Mousse de salmón ahumado

Me gusta seguir lo que yo sola me estipulo sin que nadie me lo exija, pero estas semanas atrás ha sido imposible como os he comentado, ahora que parece que todo vuelve a la normalidad pues los lunes toca contaros una receta de esas que a mi me gustan, ya sabéis fácil, rica, económica y como no lucida, que bonitos estos "calificativos" debería abrir un archivo con este nombre.

Esta receta cumple la regla es  fácil, tanto como triturar todos los ingredientes juntos, rica, porque gusta muchísimo, económica, ninguno de sus ingredientes son caros y tiene bonita presentación por tanto lucida, Mousse de salmón.

El salmón ahumado da mucho juego en la cocina, como plato con una ensalada es delicioso, para canapés, sandwich y medias noches es el aliado perfecto y para patés como hoy es súper socorrido y delicioso.

El salmón es un pescado azul, un alimento bastante sano con un alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega3 (que contribuyen a regular el colesterol y los triglicéridos) y un contenido moderado en grasas.

Espero que os guste y disfrutéis de ella.Si podéis mirar la receta de  Mousse de salmón fresco os la recomiendo.

Si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

200grs de salmón ahumado
1 huevo cocido
3 pepinillos en vinagre
15 alcaparras
2 palitos de cangrejo
Chorrito de Zumo de limón
Pimienta blanca
3 cucharadas soperas de mayonesa

Picar todos los ingredientes, colocar en el vaso de la batidora o Thermomix y triturar. Añadir la mayonesa, el chorrito de zumo de limón y la pimienta blanca.  Poner en una terrina y reservar en la nevera hasta el momento de emplatarlo con un aro o servirlo en la misma terrina.

Decorar con pimienta rosa en grano, le aporta un sabor delicado y servir con unas tostaditas.

VARIANTE: Podemos sustituir el salmón ahumado por salmón fresco o por trucha ahumada o bacalao ahumado

PRESENTACIÓN: Presentar sobre panecitos tostados o acompañado de blinis. Sacar en una terrina acompañado de tostaditas de pan.

CONSERVACIÓN: Se conserva en la nevera  y no admite congelación.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra relleno hacer minisandwich, tartaletas o rellenar con ello huevos duros.

DIFICULTAD: Principiantes

Espaguetis Boloñesa

Parece que acabamos de tomar las uvas y ya nos hemos cargado enero. El tiempo se me pasa tan deprisa que ni me entero. Tengo tantos planes y proyectos, todos se me amontonan en la cabeza, tengo que ordenarlos y dejar que se hagan realidad poco a poco con mucha paciencia.

He comenzado con las clases,  como siempre tan apetecibles, muchos alumnos nuevos y algunos de siempre, espero que ellos estén disfrutando, yo muchísimo. Tengo la suerte que me gusta tanto dar clases que se me pasa el tiempo volando, se que me enrollo, que aveces me voy por las ramas pero es que quiero contarles tanto y trasmitirles todo con lo que yo tanto disfruto. Mis clases son sencillas, distendidas y con recetas fáciles, cómodas y lucidas. Soy muy de que el producto sea bueno, que las recetas no compliquen demasiado y que la presentación sea lo mas atractiva posible. No se pueden ellos imaginar lo que disfruto cuando me cuentan que han hecho una de las recetas, que les ha salido genial y que han triunfado. Gracias por estos buenos momentos.

Receta sencilla es la que hoy os traigo, mas sencilla imposible de las que pasamos a nuestros hijos cuando se van de Erasmus, independizan, viajan o se casan. De las que en casas como la mía que triunfan los platos únicos gusta muchísimo, de las primeras que se aprenden y que dan mucho juego, "Espaguetis Boloñesa".

Lo importante de este plato es la salsa, como dicen en la película que tanto me gusta Tomates Verdes Fritos, "El secreto está en la salsa", imagino que la habéis visto todos pero aun así os recomiendo que si tenéis oportunidad o un ratito perdido la volváis a ver, es un canto a la amistad.

