Crumble de manzana en "Cocotte"

Hoy toca dulce, este no es un blog donde predominen las recetas dulces pero algunas tengo y esta no podía faltar, mas fácil imposible y el resultado es delicioso, además preparada en cocotte queda genial, a este paso con un par de cocotte podemos cocinar todos los platos. El otro día hablaba con unas amigas de nuestras baterías de cocina, con tantas piezas y lo que ocupan,  eran lo primero que en nuestra época se ponía en la lista de bodas, pasado el tiempo y con la practica ( que es como se da uno cuenta de las cosas) he llegado a la conclusión que con dos buenas cocotte y una olla rápida sería mas que suficiente, que de sitio tendríamos en nuestros armarios.

Os recomiendo entrar en la página de Open Cor y ver todas las cocottes y sus ofertas.

Ahora os dejo con la receta y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.

 

 

Ingredientes:

6 manzanas

3cucharadas de azúcar moreno
Canela en polvo
1 cucharada de Mantequilla

 

Para la costra:

150 g. de harina

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar

 

Pelamos y cortamos las manzanas en gajos gorditos.

Llevamos la cocotte al fuego a temperatura media,  echamos la cucharada de mantequilla, la manzana y el azúcar moreno, bajamos el fuego y cocinamos hasta que la manzana esté blandita pero que no se nos deshaga.  Espolvoreamos sobre la manzana la canela en polvo.

Mezclamos la harina, la mantequilla  y el azúcar blanco, mezclamos y amasamos con la mano. Cuando veamos que se hace migas estará preparado.

Tenemos las manzanas  en la cocotte y tapamos con la mezcla anterior (desmigada) e introducimos en el horno, previamente calentado, a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente, tiene que quedar dorado.

 

Servir acompañado de helado o una crema inglesa.

 

Tarta de manzana

Os decía en una entrada anterior lo aficionada que me estoy haciendo a las meriendas, cada vez me parecen mas agradables y disfruto mas de ellas, Si quieres "triunfar" entre tus amigas o familia invítales a una y prepárala con muchos detalles y cariño.

A mi me gusta poner salado y dulce. Salado como mini sándwich de salmón, pasta vegetal (digo pasta pues me gusta triturarlo un poquito para que al comerlos no se desmoronen y no le pongo mucha mayonesa para que no goteen), jamón cocido y queso, paté con mermelada de cebolla, parmesano, tomate y rúcula. Un consejito no pongáis alimentos que sean muy fuertes como ajo o sardinas, tus invitados lo agradecerán

En lo dulce imaginación al poder, os dejo unas ideas de las que tengo en el blog, un bizcocho de calabaza, una tarta de manzana, tartaletas de lemond curd,  tartaletas de trufa y unas palmeritas de hojaldre.

 

Una mesa auxiliar con: Termo con café, termo con leche, y termo con agua para las infusiones, caja de infusiones variadas, Te, Rooibos y una jarra con limonada natural.

 

Un mantel de merienda, servilletitas y platos de merienda y que no nos falten unas flores siempre naturales.

 

Tirar la casa por la ventana, sacar lo mejor que tengáis, combinar vuestras tazas, platos , bandejas, las cosas son para disfrutarlas me decía siempre mi madre, cuantas cosas aprendí de ella... la presentación, el cuidar los detalles y las cosas pequeñas...

 

Espero que estas ideas y estos pequeños consejos os sirvan. Os dejo con la receta facilita, como todas las de este blog, de tarta-bizcocho de manzana.

 

Y ya sabéis, si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

6 manzanas reineta
125 grs de mantequilla
2 Yemas + 1 huevo
150grs de azúcar
1/2 Cucharadita de levadura en polvo
170grs de harina
un chorrito de Brandy
un pellizco de sal


Con Thermomix:

Pelar las manzanas, quitarlas el corazón y partirlas en cuartos. Filetearlas muy finas sin llegar abajo y reservarlas.

 

Ponemos en el vaso de la thermomix las yemas, el huevo y el azúcar, programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 4.

 

Agregamos la mantequilla y el brandy, mezclamos 4 segundos a velocidad 4

 

Cuando esté bien batido añadimos la harina, la levadura y la sal y programamos 8 segundos a velocidad 4.

 

Pintamos un molde desmontable con mantequilla y vertemos en el la mezcla anterior. Colocamos encima los cuartos de manzana con la parte fileteada hacia arriba.

 

Precalentamos el horno a 170º e introducimos el pastel durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar nuestra aguja salga limpia.

 

Sacar del horno, dejar enfriar un poquito, desmoldar con cuidado y dejar enfriar encima de una rejilla.

 

Una vez frío espolvorear con azúcar glass.

Tradicional:

Pelar las manzanas, quitarlas el corazón y partirlas en cuartos. Filetearlas muy finas sin llegar abajo y reservarlas.

 

Poner en un bol las yemas, el huevo y el azúcar batir con varillas manuales o con eléctricas a velocidad baja, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y el brandy y batimos otra vez.

 

Cuando esté bien batido añadimos la harina, la levadura y la sal y batimos otra vez hasta que esté todo bien integrado.

 

Pintamos un molde desmontable con mantequilla y vertemos en el la mezcla anterior. Colocamos encima los cuartos de manzana con la parte fileteada hacia arriba.

Precalentamos el horno a 170º e introducimos el pastel durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar nuestra aguja salga limpia.

Sacar del horno, dejar enfriar un poquito, desmoldar con cuidado y dejar enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío espolvorear con azúcar glass.

 

"Consejos"

 

VARIANTE: Cambiar las manzanas por peras de conferencia.

PRESENTACIÓN: Hacer  en molde redondo y se puede servir con chocolate caliente y una bola de helado.

CONSERVACIÓN: Dos-tres días en un stand cake con campana o cubierto de papel film o de aluminio.

APROVECHAMIENTO: Utilizarlo como base para cualquier postre presentado en vaso.

DIFICULTAD: Principiantes.

 

 

 

"Mis Trucos"

Este tipo de tarta-bizcocho lo bueno que tiene es que además de ser súper sencilla es que casi siempre tenemos los ingredientes en casa, a mis hijos les chiflan las manzanas así que  normalmente tenemos
en nuestra nevera.

Pelar las manzanas y quitarlas el corazón, al partirlas las laminamos sin llegar hasta el final, de esta manera quedan como un abanico y no se nos desmoronan.

Tartaletas de trufa

 

Me vuelve loca el chocolate y cuanto mas puro mejor, así que estoy de enhorabuena  según un estudio de la universidad de Granada que se ha presentado estos días , el chocolate no engorda , sino que se asocia a menor grasa en el cuerpo, así que después de esta estupenda noticia me dije venga a por el y que mejor  que estas sencillas pero ricas tartaletas de trufa.

