Ensalada de Escarola Granada y langostinos

Me encanta la granada es tan bonita¡¡ y está tan rica¡¡, estamos en su mejor momento así que porque no utilizarla en nuestros platos Navideños.

Esta de hoy es una ensalada que me gusta mucho es fresca, fácil y lucida y su mezcla de colores resulta  muy Navideña. Además encaja perfectamente en "platos que se puedan tener preparados con antelación".

La única pega que tiene es que hay que desgranar la granada y eso aveces da mucha pereza, pero con el truquito que hoy os cuento veréis que fácil y cómodo es.

Vamos con el:

Partir la granada por la mitad como si fuera una naranja, meter la parte donde están las semillas en una bolsa de congelar, sujetando con la mano  la bolsa, con la mano del almirez golpear en la piel y las semillas irán cayendo sin esfuerzo dentro de la bolsa. Se puede hacer  partiendo por la mitad la granada y dando golpes con la mano del almirez en la parte de la piel, pero salpica y se pone todo perdido por eso recomiendo hacerlo en una bolsa, es tan fácil que  desde ahora no os dará pereza utilizar las granadas para vuestros platos.

También quiero recomendaros que las ensaladas deben aliñarse o arreglarse justo en el momento de sacarlas a la mesa, así evitaremos que las lechugas o verduras se nos pongan lacias. Hacer el aliño y reservar en un biberón o un frasco de cristal y aliñar ligeramente en el momento de servir, el resto del aliño lo ponemos en una salsera, así cada uno podrá servirse a su gusto.

Os dejo con la receta y ya me contaréis.

Ingredientes: 

1 Escarola

2 Granadas

24 Langostinos

Estas son las cantidades aproximadas para seis personas. Limpiar y lavar la escarola, centrifugarla y secarla bien.

Cocer, en agua y sal los langostinos. Poner una cacerola con agua y sal cuando comience a hervir poner los langostinos, el hervor se cortará y cuando el agua rompa a hervir otra vez sacarlos y enfriarlos en un bol con  abundante hielo. De esta manera los langostinos nos quedaran tersos y jugosos. Sacarlos y pelarlos.

Desgranar las granadas como os he contado antes. (Partir la granada por la mitad como si fuera una naranja, meter la parte donde están las semillas en una bolsa de congelar, sujetando con la mano  la bolsa, con la mano del almirez golpear en la piel y las semillas irán cayendo sin esfuerzo dentro de la bolsa. Se puede hacer  partiendo por la mitad la granada y dando golpes con la mano del almirez en la parte de la piel, pero salpica y se pone todo perdido por eso recomiendo hacerlo en una bolsa, es tan fácil que desde ahora no os dará pereza utilizar las granadas para vuestros platos).

Poner la escarola, la granada y los langostinos pelados en una ensaladera o montada en platos individuales.

Antes de servir aliñar ligeramente y acompañar de una salsera con el aliño.

Aliño:

3 partes de aceite

1 parte de vinagre

2 cucharadas soperas de miel

1 cucharada sopera de mostaza

Sal

Mezclar todos los ingredientes hasta que queden todos muy bien unidos.

VARIANTE: Cambiar los langostinos por gulas o por queso de cabra.

PRESENTACIÓN: Presentar en una ensaladera o en una fuente haciendo una cama con la escarola ligeramente aliñada, encima la granada y los langostinos colocarlos en corona.

CONSERVACIÓN: Sin montar se puede tener la escarola en una bolsa, la granada, desgranada  en otra bolsa  o taper y los langostinos cocidos y pelados también en un taper y el aliño en un biberón o tarro de cristal. Todo preparado solo para montar.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra ensalada no la podremos utilizar se quedan las lechugas muy feas. Pero si podemos aprovechar para cualquier otra ensalada el aliño que nos quede (recomiendo hacer mas aliño y tener en la nevera para acompañar otras ensaladas)

DIFICULTAD: Principiantes

Jamón glaseado

Que ganas tenía de sentarme un ratito y poder escribir, me encanta y me relaja. Cuando escribo me olvido de todo lo demás y disfruto muchisimo.

