Ensalada de Trigo al Pesto

Las ensaladas me encantan, me parecen nutritivas, divertidas, y muy cómodas.

En verano nos dan un juego estupendo, que no tienes muchas ganas de cocinar una ensaladita, que me quiero dejar algo preparado para cuando venga de la playa una ensaladita, que tenemos invitados una ensaladita, así podría enumerar un montón de ocasiones en la que “una ensalada es la protagonista” y nos saca a hombros de nuestra cocina.

Así que cuando Ummu en su blog Bienvenida a mi cocina  anunció que organizaba un concurso de ensaladas me dije: a participar…..

Y he decidió que sea con una receta que me encanta y que en verano hago mucho.

Espero que os guste  es una ensalada diferente a las que habitualmente hacemos.

Además el aliño que lleva que es un pesto rebajado con aceite, nos sirve para millones de platos, con pasta, con un buen jamón Ibérico, con cecina de León y si es como la que me trajo Paola mejor era impresionante¡¡¡, con anchoas, con boquerones en vinagre y con una buena ensalada de tomate.

 

ENSALADA DE TRIGO AL PESTO

INGREDIENTES:

250grs de trigo

Tomatitos cherry

½  bote de aceitunas negras

Queso Feta

SALSA DE PESTO:

2 dientes de ajo

30grs de Albahaca fresca

35grs de piñones tostados

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

20grs de queso Parmesano rallado

Sal

Pimienta

Triturar los ajos, la albahaca y los piñones. Mezclar bien todo con el queso.

Añadir poco a poco el aceite para ligar la salsa. Para esta ensalada le añadiremos el aceite que necesitemos para poder aliñar.

El resto del pesto lo guardaremos en nuestra nevera para utilizarlo en otros platos.

Cocer el trigo en agua con sal. Escurrir.

Aliñar el trigo con la salsa de  pesto cuando este esté todavía caliente, así coge mejor el sabor.

Añadir los tomates cherry  cortados en dos, el queso Feta en cuadraditos (suele venir ya cortado) y las aceitunas negras. Admite cualquier clase de de queso y unas buenas anchoas.

Espero que os guste y disfruteis de ella.

Paté de Mar

 

Hoy hemos terminado el curso en el Centro Villa. ¡¡Qué pena nos daba a todos¡¡. Ha sido un curso estupendo, señoras, jóvenes niñas, señores….. Todos con ganas de aprender y sobre todo de disfrutar. Hemos intercambiado los correos con el fin de contarnos cosas y de vernos.

Con el grupo de Gloria Fuertes lo hacemos y le llamamos nuestros cafés “gastronómicos”. Nos contamos nuestras últimas experiencias, que nos ha salido bien o en que hemos fallado, intercambiamos recetas, vamos DISFRUTAMOS QUE ES DE LO QUE SE TRATA.

Para la fiesta de despedida de hoy, hemos dado la clase y luego algunos han traído un plato preparado por ellos con su receta escrita y todo.

No os imagináis que nivel¡¡. Todo estaba estupendo y genial presentado, todos tenían mucho mérito. Pero desde aquí quiero destacar a Cristina, que con quince años nos ha traído una estupenda tarta de manzana con la receta que aprendió en clase y que yo ya os he puesto en el blog. Presentación 10, hojaldre 10, sabor 10. Una maravilla se la veía orgullosa y yo también.

Desde aquí mil gracias a todos por hacerme disfrutar con cada clase que doy.

Hoy una receta fácil, rápida y económica. Lo que más me gusta

PATE DE “MAR”

INGREDIENTES:

150g-450g palitos de cangrejo

1-3 latas de mejillones al natural

1-2 latas de anchoas

120-220 g mayonesa

Una pizca de pimienta blanca

Os doy dos cantidades con las primeras sale aproximadamente la mitad, y cunde pero si sois muchos la segunda.

Poner los palitos de cangrejo, los mejillones, las anchoas, y la mayonesa en el vaso de la batidora y triturar.

