sábado, 31 de diciembre de 2011

Feliz 2012




Ya esta aquí el último día del 2011, no podía dejar de pasar por mi blog al que tanto quiero, el que tantas cosas buenas me ha traído este año, para desearos que el 2012 venga lleno, de paz, amor, alegría y sobre todo de todo lo que cada uno cuando den las campanadas con los ojos cerrados deseemos,

Ahora que nadie me lee , yo pediré  lo mejor para los mios, que se cumplan sus deseos y sobre todo que sigamos siendo una familia unida, con esto se puede con todo. 

Feliz 2012 a todos los que leéis mi blog, me comentáis, me ayudáis, me aconsejáis, hacéis mis recetas, y me queréis. Que el 2012 venga cargado de buenas recetas.


!!!!Feliz 2012!!!!

jueves, 29 de diciembre de 2011

Carrilleras de Ibérico



Se me ha echado el tiempo encima¡¡¡.

Os acordais cuando os decía que quería que mis días duraran 30 horas, pues creo que tampoco hubiera llegado. Que de recetas se me han quedado en el archivo¡¡.

Ahora que este 2011 llega a su fin, quiero dar las gracias a todos los que me habéis seguido a lo largo de este año, a los que habéis pasado por mi blog en algún momento. A todos los que día a día me habéis animado a seguir, con vuestras llamadas, correos, palabras, cartas......Este 2011 ha sido un año muy especial, ahora se cumple mi primer cumpleblog, lo que empezó como una pequeña aventura, se ha convertido en una prolongación de mi trabajo, un buen archivo para mis alumnos y seguidores y para mi misma, pero este cumpleblog será celebrado despues de las fiestas, cuando todos estemos mas tranquilos.

Y que mejor final de año que mi pequeñisima aparición en el telediario de TVE, os puedo asegurar que ha sido una experiencia estupenda, en cuanto pueda os colgaré el enlace. El plato principal del menú que propuse fueron las  Carrilleras de Ibérico al vino y como lo prometido es deuda aquí os dejo la receta y una foto de la mesa decorada para Nochebuena para que veáis que cumplo los consejos que doy.






Ingredientes:


12 Carrilleras de cerdo Ibérico
2 Cebollas
2 Puerros
2 Zanahorias
2 dientes de ajo
2 cucharas de tomate frito
½  l. de caldo de verduras o carne
1 Vaso grande de Vino Tinto
1 chorrito de coñac
3 hojas de laurel
1 rama de perejil fresco
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra en grano
Sal

Limpiar bien las carrilleras retirando fibras blancas y nervios.

Cortar muy pequeñito las cebollas, los puerros y las zanahorias. Reservar.

Pasar las carrilleras por harina, sacudir. En una cacerola grande calentar aceite y dorar las carrilleras por ambos lados. Sacarlas y reservarlas.

En este aceite rehogar las verduras a fuego lento hasta que estén muy tiernas. Añadir el vino, el coñac, la pimienta, el tomate y la rama de perejil.

Verter sobre la carne y cubrir con el caldo  y dejar cocer a fuego lento entre una hora y media y dos horas. Mover con mucho cuidado para que no se pegue. La carne estará cuando al pincharla con un tenedor casi se deshaga.

Sacar las carrilleras y pasar el resto por el chino.

Colocar las carrilleras en una  cacerola verter sobre ellas la salsa de la cocción, y dejar cocer 5-10 minutos




VARIANTE: Sustituir las carrilleras  por rabo de toro.


PRESENTACIÓN: Servir siempre muy calientes con sus guarniciones.


CONSERVACIÓN: Se mantiene muy bien en la nevera hasta tres días. Admite congelación


APROVECHAMIENTO: Rellenar pimientos de piquillo. Hacer croquetas con lo que nos sobra o unos riquísimos canelones.


DIFICULTAD: Media, con algo de experiencia.