Lo primero que quiero contaros es que llegó mi AIG, no os podéis imaginar que regalos mas bonitos, con que gusto y con que cariño, me ha enviado  mi amiga invisible gastronómica, se llama  Ana y tiene un blog maravilloso "Cocina a Tiempo Parcial". No nos conocíamos, pero ya soy seguidora de su blog, y os lo recomiendo a todos no os lo perdáis y disfrutareis muchisimo. 

No he podido hacer las fotos de mis regalos para que los veáis, los tengo todos juntos esperando a mañana que saque mi cámara.

El culpable de que no estén hechas es mi curso de fotografía, no por falta de tiempo, me había propuesto no decir lo de la "falta de tiempo" ahora mis amigas cuando digo: no puedo, dicen: ya, ya lo se lo he leído en el blog, como os contaba el culpable es el curso, antes sacaba el iPhone o  la cámara y ya estaba, ahora empiezo, la luz no es bonita, mejor por la mañana a primera hora o a primera de la tarde que es mas suave, esta composición no es la adecuada, el fondo no me gusta......... Esto son los comienzos, hasta que coja seguridad y soltura, digo yo¡¡

No os cuento lo que es, os dejo con la intriga y en la próxima entrada pongo las fotos. Mientras visitar el blog de Ana, ya veréis como disfrutáis.

Sigo con mis recetas "Platos que se puedan tener preparados con antelación", para Navidad, esta de hoy tiene su historia, es la que preparamos con mis amigos cuando somos muchos, es una receta conocida, creo que de Telva pero a mí me la dio un amigo hace muchos años, la hace mucho y le sale espectacular, en mi casa, mi familia, mis amigos este es "El Jamón de Carlos". Con este jamón se triunfa siempre, sale estupendo y cunde muchísimo. Su presentación es muy bonita y lo mas importante es que está buenisimo.

Hay muchas recetas parecidas para hacer este jamón, pero os aseguró que esta sale estupenda.

Fijaros si este Jamón tiene personalidad que tiene su propia bandeja, esta de Ikea, en ella queda genial este jamón de 5 kg.

Os dejo con la receta y ya me contareis.

Ingredientes

1 Jamón de York cocido (5kg)

400gr de azúcar moreno

Guindas

1 lata grande de piña en almibar

Clavos

Soja

Esta es una receta ideal para cuando preparamos reuniones para muchas personas. Estos jamones tan grandes suelen venir envasados al vacío o en lata. El que yo preparo viene al vacío y lo compro en Makro.

Poner el jamón en la bandeja del horno.

Con un cuchillo muy afilado en la superficie del jamón  hacemos unos cortes diagonales formando un enrejado.

Pinchar los clavos en el enrejado, echar el azúcar moreno encima del jamón y colocar las rodajas de piña alrededor y en la superficie .

Mezclar el jugo de la piña con tres cucharadas soperas de soja y echar la mitad por encima del jamón.

Hornear durante dos horas a 160º.  De vez en cuando ir regando con el jugo que tenemos reservado.

Si vemos que  toma color cubrir con papel de aluminio y cuando queden 10-15 minutos quitar para que se caramelice y tome color dorado. Cuando saquemos del horno en el centro de las rodajas de piña ponemos media guinda roja o verde o de las dos que queda muy navideño.

Me encanta presentarlo en una tabla con un cuchillo de jamón, mermelada de frutos rojos, cebolla caramelizada y una buena mostaza. Es ideal poner una bandeja con mediasnoches y panes variados. Y que cada uno lo coma con lo que mas le apetezca.

Este jamón se puede tomar templado o frío.

VARIANTE: Podemos utilizar los jamoncitos de un kilo que vienen al vacio y los demás ingredientes en proporción.

PRESENTACIÓN: Presentar en una fuente grande o en una tabla de cortar, con un cuchillo del jamón y distintas confituras, mermeladas, mostazas, chutneys.........

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien en la nevera  y admite congelación. Yo lo congelo en paquetes pequeños y voy sacando según voy necesitando.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra usarlo para sándwich con lechuga, tomate mayonesa y mostaza. También partido en dados en una ensalada.

DIFICULTAD: Principiantes.

