Pastel de salmón y 2º Cumpleblog

 

Hoy si que estamos ya en la cuenta atrás de las fiestas, del  día de Nochebuena, es la cena para mi mas bonita del año, desde niña estas fiestas me emocionan, ahora que los años van pasando y en el camino se quedan cosas y sobre todo personas, me quieren traer tristezas, pero yo me niego, no me dejo, pienso si yo he podido ser tan feliz los que vienen detrás tienen derecho a ello, así que por unos y por otros, aquí estoy llena de preparativos.

 

No dispongo de mucho tiempo, tengo bastante trabajo, menos que otros años, pero tampoco me quiero permitir quejarme, hay que ser muy positiva y tirar para adelante todos juntos y de esto si que puedo presumir tengo una family maravillosa y unos estupendisimos amigos a todos ellos les dedico esta sencilla entrada de hoy.

 

Hoy este blog cumple 2 años¡¡¡, tal día como hoy comencé esta aventura ayudada por mi hijo Luis al que en aquellos momentos volví loco, con el único fin de ir publicando las recetas que desde siempre se preparaban en mi casa y las nuevas que yo iba incorporando ahora después de este tiempo, un montón de amigos virtuales a los que adoro, seguidores, muchisimas visitas, prisas, fotos y muchas cosas, estoy feliz de compartir con todos este cumpleblog, gracias de corazón a todos por vuestro cariño que ha sido mucho, vuestros comentarios que me hacen muchisima ilusión y vuestro ánimo en los momentos mas bajos.

 

Gracias, gracias, gracias¡¡¡¡¡

"Aperitivos Navidad 2012"

* Tosta de champiñones en vinagre

* Chupa chus de cherry, tapenade y mozzarella

*Tartaleta de gambas a la crema

*Cucurucho de brandada de bacalao y confitura de Piquillo

* Nueces especiadas


"Entrantes o Primeros platos navidad 2012"

* Ensalada de Invierno

* Pastel de Salmón


"Dulce Navidad 2012"

* Hojaldre de cabello de Ángel

* Panna Cotta


Os dejo con la sencilla receta de Pastel de Salmón, es un entrante o primer plato sencillo que está muy rico y  cómodo de preparar.

Y si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:


1/2 Puerro
1 Cebolla
400grs de Salmón fresco sin piel ni espinas
2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
200ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
4 huevos
Sal
Pimienta blanca


Picar la cebolla y el puerro, ponerlos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio hasta que estén completamente cocinados, apagar el fuego y añadir el salmón cortado en dados y mezclar. Escurrir la grasa si la hubiera.

Batir los huevos, junto con la nata y el tomate frito, echar el salmón y sazonar con sal y pimienta. Triturar.

Engrasar con mantequilla un molde y echar en el la mezcla anterior. Hornear con calor arriba y abajo a 170º durante 45-55 minutos, pinchar con una aguja y si sale limpia ya está cocinado.

Dejar enfriar en el frigorífico durante 6-8 horas.

Presentar acompañado con:

Mayonesa + yogur + Mujol
Mayonesa + eneldo
Salsa rosa
Bechamel  de gambas muy clarita

VARIANTE: Si queremos que tenga un sabor mas intenso a salmón no pondremos ni la cebolla ni el puerro.

 

PRESENTACION: En molde grande, moldes individuales o de corona.

 

CONSERVACIÓN: 2-3 días en la nevera. No admite congelación.

 

APROVECHAMIENTO: Cortar en dados y poner sobre panecitos tostados con un poquito de salsa encima. También si nos ha sobrado un trocito, lo aplastamos con el tenedor y mezclamos con una pizca de mayonesa y rellenamos tartaletas.

 

DIFICULTAD: Principiantes

 

"Mis Trucos"

Este tipo de  pasteles, pudding, budding.... cuando se van a meter al horno se deben de escurrir de grasas o líquidos, se hacen antes y quedan muchisimo mejor.

 

Dejar enfriar 8-10 horas en el frigorífico, para desmoldar bien.

 

El salmón fresco crudo ya cortado en dados se añade al puerro y la cebolla cocinados pero con el fuego apagado, no necesita hacerse, tener en cuanta que luego estará 45-55 minutos en el horno y es mas que suficiente.