Si queréis le podéis poner unas gotitas de brandy.

Conservar en la nevera.

Lo podemos presentar en volovanes  o tartaletas:

Cuando trituremos todos los ingredientes, ponemos el paté en una manga pastelera desechable y lo guardamos en la nevera hasta el momento de rellenar. Adornar con mujol o huevas de salmón.

Podemos usar este paté como pasta para unos sándwiches que nos solucionaran una merienda.

También con este paté podemos preparar unos ricos aperitivos:

Rellenar tomatitos cherry, quedan estupendos.

Barquitas de endivia con el paté encima y huevas de mujol o salmón.

Rellenar huevos de codorniz, si hace falta un poquito de paciencia pero quedan estupendamente.

Si rellenamos unos huevos de gallina y acompañamos con una ensalada tenemos un plato fresco y veraniego.

Y en una terrina bonita con panecitos tostados y un cuchillito y que cada uno se sirva.



Bizcocho de Naranja

Solo quería desearos a todos ¡FELIZ PASCUA DE RESURECCIÓN!.

Al final ha salido el Sol, no me lo podía creer.

Más animada y muy descansada después de estos días de hacer cosas completamente distintas a lo habitual, he dicho venga celebremos este domingo con un estupendo bizcocho, que hago con Thermomix gracias a Fátima mi presentadora, que no deja de mandar recetas, solucionar dudas y de animarnos a utilizarla para todo. Os dejo su correo por si alguien necesita una presentadora estupenda.

Fátima González      cocinarconthermomix@gmail.com

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

250g de azúcar
1 Naranja sin pelar partida en cuatro
3 Huevos
100g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de nata líquida
250g de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde con mantequilla.

Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar, la naranja y los huevos.

Programar 5 minutos a temperatura 40º y velocidad 6.

Añadir mantequilla y la nata. Mezclar 8 segundos a velocidad 5.

Incorporar la harina, la levadura y la sal. Programar 30 segundos a velocidad 4, con el cubilete de la tapa quitado y en su lugar poner la espátula de la thermomix (esto es truco mío, se mueve mejor la masa)

Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.

No llenar el molde más de la mitad. Hornear durante 35 minutos.

Pinchar para ver si está.

Si se quiere se puede espolvorear antes de hornear la superficie de la masa con azúcar, queda muy bien se forma una costra.

Ideal para realizar los cupcakes, me quedan genial con esta receta.

Se me olvidaba gracias a ese bote de harina que estaba en casa de mi abuela, yo aprobé un examen de gramática, no sabía si harina era con h o sin ella y me acordé del bote de HARINA que tanto veia en la cocina de mi abuela y aprobé.

Así que cuando deshicieron su casa me dieron a mi el bote que guardo con muchísima ilusión.

Torrijas

No podía dejar pasar los días de Semana Santa sin escribiros la receta de las torrijas.

En mi casa no faltaba nunca el Viernes Santo un maravilloso potaje de garbanzos, bacalao y espinacas, vamos el tradicional, que preparaba mi madre con mucho mimo  y comíamos en el jardín en una mesa enorme.

Creo que hemos llegado a juntarnos treinta alrededor de este potaje, hasta tenemos una cacerola especial para hacerlo y de postre una buena fuente de torrijas, estas durante muchos años las preparaba mi abuela, impresionantes, las mejores, jugosas en su punto.

Si no que le pregunten a mi padre que le encantan y que de estas cosas entiende y durante esos días siempre cenaba café con leche y dos torrijas.

A mi marido no le gusta el potaje y siempre le hacíamos garbanzos con arroz una receta de mi suegra que le encanta y que cuando llegue el invierno os escribiré.

Ya veis somos una familia de tradiciones, me encantan las costumbres y las tradiciones. Os animo a ello mantenerlas y trasmitirlas y los que cocináis bien o tenéis alguna receta especial o simplemente vuestras recetas, escribirlas, con el tiempo nos  da mucha pena no acordarnos y no poder hacer esos deliciosos platos y a los que vienen detrás también.

