Crema de espárragos y mi primer día

Hoy empiezo una nueva aventura. Tenía ganas de compartir mis recetas, mis trucos con todos los aficionados a los fogones como yo.

Mi afición me viene de niña cuando veía a mi abuela Consuelo hacer unas rosquillas, que no os podéis ni imaginar, eran una delicia, y que por cosas de la vida esta receta se perdió. He guisado con mi madre cientos y cientos de veces, ayudandola a preparar, fiestas para amigos y familiares, así como la comida del día a día.

La vida me llevó a dedicarme profesionalmente a otras cosas, pero desde hace cinco años me dedico en cuerpo y alma a lo que me gusta "La Cocina".

Tengo un catering "Plato a Plato" doy clases de cocina, investigo y escribo todas las recetas que caen en mis manos.

Mi intención con este blog es disfrutar que para mi es de lo que se trata, un lugar donde los amigos compartamos nuestra afición por la cocina, experiencias, recetas y secretos culinarios.

Solo quedan siete días para Nochebuena, así que comienzo mi blog con una receta que nos puede venir bien para esta cena familiar que tanto me gusta.

Os dejo con la receta y ya me contaréis.

Ingredientes:

1 Manojo de espárragos blancos o una lata de 1kg (escurridos)

1l de caldo de verduras

1 Patata

2 cebollas

Sal

Pimienta

200ml de nata líquida

Cocer los espárragos en agua con sal durante 20 minutos aproximadamente.

Escurrir los espárragos y reservar unas puntas para después adorna. Si los utilizamos de lata nos ahorramos este paso.

Pelar y picar las cebollas, poner en una cacerola con aceite y rehogar junto con la patata pelada y cortada en dados durante 5 minutos mas o menos. Incorporar el caldo y dejar cocer hasta que la patata esté hecha, unos 15 minutos añadir los espárragos y dejar otros 5 minutos. Salpimentar.

Triturar y pasar por un colador.

En el momento de servir añadir la nata.

He hecho cuatro presentaciones distintas:

En una copita para servirla en un coctel y en taza de consomé con salmón ahumado, en otra con mujol y en la tercera con las puntas de espárragos que reservé. En todas he añadido unas gotitas de un estupendo aceite de oliva.

VARIANTE:  Se puede hacer con espárragos verdes.


PRESENTACIÓN: Plato sopero, copita o vasito  y en taza de consomé. También queda muy bien sacarla a la mesa en una  bonita jarra o en la tradicional sopera.


CONSERVACIÓN:  Se conserva fenomenal en la nevera dos, tres días. Admite congelación antes de añadir la nata


APROVECHAMIENTO:  Si la dejamos clarita podemos utilizarla como una salsa.


DIFICULTAD: Principiantes.