martes, 22 de noviembre de 2011

Paté de Campagne




Hoy después de clase he tenido que ir al vivero, parece que lo cuento como que he hecho un sacrificio, pero no ha sido así, todo lo contrario, he disfrutado muchísimo. No era nada aficionada a las plantas, no me malinterpreteis, que las flores me encantan, pero lo de cuidarlas es otra cosa. No tengo muy buena mano,en mi casa no acompaña la calefacción en invierno ¡¡está tan fuerte¡¡ que las flores se secan enseguida y me da una pena terrible. Pero desde hace   tres años las tenemos preciosas, digo las tenemos porque las cuidamos entre Pepe y yo.

Mi abuela tenía esa mano maravillosa para las flores, su terraza siempre estaba preciosa, las dedicaba muchísimo tiempo y cariño, creo que este es el secreto para las flores y para todo lo que se hace en la vida tiempo y cariño. Transplantaba, metía los esquejes en agua, las podaba, así que cuando ibas a su casa  salias con la consabida maceta y sobre todo disfrutaba, que como digo siempre es de lo que se trata.

 He oído que hay que hablar a las plantas y ponerlas música, yo no me veo haciéndolo, no me sale, pero estoy pensando que en esto influye la afición y lo que te gusta, porque yo a mis guisos les hablo: a ver que te falta, reduce un poquito, no te pegues eh..........

Podríamos pensar que la primavera es mas lucida, pero a mi gusto estamos en la época ideal. Como estaba el vivero, era una delicia. No os podéis imaginar metros y metros de flor de pascua (Ponsetia) con esas flores de  color rojo intenso y las hojas en distintas tonalidades de verdes, las blancas me gustan menos, unas macetas pequeñas con  acebo a las que no me he podido resistir, son súper decorativas, las coles o flores de repollo, son tan bonitas y originales, unas en tonos morados y otras en un blanco amarillento, los bulbos de  Dalias, Amarilis, Lilium y unas cajas con musgo, que me han recordado que pronto hay que poner el Belén, muy brillante y bonito.

También he estado mirando para hacer un centro navideño para la mesa, como adorna y como lucen nuestros platos a su lado.

Pues hablando de platos voy a seguir con los aperitivos navideños, con otro paté, completamente distinto al del  otro día, los patés, gustan muchísimo, son fáciles, lucidos y están deliciosos. Esta será la consigna de este año "platos que se puedan tener preparados con antelación", esto es fundamental para que todos podamos disfrutar.

Os dejo con la receta y ya me contareis



Ingredientes:

500gr de carne de cerdo picada
180gr de higado de cerdo
180gr de tocino Ibérico
4 lonchas de panceta fresca
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
4 Huevos
Sal
Pimienta negra molida
Canela
Nuez moscada
Coñac

Picar el higado de cerdo y el tocino ibérico y mezclar con la carne picada de cerdo.

En un bol grande batimos los huevos, ponemos las carnes picadas, la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada y la canela, partimos muy pequeñita la cebolla y los ajos y mezclamos también. Mover todo muy bién, añadir el coñac y  volver a mezclar. A esta mezcla de carnes magras, aglutinadas con huevo  se le llama "farsa".

Precalentar el horno a 170º, mientras  forramos el fondo y las paredes de una terrina con las lonchas de panceta, rellenamos con la farsa y tapamos con el resto de la panceta.

Ponemos la tapa a la terrina y horneamos durante una hora. Si no tuvieramos una terrina con tapa, podemos utilizar un molde rectangular y tapar con papel de aluminio.





VARIANTE: Podemos sustituir el hígado de cerdo por hígado de ternera. Picar el tocino a mano, quedará muy jugoso.


PRESENTACIÓN: Presentar en una bandeja, acompañado con panecitos tostados y mermelada de fresas y mermelada de cebolla. También se puede montar unos canapés con este paté y mermelada encima.


CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien en la nevera  y admite congelación.


APROVECHAMIENTO: Si nos ha sobrado Paté de Campagne y lo hemos congelado lo podemos aprovechar para una ensalada. Lechugas variadas, aliño, pepinillos en vinagre y dados de Paté de Campagne.


DIFICULTAD: Algo de experiencia





16 comentarios:

Chez Silvia dijo...

es muy bueno con un buen pan o tostaditas, me gusta, y siempre que lo veo lo como, eso si no como nada más!!! se ve delicioso!!! besotes

Carolina dijo...

Te pasa lo que a mí con las plantas, me encantan, pero eso de cuidarlas me gusta muchísimo menos. >Me gustaría que vieras el patio de la casa de mi madre, lo tiene repleto de plantas.
El paté, tiene buena pinta, pero realmente nunca lo he comido
Besitos

Isabel dijo...

Yo soy un desastre!!! He matado plantas de perejil! habrase visto... parece increíble, pero es cierto!

Pi dijo...

Pues a mi se me da bastante bien, ya que me encantan las plantas.

El paté increible, lo acompaño con una tostadito y es empezar y no parar.

Besosssssssssssss

Lorena dijo...

Tú lo has dicho una receta genial para las fiestas, así por lo menos algo no tenemos que hacer en el momento, lo dejamos hecho el día anterior y seguro que hasta más rico está.
BESITOs
http://notasenmicocina.blogspot.com/

Espe dijo...

pero que bueno!!!!

laury dijo...

una receta muy apropiada para las fechas que se avecinan!
un saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Para navidad, excelente...me lo apunto porque tiene una pinta estupenda_!!!
Besos

Bego dijo...

Yo tampoco tengo buena mano para las plantas y mira que me gustan....... La flor de Pascua es mucho mas lucida la roja que la blanca , completamente de acuerdo contigo y qué bien adorna cualquier rincón de la casa, hace que huela a Navidad , verdad ?.....

Del paté qué te voy a decir que tu no sepas, me parece sorprendente y seguro que es una auténtica delicia !!!

Besinos guapa.

MariDel dijo...

Riquísimo y casero por tanto más saludable. Saludos

Los blogs de María dijo...

La pinta es deliciosa

Las Recetas de Finuca dijo...

¡Con lo que me gustan los patés!! Este nunca lo hice, pero tiene que estar muy rico. No hay más que ver las preciosas fotos.

Besos.

Juana y Tito dijo...

WooW que recetón!!!! que recetón y que presentación Patricia!!!! me he quedau babeando viendo las fotos!!! diosss que feliz sería teniendo esto delante, cerca, dentro.... bueno, tú ya me entiendes... :))

Besiños salseros amiga! :)))

isabella dijo...

ohh!! Patricia que pintaza....yo tampoco tengo mano para las plantas,en mi casa es mi maridin el que las cuida y por tal como están ya veo que le quieren mas a él que a mi jjajaja
besotes! ;)

Esther dijo...

Buenisimo!! Los pates caseros me encantan y se ve fantastico.
Bss

RoMe dijo...

Ui que rico tiene que estar ese paté, ahora de cara a las fiestas es una gran idea y quedas rebien con tus invitados. Un abrazo fuerte!

·RO·

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