En Madrid las hacen buenísimas en la Pastelería, Bollería  Nunos en la calle Narváez, 63, nunca había tenido la oportunidad de conocer tanta variedad de Torrijas (tamaño normal y mini).

Merece la pena acercarse y contemplarlas ¡¡imaginaros ya comprarlas surtidas¡¡

Las tienen de : Manzana y canela, Vino dulce, Roscón, Yogurt e higos, chocolate y frambuesa, limón y jengibre, leche…………………y  más.

Y estos días las he comido estupendas de Brioche, no soy nada golosa, me gusta más lo saladito y sobre todo el picoteo, pero estas estaban estupendas. Lonchas de brioche pasado por leche, rebozadas en huevo, fritas  y luego con el azúcar quemado por encima¡¡¡deliciosas¡¡.

Esta es nuestra receta, la de mi familia.

 

Ingredientes

1 Barra de pan (mejor si es del día anterior)

1 litro de  leche

1 corteza de limón

160grs de azúcar

1 rama de canela

Canela en

2 huevos

Aceite de oliva

Cortar la barra de pan en rebanadas y reservar. Existe pan especial para torrijas, lo ideal es usar un pan que tenga la miga dura, consistente. 

Poner a hervir la leche con la corteza de limón y la rama de canela.

Dejar Templar la leche

Poner la leche en una fuente honda  y bañar las rebanadas de pan por ambos lados para que se empapen, cuidado que la miga no se deshaga, no las podríamos hacer.

Rebozar las torrijas con el huevo batido,  freírlas con cuidadito para que no se nos deshagan, en una sartén con abundante aceite caliente.

Pasar las torrijas por un plato  con azúcar y canela en polvo mezclados.

Ensalada de Fresas y Queso de Cabra

Pues ya estamos en la Semana Santa. Este año se ha hecho esperar, ya sabéis que la culpa la tiene la luna.

Es tiempo de reflexión, de vacaciones (para algunos) de procesiones, de playita, montaña….

Pues yo he comenzado descansando, me encanta una amiga que siempre me dice que descansar, no es no hacer nada, es poder hacer lo que más nos gusta, ¡¡Qué razón tiene¡¡.

Así que ayer además de hacer una tarta de fondant, vi por veinteava vez la película Julie y Julia basada en dos historias reales. Narra la historia de Julie Powell (Amy Adams) una chica de 30 años que siente que está desperdiciando su vida y decide dedicar un año a preparar todas las recetas de “Dominando el Arte de la Cocina Francesa” (Mastering the art of french cooking), clásico libro de cocina de la célebre cocinera Julia Child (Meryl Streep). Así, Julie decide aprender a cocinar a su manera con la legendaria cocinera Julia. Durante el año que supone su experiencia como alumna de Julia, escribe cada día sus experiencias en un blog que ganará múltiples adeptos.

No os podéis imaginar lo bien que lo he pasado, cada vez que la veo me gusta más, disfruto cada escena, os recomiendo a los que no la habéis visto que disfrutéis de ella lo antes posible y a los que sí, que repitáis, seguro que descubrís cosas en las que no os habíais fijado

Con tanto relax he tenido que preparar un plato sencillo pero delicioso, que nos encanta. Cada vez pongo mas frutas en las ensaladas, el sabor que dan es extraordinario, y las fresas son nuestras preferidas.

No dudéis que para el tiempo que viene esta ensalada en un taper para llevar al trabajo es ideal.

ENSALADA CON FRESAS, JAMÓN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

Lechugas variadas (Mezclum)

Queso de cabra

Jamón Ibérico

Nueces

Fresas

Lavar las hojas variadas de lechugas, en agua fría y secarlas bien. Partir el jamón en tiras alargadas. Trocear las nueces, sin picarlas. Lavar y partir las fresas. Partir el queso de cabra.