 




viernes, 23 de diciembre de 2011

Feliz Navidad



Solo quiero desearos a a vosotros y a vuestras familias:



Feliz Navidad y mis mejores deseos para el 2012




Que nuestra mirada, la de la mente y la del corazón, no se detenga solamente en el horizonte de este mundo, en las cosas materiales, sino que tienda hacia arriba, que se dirija a Dios.

Que tengamos esa luz que ilumine el camino de nuestra vida y nos dé esperanza, especialmente en esta época en que sentimos tanto el peso de las dificultades.


Y  que cada uno de nosotros aporte algo de luz en los ambientes en que vive: en la familia, en el trabajo, en el barrio, en los pueblos, en las ciudades. Que cada uno sea una luz para quien tiene al lado; que deje de lado el egoísmo que, tan a menudo, cierra el corazón y lleva a pensar sólo en uno mismo; que preste más atención a los demás, que los ame más.

¡ Paz en la tierra a los hombres de buena voluntad !!

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Menú Navideño en TVE



En este momento si puedo decir que mi vida no da mas de si. Lo primero quiero pedir disculpas por no haber podido atender como a mí me gusta y como lo suelo hacer vuestras llamadas y correos, por no visitar todo lo que me gustaría vuestras cocinas, por no haber podido preparar esos catering que me habéis pedido (no os podéis imaginar la pena que me da) os prometo que poco a poco me iré poniendo al día.

El decir que mi vida no da mas de si, no es una queja, no, no, todo lo contrario, estoy contenta, mi trabajo me encanta, pero nunca pensé que me iban a surgir tantas cosas.
La última de estas cosas una experiencia muy bonita ha sido esta mañana, he grabado una entrada con un menú navideño para TVE que saldrá el viernes en el telediario de las 15,00 de la tarde.
Ha sido estupendo, he disfrutado muchísmo y lo mejor de todo es que no estaba nada nerviosa. Las personas que lo han realizado me han ayudado tanto, me lo han puesto todo tal fácil que me daba muchisima pena terminar.Gracias¡¡ Ignacio, Marce y Juan.




Este es el menú navideño que yo he propuesto por aproximadamente 14€ por persona, cómodo, se puede preparar con antelación, rico, fácil de preparar y lucido.

Carrilleras de cerdo Ibérico
Guarniciones- Cus cús, Patatitas y Zanahorias al curri

Os dejo los enlaces a las recetas publicadas y ya estoy preparando la receta de las carrilleras de Ibérico y de las guarniciones.

Tengo muchas ganas de que llegue el viernes y ver  como ha quedado, si lo veis  ya me contareis.

viernes, 16 de diciembre de 2011

Ensalada de queso, fresas y pipas de calabaza



Estamos ya a una semana de Navidad, la cuenta atrás comienza, los menús están decididos, los congeladores y las neveras están llenos, las casas decoradas y nuestro niño Jesús nos mira desde el Belén. Sabéis, todos los años me gusta imaginar que figura me gustaría ser de mi Belén y siempre decido la misma "la lavandera" ella está ahí en silencio, sin perderse nada. Para que pueda verlo todo la pongo en el río mirando al portal.

Ya se que tenéis los menús ya confeccionados pero si tenéis alguna duda animaros y hacer esta ensalada que estamos preparando en las clases de los talleres navideños. Es una ensalada que me encanta y que es súper lucida y está deliciosa. Queda tan bonita que si la ponemos en el centro de nuestra mesa ya no nos hace falta poner un centro, es una broma, toda mesa navideña debe de tener un bonito centro.

La mezcla de lechugas y fresas resulta original, fresca y elegante. La combinación del queso cremoso con el aliño es muy agradable. Ya se que no es época de fresas, pero ahora hay de todo en todas épocas y os puedo asegurar que en esta ensalada resultan muy apetecibles.

Si os animáis y la hacéis ya me contareis.