 

 

Animaros y prepararlas son deliciosas como postre o para una merienda, como me gustan las meriendas¡¡, tendré que  preparar pronto una entrada sobre ellas.

 

Si las hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:

150 grs de cobertura de chocolate
400ml de nata para montar
70 grs de azúcar

Ponemos al fuego  un cazo con la nata y el azúcar sin dejar de mover, cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate partido en trozos, retiramos del fuego y seguimos moviendo para que el chocolate se deshaga e integre con la nata y el azúcar. Llevamos otra vez el cazo al fuego y cuando vuelva a hervir retiramos del fuego. Dejamos que la crema se enfríe y guardamos en el frigorífico 24 horas.

 

Cuando la vayamos a utilizar, sacamos la crema de la nevera y montamos con batidora de varillas, Thermomix o varillas de mano (esto cuesta mas), empezamos con una velocidad baja y vamos subiendo según se vaya montando.

 

Poner en una manga y rellenar, en mi caso tartaletas pero queda muy bien para bizcochos, tartas, vasitos, crepe y para estos días buñuelos.

 

 

"Consejos"

VARIANTE: El sabor dependerá de la cantidad de azúcar que pongamos y sobre todo del porcentaje de cacao que tenga  el chocolate que utilicemos.

PRESENTACIÓN: tartaletas, bizcochos, tartas, vasitos, crepes,buñuelos, roscón de reyes, brazos dulces, tronco navideño, hojaldre........

CONSERVACIÓN: Esta crema como todo lo que lleva nata debe utilizarse 24-48 horas de su preparación, pero sobre todo debe conservarse en el frigorífico.

APROVECHAMIENTO: En un vasito con una base de croissant, mermelada de naranja y la trufa tendremos un delicioso postre.

DIFICULTAD: Principiantes

"Trucos"

Esta receta es muy sencilla pero hay que tener en cuenta algunas cosas para que nos salga perfecta.

 

Nuestra crema antes de montarla tiene que estar 24 horas en el frigorífico muy bien tapada.

 

A mi me gusta montarla en un bol que previamente haya estado en el congelador, esta temperatura y las 24 horas que tenemos enfriando nuestra crema harán que se monte muy bien y que la consistencia sea ideal para rellenar.

Cake de arándanos con hojas de chocolate

El otoño me encanta.... es la estación ideal para la cocina, hornos en marcha y productos maravillosos para preparar unas estupendas recetas, tiempo de mermeladas y conservas,  setas, caza, y entre las frutas los arándanos, que de buenas cosas nos esperan ....................

 

Hoy receta con arándanos,  una  baya exquisita  poco habitual en nuestra cocina,  antioxidante, protege de  infecciones y mejora la circulación. Muy típico de Norteamérica y los países nórdicos, en nuestro país al principio del otoño se encuentra en las montañas del norte.

Yo he usado el arándano europeo fresco, pequeño, oscuro y de pulpa azulada, los que compramos deshidratados reciben el nombre de Cranberry, son de color rojo y no se suelen consumir frescos por su sabor tan ácido que pierden al secarse.

 

Este cake queda delicioso y es facilísimo de preparar, animaros y contarme.

 

No os perdáis el apartado "Trucos" hoy os cuento como preparar las hojas de chocolate.

 

 

Ingredientes:

125 grs de mantequilla en pomada
125 Azúcar
Canela en polvo
3 huevos
160 grs de harina
6 grs de levadura Royal
125 grs de Arándanos
Azúcar glas (para decorar)

Ponemos los arándanos en un cuenco con agua.

 

En un bol grande ponemos la mantequilla  y el azúcar y mezclamos muy bien con las varillas, añadimos la canela, los huevos y seguimos mezclando, echamos la levadura y la harina y mezclamos muy bien.

 

Escurrimos los arándanos sin secar, los espolvoreamos con Harina y añadimos como 75grs aproximádamente a nuestra masa, mezclamos.

 

Pintamos el molde con mantequilla y echamos la mezcla anterior, damos unos golpes para que se reparta la masa y ponemos el resto de los arándanos decorando como mas nos guste.

 

Horneamos a 175º durante 35 minutos.

 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Decoramos con unas hojas de chocolate y azúcar glas.

 

"Consejos"

VARIANTE: En tiempo de arándanos merece la pena prepararlo con ellos, también se podría preparar con pasas de corinto hidratadas en Pedro Ximenez.

PRESENTACIÓN. Podemos utilizar cualquier tipo de molde, si queréis hacer una decoración en la superficie y esta tiene que ir horneada como mis arándanos, os aconsejo hacerlo en un molde desmontable como el de Lekue. (lo podéis adquirir en la tienda on line de Gourmet Concept acordaros que tenéis un vale dto en el lateral del blog).

CONSERVACIÓN: A mi me gusta tenerlo en una campana de cristal para tartas, con papel film también se conserva muy bien, o en una caja de lata.

APROVECHAMIENTO: Cuando me queda poquito lo desmenuzo lo pongo como base en unos vasos individuales, encima yogur y frutos rojos.

DIFICULTAD: Principiantes.

 

 

"Trucos"

Hoy en este apartado os quiero contar como preparar las hojas de chocolate.

Cortamos unas hojas naturales que tengan nervio del tamaño que queramos que sean nuestras hojas de chocolate, las lavamos, secamos y reservamos

Las podéis preparar con el chocolate que mas os guste, yo con chocolate Nestlé postres. Partimos el chocolate en onzas y ponemos en un bol, metemos al microondas 30 segundos, movemos e introducimos si hiciera falta otra vez hasta que esté totalmente deshecho.

Con un pincel pintamos con el chocolate la hoja por la parte delantera, dejamos secar y volvemos a pintar, metemos en el congelador hasta el momento de presentarlas, sacamos y despegamos despacito tirando del rabito de la hoja.

 

Palmeritas

No es normal que yo ponga dos recetas de dulce seguidas, pero preparando un evento me he dado cuenta que las palmeritas no estaban en el blog, con lo fácil y ricas que son, no podían faltar y dicho y hecho aquí están.

Se hacen rápidamente y gustan muchisimo, merecen la pena. Para cualquier merienda son un éxito asegurado y porque no para regalar, ya sabéis que soy una forofa de los regalitos preparados en casa.

 

Animaros a prepararlas y contarme como os quedan, seguro que triunfais.

 

Ingredientes:

1 Plancha de hojaldre
Azúcar blanca

Precalentamos el horno a 180º .

