Pollo al ajillo

Hay comidas que te gustan, otras que te encantan y otras que te trastornan, pues esto último es lo que me pasa a mi con el pollo al ajillo, me vuelve loca, con sus patatitas en cuadraditos recién fritas y su salsa, quien da mas por un plato sencillo.

 

El pollo da un juego maravilloso se puede preparar de tantas y tantas maneras... y todas están buenas.

 

Os aconsejo que lo preparéis y disfrutéis de esta receta tanta como lo hago yo. Y si o hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

Un pollo de 1 kg y 1/2 aproximadamente en trozos
5-6 dientes de ajo
Zumo de 1/2 limón
Vino Blanco
Harina
400ml. Caldo de ave
Aceite

En una cacerola ponemos el aceite y freímos los ajos sin pelar, antes de que tomen mucho color los retiramos, pasamos los trozos de pollo por harina, sacudimos la que sobre y doramos en el aceite que tiene que estar bastante caliente. Hacemos zumo con medio limón y regamos con el, añadimos el caldo de ave y dejamos cocinar, rectificamos de sal.

 

Cuando el pollo este blandito subimos el fuego y dejamos reducir el caldo, añadiendo en ese momento el vino blanco.

 

Dejar reposar 10 minutos y a la mesa, nosotros con patatas en cuadraditos

VARIANTE: Se puede hacer sin pasar por la harina pero la salsa queda menos trabada.

PRESENTACIÓN: Bien calentito y en cazuelita de barro queda genial¡¡

CONSERVACIÓN: Se conserva en la nevera y admite congelación.

 

APROVECHAMIENTO: Aprovechar los trocitos que nos puedan sobrar y su salsa para preparar un arrocito

 

DIFICULTAD: Principiantes

"Mis Trucos"

A mi me gusta hacerlo solo con cuartos traseros, me parece que queda mas jugoso, pero esto va en gustos.

 

Si dejamos que los ajos se nos quemen nos darán un sabor amargo al ajillo.

 

El pasarlo por la harina es para que la salsa quede espesita, trabadita, pero ya sabéis una vez lo paséis por la harina sacudir el sobrante.

 

Pastel de calabacín,y beicon

 

Aveces me pregunto ¿que sería de mi sin los pasteles salados? me encantan de lo que sea y como sea. Me parecen fantásticos para un almuerzo rápido en la ofi, para invitar a la familia política o al jefe a una cena formal, para tener preparada con antelación la comida del domingo y por que no para llevarlo a una comida con amigas, uff alguien da más por un sencillo y fácil pastel.

 

Se preparan rápido y con pocos ingredientes y se pueden tomar fríos o calientes,  a mi este me gusta caliente, me parece que tiene mas sabor, acompañado de una sencilla salsa y una ensalada tendremos un plato delicioso.

 

Os dejo con la receta y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:

 

2 calabacines

1 cebolla

Sal

Pimienta blanca

4 huevos

200 ml de nata para cocinar

150grs de mozzarella rallada

50 grs de beicon en daditos

 

Pelamos y picamos la cebolla, lavamos y picamos tambien el calabacín ambos en dados y los ponemos al fuego en una cacerola con un poquito de aceite, rehogamos, echamos la sal y la pimienta y dejamos a fuego lento hasta que estén casi cocinados, aproximadamente 15 minutos, escurrimos.

 

Salteamos ligeramente el beicón y escurrimos de grasa

En un bol batimos los huevos, la nata y añadimos el queso, el beicón, el calabacín y la cebolla, rectificamos de sal.

 

Introducimosen el horno precalentado a 170º al baño María durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.

Dejar enfriar un poquito y desmoldar.

Acompañar con una salsa bechamel clarita con un poquito de nuez moscada o una mayonesa con yogur (tres partes de mayonesa por una de yogur)

VARIANTE: Se le puede añadir unos champiñones salteados

PRESENTACIÓN: En un molde de corona o de cake o en moldes individuales. Con salsa bechamel  o una mayonesa

CONSERVACIÓN: Se conservan en la nevera y no admite congelación. Pero si se puede hacer más cantidad de verduras, congelarlas y cuando lo queramos hacer añadir solo la nata y los huevos batidos y hornear.

APROVECHAMIENTO: Aprovechar los restos de cualquier verdura cocida que tengamos en nuestra nevera,

DIFICULTAD: Principiantes

"Mis Trucos" 

 
No pelar el calabacín da un bonito color y además conseguiremos que quede mas entero.

Este pastel a nosotros nos gusta tomarlo caliente, pero también se puede tomar frío y esta muy bueno.
 

La base de estos pasteles o puding son los huevos y la nata (que en algunas personas sustituyen por "leche ideal"). La nata aporta cremosidad y los huevos hacen que nuestro pastel cuaje.
 

 

Escurrir muy bien el calabacín y la cebolla después de cocinados,  si no escurrimos cuando cuaje en el horno quedará muy grasiento . Lo mismo hago con el beicon.