Ingredientes:

Fresas
Queso crema tipo filadelfia
Jamón Serrano
Pipas de calabaza
Mezclum
Aliño*


Con el queso crema hacemos una cama que cubra el fondo de la fuente donde la vayamos a presentar. Lavamos y secamos las fresas, las cortamos por la mitad y las vamos colocando alrededor de la cama de queso clavandolas por la parte ancha, fijaros como está en la foto. En el queso que nos quede por fuera, "rematar con pipas" como en la foto.

Todo el centro lo rellenamos con la mezcla de ensaladas encima ponemos el jamón cortado en tiras y las pipas de calabaza.

En el momento de servir aliñar, no antes para que las lechugas no se pongan lacias.


Aliño

3 partes de aceite
1 parte de vinagre
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta
1 cucharada de confitura de fresa

En un biberón o frasco de cristal, poner el vinagre, la miel, la mostaza, la confitura de fresa, sal y pimienta mezclar muy bien. Añadir el aceite poco a poco y batir con un tenedor. Nos quedará un aliño espesito, que se conserva muy bien en la nevera, al sacarlo dejar templar y mezclar de nuevo.


VARIANTE: Cambiar el jamón por langostinos.


PRESENTACIÓN: Las ensaladas quedan muy bonitas en fuentes semiplanas, pero también se pueden poner en ensaladeras, como su nombre indica.


CONSERVACIÓN: Todos los ingredientes preparados se conservan muy bien por separado. La podemos montar unas horas antes, sin aliñar y bien tapada conservar en sitio frío.


APROVECHAMIENTO: Si nos sobra aliño conservarlo en la nevera y utilizarlo para nuestras ensaladas habituales.


DIFICULTAD: Principiantes



 

chupa chus de Boquerón y tomatito




Como disfruto de las cosas sencillas. Os he contado mi visita  turista por Madrid, pues ahora estoy deseando que lleguen las cenitas típicas navideñas. A muchos ya se os habrán puesto los pelos de punta, que horror, que dice¡¡. Si me encantan,  mis cenas son especiales, son con amigos de los de verdad de los que te apetecen muchisimo y a los que por unas razones o por otras no ves todo lo que te gustaría.

Son tradición y a mi las tradiciones me trastornan, me chiflan, disfruto todo y mas. Llevamos haciendo "La cena de todos" (así la llamamos) desde que yo era una niña creo que tendría 13, 14 años, comenzaron nuestros padres, nos unimos los hijos y ahora ya los padres no vienen, unos ya no están con nosotros (en el corazón siempre) otros ya están mayores y  a los otros ya no les dejamos (ja ja ja) cantamos, contamos anécdotas, nos reímos siempre de las mismas cosas, ¡¡nos conocemos tanto¡¡ y no puede faltar el amigo invisible (la consabida bufanda es la protagonista). Procuramos buscar un restaurante donde nos pongan una mesa cuadrada donde nos veamos todos, las alargadas es como si solo hubieras ido a cenar con los que tienes al lado, y de lo que se trata es de hablar todos a la vez y reírnos de las mismas cosas, aveces también lloramos, pero así es la vida, con los amigos se lleva muchisimo mejor las alegrías y las penas,

Como dice el refranero popular que es muy sabio "Quien tiene un amigo tiene un tesoro"

Este año cenaremos en la Trattoria Don Lisander, es un sitio nuevo, llevado por gente joven con experiencia y muchas ganas, con un cocinero que hace unas pizzas expectaculares sin olvidar las pastas frescas y las carnes, me encanta allí la burratta con su salsita picante y una foccacia con trufa y huevos fritos de codorniz que está deliciosa.

Que ganas de que llegue ese día¡¡. Yo ya tengo mi amigo invisible preparado y no es una bufanda, es algo preparado por mi, no puedo decir el que es, pues algunos de estos amigos me siguen y jugarian con ventaja, bueno bien pensado algún premio tenían que tener por apoyarme siempre en mis proyectos.