Paté de Campagne

Hoy después de clase he tenido que ir al vivero, parece que lo cuento como que he hecho un sacrificio, pero no ha sido así, todo lo contrario, he disfrutado muchísimo. No era nada aficionada a las plantas, no me malinterpreteis, que las flores me encantan, pero lo de cuidarlas es otra cosa. No tengo muy buena mano,en mi casa no acompaña la calefacción en invierno ¡¡está tan fuerte¡¡ que las flores se secan enseguida y me da una pena terrible. Pero desde hace   tres años las tenemos preciosas, digo las tenemos porque las cuidamos entre Pepe y yo.

Mi abuela tenía esa mano maravillosa para las flores, su terraza siempre estaba preciosa, las dedicaba muchísimo tiempo y cariño, creo que este es el secreto para las flores y para todo lo que se hace en la vida tiempo y cariño. Transplantaba, metía los esquejes en agua, las podaba, así que cuando ibas a su casa  salias con la consabida maceta y sobre todo disfrutaba, que como digo siempre es de lo que se trata.

 He oído que hay que hablar a las plantas y ponerlas música, yo no me veo haciéndolo, no me sale, pero estoy pensando que en esto influye la afición y lo que te gusta, porque yo a mis guisos les hablo: a ver que te falta, reduce un poquito, no te pegues eh..........

Podríamos pensar que la primavera es mas lucida, pero a mi gusto estamos en la época ideal. Como estaba el vivero, era una delicia. No os podéis imaginar metros y metros de flor de pascua (Ponsetia) con esas flores de  color rojo intenso y las hojas en distintas tonalidades de verdes, las blancas me gustan menos, unas macetas pequeñas con  acebo a las que no me he podido resistir, son súper decorativas, las coles o flores de repollo, son tan bonitas y originales, unas en tonos morados y otras en un blanco amarillento, los bulbos de  Dalias, Amarilis, Lilium y unas cajas con musgo, que me han recordado que pronto hay que poner el Belén, muy brillante y bonito.

También he estado mirando para hacer un centro navideño para la mesa, como adorna y como lucen nuestros platos a su lado.

Pues hablando de platos voy a seguir con los aperitivos navideños, con otro paté, completamente distinto al del  otro día, los patés, gustan muchísimo, son fáciles, lucidos y están deliciosos. Esta será la consigna de este año "platos que se puedan tener preparados con antelación", esto es fundamental para que todos podamos disfrutar.

Os dejo con la receta y ya me contareis

Ingredientes:

500gr de carne de cerdo picada
180gr de higado de cerdo
180gr de tocino Ibérico
4 lonchas de panceta fresca
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
4 Huevos
Sal
Pimienta negra molida
Canela
Nuez moscada
Coñac

Picar el higado de cerdo y el tocino ibérico y mezclar con la carne picada de cerdo.

En un bol grande batimos los huevos, ponemos las carnes picadas, la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada y la canela, partimos muy pequeñita la cebolla y los ajos y mezclamos también. Mover todo muy bién, añadir el coñac y  volver a mezclar. A esta mezcla de carnes magras, aglutinadas con huevo  se le llama "farsa".

Precalentar el horno a 170º, mientras  forramos el fondo y las paredes de una terrina con las lonchas de panceta, rellenamos con la farsa y tapamos con el resto de la panceta.

Ponemos la tapa a la terrina y horneamos durante una hora. Si no tuvieramos una terrina con tapa, podemos utilizar un molde rectangular y tapar con papel de aluminio.

VARIANTE: Podemos sustituir el hígado de cerdo por hígado de ternera. Picar el tocino a mano, quedará muy jugoso.

PRESENTACIÓN: Presentar en una bandeja, acompañado con panecitos tostados y mermelada de fresas y mermelada de cebolla. También se puede montar unos canapés con este paté y mermelada encima.

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien en la nevera  y admite congelación.

APROVECHAMIENTO: Si nos ha sobrado Paté de Campagne y lo hemos congelado lo podemos aprovechar para una ensalada. Lechugas variadas, aliño, pepinillos en vinagre y dados de Paté de Campagne.

