Berenjenas rellenas

Lo primero mil perdones¡¡¡ por haber tenido un poquito abandonado mi blog. No era mi intención, traía muchas cosas preparadas y muchas ideas.

  

Al llegar me encontré con un problema de conexión y todavía desde el Ipad no me manejo, como para escribir y publicar, esto espero aprender muy pronto, pues Javier un gran amigo de mi hijo es un experto y ha prometido ayudarme. Os dejo un enlace a un blog que tienen Javier, Rafa y Luis mi hijo por si os apetece hacerles una visita.

 http://www.talesof2cities.com/

Cuando comenzaron mis vacaciones no me lo podía creer, que ganas tenía. Qué bien nos vienen estos días para disfrutar de nuestra familia, hacer cosas que normalmente no podemos y descansar.

Para mí como os he dicho muchas veces descansar o vacaciones no es no hacer nada, es leer un buen libro (que han sido tres) , charlar con mis amigos (todo lo que he podido), el punto de cruz (gracias a Pilar que tiene un blog de labores delicioso y que ella es encantadora, he hecho un cuadro idealll), ver revistas de cocina, cocinar algún plato especial………………..es poder hacer lo que por nuestro trabajo o nuestra vida en invierno no podemos.

He seguido la JMJ que se celebraba en Madrid, que maravilla, que organización, que gran fiesta de la juventud. ¡¡Gracias Santo Padre por su visita y su testimonio¡¡

Hemos podido disfrutar de los productos de nuestra huerta, estábamos deshaciendo la maleta y a la vez llegaba Gerardo cargado hasta los topes, que tomates, calabacines, pepinos, aguacates, cebolletas, ajos, pimientos verdes, berenjenas tenemos este año, impresionantes, en ese  momento estaba en todo su esplendor y no nos daba tiempo a consumir todo lo que la tierra daba, ahora ya la producción es mínima, pero en EL CAPRICHO siempre quedan los aguacates. 

He hecho gazpacho y salmorejo que diferencia de textura, como espesa, he frito pimientos, que sabor, que olor, que delicia, hice unas tortillas con patatas de Chipiona, calabacines de nuestra huerta y huevos recién puestos, el sabor es completamente distinto y el color tan amarillo, tan bonito¡¡¡.

He hecho berenjenas rellenas que nos encantan. Las berenjenas, no las dejan crecer mucho, así que no tienen semilla y son deliciosas para rellenar.

Os dejo la receta, puede parecer que dan mucho trabajo pero la verdad es que las hice enseguida, estoy tan relajada¡¡¡¡.

Ya me contareis.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

6 Berenjenas grandes o 10 pequeñas

350gr de ternera picada

150gr de cerdo picado

2 cebollas grandes

33cl de cerveza

200ml de tomate frito

300ml de salsa bechamel

100gr de queso rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Lavar y secar las berenjenas. Partirlas por la mitad a lo largo. En un bol poner la cerveza. Con un cuchillo vaciar las mitades de berenjena e ir poniéndola en la cerveza, conseguiremos que no se nos ponga negra,  además perderá el amargor. También la meto en cerveza cuando la hago frita, rebozada o a la plancha, queda genial.

Reservar las mitades de las berenjenas vacías para luego rellenar.

En una sartén poner el aceite y sofreír la cebolla picada pequeña y la carne de las berenjenas escurrida. Dejar que se hagan a fuego lento para que no se nos doren.

Cuando la cebolla esté blandita subimos el fuego y añadimos las carnes picadas, sal y pimienta. Cuando estén hechas ponemos el tomate frito y dejamos unos minutos (se puede aromatizar con especies si nos gustan como orégano, albahaca…. con cuidado de que no nos cambie mucho el sabor).

Con la mezcla anterior rellenamos las medias berenjenas que tenemos reservadas, espolvoreamos bien de queso rallado por encima y al horno a gratinar.

Son deliciosas y además un plato nutricionalmente muy completo y la manera de que muchos niños y adultos que no comen verdura lo hagan sin enterarse.

Me sobró relleno, muchas veces lo hago intencionadamente, pues me soluciona otro plato y así fue, lo congelé y una semana después lo tomamos con espaguetis estaban deliciosos no dejamos nada de nada y lo mejor yo solo trabajé una vez.