Y hablando de cosas sencillas hoy un aperitivo que queda ideal está buenisimo y decora un montón.

Os dejo con la receta y ya me contareis.





Ingredientes:

Tomatitos Cherry
Boquerones en vinagre
Brochetas de madera

Preparar los boquerones en vinagre de la manera tradicional.

Os cuento como los hago.

Limpiar los boquerones, quitando la cabeza y la espina (si lo hace el pescadero mejor). Lavarlos en abundante agua fría durante un buen rato, con esto conseguimos que queden blancos y tersos.

En un bol mezclamos el vinagre (cantidad para cubrir los boquerones) con sal gorda, metemos los boquerones y dejamos dos días en la nevera, me cuentan que si echamos un chorrito de limón junto con el vinagre y la sal nuestros boquerones quedan mucho mas blancos.

Sacamos, escurrimos, aliñamos con aceite de oliva e introducimos en el congelador tres días para prevenir el Anisakis que es un parásito que puede encontrarse en el pescado y provocar alteraciones digestivas y reacciones alergicas aveces graves.

Sacar y descongelar en el frigorifico.

Para montar nuestras brochetas, partimos los tomatitos por la mitad. Pinchamos la primera mitad en la brocheta, despues el boquerón en vinagre hecho un rollito y despues la segunda mitad del tomatito.

Podemos clavar las brochetas en un jarrón, vasos, recipiente lleno de pan rallado o en brochetas cortas, decoradas y colocadas en unos platos o fuentes.



VARIANTE: Cambiar el boquerón por anchoas. Añadir aceituna negra sin hueso.


PRESENTACIÓN: En brocheta clavada en el pan rallado o sal gorda o arroz. En brocheta corta sobre una fuentecita o un plato.


CONSERVACIÓN: Si los hacemos con unas horas de antelación, guardar en la nevera sobre papel de cocina para que absorba el agua que puedan soltar los tomatitos o el aceite de los boquerones.


APROVECHAMIENTO: Si nos sobran boquerones hacer canapés o montaditos con tostadita+ mayonesa+boquerón


DIFICULTAD: Principiantes






lunes, 12 de diciembre de 2011

Mermelada de cebolla




El día 7 decidimos mis hijos y yo disfrutar de Madrid, hacer de turistas en nuestra propia ciudad, os puedo asegurar que es divertido y que merece mucho la pena. Compartir este día con mis hijos (mi marido se unió cuando salió de trabajar) ha sido una experiencia estupenda, nos reímos, nos quisimos  y disfrutamos muchísimo, hacerlo de vez en cuando, buscar excusas, inventaros concursos de fotografía o visitas a museos o exposiciones, rutas gastronómicas todo vale.

Nuestro día comenzó con un apetecible  desayuno en el Jardín de Serrano para coger fuerzas, ya con esas "fuerzas" empezó nuestra sesión fotográfica como unos guiris (que dicen en Marbella) comenzamos a fotografiar  los escaparates de las tiendas y los adornos de las calles, ¡¡cuidado mami subete a la acera¡¡, después de un largo paseo terminamos en Sol, que gozada, que de gente, el día acompañaba tan luminoso y bonito, como se notaba que era puente y había muchos turistas, colas de gente esperando para comprar lotería, el deliciosos olor a ensaimadas que sale de la La Mallorquina, el reloj que da las campanadas de fin de año, un bonito árbol navideño. Estando allí no podíamos dejar de visitar y recorrer la plaza mayor, cuantos recuerdos de cuando eran niños, las anécdotas y fotos, mas fotos,  puestos con figuras para el Belén, otros con acebo, abetos, adornos, todo tan decorativo, tan bonito

No podíamos perdonar el aperitivo en la calle Valencia en el Boquerón, un sitio de esos de toda la vida con sus paredes de azulejo, cañas bien tiradas y un marisquito estupendo, gambitas plancha, almejas al natural no muy grandes pero con mucho sabor, boquerones en vinagre estupendos (de estos el nombre del bar) y unos percebitos no excesivamente gruesos pero cortitos muy sabrosos.   Después de tan estupendo aperitivo con muchas risas y las consabidas fotos.