Extendemos la plancha de hojaldre sobre el mismo papel sobre el que viene envuelta, y espolvoreamos con azúcar por toda la superficie, vamos enrollando los dos lados hasta el centro de la plancha, ponemos azúcar, enrollamos, azúcar, enrollamos y así hasta terminar la plancha.

 

Antes de cortar el "rollo" me gusta meterlo en el frigorifico un ratito, de esta manera el hojaldre se manipula mejor. Sacamos y cortamos en rodajitas de  1 cm mas o menos. Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las futuras palmeritas dejando espacio entre una y otra, echamos azúcar y aplastamos suavemente con la mano cada una.

 

A mi me gusta hornearlas sobre la rejilla con calor arriba y abajo durante 14 minutos mas o menos, sacamos y a una rejilla a enfriar.

 

 

 

VARIANTE: Hacerlas saladas con tomate seco y orégano, quedan riquisimas como aperitivo. Y en dulce bañadas en chocolate.

PRESENTACIÓN: Queda muy bien en  cajas para regalarlarlas.

CONSERVACIÓN: 1-2 días lejos de un sitio húmedo, en cajas metalicas se conservan muy bien.

APROVECHAMIENTO: No creo que sobre ninguna.

DIFICULTAD: Principiantes.

 

"Mis Trucos"

Siempre que manipulemos hojaldre nos será mucho mas fácil si está bien frío.

Cuando vayamos echando el azúcar hay que presionar ligeramente con la mano para que se adhiera bien.

¿Que hojaldre utilizo? El que mas me gusta es el casero, pero para días de rapidez el de Lidl o el de Mercadona son los que mejores resultados me dan.

Importantisimo dejarlas enfriar sobre la rejilla bien extendidas.
 

Empanadillas de crema pastelera

Se que os tengo un poquito abandonados, todos los años por estas fechas me pasa lo mismo, son los meses fuertes de trabajo y también de eventos familiares.

 

Hace unos días estuvimos en Huerta de Rey un pueblo a 40 km de Burgos, el de los nombres raros del anuncio de Aquarius, en la Primera Comunión de Rosa  (iba tan ideal¡¡), una ceremonia bonita y entrañable.
Siempre que vamos disfrutamos un montón,  nuestros amigos son la bomba, entrañables, cariñosos, esplendidos.... y prepararon una fiesta maravillosa ayudados de su pandilla de amigos que son estupendisimos, comida, copas, merienda, actuaciones y cena, os imagináis¡¡¡¡.

La comida como os he dicho no pudo ser mejor, no podía faltar un rico corderito lechal y   me contaron que el bueno, bueno, lleva su etiqueta con la denominación de origen y otra cosa que no sabía es que las mollejas del cordero es el bocado mas rico, para la cena entre las miles de cosas había una asadurilla de lechal espectacular, es uno de los platos preferidos de mi marido, así que me traje una y pronto os pondré la receta.

Y aquí va la receta de empanadillas de crema pastelera de Eu, fáciles y ricas, en un momento tienes un postre o merienda estupendo.

 

Gracias a todas las chicas de Huerta que me leen y me siguen, pensaba nombraros a todas pero me da miedo dejarme a alguna, así que un beso fuerte para todas.

 

Y ahora voy con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:

 

250ml de leche

2  y 1/2 cucharas soperas de azúcar

1 y 1/2 cucharada sopera de maizena

2 yemas de huevo

Unas gotas de esencia de vainilla

 

1 paquete de obleas de empanadillas

Azúcar glas

Canela en polvo

1 huevo (si se hacen al horno)

 

En un vaso con 50 ml de leche aproximadamente diluimos la maizena, las yemas de huevo y el azúcar.

 

En una cacerola ponemos el resto de la leche con la esencia de vainilla y añadimos lo que tenemos en el vaso, y llevamos al fuego sin dejar de mover con las varillas, hasta que espese, aproximadamente  8-9 minutos, retiramos y dejamos enfriar dentro de una manga pastelera y llevamos al frigorífico para que esté bien fría y poder manipularla bien.

 

En el horno:

 

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

 

Extendemos las obleas sobre papel de horno rellenamos con la crema que tenemos en la manga pastelera, sellamos con un tenedor y pintamos con un huevo batido.

 

Introducimos en el horno hasta que estén doradas.

 

 

 

Fritas:

 

No las pintamos con huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite o en freidora, cuando sacamos ponemos sobre papel absorbente.

VARIANTE: Hacer la crema en lugar de con vainilla, con corteza de limón o naranja o añadirla una cucharada sopera de cacao en polvo.

 

PRESENTACIÓN: En plato de postre con un helado. Para acompañar una taza de chocolate o un té.

 

CONSERVACIÓN: Como mejor están es en el mismo día de prepararlas pero si sobraran que no creo al día siguiente están muy buenas.

 

APROVECHAMIENTO: La crema para rellenar unas tartaletas o volovanes.

 

DIFICULTAD: Algo de experiencia.

"Mis Trucos"

No dejar de mover con las varillas cuando preparamos la crema, y si la podemos hacer en una cacerola estupenda, mejor.

Rellenar las empanadillas con la crema fría.

 

Una vez horneadas importantísimo dejarlas enfriar sobre una rejilla con patas, si la de nuestro horno no tiene la ponemos sobre cuatro vasos, el aire tiene que circular por debajo de las empanadillas, de esta manera no se humedecerán.

Bizcocho ruso

Entradita rapida pero dulce, este bizcochito gusta muchisimo en mi casa, con las cantidades que os doy sale bastante grande,yo no lo puedo hacer mas pequeño en casa el grande vuela,  pero también podríais hacerlo con la mitad de las cantidades y utilizando un molde mas pequeño. Esta receta me la dió Lourdes hace ya unos años y desde el primer día que la preparé me cautivó como ella me advirtió. Ya os he contado que me estoy haciendo muy golosa y que se lo achaco a los años, igual que la vista cansada y muchas otras cosas..... Este bizcocho tiene dos texturas muy diferenciadas y la de abajo mis hijos le llaman quesada.

 

Me gusta presentarlo así cortado, es sencillo pero queda bonito, casi siempre lo suelo hacer en estos platos que compre hace muchisimos años en Portugal y que me encantan para presentar pastelitos. Como me gustan los cacharritos. Pero ahora lo que necesito son unas buenas sartenes, estoy investigando sobre varias y cuando lo tenga resuelto os lo cuento, seguro que os interesará, de momento os adelanto sartén de cerámica descartada, se pega y no se calienta toda por igual, además resulta muy lenta, es mi opinión.

 

No os habréis olvidado del concurso verdad? ya he empezado ha recibir recetas, pronto las subiré en la entrada del concurso. Por fa me hace una ilusión que participéis y el premio es estupendo . "Una receta un recuerdo"

 

Os dejo con la receta y si la preparáis ya me contareis.