Vamos por partes:  primero la salsa y luego la pasta, que también es muy importante.

La salsa Boloñesa toma su nombre de la ciudad italiana de Bolonia donde se originó y donde se conoce como "Ragú Bolognese". Es fundamental que la carne que utilicemos sea de primerisima calidad, os aseguro que se nota muchisimo, mezclar tres partes de ternera y una parte de cerdo que aportará jugosidad a la mezcla. Especies como orégano o albahaca dan un toque importante y utilizar un buen caldo para aligerarla es fundamental un amigo me contó que en su restaurante (Italiano muy conocido D. Giovanni) echaba la corteza del parmesano para conseguir unos caldos espectaculares con los que hacen las salsas.


Cocer la pasta es bastante fácil pero para que nos quede bien, al dente conviene seguir algunas sencillas indicaciones.
Elegir una cacerola grande, alta con capacidad para contener abundante agua. Se aconseja un litro de agua por cada 100gr de pasta. Si fuera pasta fresca poner algo mas, durante la cocción la harina se desprende y el agua se espesa y corremos el riesgo de que se pueda pegar.
Por cada litro de agua una cucharada sopera de sal que echaremos cuando el agua comience a hervir, antes de poner la pasta. Mover con una cuchara de palo para evitar que se nos pegue. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta, de que sea seca o fresca, rellena, corta o larga. Eso sí la pasta fresca se cuece muchisimo antes que la pasta seca.
Escurrir en un colador grande moviendo para frenar la cocción y no enfriar con agua, para que no se nos pegue, este es un error que se comete mucho, para esto añadiremos rápidamente la salsa o si queremos pasta sola cocida un chorrito de aceite de oliva.

En las cartas de casi todos los restaurantes italianos del mundo tenemos estos espaguetis pero en Italia no se prepara esta salsa con espaguetis se suele servir con pasta fresca al huevo como los tagliatelle all´uovo .

Y ahora la receta, si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

500grs de espaguetis
1 cebolla
2 Zanahorias (yo no se la pongo)
1 diente de ajo
1 kg de tomates pelados (pueden ser una  lata)
500grs de carne picada (350gr de ternera + 150gr de cerdo)
1 cucharadita de café de azúcar
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano
2 cucharadas soperas de caldo de carne.
Queso rallado o lascas de parmesano

En una sartén grande poner aceite y rehogar en él la cebolla muy picadita y el ajo (también la zanahoria en trocitos pequeños si nos gusta). Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne y con una cuchara de palo la vamos deshaciendo y dejamos que se haga durante 5-8 minutos.

Salsa de Tomate

Mientras en una cacerola ponemos aceite, los tomates y sal  dejamos se se fría a fuego medio durante 15 minutos echamos  la cucharadita de azúcar, movemos dejamos tres minutos y pasamos por el pasapurés (se puede utilizar tomates naturales o una lata de tomates triturados en este último caso no habría que pasar por el pasapurés).

Ponemos la salsa de tomate sobre la carne, espolvoreamos con un poquito de orégano dejamos que todo junto se haga a fuego lento 5 minutos. Por último añadimos el caldo y dejamos cocinar a fuego muy suave otros 10 minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua y sal, la escurrimos y aderezamos con nuestra salsa y el queso parmesano recien rallado.

VARIANTE: Añadir champiñones a la boloñesa.

PRESENTACIÓN: En plato sopero, liso o la pasta en un bol y la salsa en una salsera. A mí me gusta poner la pasta en el plato, salsa por encima y el resto de la salsa en una salsera para que cada uno se añada lo que quiera.

CONSERVACIÓN: Se conserva en la nevera  y admite congelación.

APROVECHAMIENTO: Yo hago siempre el doble una parte para espaguetis y la otra para hacer canelones o una lasaña.

DIFICULTAD: Sencillo

Sopita de chocolate

Hoy tengo un día regular, la informática y blogger se han aliado contra mi. Visito mis blog amigos y no puedo comentar, algunos no los puedo abrir y publicar esta entrada está siendo toda una aventura. No me gustan las cosas que no puedo controlar y esta es una de ellas.  Lo tengo que solucionar, escribo mi blog porque me gusta, me relaja y disfruto mucho haciéndolo así que blogger no podrá conmigo.

