Gazpacho

No quería dejar de enseñaros las fotos que le hice a las últimas verduras que hemos podido comer de nuestro huerto. Hasta nos trajimos dos cajas a Madrid, parecerá imposible pero ni un solo aguacate, los que conocen nuestra finca de aguacates no se lo pueden creer, es la verdad se nos olvidó, otro viaje será y disfrutaremos de ellos.

Cuando me planteo que receta escribir una de las cosas que tengo en cuenta es si hace mucho que no publico dulce o carne o pescado ………

Esta vez he pensado que un blog que se precie tiene que  tener su receta de gazpacho, teniendo estos tomates era el momento de hacerlo, que diferencia de sabor, sabe a tomate, tomate, espesa sin pan y el aroma es fantástico.

 Algo tan sencillo como un gazpacho se puede complicar depende de quien lo haga y de cómo lo haga.

A mí personalmente me parece delicioso, refinado, fresco y elegante, siempre que cumpla unos requisitos que para mí son imprescindibles:

Cremoso- yo lo consigo con el aceite y con un aguacate

Suave- no pasándonos de ningún ingrediente en especial del pepino y del ajo.

Elegante-fundamental pasado por un colador súper fino para que resulte absolutamente delicado.

Fresco- Unas horas de frigorífico, el frío potencia  los sabores y los cambia absolutamente.

Bueno y aquí os dejo con mi receta, pues existen tantas recetas como personas lo preparen. En cada casa o familia se prepara distinto.

En unas con cominos, en otras sin pan (como es mi caso), con una cucharada grande de mayonesa para dar cremosidad, sin pepino, con pimiento rojo o sin él. Y así muchas variedades.

Ya me contareis.

GAZPACHO

INGREDIENTES:

1 kg de tomates maduros

1 pimiento verde pequeño

½ Cebolla

1 diente de ajo

200ml de aceite de oliva virgen

60ml de vinagre de vino

Sal

1 aguacate maduro

Lavar y partir los tomates.

Poner en el vaso de la batidora los tomates, el diente de ajo, el vinagre y la sal. Batir a velocidad media durante 4, 5 minutos.

Añadir la cebolla, el pimiento y el aguacate previamente pelados y partidos. Batir a velocidad alta durante otros 4, 5 minutos.

Pasar por un colador de malla muy fino.

Volver a poner en el vaso de la batidora y triturar a velocidad muy suave mientras añadimos el aceite para emulsionar y que nos quede muy cremoso.

A mí me gusta ponerlo a enfriar y cuando ya está frío rectificar de vinagre y sal si hiciera falta, como os he comentado el frío potencia los sabores.

Lo podemos degustar acompañado de tantísimas cosas: pepino, pimiento, cebolla, pan, tomate, boquerones en vinagre, pimiento frito, langostinos, langosta, jamón, gotas de un buen vinagre de Jerez, gotas de un aceite de oliva.

Esta vez lo acompañé con una gotas de aceite" Castillo de Canena", unos brotes, tomatitos cherry de nuestro huerto y unos daditos de queso.