Seguimos con el paseo y una comida en el Restaurante Asiático Bund, si de un lado al otro de la gastronomía, comimos muy bien.

Pero lo que de verdad mereció la pena ha sido lo que hemos disfrutado y todo lo que hemos compartido, esto vale todo el oro del mundo os lo aseguro. Con  las fotos que hice este día he hecho mis primeros pinitos de "scapbooking" ¿sabéis lo que es? lo definen como el arte de ordenar nuestros recuerdos. Atesorar recuerdos, pegarlos en una página y comentarlos, hacer vuestro álbum, con los mejores momentos, viajes, y por que no con nuestras recetas.

Como lo prometido es deuda hoy os traigo la receta de mermelada de cebolla. Es una receta de escandalo, es deliciosa y muy versátil.




Ingredientes

6 cebollas grandes
350gr de azúcar
3 cucharadas de aceite
50gr de mantequilla
200ml de vino tinto
50ml de vinagre de vino
Un chorrito de Coñac
Un chorrito de PX


Partir las cebollas en aros finos, cortarlos por la mitad, poner a pochar a fuego suave en una cacerola con el aceite y la mantequilla. Salpimentar. Subir el fuego, mover con una cuchara de palo y  echar el vino tinto, el vinagre, el Coñac y el PX, cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar  cocinar hasta que las cebollas comiencen a estar blanditas y los líquidos vayan evaporando, alrededor de una hora.

Cuando la cebolla esté blandita, añadir el azúcar, y dejar cocinar durante 15-20 minutos, ahora si que debemos de estar pendientes de que no se nos pegue.


VARIANTE: Hacer con cebollitas francesas peladas y enteras


PRESENTACIÓN: Acompañar con montaditos de morcilla o de solomillo Ibérico. Ensalada con queso de cabra o queso brie. Un canapé con tortilla de patatas. Estupenda para acompañar patés.


CONSERVACIÓN: Una vez preparado se conserva perfectamente en la nevera. Admite congelación. Embotar.


APROVECHAMIENTO: Como la de pimiento, no sobra nunca y además se puede acompañar con tantas cosas¡¡¡


DIFICULTAD: Algo de experiencia




viernes, 9 de diciembre de 2011

Bombones de Salmón




¿Habéis tenido un ratito para planificar vuestro menú Navideño? Si no  habéis podido  os recomiendo que lo hagáis lo antes posible, os facilitará hacer la compra y   organizar todo. No solo planifiqueis el menú, también el mantel, la cristalería, la vajilla, los adornos, los marcadores de puesto, en que fuente presentaremos cada plato, yo lo anoto al margen del menú, de esta manera lo preparo todo en el office, para ese día no dejar nada a la improvisación.

No os olvidéis de los vinos, habrá que brindar y de preparar algún juego, los karaokes triunfan siempre, a mi me encantan, soy la reina del micrófono, si me deja mi amiga Paloma y es tan, tan divertido.

El centro de mesa marcará mucho la decoración y los colores, unas ramas, unas flores de pascua, piñas, nueces, castañas, frutas, bolas navideñas, dejar volar la imaginación.

En las pequeñas cosas es donde se nota el cariño, hacer cartelitos con los nombres para indicar el sitio en la mesa de cada invitado, tarjetas con el menú, bajoplatos con cartulinas u hojas naturales, que quedan muy bonitas, cintas de rafia para las servilletas, flores de pascua chiquititas una en cada sitio, marcadores para que cada uno sepa cual es su copa. 

Si planificamos con tiempo trabajaremos menos,ahorraremos mucho y todo quedará tan bonito.