Como el día no es muy "dulce" y además hace mucho tiempo que no publico una recetita de postres, pues a por ella voy. Como siempre sencillo y rico, de los cómodos de preparar y que lucen en nuestro menú.

Este es un postre para los muy chocolateros, no resulta nada pesado, ni dulce pero no nos engañemos es chocolate, chocolate

Si lo probáis ya me contareis.

Ingredientes

1/2 litro de leche
la cascara de una naranja (sin nada de blanco)
1 Tableta de chocolate de postres
1 tableta de chocolate a 70%
1 Palito de vainilla
15grs de mantequilla

Infusionar 1/2 litro de leche con la cáscara de la naranja y el palito de vainilla durante 15 minutos y dejar reposar otros 15 minutos, (poner a cocer a fuego lento en una cacerola el medio litro de leche, con la cáscara de naranja y el palito de vainilla).

Partir los dos chocolates en trozos poner en un bol con la mantequilla e introducir en el microondas durante 30 segundos, sacar mover y volver a introducir en el micro, mover y repetir lo mismo hasta que el chocolate esté deshecho, (es muy fácil hacerlo en el micro lo único que tenemos que tener muy en cuenta es no ponerlo mas de 30 segundos seguidos)

Se unen los líquidos de los dos bol y movemos muy bien con las varillas hasta que quede una mezcla completamente homogénea.

Si se desea una sopita mas líquida añadir un poquito mas de leche caliente y mezclar muy bien.

Se puede guardar en la nevera, se compactará al enfriarse, para volver a licuar calentar lentamente al baño María o muy despacio y con mucho cuidado en el microondas (igual que cuando deshacemos el chocolate con la mantequilla).

Yo lo acompañé con almendras picadas y otras copitas con nueces y trocitos de naranja natural.

 

VARIANTE: Utilizar chocolate de 60%. Si lo queremos muy espeso poner menos leche y si lo queremos tomar bebido añadir más leche. Si nos gusta con mucho sabor a naranja poner el zumo de media naranja.

PRESENTACIÓN: Copitas individuales, vasitos.

CONSERVACIÓN: En nevera hasta dos días.

APROVECHAMIENTO: Utilizar si nos sobra como salsa para un bizcocho o tarta.

DIFICULTAD: Principiantes

Ensalada Waldorf

Existen una cantidad tan grande de variedad de ensalada que podríamos comer todos los días sin repetir variedad. Antiguamente se tomaban unicamente en verano pero hoy en día, por suerte se toman en todas las épocas del año.

Cuando preparemos una ensalada lo mas importante es no aliñarla hasta el momento de tomarla, se estropea tanto, se ponen las lechugas tan lacias. Si queremos podemos hacer nuestro aliño reservarlo en la nevera y arraglarla en el momento de consumirla.

Una ensalada que me encanta es la Waldorf sencilla pero deliciosa. La Waldorf es una de las mas tradicionales recetas de ensalada. Tiene una base de manzana y de apio que le da su característico y  original sabor agridulce. Se piensa que fue creada por Oscar Tschirkyuno el Maitre del famoso Hotel Waldorf Astoria de Nueva York y que ha tenido tanto éxito que se ha estendido por todo el mundo. Tschirkyuno también fue el creador de otros famosos platos del Waldorf como los huevos Benedictine.

Esta ensalada es ideal para cualquier época del año, acompaña maravillosamente a las carnes, a los quesos . Es un plato que queda genial en cualquier buffet.

Os dejo con la receta y si la hacéis, ya me contaréis.

Ingredientes:

2 Manzanas

1 Rama de Apio

Mezclum (lechugas variadas)

Nueces peladas

Pasas sin pipas

Zumo de 1/2 limón

1Yogur sin azúcar

1 cucharada de Mostaza

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta 

Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en bastoncitos y mezclamos con el zumo del medio limón que evitará que se nos oxiden.

