Chupa chus de cherry, pesto y mozzarella

 

Una brocheta de tomate cherry, pesto y mozzarella para los aperitivos navideños.

 

Es muy importante pararnos, pensar y planificar con antelación nuestro menú. Si decidimos cuatro o cinco entrantes o aperitivos tenemos que tener en cuenta que sean variados, vistosos, que tengan distintas presentaciones (decoran mucho) y que en estas fechas de tanto lío no nos compliquen demasiado en el último momento.

 

Estas brochetas se pueden preparar  5-6  horas antes y colocar boca abajo en un recipiente alto con una buena capa de papel absorvente, de esta manera evitaremos que se nos pongan churretosas y que las brochetas se nos mojen, una hora antes ya las podemos clavar en  nuestro recipiente con pan rallado o arroz o sal gorda o sales de color rojo o verde.  Colocar siempre junto a ellas un vaso o cacharrito para que pongan los palos y así evitaremos que estén por la mesa que queda muy feo.

 

Animaros a prepararla no resulta nada fuerte, es fresca, rica y no me diréis que no es bonita. Tambien podéis preparar los chupa chus de cherry y boquerones que son deliciosos, pichar aqui si la queréis ver.

 

Os dejo con la receta y como siempre si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

Tomatitos cherry
Bolitas de Mozzarella
Pesto de anchoas*
Sal
Aceite
Pimienta rosa

Pesto de anchoas*

 

2 dientes de ajo
30 grs de albahaca fresca
35 grs de piñones tostados
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
20 grs de parmesano rallado
Sal
Pimienta
2 Latitas de anchoas escurridas

Triturar los ajos, la albahaca (solo las hojas) y los piñones. Añadir el queso y las anchoas, triturar, por último echar el aceite en hilo poco a poco para ligar la salsa.

 

Partimos los tomatitos cherry por la mitad, vaciamos de pulpa y semillas las mitades de los tomatitos.

 

Rellenamos cada mitad con pesto de anchoas*

 

En un cuenco ponemos unas gotas de aceite y sal y dejamos ahí unos minutos las perlitas de mozzarella.

 

Pinchamos en una brocheta de madera la mitad del tomatito relleno y la mozzarella y  aderezamos con pimienta rosa.

 

Yo las presento pinchadas en un cacharro lleno de pan rallado.

VARIANTE: Sustituir la perla de mozzarella por un dado de queso curado o parmesano.

 

PRESENTACIÓN: Yo en este cacharro de Ikea que me encanta lleno de pan rallado, pero en vasos de sidra o jarrones de cristal transparente queda precioso.

 

CONSERVACION: Podemos montarlas unas horas antes y ponerlas sobre papel de cocina absorbente para que no se nos mojen las brochetas y no chorreen.

 

APROVECHAMIENTO: Preparamos el pesto y con lo que nos sobre hacemos una rica ensalada de trigo con pesto, pinchar aquí y veis la receta.

 

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis Trucos"

Los tomatitos de vacían muy fácil con la punta de un cuchillito o con una cucharita, yo lo hago con un saca bolas de vaciar patatas.

 

El pesto nos tiene que quedar muy espeso para que podamos rellenar muy bien los tomates, si luego lo queremos utilizar para pasta o trigo lo aligeramos con aceite.

 

No tengo tiempo de hacer el pesto, pues compramos un bote de los que venden en las grandes superficies y lo trituramos con las anchoas, quedará bien y es una manera de preparar rápido este aperitivo, no es lo mismo que el hecho por nosotros pero os aseguro que hacen buen papel.

 

La mozzarella es un queso sosito, yo por eso le pongo unas gotitas de aceite, sal y la pimienta rosa que además de aderezar queda muy decorativa y navideña.

 

Si las preparamos con unas horas de antelación ponerlas sobre papel absorbente para que no se nos pongan húmedas las brochetas.