Poner las lechugas en una ensaladera y añadir el jamón, las fresas, el queso de cabra y las nueces. En el momento de servir poner el aliño.

ALIÑO:

Aceite

Vinagre

Sal

Mostaza

Confitura de fresa

Mezclar con unas varillas el vinagre, la sal, la mostaza y la confitura de fresa.

Añadir poco a poco el aceite batiendo para que el aliño quede emulsionado.

Yogur griego con Frutos Secos

 

Hay que días tan liados, pero tan estupendos. Aprendiendo, trabajando y disfrutando.

¡¡Que más se le puede pedir a la vida¡¡.

Ayer todo el día en el salón del gourmet 2011. Esto se merece una entrada propia. Disfruté muchísimo, saludé a mucha gente, conocí a personas que creo que tanto profesionalmente como personalmente me aportaran muchas cosas. Y puse cara y me pusieron cara muchas personas que solo nos conocíamos por correo electrónico.

Alberto Ríos de Morcillas Ríos encantador y servicial como siempre, le he prometido una receta y ya estoy en ello.

Rosa de Porto Muiños que entre muchas cosas me ha contado que están preparando un aula virtual, Me parece una idea genial para los que no vivimos en Galicia. Qué mundo tan interesante LAS ALGAS.

Probé unas regañás estupendas y elegantosas (Sevillanas, ¡cómo no¡).

Unas salsas con unas presentaciones y sobre todo deliciosas, unos helados, carne de LOS NORTEÑOS…Anchoas de Lolín, esferificaciones (Begoña me pondrá al día) y unas Ostras estupendas.

No cuento mas porque entonces no se que dejo para la entrada que le quiero dedicar.

Estas son las fotos del concesionario de “MERCEDES” en la calle PioXII de Madrid donde realizamos el evento (plato a plato – 609007454) y el coche que presentaban. ¿A que es precioso?

Nos adelantamos y celebramos La Feria de Abril.

YOGUR GRIEGO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

¾  yogur griego
4 nueces peladas
4 orejones de melocotón  
½ cucharada de miel de caña.

Estos ingredientes por persona.

Picar menudo las nueces y los orejones.

En cada bol poner un yogur (previamente retiramos el suero), añadir los orejones y las nueces.

Añadir la miel de caña y servir.

Patatas Bravas

 

El juego que nos dan las patatas en la cocina es impresionante.

En invierno en los guisos y en verano en  las ensaladas, como guarnición, aperitivo… miles de platos la llevan de ingrediente principal o protagonista.

Fritas, cocidas, asadas al vapor muchísimas formas de cocinarlas.

En las grandes ocasiones y en los momentos más sencillos están presentes.

La patata es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo. Fue traída a Europa por los conquistadores españoles más como una curiosidad botánica que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se extendió por todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales alimentos para el ser humano.

Sabéis es la base de la alimentación de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de protagonista y, además, representa un verdadero desafío para científicos de varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, genética y fisiología. En el campo de la tecnología, tiene una gran cantidad de aplicaciones mas allá de las convencionales para este tubérculo, desde los cosméticos y el alcohol hasta el papel prensa.

Y que mejor representante de receta con patatas, que las “patatas bravas”.

Hacerlas, están fantásticas yo utilizo también esta salsa para acompañar mejillones al vapor o tortilla de patata.

Ahhhhhhhh comprar pan cuando las hagáis, pues esta salsa está estupenda para mojar.

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES:

5 cucharadas de aceite frito
1 cucharada de pimentón dulce
2 cayenas pequeñas
½ cucharadita de tabasco
1 cucharada de vinagre de vino
175 gramos de tomate frito
2 cucharadas de caldo de pollo o verduras

Poner en una cacerola el aceite, el pimentón, las cayenas, el tabasco y el vinagre. Rehogar durante 2 o 3 minutos con cuidado de que no se queme el pimentón.