Limpiar la rama del apio (se hace igual que las pencas de las acelgas, quitando las hebras) y cortar en trocitos (a mí me gusta en trocitos muy pequeños). No tengais miedo los que no os guste el apio no se aprecia un sabor fuerte.

En un bol ponemos las manzanas que tenemos mezcladas con el limón, los trocitos de apio, las nueces partidas y las pasas. Reservamos.

Mezclamos un yogur natural con una cucharada sopera de mostaza, sal y pimienta mezclar muy bien e ir añadiendo una a una las tres cucharadas de aceite, después de cada cucharada mover bien e ir emulsionando como una "mayonesa".

Mezclar la salsa con las frutas reservadas.

Yo pongo las lechugas en una ensaladera y la mitad del "aliño" encima y en una salsera la otra mitad.

VARIANTE: Sustituir el yogurt de la salsa por mayonesa.

PRESENTACIÓN: Me encanta como acompañamiento de carnes o en un buffet. En un coctel la sirvo en vasos (de los de vino, de zurito que dicen en el norte) con tenedores pequeños .

CONSERVACIÓN: Preparar el aliño tapar bien y mantener en la nevera hasta el momento de servir.

APROVECHAMIENTO: Ponerle trocitos de quesos que tengamos o restos de pollo.

DIFICULTAD: Principiantes

Albóndigas

Hoy os traigo una recetita casera, del cuaderno de mi abuela y mi madre de las que a mi me gusta de las que se pueden tener preparadas con antelación, es un platito del "recetario tradicional" de esos que en cada casa cocinamos de una manera distinta y que los que mas nos gustan son los de nuestra madre. 

Las albóndigas, es un plato rico y sano que tiene sus truquillos. Os cuento los míos: se debe mezclar carne de ternera y carne de cerdo, esto hace que queden mucho mas jugosas, no se pueden freír demasiado, vuelta y vuelta, por el contrario quedarían muy secas, están mas ricas de un día para otro, ganan con el reposo .

Yo cuando me pongo hago cantidad y congelo. Unas las comemos con patatas fritas en cuadraditos (es como mas nos gustan), otras con arroz basmati o cus cus y otras con unas patatas guisadas (guiso las patatas y añado las albóndigas con su salsita, dejando cocer juntas cinco minutos) y no os lo creeréis pero todavía aveces congelo salsa si me sobra y luego la utilizo para unos filetes a la plancha o para acompañar filetes rusos.

Bueno, esto ya no da para mas, ahora os dejo con la receta y si la probáis ya me contareis.

Ingredientes:

Carne picada de ternera 600grs + carne picada de cerdo 400grs
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 huevos
2 cucharadas soperas Pan rallado
4 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de tomate frito
Chorrito de vino blanco
Aceite
Sal
Azafrán
1 pastilla de caldo

En un bol batir los huevos, añadir las carnes, la leche, el pan rallado y la sal, mezclar todo muy bien.

Hacer bolitas pequeñas y pasar por harina.

En una sartén honda con bastante aceite caliente freír las albóndigas vuelta y vuelta e ir poniendo en una cacerola cuando estén todas añadimos un vaso grande de agua y la pastilla de caldo.

En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, freímos las cebollas muy picadas y los dientes de ajo picados, cuando  la cebolla esté hecha añadimos el tomate frito, el vino blanco y un poquito de sal, dejamos cocinar todo junto cinco minutos y lo echamos en la cacerola donde tenemos las albóndigas, ponemos unas hebras de azafrán y rectificamos de sal.

Dejamos se cocine todo junto aproximadamente diez minutos a fuego suave.

VARIANTE:  Pasar la salsa por el robot y añadir un poquito de curri. Tambien se podrian hacer de pollo o cordero.

PRESENTACIÓN: En cazuelita de barro muy calientes o pinchadas en brochetas como aperitivo.

CONSERVACIÓN: Se conservan en la nevera  y admiten congelación

APROVECHAMIENTO:  Unas patatas guisadas, cocino  las patatas y añado las albóndigas con su salsita, dejando cocer juntas cinco minutos. si nos sobra salsa congelar y utilizar para unos filetes a la plancha o para acompañar filetes rusos o cualquier otra carne o ave.