Ingredientes:

8 huevos
1 litro de leche
225 grs de mantequilla
260 grs de azúcar
225 grs de harina
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla

Separamos las claras de las yemas con mucho cuidado.

 

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar.

 

Ponemos en un bol grande las yemas, el azúcar y la vainilla, batimos con las varillas hasta que esté todo bien mezclado, el azúcar disuelta y tenga espumita, paciencia serán unos minutos.

 

Añadimos a lo anterior la mantequilla, la leche, la harina poco a poco y  siempre batiendo con las varillas y la ralladura del limón (solo la parte amarilla).

 

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos al bol con movimientos suaves y envolventes.

 

Pintamos con mantequilla un molde rectangular e introducimos en el horno previamente precalentado arriba y abajo  a 180º sobre la rejilla, dejamos 8-10 minutos a esta temperatura y bajamos a 160º durante 50 minutos, pinchar con nuestro "taste cake" o aguja.

 

Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla elevada y desmoldar cuando esté frío, si el molde es desmoldable mas cómodo, pero en los de aluminio de tirar a mi me sale genial.

 

Si queréis presentarlo como yo cortar con un aro de presentación, espolvorear con azúcar glas y colocar encima media fresa.

 

También se puede poner con chocolate caliente por encima.

VARIANTES: En lugar de ralladura de limón hay veces que le pongo ralladura de naranja y nos encanta.

 

PRESENTACIÓN: Cortado en dados o con el aro de presentación como yo.

 

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien durante 2-3 días.

 

APROVECHAMIENTO: Todos los recortes de nuestro bizcocho ruso al cortar en redondo los ponemos en el fondo de unas copas con yogur y una mermelada de lo que mas nos guste.

 

DIFICULTAD: Principiantes

 

"Mis Trucos"

Yo cuando separo las claras de las yemas lo voy haciendo en una taza de una en una, de esta manera si saliera un huevo malo, no me estropearía el resto.

 

Cuidado al montar las claras al punto de nieve, el cacharro tiene que estar super limpio igual que las varillas y cuando las unamos a la mezcla lo haremos con movimientos suaves y envolventes para que se nos bajen lo menos posible.

 

Espolvorear con el azúcar glas siempre antes de comerlo, como tiene bastante mantequilla si lo hacéis antes se la come el bizcocho.

 

 

Flan de coco

 

Postre facilito, rápido, resultón y rico, "flan de coco". Este es uno de los primeros postres que aprendí  cuando me casé y del que abusé muchísimo en cenas con amigos. Ahora cuando lo preparo para "invitados" lo hago en moldes individuales, queda muy bien y se presenta fenomenal acompañado por  una mermelada de fresas o frambuesas.

 

Su preparación es muy divertida, se mezclan todos los ingredientes y cuando se hornea se separan y el coco queda en una capa arriba y al desmoldarlo  tenemos el caramelo, una capa de flan y por último la capa de coco.

 

Animaros a prepararlo para estos días, se conserva muy bien en la nevera y sorprenderemos con un rico postre.

 

Y ya sabéis si lo hacéis contarmelo.

 

Ingredientes:

4 huevos
1 lata de leche condensada pequeña
250ml de leche
100 grs de coco rallado
Caramelo líquido

Batimos la leche con los huevos y la leche condensada, añadimos el coco y mezclamos bien.Pintamos con caramelo líquido el fondo del molde y vertemos en el la mezcla anterior.

 

Ponemos el molde dentro de una fuente con agua, que cubra el molde hasta la mitad, introducimos en el horno previamente precalentado a 170º aproximadamente 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar, metemos en la nevera unas horas antes de desmoldar.

 

VARIANTES: Se puede hacer sin el coco y nos queda un flan de leche condensada delicioso.

 

PRESENTACIÓN: En molde alargado o en molde redondo, queda también genial en moldes individuales.

 

CONSERVACIÓN: 2 días en la nevera.

 

APROVECHAMIENTO: Podemos aprovechar los trozos que nos queden con una salsa de fresas estofadas que os pondré muy prontito.

 

DIFICULTAD:Principiante

 

"Mis Trucos"

Batir los huevos, la leche y la leche condensada muy suave.

 

Si al cocinarlo en el horno vemos que se nos empieza adorar ponemos un papel de aluminio encima pero sin presionar solo dejándolo caer sobre nuestro flan.

 

Podemos hacer un caramelo, que la verdad es que no se tarda nada y queda muy rico, o podemos usar caramelo ya preparado.

Pinchar para ver si está cuajado, y en cuanto la aguja salga limpia lo sacamos, si nos pasamos de horneado el coco si pondrá duro, pero aseguraros que está cuajado.
 

 

Lemond Curd

Hace muchos días que no subo ninguna receta dulce, mirando en pendientes me he decido por la de Lemond Curd, me encanta.

 

La primera vez que lo probé fue hace muchos años traído de Inglaterra cuando aquí en España no era conocido, la verdad es que me gustó muchisimo y me sorprendió gratamente por su intenso sabor.

 

Para una merienda de "amigas" es estupendo y para un desayuno en familia acompañando unas ricas tostadas, ni os cuento y si encima lo preparas con los limones de"El  Capricho" ya el no va mas.

 

Esta vez lo hice para unas clases y lo presenté en tartaletas con un trocito de las primeras fresas que hay (demasiado grandes, poco color y poco sabor), pero se puede emplear para rellenar tartas, bizcochos, hojaldres, mezclar con un yogur...........

 

Os dejo con la receta y como siempre os animo a prepararlo y ya sabéis si lo hacéis ya me contareis. 

 

Ingredientes 35 tartaletas:

4 Limones
4 huevos
170 grs de azúcar
60 grs de mantequilla

Lavamos y secamos los limones, rallamos la piel de dos de ellos sin llegar a la parte blanca. Hacemos zumo con los cuatro limones.

 

Ponemos en el fuego a temperatura media-baja una cacerola pequeña y echamos el zumo de limón, la ralladura de limón y el azúcar y movemos muy bien con las varillas para deshacer el azúcar. Sin dejar de mover añadimos los huevos y dejamos cocinar a temperatura media mezclando bien con las varillas para que no se pegue, cuando la mezcla alcanza la textura crema (esto será entre 9-11 minutos aprox), añadimos la mantequilla y  retiramos del fuego, dejamos enfriar.

VARIANTE: Si nos gusta mucho el sabor ácido de los cítricos se puede hacer con limas.

 

PRESENTACIÓN: Para rellenar bizcochos, tartaletas, hojaldres, tartas, tortitas, yogur.....

