Canapé de champiñones en vinagre con pimienta rosa

 

Ya ha empezado la cuenta atrás para las navidades, así que hay que empezar a pensar en los menús, iré poniendo ideas y consejos que nos puedan servir.

 

Los aperitivos, canapés, entradas es lo que mas me gusta preparar, eso sí no son tan fáciles y cómodos como aveces nos pensamos, hay que escoger con cuidado, sobre todo porque  algunos se ponen muy feos cuando se preparan con antelación. Si escogemos cinco clases, solo uno podrá ser de montar en el momento, por el contrario nos volveriamos locos.

 

Hay que tener mucho cuidado con los que llevan pan, es horrible cuando lo cojes y se ha puesto blanducho. Yo lo que hago es poner los panes sobre la bandeja en que los serviré, y 20 minutos antes coloco encima los rellenos que tengo preparados. Cuando somos muchos esto es imposible, así que lo que hago es buscar otra manera de presentación, que no lleve pan como en vasito, fuente, platito....

 

Eso es lo que pasa con este delicioso y super fácil aperitivo "Champiñones en vinagre". Si los invitados son muchos los colocamos  en una fuente, ponemos las tostaditas al lado y que cada uno se haga su "canapé", si al final nos decidimos por ponerlos sobre pan (que a mi me encanta) os aconsejo que este esté tostado, se humedece mucho menos.

 

Mi propuesta, montadito de champiñones en vinagre con pimienta rosa, os sorprenderá su sabor y su aroma, igualito que los boquerones en vinagre, y ya si queremos rematarlo le ponemos una anchoa encima y por eso de hacer patria a mi marido, si son de Santoña mejor que mejor.

 

Y voy con la receta, que a veces me creo que en lugar de escribir estoy dando una clase y me enrollo. Si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

350 grs de Champiñones
400ml de vinagre de vino blanco
1 cucharada sopera de sal
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta rosa

Limpiamos los champiñones con un cepillito y sin meterlos en agua, los laminamos y ponemos en un recipiente de cristal hondo.

 

En un bol ponemos el vinagre y la sal, mezclamos bien hasta que se deshaga la sal y echamos por encima de los champiñones, habrá que moverlos de vez en cuando para que el vinagre les llegue a todos, el champiñón pesa poco y flota.

 

Los dejamos en la nevera durante 3 horas, pasado este tiempo los pasamos por un colador y los colocamos en un recipiente de cristal cubiertos de aceite y  los dientes de ajo picados.

 

Metemos en la nevera y dejamos 24 horas.

 

Presentamos en tostaditas de pan con un poquito de perejil y pimienta rosa que le da un toque verde y rojo muy navideño  o  en una fuente con tenedorcitos.

 

VARIANTE.-Hacer con champiñones enteros dejando en lugar de 3 horas en el vinagre 5 horas. Quedan muy ricos pero deben de ser pequeñitos.

PRESENTACION.- Sobre pan de baguette tostado. En una fuente con un bol de patatas chips o picos de Jerez.

CONSERVACIÓN.- 6-7 días en la nevera.

APROVECHAMIENTO.- Os imaginais que delicia si nos sobran ponerlos en una ensalada.

DIFICULTAD.- Principiantes.

 

"Mis Trucos"

Cuando ponemos los champiñones en el vinagre, estos intentaran flotar, los tapamos con papel film o de aluminio y  les ponemos encima algo de peso, yo unas tapas de taper.

 

No tengáis miedo con la pimienta rosa, ya veis que le pongo muy poquito y además le da un sabor muy agradable.

 

Si no os gusta que queden muy fuertes en lugar de vinagre de vino blanco utilizar vinagre de manzana.

 

No pongáis al perejil hasta el momento de servir, si no se pone muy chuchurrio.