DIFICULTAD: Algo de experiencia

Sopa de Verduras

Ahora si  que se han terminado las fiestas, y las cosas empiezan a volver a su ser. Hoy es día de recoger el Belén, los adornos, el árbol,  de que nuestras casas vuelvan a la "normalidad" y no solo nuestras casas también nuestros menús, porque no me diréis que no os apetece comida mas ligerita, mas guisitos, sopitas....

En mi casa siempre hemos sido muy de verdura, nos encanta. Yo me acostumbré de pequeña y creo que me gusta toda, unas mas que otras, pero además soy de las que digo que disfruto de ellas.

Una  de las maneras de comer verduras que me gusta es en sopa, la sopa de verduras, me parece deliciosa, ligera y alimenta muchisimo y además como diría mi madre en los días de invierno una sopita entona. Esta sopa me ha gustado desde niña, el olor de la cocina mientras se está cocinando y el imaginarme ese platito tan rico me encanta.

Puede parecer un poquito pesado limpiar y partir las verduras, pero os aseguro que es ponerse y en un ratito la tenemos lista. Además podemos hacer y congelar, eso si antes de echar la patata.

Yo pongo mas pollo y hago Ensalada de Pollo o croquetas,  nos encantan y a mi lo de sacar varios platos de uno me chifla.

Si la hacéis ya me contareis.

Ingredientes:

150grs de Judías verdes
2-3 Zanahorias
1 Apio-nabo
100grs de Repollo
2 Puerros
1 Cebolla
3 Patatas
150 grs de Acelgas
2 Hueso de jamón
2 Cuartos de Pollo trasero
Sal
Aceite

En la olla o cacerola ponemos agua, los cuartos de pollo y los huesos de jamón cuando empiece a hervir espumar (quitar la espuma).

Mientras: Limpiar las judías verdes y picarlas en trocitos pequeños. Raspar y partir en dados las zanahorias, lavar pelar y cortar el apio-nabo, lavar muy bien los puerros teniendo cuidado de quitar bien la tierra, desechar  la parte verde y partir. Picar el repollo en juliana (tiritas) lavarlo, limpiar las acelgas, partir las pencas y si nos gusta  también un poquito de hoja en juliana y la cebolla en cuadraditos.

Echar todas las verduras en el caldo y dejar cocer (en la olla rápida 10-15 minutos en cacerola unos 30).

Pelar la patata partir en dados y añadir a la sopa, rectificar de sal.

A mí me gusta limpiar los cuartos de pollo, picarlos y ponerlo de guarnición.

VARIANTE: Añadir unas caracolas de pasta y haremos una especie de Minestrone.

PRESENTACIÓN: Siempre muy caliente, en una sopera, taza de consomé o plato hondo.

CONSERVACIÓN: Se conservan en la nevera  y admite congelación, eso si antes de echar la patata.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra caldo  es delicioso para una sopita de fideos o para hacer un arroz. Podemos echar más pollo y hacer una rica Ensalada de pollo.

DIFICULTAD: Algo de experiencia

Caracoles

Estupendo día ayer de Reyes, como ya os conté es el día que mas me gusta, disfruto muchisimo e intento que los mios también lo hagan, conservar las tradiciones me parece tan importante, cuando somos jóvenes no le damos tanta importancia, pero cuando empezamos a cumplir años se nos vienen esas costumbres, tradiciones, lo que hacíamos de pequeños y es cuando lo trasmitimos a nuestros hijos. En esto de las tradiciones o costumbres de familia son tan importantes los abuelos, ellos son los que trasmiten nuestra historia y la de nuestras familias, en casa somos muy familiares y siempre hemos procurado que nuestros hijos pasaran tiempo con sus abuelos, ahora que algunos ya no están nuestros hijos cuentan montones de anécdotas e historias que sus abuelos les contaron, nuestro hijo mayor come pan igual que mi padre (afortunadamente lo hacen juntos) y Alicia se marea en el coche igual que mi suegra...