DIFICULTAD: Algo de experiencia



Paté de Anchoas y Bonito

Como me gustaría tener un poquito mas de tiempo. Mis días tendrían que tener treinta horas y si las tuvieran seguro que yo querría mas. 

Sigo con mi curso de fotografía, estoy encantada, disfrutando muchisimo. Eso si volviendo loco a todo el mundo, sobre todo a mi marido, que me consiente todo, ¿que te parece?, ¿donde las hago? y todo lo que se me va ocurriendo. Ahora voy por la calle con los ojos abiertos, mirando, observando, hasta me preocupo de si hay mucha o poca luz, es que cuando me pongo no tengo medida.

Hoy leyendo el periódico he visto una foto de Mouriñho y lo primero que he pensado es que "bokeh "mas bonito, el bokeh es una palabra japonesa para nombrar el área desenfocada a propósito de una foto.  Veis todo lo que estoy aprendiendo¡¡

Quien me iba a decir a mí que me gustaría la fotografía, todo esto y mucho mas por culpa de este blog.

Sigo preparando los cursos de Navidad, como cada año le doy mil vueltas a las recetas. Me gusta preparar los cursos con cariño y los de Navidad siempre son especiales.

También en el blog quiero comenzar con las recetas navideñas, que  hay que ir preparando todo con tiempo que es muchisimo mejor.

Además este año tal y como están las cosas habrá que pensar mas, pero seguro que conseguimos, un menú estupendo a buen precio poniendo un poco de imaginación y mucho cariño. No nos olvidemos de la presentación que tanto hace.

Quiero empezar con un sencillo paté.

Os dejo con la receta.Y ya me contareis

Ingredientes:

150gr de Bonito en aceite
1 lata de Anchoas
2 huevos duros
75gr de Mantequilla
Sal
Pimienta blanca molida
Pimienta Rosa en grano


Poner en la thermomix o en el  Gourmax o en un vaso de batidora manual, la mantequilla a temperatura ambiente, el atún y las anchoas escurridos, los huevos, una pizca de sal, pimienta blanca.

Triturar y dejar enfriar.

Poner la pimienta rosa por encima. y acompañar con panecitos tostados. A mí  me encantan estos de "día"

VARIANTE: Podemos sustituir el bonito por atún. También podemos cambiar la mantequilla por mayonesa.

PRESENTACIÓN: Presentar en un cuenco, acompañado con panecitos tostados. También se puede montar unos canapés con este paté y una anchoa encima o el paté y unas huevas de Mujol.

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien en la nevera .

APROVECHAMIENTO: Podemos rellenar con este paté unas lonchas  de salmón ahumado, hacer unos rollitos, dejar enfriar en la nevera y cortar en lonchitas de un dedo mas o menos.

DIFICULTAD: Principiantes

Crema de calabacines con zanahorias al curri

¿Que es una crema? es un tipo de sopa parecida a un puré cremoso, con verduras o legumbres al que se le añade leche o crema de leche o nata.

Las cremas me encantan, frías o calientes en verano o en invierno. Son un plato cómodo  y fácil de preparar y por regla general no  muy caro exceptuando una exquisita crema de boletus o de carabineros.

Como primer plato son estupendas y también como aperitivo o  en un buffet o en un coctel. Solo tendremos que cambiar el menaje que utilizaremos.

Ahora que ya empezamos a pensar en los menús navideños (al menos yo, que ya estoy preparando mis clases) las cremas dan muchisimo juego, se pueden hacer con antelación y congelar esto resulta muy cómodo,  además completan cualquier menú.

Para una comida  sentados podemos ponerla ya servida en unas tazas de consomé o boles, si somos muchos esto dará mucho trabajo a los anfitriones así que podemos sacar esas bonitas soperas, que no tienen porque ser iguales que la vajilla ( una por cada seis comensales para que no nos eternicemos sirviendo) y poner  por distinto sitio de la mesa para que cada uno se vaya sirviendo. A mi también me gusta ponerla en jarras, y hacer lo mismo que con las soperas, queda distinto y original.

Si nuestra comida es buffet nos quedará muy bien sacar la sopera o jarra con nuestra crema y tener unos vasitos o tacitas con cucharitas pequeñas,en una bandeja con su acompañamiento al lado para que cada uno se sirva.