Preparar unos cuadernillos con las letras de los villancicos, de esta manera todo el mundo se animará a cantar.

Sacar muchas fotos, de los platos, de la mesa y sobre todo, de todos los que estéis en la mesa, luego disfrutaréis tanto viéndolas.

No dejéis de poner una vela al niño Jesús con vuestros mejores deseos de Paz, Amor, salud........

Y ahora un aperitivo muy facilito y muy resultón, a mi me gusta mucho su presentación, Bombones de Salmón.

Os dejo con la receta y ya me contareis.





Ingredientes

Salmón ahumado cortado en lonchas finas
Queso cremoso tipo filadelfia
Al queso se le puede añadir nueces, gambitas, dátiles, cebollino, eneldo, palitos de cangrejo, anchoas, trocitos de langostino........

Forrar cada hueco de una huevera de huevos de codorniz con trozos de salmón que sobresalgan por los bordes. Rellenar cada hueco con el queso cremoso mezclado con el ingrediente que queramos, yo con nueces que me encanta como queda. Tapamos el queso cremoso  con el salmón que sobresale, presionar un poquito, y meter en la nevera.

Se desmoldan genial, pues el salmón tiene su propia grasa.

Desmoldar, dar la vuelta  y poner sobre un pancito tostado, yo les he adornado con mujol, tambien quedan muy bién con un poquito de eneldo.


VARIANTE: Podemos sustituir el salmón por trucha ahumada o bacalao ahumado o jamón serrano siempre cortado muy fino.


PRESENTACIÓN: Presentar sobre panecitos tostados o sobre blinis, si queremos hacer una presentación divertida y original hacerlo en moldes de papel para bombones.


CONSERVACIÓN: Se conservan en la nevera  y admiten congelación.


APROVECHAMIENTO: Si nos sobra relleno hacer minisandwich


DIFICULTAD: Principiantes



miércoles, 7 de diciembre de 2011

Mermelada de pimientos verdes y Volovan de queso



Las mermeladas me encantan me parece que dan un toque muy original y diferente a los platos salados. Se pueden hacer de tantas cosas y todas estas ricas.

La semana pasada decidí hacer mis mermeladas favoritas que son  de Pimiento verde,  de cebolla, y de tomate me puse manos a la obra y pele y parti  4 kilos de pimientos, 5 kilos de tomate y 3 kilos de cebollas rojas. Puede parecer pesado pero os aseguro que merece la pena he disfrutado haciendolas, envasandolas, etiquetandolas y como no comiendolas. Las he guardado en un estante de mi despensa al lado de las especies, estan de bonitas.

Si tuviera que elegir no se con cual me quedaría estan las tres riquisimas y son absolutamente diferentes.

La de pimiento verde es la primera que os contaré, os la recomiendo en un volovan con quesos para estas fiestas, ademas ese color verde no me digais que no es navideño.

Este es un aperitivo para nuestras " platos que podemos tener preparados con antelación" especial Navidad.



Mermelada de Pimientos Verdes
Ingredientes:

500grs de pimientos verdes alargados
200grs de azúcar
Sal
Pimienta
Aceite


Lavar los los pimientos quitarles las semillas y el rabito,  partir en trozos y ponerlos en una cacerola con el aceite (3 cucharadas soperas). Echarles un poquito de sal y pimienta.

Rehogar y dejar cocinar hasta que los pimientos esten blanditos, pasar la batidora  y  añadir el azúcar  dejar cocinar durante 15-20 minutos moviendo con una cuchara de palo para que no se pegue.

Guardar en frascos de cristal y conservar en la nevera.

Si quisieramos hacer conserva, poner los frascos dentro de una olla y cubrir con agua, hervir durante 20 minutos y dejar enfriar dentro de la olla. Los frascos deberan estar muy limpios. 