Hablando de tradición como todos los años hemos pasado la Noche Vieja en Santander, nos encanta ir, lo pasamos genial y disfrutamos muchisimo de nuestra familia a la que vemos menos de lo que nos gustaría.

Tradición las fotos de primos, los petardos (si un horror lo se, me dan tanto miedo) y como no podía ser menos el menú.

Dentro de este menú hay un plato que no puede faltar nunca "los Caracoles". En esa noche de fin de año nos reunimos todos los hermanos y sus familias, cuando digo sus familias no me refiero solo a cónyuge e hijos también, los padres, hermanos tíos,  como veis es una reunión de muchas "tradiciones". En casa de uno de mis cuñados siempre se han comido los caracoles  que hacía su madre, ella ahora ya no los hace es mayor  tiene 92 maravillosos años, teníais que ver como está de espléndida y nos ha pasado el testigo a  la siguiente generación, es una receta de su familia ahora adoptada por la nuestra y que espero nuestros hijos sigan haciendo.

Hoy la traigo a este blog por varias razones: un homenaje a las personas que nos trasmiten sus recetas, quiero que forme parte de este cuaderno que poco a poco voy escribiendo y sería incapaz de privaros de esta estupenda receta.


Los caracoles se consideran un plato tipico navideño en Cantabria y la costumbre de cocinarlos en esas fechas se extiende por toda la comunidad.

Se recogen durante los ultimos meses del año y se ponen en una caja  con serrín para que eliminen las babas, luego en una malla se llevan al mar y se dejan que las olas los batan y los limpien muy bien (esto es fundamental, he oido decir que si estan bien limpios suenan como los cascabeles), por último se cuecen y ya estarian limpios para cocinarlos.

Esto según me dicen, yo nunca he realizado este largo proceso, pero fundamental  da muchisimo trabajo y se debe hacer a conciencia. Hace cuatro o cinco años han salido al mercado unos estupendos botes con caracoles ya limpios y cocidos que nos facilitan muchisimo hacer esta receta una de las marcas que los comercializan es Cantabria Verde, os la recomiendo.

Lo que si os digo es que lo "mejor es la salsa"

Si los haceis ya me contareis.

Ingredientes para un 1kilo de Caracoles:

2 Cebollas
3 dientes de ajo
1 Hueso de jamón
1 Punta de jamón grande
125grs de Chorizo dulce
125 grs de Chorizo Picante
75 grs de Nueces muy picadas
3 Huevos cocidos y muy picaditos
200 ml Tomate frito
Pan rallado
2-3 hojas de Laurel
2 guindillas
Aceite
Sal

Pelar y picar pequeño las cebollas y los dientes de ajo. Echar un buen chorro de aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y los dientes de ajo, cuando veamos que estan bien rehogados añadimos los dos chorizos muy picaditos, el jamón y las nueces, procurar picar todo del mismo tamaño para que la salsa salga homogénea. Seguimos rehogando a fuego medio y añadimos las hojas de laurel y la sal.

Seguimos rehogando ponemos el hueso de jamón, el tomate frito y un poquito de agua, dejamos cocer todo junto unos diez minutos antes de añadir los caracoles ya cocidos y las guindillas (poner mas o menos en función de como os guste el picante), tener en cuenta que el chorizo picante hace su trabajo.

Añadimos un poquito de pan rallado y los huevos duros  picaditos y dejamos cocer todo junto a fuego lento 10-15 minutos.

Si al calentar vemos que están muy espesos achar un poquito de agua y si hiciera falta rectificar de sal.

 

VARIANTE: Existen otras maneras de guisarlos pero esta es exquisita
.

PRESENTACIÓN: Muy calientes en una fuente honda para poder poner la salsa o en una cazuela de barro.

 

CONSERVACIÓN: Se conservan en la nevera  y admiten congelación.

APROVECHAMIENTO: Si nos han sobrado unos caracoles podemos abrir un bote de garbanzos en conserva, los lavamos bien y los damos un hervor en la salsa de los caracoles.