Y si hemos preparado un coctel sacaremos una bandeja con unos vasitos, cuenquitos, tacitas, copitas con nuestra crema servida y "adornada". En este caso es fundamental que alguien pase con una bandeja vacia recogiendo. Ya os he comentado que hay monadas en menaje desechable, cristal, porcelana., loza....

Esta crema de calabacines es una crema sencilla, de todos los días que si la ponemos acompañamientos originales la podemos servir en ocasiones especiales. A mí me gusta mucho acompañar a las cremas con estas "zanahorias al curri"

Cuando de pequeñas preguntabamos: ¿que hay de comer? y mi madre decía, "crema", no había que preguntar de que, era esta.

Ya me contareis.

 

Ingredientes:

3 Calabacines
2 Cebollas
2 Puerros
3 Zanahorias
25gr de queso brie
Aceite
Mantequilla
Sal
Pimienta
1/2 litro de Leche

En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite y una de  mantequilla.

Partimos en trocitos, los puerros, los calabacines, las zanahorias y las cebollas, ponemos en la cacerola, salpimentamos y rehogamos unos diez minutos aprox.

Cubrimos con la leche y dejamos que se cocine, hasta que las verduras estén blanditas.

Añadimos el queso y pasamos todo por la batidora, reservando un poco de caldo que añadiremos si vemos que queda excesivamente espesa

El espesor en las cremas dependerá de como las sirvamos, si es en plato hondo o taza nos podemos permitir que esté mas espesa que si la ponemos en vasitos o copita que la tendremos que poner mas clarita para poder beber.

Zanahorias al curri

Partir en rodajas finas las zanahorias, salpimentar y cocinar en el microondas, el tiempo dependerá de la cantidad  y del grosor, para 3, con corte fino aprox. 6-7 minutos

Sacar y escurrir si tuvieran algo de liquido.

En una sartén poner aceite y mantequilla, echar las zanahorias y condimentar con curri. Rehogar con cuidado de que no se rompan.

VARIANTE: Podemos hacer esta crema sustituyendo la leche por caldo de ave o verduras. Tambien varia depende de la guarnición que pongamos.  Podemos cambiar el queso brie, por queso semicurado, emmental o cualquier queso.

PRESENTACIÓN: Presentar acompañada con las zanahorias al curri, o con unas brochetas de salmón ahumado o cualquier clase de queso.

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien en la nevera y admite congelación.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra, congelamos y descongelamos para un aperitivo , unos vasitos con unas brochetas de salmón o queso.

DIFICULTAD: Principiantes

Goulash

El jueves por la noche al abrir mi correo, ahí estaba por fin el tan ansiado email del Atelier de Jackie Rueda, en el  nos daba la bienvenida a su taller de fotografía. Si, he tenido la suerte de poder inscribirme, los que la conocéis, comprenderéis el porque de mi ilusión, Jackie es una estupenda fotógrafo e imparte unos talleres online maravillosos, tanto que es casi imposible inscribirse. Lo había intentado varias veces y todas sin éxito, cuando en agosto me enteré que el 9 de septiembre era la inscripción me puse una alarma en el móvil y lo apunté en mi agenda, no se me podía pasar, me aseguré de que la diferencia horaria entre España y Canadá (Jackie, vive en Toronto) era de seis horas, estaba segura de me acordaría sin "tanta ayuda", pero no fue así ese día, estaba como loca terminando de preparar un catering para una boda que teníamos al día siguiente, ¡¡si no llega a ser por mi hija ¡¡mami: te está sonando el móvil, corre, corre ayudame, conectate, seguí todos los pasos, y en ese momento me falló la conexión, lo intenté de nuevo y me apareció un cartelito en el que ponía que el cupo de inscripciones estaba cubierto, que disgusto, pero no tenía tiempo había que seguir guisando y organizando. Por la tarde ya mas tranquila al ver mi correo allí estaba uno con la confirmación, la primera vez antes del fallo me había inscrito.