 

CONSERVACIÓN: si lo haces al vacío se conserva un mes en la nevera y si lo preparas lo pones en un frasco y lo metes a la nevera, sin realizar el vacío puede durar aprox 8-10 días.

 

APROVECHAMIENTO:  Que nos queda un poquito, lo podemos utilizar como acompañamiento de una rica tostada con mantequilla o de un Brownnie.

 

DIFICULTAD- Principiantes.

 

"Mis Trucos"

Antes de incorporar los huevos mezclar muy bien el zumo con el azúcar y tenemos azúcar glas esta se deshace mucho mejor, yo lo hago con azúcar en grano y me queda muy bien.

 

Imprescindible mezclar muy bien con las varillas para que la crema mientras espesa no se nos pegue.

Turrón de chocolate, Felices Reyes

 

 

Estoy segura que esta es la noche mas bonita del año, la de la ilusión, los Reyes ya están muy cerca de Belén, cargados de regalos no todos materiales, también deseos y esperanzas que todos tenemos.

 

Desde pequeña me ha gustado y emocionado esta fiesta, me contaban mis padres que vivía esta fiesta con mucha ilusión y  que me ponía nerviosa,  creo que me sigue pasando, esta ilusión he procurado trasmitirsela a mis hijos, y ahora que son mayores siguen escribiendo la carta los "Reyes" si no hay carta .........estos no vendrán, eso si,  en la era de las comunicaciones mis hijos ya no escriben las cartas en esos bonitos papeles que lo hacíamos nosotros lo hacen por correo electrónico, pero su primera frase sigue siendo la misma, Queridos Reyes Magos: este año he sido muy buen@ me gustaría que me trajerais .... y por último sorpresas, siempre quieren sorpresas.

 

Dejaremos los zapatos junto al árbol, agua para los camellos, algún licor y turrón de chocolate para los Reyes, que cuando lleguen a nuestro salón encuentren cariño y calorcito que la noche es muy larga

 

Este año el turrón de chocolate lo hemos preparado en casa, fácil y mucho mas rico que cualquiera de los industriales que podemos encontrar en las tiendas.

 

Os dejo con la receta y si lo hacéis contarme como os queda.

 

Hoy voy con prisa tengo que limpiar y sacar brillo a mis zapatos.

 

Ingredientes:

200grs de chocolate con leche con almendras
200grs de chocolate para postres, fondant, sin leche
60 grs de manteca de cerdo
75 grs de choco Krispies

Partimos los dos chocolates en trozos, los ponemos en un bol grande e introducimos en el microondas 30 segundos, sacamos, movemos, otros 30 segundos, sacamos , movemos y así hasta que estén completamente fundidos.

 

Añadimos la manteca de cerdo, mezclamos e introducimos 30 segundos en el microondas, sacamos, movemos, si hiciera falta volvemos a meterlo, así sin que se nos queme y esté todo completamente fundido.

 

Añadimos los Choco Krispies, movemos muy bien hasta que esté todo integrado.

 

Verter el contenido en un molde de silicona o de aluminio desechable y dejar reposar como mínimo 12 horas a temperatura ambiente.

VARIANTE: Cambiar el chocolate con almendras por chocolate con avellanas o nueces o pasas.

PRESENTACIÓN: Cortado en dados o en barritas alargadas

CONSERVACIÓN:  Fuera del frigorifico 10-15 días

APROVECHAMIENTO: Preparar uno con todos los trozos de chocolate variados que tengamos en la despensa.

DIFICULTAD: Principiantes

"Mis Trucos"

Cuando fundaisbel chocolate en el microondas no lo dejeis metido y os olvideis, estar pendientes, de esta manera no se os quemará nunca. Es cómodo y sencillo.

Utilizo la manteca de cerdo de el Pozo queda muy bien y se encuentra en casi todos los comercios, no se aprecia el sabor para nada.

 

Hojaldre de cabello de ángel

Estoy como el conejo de Alicia en el país de las maravillas, llego tarde a mi cita con vosotros y esto no me gustan pero ando liadilla.

Ayer por la tarde asistí a la entrega de los premios gastronómicos  que entrega el  blog  salsa de chiles a los mejores restaurantes españoles en varias categorías otorgadas por votación de los blogueros y de un Jurado de personas entendidas en la gastronomía. El acto tuvo lugar en la biblioteca del periódico ABC, Salsa de chiles  fue el primer blog gastronómico que se publico escrito por un periodista profesional Carlos Maribona. Los de ayer era la 5ª edición. Si os gusta y disfrutáis con la gastronomía, que imagino que si al estar leyendome, no dejéis de visitar el blog, estoy segura de que os encantara, yo no pasa un día que lo haga.

 

Así que con como he pasado momentos dulces os traigo un postrecito muy rico un "Hojaldre de cabello de ángel". Podría ser un dulce muy rico para una tarde de navidad.

 

Y como siempre si lo hacéis ya me contaréis.

 

 

Ingredientes:

1 Plancha de hojaldre
1 Huevo
1 bote de cabello de ángel (marcas Hacendado o Hida)
Azúcar
Azúcar glas

Abrimos la plancha de hojaldre, desenrollamos y la dejamos sobre el papel en que viene (si el hojaldre es hecho por nosotros, la extendemos con el rodillo y la ponemos sobre papel vegetal).

 

Batimos el huevo y pintamos con el toda la superficie del hojaldre y la espolvoreamos con azúcar.

 

Precalentamos el horno a 170º y cuando coja la temperatura horneamos nuestra plancha sobre la rejilla situada en la mitad de este durante 10-15 minutos depende del horno, eso si, tenéis que estar muy pendientes, al subir el hojaldre (la plancha se infla) tiende a quemarse, si es así ponéis un papel de aluminio por encima suavemente y dejáis que se termine de cocinar.

 

Lo sacamos y lo mantenemos sobre el papel vegetal enfriando encima de una rejilla elevada, de esta manera el hojaldre no se pondrá húmedo y nos quedará crujiente.

 

Cuando esté bien frío abrimos nuestra plancha con un cuchillo de pan (como si fuera un bocadillo), hacerlo con cuidado pero veréis que se hace muy fácil.

 

Rellenar con el cabello de ángel (yo de bote), poner la tapa y espolvorear con azúcar glas.

 

Se corta muy bien con un cuchillo de sierra.

VARIANTE: Si queréis se le puede añadir unas pasas previamente remojadas en PX o brandy.

 

PRESENTACIÓN: El plancha de hojaldre rectangular, redonda o individuales como estos hojaldritos salados de espárragos verdes y gulas, que preparo, en individual se come muy facilito y nos ahorramos partirlo una vez horneado, ya sabeis que el hojaldre mancha mucho.

