Torrijas

No podía dejar pasar los días de Semana Santa sin escribiros la receta de las torrijas.

En mi casa no faltaba nunca el Viernes Santo un maravilloso potaje de garbanzos, bacalao y espinacas, vamos el tradicional, que preparaba mi madre con mucho mimo  y comíamos en el jardín en una mesa enorme.

Creo que hemos llegado a juntarnos treinta alrededor de este potaje, hasta tenemos una cacerola especial para hacerlo y de postre una buena fuente de torrijas, estas durante muchos años las preparaba mi abuela, impresionantes, las mejores, jugosas en su punto.

Si no que le pregunten a mi padre que le encantan y que de estas cosas entiende y durante esos días siempre cenaba café con leche y dos torrijas.

A mi marido no le gusta el potaje y siempre le hacíamos garbanzos con arroz una receta de mi suegra que le encanta y que cuando llegue el invierno os escribiré.

Ya veis somos una familia de tradiciones, me encantan las costumbres y las tradiciones. Os animo a ello mantenerlas y trasmitirlas y los que cocináis bien o tenéis alguna receta especial o simplemente vuestras recetas, escribirlas, con el tiempo nos  da mucha pena no acordarnos y no poder hacer esos deliciosos platos y a los que vienen detrás también.

En Madrid las hacen buenísimas en la Pastelería, Bollería  Nunos en la calle Narváez, 63, nunca había tenido la oportunidad de conocer tanta variedad de Torrijas (tamaño normal y mini).

Merece la pena acercarse y contemplarlas ¡¡imaginaros ya comprarlas surtidas¡¡

Las tienen de : Manzana y canela, Vino dulce, Roscón, Yogurt e higos, chocolate y frambuesa, limón y jengibre, leche…………………y  más.

Y estos días las he comido estupendas de Brioche, no soy nada golosa, me gusta más lo saladito y sobre todo el picoteo, pero estas estaban estupendas. Lonchas de brioche pasado por leche, rebozadas en huevo, fritas  y luego con el azúcar quemado por encima¡¡¡deliciosas¡¡.

Esta es nuestra receta, la de mi familia.

 

Ingredientes

1 Barra de pan (mejor si es del día anterior)

1 litro de  leche

1 corteza de limón

160grs de azúcar

1 rama de canela

Canela en

2 huevos

Aceite de oliva

Cortar la barra de pan en rebanadas y reservar. Existe pan especial para torrijas, lo ideal es usar un pan que tenga la miga dura, consistente. 

Poner a hervir la leche con la corteza de limón y la rama de canela.

Dejar Templar la leche

Poner la leche en una fuente honda  y bañar las rebanadas de pan por ambos lados para que se empapen, cuidado que la miga no se deshaga, no las podríamos hacer.

Rebozar las torrijas con el huevo batido,  freírlas con cuidadito para que no se nos deshagan, en una sartén con abundante aceite caliente.

Pasar las torrijas por un plato  con azúcar y canela en polvo mezclados.