Desde ese momento he esperado este curso con muchisima ilusión, quiero hacer mejores fotos para mi blog y disfrutar haciéndolas, y como dice Jackie aprender a mirar por el objetivo, pero mientras llegaba la fecha no creáis que he estado con las manos cruzadas, he tenido que estudiarme las instrucciones de la cámara de fotos, no las había sacado ni de la caja y después abrirme una cuenta en flickr, que no sabía ni lo que era y también aprender como se utiliza, como se suben las fotos, como se crean los archivos. Cuando queremos algo como podemos.

Así que desde ahora espero que mis fotos sean mejores poco a poco.

Hoy sesión fotográfica (si es que cuando se me mete algo en la cabeza¡¡) y poco tiempo para cocinar, todo no puede ser. Pero como "mujer prevenida vale por dos" ayer me deje preparado un guisito, un goulash, que es un plato ancestral que comian los pastores centro-europeos. Así que a la hora de comer ha resultado muy sencillo, mientras calentaba a fuego lento el goulash, se  freían unas patatas en cuadritos ( así las llamamos en mi casa desde siempre) que acompañan genial y con un postre un estupendo "plato único".

Os dejo con la receta y ya me contareis.

Ingredientes:

1 kilo de ternera en dados

3 dientes de ajo

2 cebollas

350gr de tomates

600ml de vino tinto

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Perejil

Sal

Pimentón

Harina

Aceite

Nata agria o nata de cocinar *

La carne en dados, salpimentarla, pasar un poquito por harina y sellar en una sartén con aceite. Sacar y reservar la carne en una cacerola.

En ese mismo aceite  rehogamos el. ajo, las cebollas muy picaditas y el pimiento rojo y verde en daditos dejamos unos minutos añadimos el pimentón. retirando la sartén del fuego para que no se queme, volvemos a ponerla y echamos el tomate (podemos utilizar tomate triturado o enteros de lata).

Rehogar todo junto durante cinco minutos y echar en la cacerola con la carne, subir el fuego, cubrir con el vino (cuanto mejor sea mejor nos quedará el guiso) y dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente, hasta que la carne este tierna.

Retirar del fuego, el goulash gana mucho  si se deja reposar de un día para otro.

Se sirve muy caliente, con la nata agria o nata de cocinar encima. Y si queremos un poquitode perejil.

*Nata Agria- es una crema de leche fermentada, lleva sal, tiene una textura suave, aromatica y de sabor un poco agrio. Este sabor y el menor porcentaje de grasa la diferencian de la nata o crema de leche. Tiene aprox. la misma cantidad de grasa que el yogur.

VARIANTE: Podemos hacer esta misma receta utilizando, solomillo de cerdo

PRESENTACIÓN: Presentar en una fuente de barro o gres, mantienen muy bien el calor.

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien la nevera y admite congelación.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra poca cantidad, podemos hacer un puré de patatas y poner una capa en una fuente, otra capa con el goulash y terminar con otra capa de puré de patatas, gratinar y servir.

DIFICULTAD: Algo de experiencia

Pumpkin Bund Cake para Ruth y José

Hace unos días Rocío y Jose Manuel me propusieron hacer una receta para Ruth y José los niños desaparecidos en Córdoba. Hablandolo con mi familia decidimos que este Bund Cake sería para apoyar esa iniciativa que con tanto cariño me habían propuesto.

Ojalá vuelvan pronto a su casa y juegen en libertad, que es lo que tienen que hacer los niños¡¡.

Mi familia y yo queremos dar todo nuestro apoyo y cariño a su familia, y tambien a todos los padres que por una razón u otra han perdido un hijo.

Llevaba muchos días con ganas de preparar algo con calabaza. Pero por unas cosas o por otras no encajaba, hasta que esta mañana entre receta y receta (para mis cursos navideños) he dicho ahora o nunca, me he levantado y dicho y hecho.

Tenía todos los ingredientes, son sencillos y las calabazas las tengo desde este verano que me las traje de El Capricho, la finca que tenemos en Ojén, todos los años me traigo unas cuantas y duran meses y meses y la verdad es que son deliciosas. 

La calabaza es un alimento delicioso, que aporta una cremosidad maravillosa y muy pocas calorias. Con ellas hago cremas, mermelada y cakes.  Que mejor que hornear un Bund Cake.