 

CONSERVACIÓN:  Podemos hornear el hojaldre el día anterior y dejarlo sobre la rejilla tapado con papel de aluminio y así ese mismo día solo tendremos que abrirlo, rellenarlo y espolvorear el azúcar glas. El hojaldre congela muy bien.

 

APROVECHAMIENTO: Hacer hojaldres pequeños y unos los rellenamos de salado y otros de cabello de ángel.

 

DIFICULTAD: Principiantes: 

 

"Mis Trucos"

El hojaldre tiene que estar muy bien horneado para que quede crujiente.

 

Importantísimo dejar enfriar sobre una rejilla con patas, si la de nuestro horno no tiene la ponemos sobre cuatro vasos, el aire tiene que circular por debajo del hojaldre, de esta manera no se humedecera, hacerlo con empanadas, quiches, cocas.... veréis que diferencia.

 

El cabello de ángel preparado con calabaza cidra limpia de piel y de pipas, la mitad del peso de la pulpa  de azúcar y un chorro de zumo de limón, poner a fuego lento y moviendo muy a menudo mas o menos 50-60 minutos.

 

Abrir el hojaldre tanto si es grande o son pequeños con el cuchillo de sierra y no muy pegados a la base.
 

Siempre que espolvoreamos azúcar glas sobre hojaldre hacerlo cuando este esté bien frío, por el contrario el hojaldre lo absorbe y queda húmedo y no suelto y blanquito.

 

 

Panna cotta

La Panna cotta o Panacota es un poste que me gusta mucho, en Madrid hay varios cocineros que compiten y dicen que la suya es la mejor, la mía es una receta buena, lo que no se es si a mí me sale igual que al maestro que me la enseñó Cesar Martín, uno de los grandes preparando  caza y que tiene un restaurante en Madrid que me encanta, Lakasa . Cesar es gran cocinero, muy trabajador, pero sobre todo  una gran persona de las que se merecen que le vayan  muy  bien las cosas.

 

Un verano hace ya unos años me dió la receta y aqui os la traigo, es un postre fácil, al que hay que perderle el miedo. No apto para los detractores de los lacteos, ya que tiene sabor a nata cocida que es la traducción literal del italiano de su nombre. El origen, como en muchos platos, dificil de determinar varias regiones italianas se lo atribuyen, pero podemos decir que es oriunda del Piamonte.

 

Este sabor a nata cocida casa muy bien con caramelo, confituras, frutos de bosque, salsa de chocolate y también porque no con pimienta rosa, aceite y azafrán, sales.........

 

Es un postre que se puede preparar perfectamente con antelación ¿ y que os parece para estos días de fiesta que ya tenemos muy próximos y para los que tenemos que empezar a organizar los menús, con una salsa de turrón de Jijona? a que puede ser un postre estupendo, pronto la salsita.

 

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

4 Láminas de gelatina
200ml de nata para montar
200 ml de leche
50grs de azúcar
1 Vaina de vainilla o gotas de esencia de vainilla

En un bol pequeño con agua ponemos las hojas de gelatina y dejamos durante 30 minutos.

 

En una cacerola echamos la leche, la nata, el azúcar y la vaina de vainilla o las gotas de esencia de vainilla (depende de lo que queramos utilizar), ponemos a fuego medio durante 6-7 minutos hasta que comience a cocer, sin dejar de dar vueltas despacito,  en este momento si hemos utilizado la vainilla en rama la retiramos, añadimos la gelatina escurrida y seguimos moviendo con varillas hasta que esté todo unido y comience a cocer unos 2-3 minutos (que haga chup chup despacito)

 

Colocamos la mezcla en moldes individuales o en uno  grande, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico al menos 8 horas. 

La panna cotta se puede presentar acompañada de caramelo, pimienta rosa, aceite de oliva virgen y hebras de azafrán, chocolate, frutas del bosque, confituras...........

VARIANTE: Se le puede añadir queso cremoso y el sabor es delicioso, eso si tendremos que añadir mas gelatina. También hay quien le pone unas gotitas de brandy o ron o Amaretto.

PRESENTACIÓN: A mi me gusta hacerlo en moldes individuales, pero también se puede presentar en un molde de flan.

CONSERVACIÓN: 2-3 días en el frigorífico.

APROVECHAMIENTO: Si nos queda un poquito, podemos presentarla en cucharitas. Ponemos una capa de confitura y encima un trocito de panna cotta.

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis Trucos"

Yo utilizo gelatina neutra en láminas, también se podría usar en polvos,  la primera me gusta mucho mas. Hay personas que la tienen miedo, os aseguro que se usa muy fácil solo hace falta seguir unos pequeños consejos, ponerla a remojar en agua fría, hasta que las hojas se hinchen y ablanden, sacarla y escurrirla.

Tenemos que dejarla enfriar y llevarla al frigorífico durante unas horas.

 

¿Que es la vainilla? es el fruto de de la vainilla, una vaina delgada y larga, planta de la familia de las orquideas. Hernán Cortés fue el que la trajo a Europa desde México, hoy se cultiva en Madagascar, Las Antillas, Polinesia.

Se nos presenta en esencia o extracto, en vaina, en polvo y en el famoso azúcar avainillado que tanto usamos en repostería.

Crema de chocolate

La entrada anterior os contaba lo feliz que me hace conocer a personas que siguen mi blog, pues hace unos días recibí un correo de Isabel una alumna que me hizo muchisima ilusión, está de viaje en Indonesia (Bandung) y me cuenta que ha recomendado mi blog a sus amigos de allí, que les ha encantado  y ahora me siguen, ¡¡Gracias¡¡ y si podéis enviarme alguna rica receta la preparo y la subo en vuestro honor.

 

Hoy toca postre, os he contado muchas veces que no soy muy golosa, pero el chocolate me pierde, eso si tiene que ser puro y oscuro y si encima es mezclado con bollería ya... "muerte por chocolate". Esto no es para después de una comida copiosa, pero es un postre de 10 delicioso y contundente, con un rico saborcito a naranja que le va genial al chocolate.

 

Y ya sabéis si lo hacéis ya me contaréis.

 

 

Ingredientes:

175grs de chocolate de postres
30 grs de mantequilla a temperatura ambiente
3 Huevos
20ml de Brandy
Ralladura de naranja

Partir el chocolate y deshacerlo en  una cacerola al baño María o en el microondas y dejamos que se temple.

 

Separamos las yemas de las claras y vamos añadiendo las yemas una a una al chocolate sin dejar de mover, echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el Brandy. Movemos muy bien y reservamos.

 

Montamos las claras a punto de nieve e inmediatamente vamos echándolas  poco a poco al chocolate y mezclamos desde abajo arriba.

