Gratinado de Queso y Cebolla

El sábado por fin llegó el día de ir a clase de galletas con Mariapi y Mer, dos entendidas que hacen todo ideal, con muchísimo gusto y que te miman desde que llegas  a su taller. Un lugar que te encandila desde el principio, delicadamente decorado y en el que estas como en un paraíso del dulce. Son tan encantadoras…

Fuimos mi hija Alicia y yo, se lo regalé por su Santo, pero la verdad es que era un pretexto para hacer algún plan juntas.  Me encanta hacer actividades con mis hijos, os lo recomiendo mil por mil, es un tiempo para compartir, en el ir y venir te cuentan cosas que en el día a día no surgen. Los días siguientes recuerdas las anécdotas y te ríes de las mismas cosas.

Así que pasamos una tarde genial haciendo galletas, aunque sepas, siempre aprendes muchas cosas y sobre todo los truquillos que son lo mejor.

Estas galletas quedan ideales y muy coquetas.

Alicia las hizo rosas y yo verdes, para que no fueran iguales, eso que a pesar de hacer el mismo modelo a cada persona nos quedan distintas.  Salimos encantadas con nuestra caja llena y dispuestas a hornear rápido una buena tanda de deliciosas galletas que pronto os enseñaremos, pues nos están quedando preciosas.

Hoy os traigo una receta que me encanta, que tomada recién hecha está estupenda y que si os sobra luego calentado en el microondas sigue estando delicioso.

Ya me contareis.

GRATINADO DE QUESO Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

3 cebollas grandes

500 gr. de queso crema tipo filadelfia

100 gr. de queso parmesano

250 ml de mayonesa

Sal

Pimienta blanca

Rayamos el queso parmesano y lo reservamos, ya sabéis que recién rayado conserva mucho mejor el aroma y el sabor.

Picar las cebollas en dados pequeños.

Batir lentamente el queso crema con la mayonesa, el queso parmesano, la sal y la pimienta sólo integrando los ingredientes. Añadimos la cebolla picada y con un tenedor mezclamos todos los ingredientes.

Añadimos la mezcla anterior en el molde donde lo vayamos a hornear. Introducir en el horno, precalentado a 180º, durante unos 40 minutos.

Acompañar con pan de baguettes tostado o con tostaditas.

Mousse de Salmón Fresco

Estaba deseando escribir una entrada, pero me ha sido totalmente imposible. He tenido una semana muy movidita con las clases, eventos y preparando nuevas recetas, Así que esta tarde ha sido para mí, he comenzado con la decoración de galletas, acabo de hacer cupcakes para que se enfríen y mañana decorarlos y tengo en el horno un soberbio bizcocho de naranja.

Mientras os cuento una receta muy fácil de un mouse de salmón, que queda buenísimo y que mañana tomaremos de aperitivo.

 

Ingredientes:

300 grs. de Salmón fresco (limpio de piel y espinas)

200 grs. de queso blanco cremoso (tipo philadelfia)

1 cucharada de aceite de oliva

½  cebolla

2 cucharadas de vermut blanco

Cebollino picado

Pimienta rosa

Sal

Limpiar y cortar finísima la cebolla, dorarla en una sartén con el aceite. Añadir el salmón, salarlo y cocinarlo unos 3 minutos por cada lado. Tiene que estar muy poco hecho.

Triturar el pescado, la cebolla y el caldo que resulta de cocinar el salmón con la cebolla. Añadir el queso blanco cremoso y el vermut. Triturar. Rectificar de sal si fuera necesario.

He adornado esta mouse con cebollino y pimienta Rosa.

Probad la "pimienta rosa" es mucho más suave de lo que os podéis imaginar, tiene una textura y un sabor bastante elegante. La conocida pimienta rosa en realidad no es una variedad de pimienta son los granos del denominado arbusto  pimentero brasileño. El fruto de este falso pimentero, la pimienta rosa, es una baya de unos 4 milímetros de diámetro que se forma en racimos. Hay dos variedades, una más rosada y otra más rojiza. Utilizar esta especia con moderación por su potencia aromática y  sabor.

El sabor de la pimienta rosa es muy particular, es de esos sabores que o te encanta o no te gustan. Es como una mezcla de sabor dulzón, cítrico, poco picante y recuerda al frescor del pino, en el paladar se percibe el sabor y el aroma de la resina.

Además de proporcionar su aroma y sabor a nuestros platos, es un ingrediente que por su color decora muy bien. Con la pimienta rosa también podemos hacer un aceite aromático que le va muy bien a las ensaladas de hoja verde o  ensaladas de pasta