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_rqVSihdEtI/UwqKbb6dBVI/AAAAAAAABqs/qc7gZbQX-Fk/s1600/Pollo+al+ajillo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_rqVSihdEtI/UwqKbb6dBVI/AAAAAAAABqs/qc7gZbQX-Fk/s1600/Pollo+al+ajillo.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FTb4khZF1Xs/UwqKdlAB1SI/AAAAAAAABq0/yxDyAgHip7k/s1600/Pollo+al+ajillo+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FTb4khZF1Xs/UwqKdlAB1SI/AAAAAAAABq0/yxDyAgHip7k/s1600/Pollo+al+ajillo+2.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Un pollo de 1 kg y 1/2 aproximadamente en trozos<br />
5-6 dientes de ajo<br />
Zumo de 1/2 limón<br />
Vino Blanco<br />
Harina<br />
400ml. Caldo de ave<br />
Aceite<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una cacerola ponemos el aceite y freímos los ajos sin pelar, antes de que tomen mucho color los retiramos, pasamos los trozos de pollo por harina, sacudimos la que sobre y doramos en el aceite que tiene que estar bastante caliente. Hacemos zumo con medio limón y regamos con el, añadimos el caldo de ave y dejamos cocinar, rectificamos de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando el pollo este blandito subimos el fuego y dejamos reducir el caldo, añadiendo en ese momento el vino blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar reposar 10 minutos y a la mesa, nosotros con patatas en cuadraditos</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Se puede hacer sin pasar por la harina pero la salsa queda menos trabada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN:<strong> </strong>Bien calentito y en cazuelita de barro queda genial¡¡</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN:<strong> </strong>Se conserva en la nevera y admite congelación. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Aprovechar los trocitos que nos puedan sobrar y su salsa para preparar un arrocito</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD:<strong> </strong>Principiantes</div>
</blockquote>
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis Trucos"</blockquote>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A mi me gusta hacerlo solo con cuartos traseros, me parece que queda mas jugoso, pero esto va en gustos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Si dejamos que los ajos se nos quemen nos darán un sabor amargo al ajillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
El pasarlo por la harina es para que la salsa quede espesita, trabadita, pero ya sabéis una vez lo paséis por la harina sacudir el sobrante.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
<br /></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-76581925414362312052014-02-17T00:14:00.000+01:002014-02-17T00:14:12.533+01:00Pastel de calabacín,y beicon <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Aveces me pregunto ¿que sería de mi sin los pasteles salados? me encantan de lo que sea y como sea. Me parecen fantásticos para un almuerzo rápido en la ofi, para invitar a la familia política o al jefe a una cena formal, para tener preparada con antelación la comida del domingo y por que no para llevarlo a una comida con amigas, uff alguien da más por un sencillo y fácil pastel.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Se preparan rápido y con pocos ingredientes y se pueden tomar fríos o calientes, a mi este me gusta caliente, me parece que tiene mas sabor, acompañado de una sencilla salsa y una ensalada tendremos un plato delicioso.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo con la receta y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-new1rhkVqYk/UwE1w4OX9iI/AAAAAAAABqc/70Ndn2e-7E8/s1600/IMG_2698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-new1rhkVqYk/UwE1w4OX9iI/AAAAAAAABqc/70Ndn2e-7E8/s1600/IMG_2698.JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
2 calabacines</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta blanca</div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml de nata para cocinar</div>
<div style="text-align: justify;">
150grs de mozzarella rallada</div>
<div style="text-align: justify;">
50 grs de beicon en daditos</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos y picamos la cebolla, lavamos y picamos tambien el calabacín ambos en dados y los ponemos al fuego en una cacerola con un poquito de aceite, rehogamos, echamos la sal y la pimienta y dejamos a fuego lento hasta que estén casi cocinados, aproximadamente 15 minutos, escurrimos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Salteamos ligeramente el beicón y escurrimos de grasa</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol batimos los huevos, la nata y añadimos el queso, el beicón, el calabacín y la cebolla, rectificamos de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
Introducimosen el horno precalentado a 170º al baño María durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
Dejar enfriar un poquito y desmoldar.<br />
<br />
Acompañar con una salsa bechamel clarita con un poquito de nuez moscada o una mayonesa con yogur (tres partes de mayonesa por una de yogur)<br />
