Sopa de Verduras

Ahora si  que se han terminado las fiestas, y las cosas empiezan a volver a su ser. Hoy es día de recoger el Belén, los adornos, el árbol,  de que nuestras casas vuelvan a la "normalidad" y no solo nuestras casas también nuestros menús, porque no me diréis que no os apetece comida mas ligerita, mas guisitos, sopitas....

En mi casa siempre hemos sido muy de verdura, nos encanta. Yo me acostumbré de pequeña y creo que me gusta toda, unas mas que otras, pero además soy de las que digo que disfruto de ellas.

Una  de las maneras de comer verduras que me gusta es en sopa, la sopa de verduras, me parece deliciosa, ligera y alimenta muchisimo y además como diría mi madre en los días de invierno una sopita entona. Esta sopa me ha gustado desde niña, el olor de la cocina mientras se está cocinando y el imaginarme ese platito tan rico me encanta.

Puede parecer un poquito pesado limpiar y partir las verduras, pero os aseguro que es ponerse y en un ratito la tenemos lista. Además podemos hacer y congelar, eso si antes de echar la patata.

Yo pongo mas pollo y hago Ensalada de Pollo o croquetas,  nos encantan y a mi lo de sacar varios platos de uno me chifla.

Si la hacéis ya me contareis.

Ingredientes:

150grs de Judías verdes
2-3 Zanahorias
1 Apio-nabo
100grs de Repollo
2 Puerros
1 Cebolla
3 Patatas
150 grs de Acelgas
2 Hueso de jamón
2 Cuartos de Pollo trasero
Sal
Aceite

En la olla o cacerola ponemos agua, los cuartos de pollo y los huesos de jamón cuando empiece a hervir espumar (quitar la espuma).

Mientras: Limpiar las judías verdes y picarlas en trocitos pequeños. Raspar y partir en dados las zanahorias, lavar pelar y cortar el apio-nabo, lavar muy bien los puerros teniendo cuidado de quitar bien la tierra, desechar  la parte verde y partir. Picar el repollo en juliana (tiritas) lavarlo, limpiar las acelgas, partir las pencas y si nos gusta  también un poquito de hoja en juliana y la cebolla en cuadraditos.

Echar todas las verduras en el caldo y dejar cocer (en la olla rápida 10-15 minutos en cacerola unos 30).

Pelar la patata partir en dados y añadir a la sopa, rectificar de sal.

A mí me gusta limpiar los cuartos de pollo, picarlos y ponerlo de guarnición.

VARIANTE: Añadir unas caracolas de pasta y haremos una especie de Minestrone.

PRESENTACIÓN: Siempre muy caliente, en una sopera, taza de consomé o plato hondo.

CONSERVACIÓN: Se conservan en la nevera  y admite congelación, eso si antes de echar la patata.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra caldo  es delicioso para una sopita de fideos o para hacer un arroz. Podemos echar más pollo y hacer una rica Ensalada de pollo.

DIFICULTAD: Algo de experiencia