Tortilla de bacalao

Hay platos que nos gustan muchisimo pero no sabemos por qué los preparamos poco y esto es lo que a mi me pasa con la tortilla de bacalao, así que aproveché que había comprado bacalao para preparar el potaje de vigilia e hice la tortilla de la  que  me había encaprichado cuando asistí al Taller de Royal, si a ese estupendo taller en el que aprendí y disfruté y del que ya os conté.

 

Os recuerdo que estamos de concurso "Una receta, un recuerdo" el premio es estupendo, una envasadora al vacío que como os dije cuando la conozcáis no os podréis separar de ella. 

 

Así que dicho y hecho, aquí está mi tortilla y su receta, y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:
300 grs de bacalao desalado Royal
6 Huevos
1 Cebolla y media
Aceite
Sal

Echamos aceite en una sartén y ponemos las cebollas peladas y picadas, rehogamos, bajamos el fuego y dejamos pochar la cebolla, cuando esté completamente cocinada añadimos el bacalao desmigado, mezclamos con la cebolla, sacamos escurrimos y reservamos.

 

En un bol grande batimos los huevos con una pizca de sal por cada uno, echamos lo reservado y llevamos a la sartén que tendremos caliente y con un poquito de aceite. Dejamos hacer por ese lado ayudandonos de una espumadera, damos la vuelta y cuando tenga el punto de jugosidad que nos guste la sacamos, a mi me gusta dejarla reposar unos minutos antes de servirla.


   

PRESENTACIÓN: Espolvorear la tortilla con perejil picado. Partirla siempre en triángulo, está muchisimo mejor.

VARIANTE: Añadir un pimiento verde cuando pochemos la cebolla.

CONSERVACIÓN: Como mas rica está es tomarla recién preparada, pero se puede tomar al día siguiente.

APROVECHAMIENTO: Esos trocitos que sobran son una delicia como aperitivo.

DIFICULTAD: Principiantes

 "Mis Trucos"

Utilizar un estupendo producto es siempre bueno, pero en esta tortilla es imprescindible, unas ricas patatas, cebollas de esas que dan sabor pero no rabian,  unos huevos frescos de los que dan un colorcito sublime a nuestra tortilla y un excelente bacalao, el mío de Royal, sin olvidar una buena sartén super necesaría para preparar una buena tortilla.

La cebolla tiene que estar muy pochadita y muy menudita cortada y el punto de cuajada el que mas nos guste a mi poco,  pero no ha todo el mundo le gusta así.