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Se le puede añadir unos champiñones salteados</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN:<strong> </strong><strong><span style="font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">En un molde de corona o de cake o en moldes individuales. Con salsa bechamel o una mayonesa</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN:<strong> </strong>Se conservan en la nevera y no admite congelación. Pero si se puede hacer más cantidad de verduras, congelarlas y cuando lo queramos hacer añadir solo la nata y los huevos batidos y hornear. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Aprovechar los restos de cualquier verdura cocida que tengamos en nuestra nevera,</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD:<strong> </strong>Principiantes</div>
</blockquote>
<br />
<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis Trucos" </blockquote>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;"><br />
No pelar el calabacín da un bonito color y además conseguiremos que quede mas entero.</span></span><br />
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;"></span></span></div>
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;"><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Este pastel a nosotros nos gusta tomarlo caliente, pero también se puede tomar frío y esta muy bueno.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La base de estos pasteles o puding son los huevos y la nata (que en algunas personas sustituyen por "leche ideal"). La nata aporta cremosidad y los huevos hacen que nuestro pastel cuaje.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Escurrir muy bien el calabacín y la cebolla después de cocinados, si no escurrimos cuando cuaje en el horno quedará muy grasiento . Lo mismo hago con el beicon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esto os lo he muchisimas veces pero el resultado es tan bueno que insisto,</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Como hago yo el baño María?: En la parte baja del horno pongo un pirex o cacharro de cristal o la bandeja del horno con agua, la rejilla del horno en la mitad del horno y precaliento. Cuando está a la temperatura deseada abro la puerta y pongo en la rejilla el pastel, cierro y dejo el tiempo indicado. Con esto hacemos que nuestro pasteles se cocinen de manera uniforme, el vapor influye en que su textura quede jugosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Si cocinamos en molde de silicona no hará falta pintar con mantequilla, pero si es matálico o de cristal es conveniente hacerlo para evitar que se pegue.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a></div>
</div>
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</span><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-33847861610985849752014-02-10T00:03:00.000+01:002014-02-10T00:03:44.345+01:00Crema de zanahoria<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy una rica crema, fácil y económica, con este frío son las recetas que apetecen, algo caliente y sencillo que cuando entres por la puerta tu cocina el olor te arranque una sonrisa. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es de las cremas que yo aconsejo preparar para dos veces la primera la tomamos tal y como viene en la receta y la segunda al cabo de una semana con un poquito de curri y pipas de girasol peladas.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
¿Que os parece? prepararla que no os arrepentiréis. Y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-W7HyOA0ZSuc/Uvf-cdxp5LI/AAAAAAAABqM/oqCPornjzFo/s1600/Crema+de+zanahoria.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-W7HyOA0ZSuc/Uvf-cdxp5LI/AAAAAAAABqM/oqCPornjzFo/s1600/Crema+de+zanahoria.JPG" height="432" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
10 zanahorias<br />
2 patatas<br />
1/2 puerro<br />
Sal<br />
Pimienta blanca<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavar y pelar las zanahorias, las patatas y el puerro, trocear. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En una cacerola con un chorro de aceite ponemos lo troceado, sal y pimienta y rehogamos y rehogamos unos 10-12 minutos, cubrimos con agua y dejamos cocinar 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Sacar y triturar, servir acompañada de cuscurritos de pan que haremos cortando pan del día anterior en dados y frito en una sartén pequeña con abundante aceite caliente.</div>
<br />
<br />
"Mis consejos"<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
VARIANTE: Añadir a esta crema un poquito de curri, es maravilloso el resultado.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACION: Siempre caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
APROVECHAMIENTO: Se puede mezclar con cualquier verdura y queda fenomenal.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN: 3-4 días en el frigorífico y admite congelación.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD: Pricipiantes.</div>
<br />
<br />