 

Presentamos en un bol o copa. Yo coloco en el fondo trocitos de croissant  encima la crema y termino con la ralladura de la naranja.

 

Conservo en el frigorífico y por esta razón el chocolate se endurece, a la hora de servir lo meto unos segundos en el microondas con esto consigo que la salsa esté mas clara y la ralladura suelte su saborcito, además el chocolate al templarse recobra su brillo.

VARIANTE: Se puede sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón y frutos secos.

PRESENTACION: Este postre siempre se tiene que servir en menaje individual.

CONSERVACION: Hasta dos días en el frigorífico.

APROVECHAMIENTO: Esta crema es ideal para rellenar bizcochos. o cubrir palmeritas.

DIFICULTAD: Algo de experiencia
 

"Mis Trucos"

Yo utilizo  el chocolate para postres de Mercadona o el de Nestlé oscuro.

Siempre deshago el chocolate en el microondas, es muy fácil y nunca se me quema.  Partir el chocolate en trocitos, echar en un bol y meter en el microondas 30" (segundos), abrimos movemos y volvemos a introducir en el microondas otros 30" (segundos), así hasta que esté completamente deshecho, os aseguro que no se quema y las veces que tenéis que introducir y sacar del microondas depende de la cantidad de chocolate que hayáis puesto. No lo pongáis y os vayáis.

 

Para montar las claras a punto de nieve lo ideal es hacerlo con varillas eléctricas, Thermomix  y si no tenemos con varillas manuales y así hacemos gimnasia, añadir una pizquita de sal a las claras y tendrán mejor consistencia.

 

Poner los trocitos de croissantat con el lado de la miga para arriba, parece una tontería pero queda mucho mejor. 

Pastel de café

Hoy un postre facilito de esos que  me gustan a mi, de los que se preparan es un pis pas y quedan muy ricos y lucidos.

 

Según voy cumpliendo años cada vez me gustan mas los postres, ademas terminar una comida con un buen postre es un broche perfecto a cualquier menú.

 

Lo que si es verdad es que aveces cuando preparamos el menú para una celebración estamos tan ocupados en los preparativos, en cocinar los aperitivos, primeros y segundos platos que cuando nos toca llegar al postre ya estamos agotados y decidimos comprar un postre preparado. Para no llegar a esto, por varias razones, entre ellas el que un postre casero es una delicia y que los comprados están carísimos, yo recomiendo siempre preparar uno de estos postres sencillos pero caseros.

 

Para terminar quería recomendaros hacer estos postres en moldes grandes o pequeños monos, ganan mucho, ahora es fácil adquirirlos en tiendas on line, comercios especializados y grandes superficies, merece la pena que sean de buena calidad, me pasa como con la ropa, poco pero bien elegido.

 

Esta vez no lo hice pero queda muy bien espolvorear cacao por el botón de la flor.

 

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:

250gr de Queso cremoso
300ml de leche
2,5gr de Café soluble
200ml de Nata para cocinar
2 Sobres de quajada
150 grs de azúcar

 

En un bol ponemos 100ml de leche y deshacemos en el  los dos sobres de quajada. Reservamos.

 

En una cacerola echamos los 200ml de leche restantes, el queso cremoso, el café soluble, la nata y el azúcar, ponemos al fuego a temperatura media y movemos muy bien con unas varillas, cuando comience a hervir añadimos el vaso de leche con cuajada que tenemos reservado y seguimos moviendo, bajamos el fuego y lo dejamos hasta que comience a espesar, retiramos del fuego y echamos la mezcla en el molde.

 

Lo dejamos enfriar, después lo metemos en el frigorífico para que quaje del todo.

VARIANTE: Podemos hacer esta tarta con una base de galletas y mantequilla.

PRESENTACIÓN: Se puede hacer en un molde grande o en moldes individuales. Tambien queda muy bien en vasitos pequeños.

CONSERVACIÓN: 2-3 días en el frigorífico.

APROVECHAMIENTO: si queda un poco y queremos aumentar, podemos poner en unos vasos galleta o bizcochos triturados, una cucharada de la tarta y chocolate líquido por encima.

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis Trucos"

Deshacer siempre los preparados para cuajada en leche fría. Una vez que se añade el preparado ya disuelto al resto de los ingredientes toda la mezcla tiene que hervir.

 

La cantidad de  azúcar es mas o menos aproximada en función del dulzor que a nosotros nos guste.

 

Mover muy bien con las varillas mientras está en el fuego para que al espesar no se nos pegue.

Flan de requesón

 

 

Hoy os traigo un flan de requesón, es un postre rico y poco dulce, el ideal para terminar una comida copiosa.

Soy una forofa del queso y de todo lo que lo lleva sea salado o dulce, los aperitivos, las salsas y como no las tartas me gustan muchisimo, tanto las que se hacen en el horno como las que no lo necesitan de hecho tengo varias publicadas, eso si, hay que reconocer que llenan mucho, por eso me gusta este flan por que no resulta fuerte (el requesón no lo es) y además es ligero. 

 

Terminar una comida con queso me parece un broche estupendo, un complemento genial a cualquier menú. En mi casa casi siempre tomamos queso en la cena, los habituales suelen ser el de Burgos, un Manchego semi, Brie o el Queso de nata de Cantabria que es nuestro favorito, este verano nos trajimos uno  comprado en un puesto que solo se dedica a ellos en el mercado de la plaza de México recomendado por mis cuñados, que delicia que cremosidad, nada que ver con los que compro en Madrid, acompañado con un membrillo delicioso que me había regalado Gloria una alumna os puedo asegurar que es un manjar, junto con el de nata compramos uno que hace una aldeana de oveja que no os podéis imaginar como estaba, lo que se pierden¡¡ los que no les gusta el queso.

 

Venga animaros y hacer esté flan de queso y ya me contaréis. 

 

 

Ingredientes:

500ml de leche
4 huevos
250grs de Requesón
120 grs de azúcar
1 cucharada sopera de Maicena

En el vaso de la batidora ponemos la leche, los huevos, el azúcar y la maicena batimos bien, añadimos el requesón y batimos un poquito a velocidad lenta.

 

Hacemos un caramelo y lo ponemos en el fondo de nuestro molde (también se puede utilizar caramelo comprado, no es lo mismo, pero vale) y echamos la mezcla anterior.

 

Precalentamos el horno a 180º ponemos la bandeja del horno llena de agua y dentro el flan y dejamos que se cocine durante 45 minutos, pinchar para asegurarnos.

 

 

 

VARIANTE: En lugar de acompañar con caramelo lo podemos hacer con una salsa de fambuesa o frutos rojos.

PRESENTACIÓN: En molde grande o en molde individuales.