 

Esto os lo he muchisimas veces pero el resultado es tan bueno que insisto,

¿Como hago yo el baño María?: En la parte baja del horno pongo un pirex o cacharro de cristal o la bandeja del horno con agua, la rejilla del horno en la mitad del horno y precaliento. Cuando está a la temperatura deseada abro la puerta y pongo en la rejilla el pastel, cierro y dejo el tiempo indicado. Con esto hacemos que nuestro pasteles se cocinen de manera uniforme, el vapor influye en que su textura quede jugosa.

 

Si cocinamos en molde de silicona no hará falta pintar con mantequilla, pero si es matálico o de cristal es conveniente hacerlo para evitar que se pegue.

Crema de zanahoria

 

Hoy una rica crema, fácil y económica, con este frío son las recetas que apetecen, algo caliente y sencillo que cuando entres por la puerta tu cocina el olor te arranque una sonrisa.

 

Esta es de las cremas que yo aconsejo preparar para dos veces la primera la tomamos tal y como viene en la receta y la segunda al cabo de una semana con un poquito de curri y pipas de girasol peladas.

 

¿Que os parece? prepararla que no os arrepentiréis. Y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

10 zanahorias
2 patatas
1/2 puerro
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva

Lavar y pelar las zanahorias, las patatas y el puerro, trocear. 

 

En una cacerola con un chorro de aceite ponemos lo troceado, sal y pimienta  y rehogamos y rehogamos unos 10-12 minutos, cubrimos con agua y dejamos cocinar 15 minutos.

 

Sacar y triturar, servir acompañada de cuscurritos de pan que haremos cortando pan del día anterior en dados y frito en una sartén pequeña con abundante aceite caliente.

"Mis consejos"

VARIANTE: Añadir a esta crema un poquito de curri, es maravilloso el resultado.

 

PRESENTACION: Siempre caliente.

 

APROVECHAMIENTO: Se puede mezclar con cualquier verdura y queda fenomenal.

 

CONSERVACIÓN: 3-4 días en el frigorífico y admite congelación.

 

DIFICULTAD: Pricipiantes.

"Mis Trucos"

La zanahoria es muy dulce por eso le pongo ese medio puerro que ayuda a quitar un poquito ese dulzor sin tapar el sabor principal de la zanahoria.

 

Yo se que hay acompañamiento muy buenos y glamurosos, pero algo tan sencillo y económico como  los cuscurritos de pan frito son lo mas para acompañar esta crema en casa nos encantan.

 

 

 

 

Causa de bonito y langostinos

 

Que es la Causa?  su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba también a la papa. Un pastel de puré de patata generalmente relleno de atún o pollo o mariscos.

 

Esta causa es a mi manera como casi todas las recetas de este blog y como os aconsejo siempre adaptar los platos a vuestros gustos a los de vuestra familia y a los ingredientes que fácilmente podáis conseguir.

 

Esta causa muy mía queda lucida y está muy rica animaros y prepararla que pronto os subiré otra variante que creo que también os gustará mucho.

 

Y ya sabéis si la preparáis contarme.

Ingredientes:

800 grs de patatas
3 latas de bonito en aceite
400grs de langostinos cocidos
3 huevos duros
1/2 bote de aceitunas verdes sin hueso
Mayonesa
1/2 limón
Aceite de oliva
Ají o chile o tabasco
Sal

Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua y sal. Sacarlas pelarlas y partirlas en dados grandes, echar un poquito de aceite (dos cucharadas mas o menos), sal , ají ( o chile o tabasco) y aplastarlas hasta hacer un puré con un tenedor.

 

Cocer los huevos y separar las claras de las yemas. Picar las claras y reservar las yemas tapadas con papel film para que no se oxiden.

 

En otro bol mezclamos el bonito escurrido con las aceitunas muy picaditas, las claras y mayonesa que iremos añadiendo poco a poco para que nos quede una "pasta ". Así tendremos el relleno.

 

En un molde desmoldable ponemos una  capa del puré de patata, encima una capa de relleno sin llegar a los bordes y para terminar otra capa del puré de patata.

 

Cada capa de puré de patata la alisamos con una espátula para que nos quede lo mas lisa posible y con la capa de relleno no llegamos al borde del molde para que al poner la segunda capa de patata este no se nos salga.

 

Decoramos con las yemas de huevo reservadas pasadas por un pasapuré o un rallador, los langostinos pelados y tomatitos cherry cortados a la mitad o aceitunas .

Dejar enfriar minimo seis horas bien tapada en el frigorífico.

"Mis consejos"

VARIANTE: aceitunas + alcaparras + salmón  o rellena de pollo + aceitunas negras

 

PRESENTACIÓN: En redondo o rectangular tipo tarta.
 

CONSERVACIÓN: 1-2 días en el frigorífico. 

 

DIFICULTAD: algo de experiencia

"Mis Trucos"

La calidad de la patata tiene que ser la mejor.

Que picante poner ? se puede hacer sin ninguna clase de picante y queda estupenda como una ensaladilla, pero hay que reconocer que el picante le da una gracia especial, la pasta de ají cuesta bastante encontrarla pero mezclada con la patata es fantástica, queda muy bien y es muy sencillo de encontrar el ají de Gourmet garden, en último caso el tabasco no es lo mejor pero nos puede ayudar.

Para que al desmoldarlo no se salga el relleno, al rellenar no lleguéis al borde como os explico en la receta.