"Mis Trucos"<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La zanahoria es muy dulce por eso le pongo ese medio puerro que ayuda a quitar un poquito ese dulzor sin tapar el sabor principal de la zanahoria.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo se que hay acompañamiento muy buenos y glamurosos, pero algo tan sencillo y económico como los cuscurritos de pan frito son lo mas para acompañar esta crema en casa nos encantan.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img align="left" border="0" src="http://i1129.photobucket.com/albums/m517/patriciafernandez/signpatri.jpg" style="border: 0px currentColor;" /></a><br />
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fi1129.photobucket.com%2Falbums%2Fm517%2Fpatriciafernandez%2Fsignpatri.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEixe7pZSfRuoMuLlfUxpLuc35O17IcWst1_xKi3Yl6wr0w-7GcZYr71natIRNJMUlgTJHvtI1caHYGSIsEhDQrgW8oGAZ5j8R6ace-EGoMIGpFdVKDPZt8h2ia07CYYjCJ78O1pS3F5nBLi6zRhfgTA8JLDQ7t9dy4tW-ZNBxnRTNFeAp2szaBf=" -->Cocina de nuestro tiempohttp://www.blogger.com/profile/11976437223756520527noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6989653022794276129.post-69842327604559140102014-02-02T23:04:00.001+01:002014-02-02T23:04:48.718+01:00Causa de bonito y langostinos<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Que es la Causa? su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba también a la papa. Un pastel de puré de patata generalmente relleno de atún o pollo o mariscos.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta causa es a mi manera como casi todas las recetas de este blog y como os aconsejo siempre adaptar los platos a vuestros gustos a los de vuestra familia y a los ingredientes que fácilmente podáis conseguir. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta causa muy mía queda lucida y está muy rica animaros y prepararla que pronto os subiré otra variante que creo que también os gustará mucho. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Y ya sabéis si la preparáis contarme.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2330MXkbu5o/UshH1PInLJI/AAAAAAAABoE/JbxWwIvGMuk/s1600/Causa+de+Bonito+y+langostinos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2330MXkbu5o/UshH1PInLJI/AAAAAAAABoE/JbxWwIvGMuk/s1600/Causa+de+Bonito+y+langostinos.JPG" height="540" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
800 grs de patatas<br />
3 latas de bonito en aceite<br />
400grs de langostinos cocidos<br />
3 huevos duros<br />
1/2 bote de aceitunas verdes sin hueso<br />
Mayonesa<br />
1/2 limón<br />
Aceite de oliva<br />
Ají o chile o tabasco<br />
Sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua y sal. Sacarlas pelarlas y partirlas en dados grandes, echar un poquito de aceite (dos cucharadas mas o menos), sal , ají ( o chile o tabasco) y aplastarlas hasta hacer un puré con un tenedor.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cocer los huevos y separar las claras de las yemas. Picar las claras y reservar las yemas tapadas con papel film para que no se oxiden.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En otro bol mezclamos el bonito escurrido con las aceitunas muy picaditas, las claras y mayonesa que iremos añadiendo poco a poco para que nos quede una "pasta ". Así tendremos el relleno.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En un molde desmoldable ponemos una capa del puré de patata, encima una capa de relleno sin llegar a los bordes y para terminar otra capa del puré de patata.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cada capa de puré de patata la alisamos con una espátula para que nos quede lo mas lisa posible y con la capa de relleno no llegamos al borde del molde para que al poner la segunda capa de patata este no se nos salga.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Decoramos con las yemas de huevo reservadas pasadas por un pasapuré o un rallador, los langostinos pelados y tomatitos cherry cortados a la mitad o aceitunas .<br />
<br />
Dejar enfriar minimo seis horas bien tapada en el frigorífico.</div>
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis consejos"</blockquote>
<br />
<br />
<br />
VARIANTE: aceitunas + alcaparras + salmón o rellena de pollo + aceitunas negras<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
PRESENTACIÓN: En redondo o rectangular tipo tarta.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVACIÓN: 1-2 días en el frigorífico. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
DIFICULTAD: algo de experiencia<br />
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
"Mis Trucos"</blockquote>
<br /></div>
<br />
<br />
La calidad de la patata tiene que ser la mejor.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Que picante poner ? se puede hacer sin ninguna clase de picante y queda estupenda como una ensaladilla, pero hay que reconocer que el picante le da una gracia especial, la pasta de ají cuesta bastante encontrarla pero mezclada con la patata es fantástica, queda muy bien y es muy sencillo de encontrar el ají de <a href="http://www.gourmetgarden.com/es/hierbas.html">Gourmet garden,</a> en último caso el tabasco no es lo mejor pero nos puede ayudar.</div>
<br />
Para que al desmoldarlo no se salga el relleno, al rellenar no lleguéis al borde como os explico en la receta.<br />
<br />
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