CONSERVACIÓN: Dos o tres días en el frigorífico. No admite congelación.

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis Trucos"

Mezclar primero todos los ingredientes, luego añadimos el requesón y cuando mezclamos otra vez lo hacemos muy lento.

Conviene tapar el flan con papel de aluminio al meterlo en el horno para que no salpique el agua.
 

Natillas de Frutos del bosque

Aquí estoy otra vez¡¡ parezco el Guadiana, aparezco y desaparezco, esta vez espero que sea la definitiva, las aguas vuelvan a su cauce y yo  a escribir y disfrutar con mi blog.

Hoy mientras preparaba el curso de mañana pensaba en como me gusta cocinar, como me relaja y lo que disfruto haciéndolo, el tiempo se  me pasa volando y cuando está todo preparado, la satisfacción del deber cumplido, me queda una dulce sensación, como la que les quedó el otro día a unos amigos, que vinieron a cenar a casa  con estas natillas de frutos del bosque que les preparé y que hoy os cuento.

Son sencillas y rápidas de preparar, tienen un color bonito y resultan muy otoñales como el tiempo que estamos viviendo.

Compro una bolsa de frutos del bosque en La Sirena con una mezcla de 6 variedades: fresas, moras, grosella roja, grosella negra, frambuesas y arándanos. Esta combinación de frutas, aportan vitaminas, principalmente la C y son  bajas en calorías y bajas en grasas.

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

200 grs de frutos rojos
2 cucharadas soperas de maizena
3 yemas de huevos
1 cucharada sopera de azúcar vainillado
90 gramos de azúcar
300ml de leche

Si los frutos rojos son frescos los lavamos y los secamos con papel de cocina y si son congelados, como en mi caso, los dejamos descongelar,  los trituramos en el vaso de la batidora y reservamos.

En una cacerola antiadherente echamos las tres yemas de huevo (las claras las podemos congelar o utilizar para una tortilla) , la leche (yo semi desnatada) la cucharada de azúcar vainillado, y el azúcar blanquilla y la maizena. Mezclamos muy bien con las varillas y llevamos al fuego a temperatura media, sin dejar de mover hasta que comience a espesar, seguimos moviendo, echamos los frutos rojos triturados reservados y volvemos a mezclar en el fuego con las varillas, retiramos y ponemos nuestras natillas en los recipientes donde vayamos a servirlas.

Dejamos enfriar en el frigorífico,  a mi me gusta sacarlas unos 15 minutos antes de comerlas, para que no estén tan frías y apreciar mas su sabor.

Las presenté con unas hojitas de menta enana y un barquillo relleno de chocolate (Mercadona).

VARIANTE: Es época de moras y quedan deliciosas estas natillas con ellas y en temporada de fresas las podemos hacer con unas ricas fresas.

PRESENTACIÓN: Es importante servir las natillas en los recipientes en los que vamos a presentarlas, luego no podremos cambiarlas. Acompañadas con nata, frutos rojos, chocolate blanco rallado, barquillo, galletita……….

También en mini vasitos para un postre de coctel o buffet.

CONSERVACIÓN: Se conservan fenomenal en la nevera tres días bien tapadas en el frigorífico.

APROVECHAMIENTO: Con los que nos sobran rellenar un bizcocho.

DIFICULTAD: Principiantes

"Mis trucos"

Como os he dicho los frutos rojos que utilizo son congelados y los compro en la Sirena.

¿Que es el azúcar vainillado ? es un tipo de azúcar muy utilizado en repostería sobre todo para cremas de relleno y natillas. Se comercializa en botes que normalmente se encuentran en las secciones de repostería.  También es muy fácil preparar nuestra propia azúcar vainillada, poniendo 350 grs de azúcar blanquilla junto con una vaina de vainilla en un bote que cierre muy bien y dejandolo reposar aproximadamente 10 días.

Cuando echo todos los ingredientes en la cacerola no dejo de mover con las varillas para que no se pegue, Si veo que se quiere adherir lo retiro del fuego muevo y vuelvo a poner al fuego. Casi como una bechamel.

Natillas de chocolate blanco

Llevo nueve días sin tener un rato para dedicarle al blog. No me gusta, lo paso mal y sufro, se que son épocas y que enseguida llegaran los dos meses mas tranquilos para mi del año, y podré disfrutar mucho de él.

Un postre casero es el broche final de cualquier buena comida, En casa no somos muy golosos, pero algo dulcecito .... siempre gusta. Con tanto calor los de horno pueden darnos un poquito de pereza, por eso os recomiendo estas ricas natillas que aprendí hace muchisimos años de la suegra de una buena amiga.

Estas natillas de chocolate blanco son sencillas pero deliciosas y no muy dulces. Bien decoradas son un postre para invitados estupendo.

Para el cumpleaños de mi marido preparé una cena de amigos, un buffet de platos fríos y entre los postres las natillas de chocolate blanco, que presenté en unos vasitos ideales de plástico en un verde pistacho que compré en la tienda "Casa", los hay de varias formas, tamaños, están fenomenal de precio y queda super mono.

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

150grs de chocolate blanco
600ml de leche
3 huevos medianos
50 gramos de azúcar

Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar.

Ponemos una cacerola al fuego al  baño María y añadimos la mezcla anterior a fuego medio y sin dejar de mover con las varillas dejamos unos ocho-diez minutos, cuando veamos que "liga" rápidamente echamos en los vasitos o recipientes donde vayamos a servir, dejamos enfriar y luego introducimos en el frigorífico.

Acompañar con cacao o fresas o kiwi o frutos del bosque o porque no de una rica galleta María.

VARIANTE: Sustituir el chocolate blanco por chocolate con leche.

PRESENTACIÓN: En vasitos, copas, cuencos.

CONSERVACIÓN: Se conserva en la nevera  dos días.

APROVECHAMIENTO: Con esta misma receta relleno hojaldres. Quedan unos hojaldritos de chocolate blanco riquísimos

DIFICULTAD: Algo de experiencia

"Mis Trucos"

Antes de echar el chocolate en el vaso de la batidora lo troceo, si veis que al triturarlo quedan trocitos no os preocupéis en cuanto lo pongáis al calor se desharán sin problema.

Mover con cuidadito ya sabéis que el chocolate blanco y el azúcar tienden a pegarse.

Como siempre que hagamos postres con chocolate blanco  cuidado con el azúcar, este por si solo ya es bastante dulce.

No lo dejéis mucho rato en el fuego, solo hasta que comience a espesar, si dejamos mas se harán grumos y tendrá aspecto de cortado.

Con galleta maría estan superior, me recuerdan tanto a las natillas que tomaba de niña en "El Mero" o a las que hacía mi abuela.