Tenía este molde sin estrenar y me apetecía mucho utilizarlo, pero me daba bastante miedo, no sabía como me iba a salir, si se pegaría o no subiria, pero por suerte no a podido quedar mejor, además os aseguro que está delicioso, me hubiera gustado hacer una foto del corte, pero con las prisas se me ha olvidado, pero como lo pienso volver hacer, haré la fotografía y la subiré.

Solo deciros que el olor en casa mientras se horneaba era delicioso.

Os dejo con la receta. Ya me contaréis

Ingredientes:

50gr de nueces

150gr de calabaza sin piel

4 huevos

200gr de azúcar

250gr de harina

150gr de mantequilla

1 sobre de levadura quimica

200ml de nata para cocinar

1 cucharadita de canela en polvo

1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con mantequilla.

Asamos la calabaza partida por la mitad en el horno o microondas, sacamos la pulpa, trituramos con la batidora y reservamos. También podemos cocer la calabaza en agua y escurrir  muy bien en un colador y triturar.

Trituramos las nueces y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar.

Añadimos la calabaza, la mantequilla y las nueces. Mezclamos muy bien.

Y por último echamos la harina, la levadura y la sal.

Echamos la mezcla en el molde que habíamos engrasada. Metemos al horno y dejamos que se hornee durante 45-50 (dependiendo del horno), a 170º.

Sabremos que está hecho cuando al pinchar con una brocheta hasta que esta salga limpia.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos boca a bajo y dejamos enfriar sobre la rejilla.

Servir espolvoreado con azúcar glas.

  

VARIANTE: Podemos hacer esta misma receta sustituyendo la calabaza y las nueces por pasas y naranja confitada

PRESENTACIÓN: Sobre un Cake Stand o un bonito plato

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien tapado con papel de aluminio, que no le de el aire para que no se seque.

APROVECHAMIENTO: Imposible que nos sobre. Pero si se nos pusiera duro, lo podríamos tostar y que da delicioso.

DIFICULTAD: Media

Roti con Salsa de Ciruelas

Después de un fin de semana movido, comienza una semana ídem, ya os he dicho que no me quejo todo lo contrario pero no puedo hacer todo lo que me gustaría.

El tiempo ya acompaña a estar en casa, a encender el horno, a leer un  buen  libro y porque no,  ir al cine y disfrutar de una buena película . Hablando de películas os quería recomendar "Criadas y Señoras",  fuimos tres amigas, nos gustó tanto que se la estamos recomendando a todo el mundo, cuando salimos, fuimos a cenar y seguimos hablando de la película, da para tanto¡¡.

Hace dos veranos leí la novela y me encantó, se desarrolla en los años sesenta en Jackson, Misisipi donde el racismo y prejuicios están en su mejor momento. Y lo mejor de todo es que la película no me ha decepcionado en absoluto, ya sabéis que se dice que si lees un buen libro luego la película te decepcionará. Pues en esta caso para nada.

La película es deliciosa, emociones a flor de piel, risas y lloros. Aibileen, Minni (fijaros en los deliciosos pasteles que prepara) y Skeeter se unen y llevan a cabo un proyecto clandestino que supondrá un riesgo para todas, Se ahogan en los limites que les impone su ciudad.

No os quiero contar mas, no os la perdais disfrutareis tanto como yo lo hice,eso si ,recomiendo verla con el estómago lleno, abre el apetito el desfile de platos sureños, como la  Missisipi mud pie, que es un delicioso pastel de chocolate que se sirve muchas veces con helado. Yo la pienso hacer este fin de semana tengo una receta estupenda y os la enseñaré.

Con tanto salir y entrar lo mejor es dejar un plato para cuando lleguemos a casa no tener que complicarnos, este que os traigo hoy tiene esa ventaja, lo podemos tener preparado y calentar.

Roti de ave, yo lo preparé con Roti de pollo, pues sale mas jugoso que el de pavo, pero ambos me gustan.

Os dejo con la receta y ya me contaréis.

Ingredientes:

1 Roti de pollo o pavo

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

10-12 ciruelas pasas sin hueso

Sal

Pimienta negra molida

Pedro Ximenez

Coñac

En un bol ponemos las ciruelas con el Coñac y el Pedro Ximenez.