Volovanes de 4 quesos

Mini volovanes, mezcla de 4 quesos,(emental, gouda, mozzarella y semi curado) y mermelada de pimientos verdes.

Poner en una bandeja los mini volovanes, rellenar con los quesos y antes de servir calentar unos segundos en el microondas, nada mas sacar poner la mermelada de pimientos encima y tomar calentitos.





¿ acompañando unos montaditos de solomillo de cerdo, que os parece para una comida informal de tapitas ?





VARIANTE: Hacer con pimientos  de piquillo


PRESENTACIÓN: Acompañar con montaditos de morcilla o montaditos de jamón Ibérico o de cinta de lomo. Un canapé con tortilla de patatas.

CONSERVACIÓN: Una vez preparado se conserva perfectamente en la nevera. Admite congelación. Embotar.

APROVECHAMIENTO: Ya os he contado con todo lo que se puede aprovechar, además nunca sobra¡¡


DIFICULTAD: Algo de experiencia


martes, 6 de diciembre de 2011

Mi AIG




Por fin he tenido tiempo para fotografiar los regalos que mi AIG Ana del blog "cocina a tiempo parcial " un blog muy bonito con unas recetas estupendas que merece muchisimo la pena visitar, me ha enviado desde Holanda.

Tenía muchisimas ganas de enseñaroslo y que compartierais conmigo las cosas que he recibido, no os podéis imaginar la ilusión que me hizo cuando llamé a mi casa y mis hijos me dijeron que tenía un paquete de Holanda¡¡ rápido me acorde del AIG.

Estaba deseando abrirlo, pero esperé a que mi hija saliera de la ducha para abrirlo juntas, quería verlo con ella. Hace unos meses me propuse disfrutar de todo y cada cosa de mi vida, y os puedo asegurar que merece la pena. No es sencillo, nos pasan cosas que no son fáciles, pero viviendo el día a día, el momento y sacando lo mejor de cada cosa seremos mas felices. A que si Isabelita¡¡ tu y yo sabemos lo que quiero decir.

Yo soy muy afortunada, tengo una familia que me quiere, unos hijos estupendos y un marido que siempre me da la mano cuando la necesito. ¡¡Que mas puedo pedir¡¡ Lo demás poco a poco irá saliendo.

Los regalos son preciosos y preparados con un cariño inmenso. Ana me ha enviado un montón de cosas todas de las que a mi me gustan, como se nota que había visto mi blog, se ha preocupado de todo y puesto tanto, tanto cariño y todo esto sin conocernos.

Los papeles preciosos, las cintas ideales (lo he guardado todo para un nuevo proyecto que tengo) y una carta súper cariñosa explicándome todo y todas las instrucciones de salsas y productos Holandeses traducidos por ella.

También quiero dar las gracias a Jo  que ha sido la que con tanto cariño y esfuerzo ha organizado el AIG 2011 y a Carol que diseñó el logo. Carol es un encanto, nos conocemos pues ella diseñó mi logo.

Os dejo las fotos, ya vereis que cosas tan bonitas.


 Aqui todavía todo en la caja


 Dulce, salado, especies, cazuelita para mis presentaciones. Dicen mis sobrinos Gonzalo y Javier que estuvieron en Holanda este año que está buenisimo todo lo que me ha enviado de la marca De Ruijter, lo probaron en los desayunos de su hotel. Les he prometido que lo compartiré con ellos.


Mirar¡¡ para las tostadas. y la tarjeta tan bonita¡¡


Y las mermeladas hechas por ella, estan deliciosas, y pasta y galletitas y todooooo.

A que es todo precioso¡¡ Esta entrada esta dedicada a Ana y a sus hermanas jajajja ellas saben porque.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Tiramisú



Estoy escribiendo con la final de la Copa Davis de fondo, no soy aficionada pero cuando juega  España, eso es otra cosa. Me encanta oir como les animan desde mi casa me uno a ellos. Juegan en Sevilla, ya sabemos que los Andaluces son muy buenos animando y celebrando me encanta la canción que  han compuesto para la Davis .