Añadir el tomate frito y las dos cucharadas de caldo dejar cocer lentamente 2o 3 minutos.

Lavar, pelar y cortar las patatas en cuadrados. Freír las patatas en abundante aceite y temperatura media.

Escurrirlas y poner la salsa por encima.

Bodas de Plata ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Que dia mas estupendo ¡¡¡¡hoy hace 25 años que NOS CASAMOS¡¡¡¡¡

Siiiiiii 25 ¡¡¡¡¡gracias¡¡¡¡¡ a mi marido que es el MEJOR.  A nuestros  hijos, nuestra familia y a nuestros amigos.

Mirad que flores nos han enviado “mis amigas” Pilar, Paloma, Mª José, María, Cheli, Rosario y Blanca.

Y mirad las que nos han enviado nuestra FAMILIA Lejárraga

A QUE SON MARAVILLOSASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

y NUESTROS HIJOSSSSSS

MAÑANA UNA RECETA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Huevos Rellenos de Gambas

 

No me he olvidado de mi blog al revés no estaba nada tranquila desde el jueves por no haber podido escribir. He tenido una semana movidita entre clases y eventos con mi catering.

El jueves preparamos un catering para la presentación de un nuevo coche que presentaba “MERCEDES” un coche precioso, el evento fue muy divertido y quedó muy bien. El tema era la feria de Sevilla.  Decoramos  el concesionario como una caseta de feria y el menú como no podía ser de otra manera muy andaluz, salmorejo, flamenquín, Croquetitas, banderillas…fino, manzanilla y no podía faltar el rebujito. Os prometo fotos cuando me las envíen.

La actuación de Antonio Mata y Fran estupenda como siempre. Mientras montábamos las mesas, barras…. Ellos ensayaban y se nos iban los pies y las manos.

Así que no me enrollo mas y voy a la receta, la de hoy es estupenda.

Os acordáis que os dije que escribiría recetas de mi abuela pues aquí está  la primera.

Es una receta de huevos rellenos muy  especial, no los he comido nunca preparados de esta manera en ningún sitio más que en mi casa. Son deliciosos y muy originales.

También Luis los llevo en su “taper” y le supieron deliciosos. Además es un plato que nos viene muy bien  preparar ahora en cuaresma.

Podemos prepararlos por la mañana tranquilamente, unos aperitivos y una crema (ya tenemos en el archivo de sopas y cremas algunas muy apetecibles) y tendremos un menú festivo estupendo, que no nos tendrá pringados en el último momento, ni nuestra casa olerá a fritos (me pone mala) y nos permite tener la cocina casi, casi recogida y sobre todo disfrutaremos de los aperitivos con los demás.

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

12 Huevos.

½ Kg. Gambas arroceras o gambón

Sal

SALSA BECHAMEL

SALSA MAYONESA

2 Cucharadas de Aceite

1 Cucharada de Mantequilla

Se cuecen los huevos en agua y sal, una vez cocidos se les quita la cáscara y se parten por la mitad, quitando las yemas y reservándolas. En una fuente se van colocando uno al lado del otro quitándoles un trocito de la parte más estrecha (esto es para que se sujeten mejor).

En una sartén ponemos aceite y rehogamos las gambas que previamente habremos pelado y partido en trocitos, rellenamos los huevos con 3 o 4  trocitos.

En el aceite de rehogar las gambas hacemos una bechamel espesita y terminamos de rellenar los huevos. Dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la mayonesa.

Hacemos una mayonesa de manera tradicional o podemos utilizar de las preparadas, a mi me gusta la de mercadona suave para ensaladilla, está muy buena y mejora si le añades unas gotitas de limón y cubrimos los huevos de forma uniforme, sin que queden huecos.

Adornamos la fuente con las yemas que hemos reservado pasándolas por el pasa purés y cubriendo toda la mayonesa. (Como veis en la foto)

Tapar muy bien antes de meterlos en la nevera, pues las yemas se oxidan con el aire y se ponen muy feas.