Salpimentamos el Roti y le pasamos por harina.

Ponemos aceite en una cacerola y sellamos el Roti por todos los lados hasta que este dorado. Sacamos y reservamos.

En la misma cacerola ponemos los dientes de ajo y las cebollas picadas,  rehogamos durante 5-8 minutos. Añadimos el Roti, y las ciruelas con el coñac y el Pedro Ximenez y dejamos cocer 30-35 minutos.

Sacamos el Rotí y lo dejamos enfriar.

La salsa la podemos pasar por el chino o dejar que se noten la cebolla y las ciruelas.

Quitar la malla y filitear, poner los medallones de roti en la salsa, calentar y servir.

VARIANTE: Podemos hacer esta misma receta utilizando, solomillos de cerdo o rabillo de ternera.

PRESENTACIÓN: Presentar toda la carne fileteada, acompañada de la salsa muy caliente en una salsera.

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien la nevera y admite congelación. A mí me gusta la salsa en un frasco de cristal y la carne en papel film.

APROVECHAMIENTO: Yo siempre que preparo esta receta, hago para que me sobre salsa, el esfuerzo y trabajo es el mismo y luego tengo una estupenda salsa, que acompaña genial unos filetes de pollo a la plancha con un arroz blanco o unos  medallones de solomillo de cerdo

DIFICULTAD: Principiantes

Mousse de Chocolate

Ahora si que ha cambiado el tiempo, lluvia. frío, las calles llenas de hojas, la calefacción encendida, lo normal en estas fechas.

Ya apetecen esos guisitos que como decía mi madre, entonan. En casa nos gustan y muchos de ellos pueden ser un plato único con un buen postre detrás.

Pues de la receta de un postre es de la que hoy os quiero hablar. No soy nada, nada golosa lo he dicho muchas veces, pero hay dos cosas que me pierden: el roscón de reyes y el chocolate.

Siempre he pensado que me gusta tanto porque de niña veía a  muchos niños merendar pan y chocolate, en mi casa según mi madre "eso no era merienda", había que tomar un bocadillo, de jamón o chorizo o salchichón...........

Un cuadradito después de cenar es un placer y me gusta oscuro, como yo digo. El  de 75% resulta a mi parecer ideal  para ese "cuadradito," el % del chocolate nos indica la cantidad de cacao que tiene.

Sabéis que el cacao nació en América central con las civilizaciones azteca y maya y que el cacao es la semilla de un árbol cuyo fruto se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de mas o menos 2 cm de largo. Y que el primer Europeo que probó el chocolate fue Cristóbal Colón en 1502.

La receta es la de un mousse de chocolate para golosos, ya que lleva leche condensada. Yo lo acompañé con mermelada de naranja amarga, que pronto os pondré la receta y nata recién montada.

En casa es un postre que gusta mucho, y la mezcla de chocolate y  naranja es deliciosa.

Os dejo con la receta y ya me contaréis.

Ingredientes

2 tabletas de chocolate de postres

250ml de leche condensada

4 claras de huevo a punto de nieve

Derretir el chocolate o al baño María o en el microondas. Yo lo hago en el microondas, de la siguiente manera, el chocolate en trocitos en un bol, pongo a máxima potencia 1 minuto, saco, muevo y meto otro minutos, saco muevo y meto de 30 en 30, o segundos moviendo,  hasta que esté derretido,  si no lo vigilas y lo dejas se puede quemar.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con moviemientos envolventes con la leche condensada.

Mezclar con el chocolate.

Poner en copas o cuencos individuales y enfriar en la nevera aproximadamente 2 horas.

Sacar un ratito antes de comerlo y acompañarlo con nata y mermelada de naranja amarga.

VARIANTE: Añadir al chocolate frutos secos. También podemos poner en el chocolate ralladura de naranja.

PRESENTACIÓN: Presentar copas o bol  individual .

CONSERVACIÓN: Dos días en la nevera

APROVECHAMIENTO: si nos sobra podemos rellenar unas tartaletas y poner encima una nuez o media guinda.

DIFICULTAD: Principiantes