DIFICULTAD: Con experiencia

 

Pastel de verduras, champiñón y gambas

Ya hemos pasado la Navidad y el año nuevo, nos hemos reunido con nuestras familias y amigos, hemos comido, bebido, cantado y bailado, estamos cansados, pero tenemos que guardar un poquito de nuestras fuerzas para una de las fiestas mas bonitas, la de la ilusión, la emoción, los deseos...... Los Reyes Magos.

Desde niña me ha encantado esta fiesta, me ponía nerviosa y me costaba mucho dormirme. Cuando me levantaba, no antes de que mis padres me lo dijeran y entraba en el salón  y veía todos los regalos, mis nervios se acentuaban aun mas, que emoción¡¡. Como ya he comentado muchas veces soy una forofa de las tradiciones, mis hijos siguen escribiendo su carta a los Magos, ponemos los zapatos al lado del belén junto al árbol (tienen que estar bien limpios) el agua y la hierba (recien cogida) para los camellos, están tan sedientos y cansados¡¡ y unas copitas con licor y unos dulces para esos Reyes que un día visitaron al niño Dios y hoy siguen trayendonos regalos y mucha, mucha ilusión.

En casa nos levantamos, abrimos los regalos y desayunamos una deliciosa taza de chocolate recien hecho con ese Roscón que tanto me gusta igual que a mi padre. Despues de contarnos las aventuras de los pajes y los Reyes disfrutamos de nuestros regalos. 

Y os preguntareis si todos estan tan ocupados "disfrutando" ¿y la comida?, ¿quien prepara la comida?, para esta fiesta hay una condición en el menú, que se pueda tener preparado con antelación. Tras largas deliberaciones familiares, hace muchos años  decidimos ese menú que repetimos año tras año:  aperitivos, canelones de carne y Roscón con nata y sin nata.

Es muy sencillo, pero delicioso, se puede tener preparado con antelación y nos encanta. ¿Que mas podemos pedir?. Hoy os quiero contar la receta del "pastel de verduras, champiñón y gambas", una de las entradas o aperitivo que tomaremos. Os puedo asegurar que es absolutamente delicioso y muy sencillo de hacer.

Os dejo con la receta y si la haceis ya me contareis. 

Ingredientes:

3huevos
200ml de nata para cocinar
1/2 calabacín
1/2 cebolla
150gr de champiñón
150gr de gambas
Aceite
Mantequilla
Sal
Pimienta

Pelar las gambas y reservar.

Partir el calabacín en dados no muy pequeños. Pelamos y  partimos en juliana la cebolla. Rehogamos durante 10-15 minutos en el aceite y la mantequilla, el calabacín y la cebolla a fuego medio. Añadimos los champiñones partidos en trozos pequeños y dejamos cocinar todo junto durante otros 5-7 minutos.

Sacamos las verduras con una espumadera para no coger nada de líquido. En esa misma sartén y a fuego fuerte salteamos las gambas partidas por la mitad.

En un bol batimos la nata y los huevos, echamos sal y pimienta, las verduras pochadas y las gambas salteadas.

Pintamos un molde con mantequilla y llenamos con la mezcla.

Introducimos el molde en el horno al baño María, previamente precalentado a 170º  durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.

Se puede tomar caliente (calentar el pastel unos minutos en el microondas antes de servir) y acompañar de una bechamel muy clarita  o frío acompañado de mayonesa.

VARIANTE: Cambiar los champiñones por setas o añadir nuestras verduras preferidas

PRESENTACIÓN: En un molde de corona o de cake o en moldes individuales. Con una bechamel de espinacas o gambas o una salsa mayonesa.

CONSERVACIÓN: Se conservan en la nevera  y no admite congelación. Pero si se puede hacer más cantidad de verduras, congelarlas y cuando lo queramos hacer añadir solo la nata y los huevos batidos y hornear.

APROVECHAMIENTO: Aprovechar los restos de cualquier verdura cocida que tengamos en nuestra nevera,

DIFICULTAD: Principiantes