Es el momento de planificar nuestro fin de semana y para los que vivimos en Madrid este es especial, víspera no de un puente, para los que puedan, de un acueducto, son fiesta el martes 6 y el jueves 8. La fiesta de la Inmaculada es la que marca en muchos hogares el comienzo de la "navidad" es cuando ponemos el Belén, el árbol y adornamos nuestras casas. Se empiezan a ver los Papás Noeles y Los Reyes Magos colgados de las fachadas, las luces de las calles y los adornos de pequeños y grandes comercios.

Comienzan los mercadillos navideños, a nosotros nos encanta ir a la Plaza Mayor y comprar una figura nueva para nuestro Belén, el musgo y la arena y en este puente montar el Belén, me emociona ir sacando las bolas, los lazos, las velas e ir acordándome donde lo compramos o quien nos lo regaló. Seguimos colgando del árbol la campana que Luis hizo cuando tenia tres años, tiene un lugar preferente. Que bonitas son las tradiciones, soy partidaria de mantenerlas y fomentarlas, de cantar villancicos y de preparar todo con mucho cariño.

Hablando de planificar y preparar seguimos con las recetas " platos que podamos tener preparados con antelación", especial Navidad.  Hoy un postre conocido por todos pero fácil y delicioso.

El Tiramisú es un postre delicioso, que se puede tener preparado con antelación. Me gusta presentarlo individual, es mas fácil de servir y la presentación es mucho mas lucida.

Os dejo con la receta y con como se hacen las hojas. Ya me contareis.




Ingredientes:

6 Huevos (solo utilizaremos las yemas)
3 Cucharadas de azúcar glas
1 copita de Licor Amaretto
500gr de queso Mascarpone
1 paquete de bizcochos de soletilla
1 Vaso de café (frío)
Cacao sin azúcar

Separar las claras de las yemas,  batir las yemas con el azúcar glas y mezclar con el queso mascarpone con cuidado hasta que quede como una crema.

Remojar los bizcochos uno a uno en el café mezclado con  el Amaretto e ir cubriendo la base del molde o de los vasos individuales, verter una capa de la crema sobre ellos, colocar otra capa de bizcochos pasados por el café y el Amaretto (cuidado al mojar los bizcochos, si lo hacemos mucho se pueden deshacer). Poner otra capa de crema.

Tapar el molde o los recipientes individuales y dejar en la nevera hasta el día siguiente. Antes de servir espolvorear la superficie con el cacao con ayuda de un colador .

Si se quiere adornar con unas hojas hechas con chocolate de 75%-85%.

Solo utilizo las yemas, a mi gusto queda muchisimo mejor.

Hojas:

Coger unas hojas naturales de tamaño pequeño , si se le notan los nervios quedaran mas bonitas. Lavarlas y secarlas.
Derretir chocolate en el microondas, poner  poquito tiempo y estar pendientes para que no se nos queme, moverlo y poner mas tiempo si se necesita, sin dejar de vigilarlo.

Con ayuda de un pincel de silicona pintar la hoja con el chocolate por la parte de delante, dejar enfriar y volver a pintar, ponerlas en una bandeja y meter en el congelador.

Cuando las saquemos dejar templar uno o dos minutos y tirar despacio del rabito de la hoja.

Es mucho mas complicada la explicación que luego cuando las hacemos, os lo aseguro.

Se pueden tener hechas con antelación  en el congelador. Adornan muchisimo y estan muy ricas.





PRESENTACIÓN: En una fuente o en recipientes individuales. En copa de coctel o de Martini.

CONSERVACIÓN: Una vez preparado se conserva dos días en la nevera.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra la crema del mascarpone, las yemas y el azúcar servir con frutas resulta un postre delicioso


DIFICULTAD: Algo de experiencia


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