Empanada de Bacalao y "mis sartenes"

 

Hace unos días os contaba que estaba investigando el "asunto sartén", tenía que cambiarlas y hacerlo bien me importaba muchisimo, esta vez no quería equivocarme, cada día me doy cuenta de que los buenos cacharros son fundamentales en la cocina, digo buenos no carisimos, aunque si es verdad que las cosas buenas son mas caras, pero también muchisimo mas duraderas y mejores, nos ahorran tiempo y disgustos, en el caso de las sartenes, fríen bien la carne y no la cuecen, cuando esto ocurre lo odio y me pone de mal humor y que contaros de como queda en ellas la tortilla de patata, la preparé en la de Le Cruset ayer y quedó estupendisima, jugosa y con el color justo, ¿a que os está picando el gusanillo de las sartenes?, os dejo un poquito de información mas técnica sobre ellas.

Sarten "efficent de Bra" 

Fabricada en Aluminio fundido, de gran resistencia y con un revestimiento antiadherente interior y exterior de TEFLON® PLATINUM PLUS de la más alta calidad y libre de PFOA. No se pega y se limpia maravillosamente bien hasta en el lavavajillas, apta para todo tipo de fuegos incluido la inducción
Ideal para todo tipo de fritos, salteados y Tortillas.

Mi opinión: con un peso adecuado, no se pegan y cogen una temperatura estupenda, relación precio-calidad estupenda.

 

 

Sartén "Le Creuset"

Fabricada en aluminio fundido. Libre de PFOA, apta para todas las fuentes de calor, incluyendo la inducción. Se limpia fenomenal y es apta para lavavajillas. Garantía de por vida por el fabricante. Medidas desde 20 cm a 30, de dos en dos centímetros.

Fantástica para freír, saltear, creps, tortillas

Mi opinión: Es el  Rolls-Royce de las sartenes como dice Mª José de Gourmet Concept de quien tanto estoy aprendiendo, es una experta en menaje, maquinaria, materiales, utensilios.....


 Y ahora os dejo con la receta de una empanada de bacalao, fácil y rica, todo el sofrito se hace rápido y fenomenal en cualquiera de las dos sartenes que hoy os recomiendo.

Ya sabéis si la hacéis ya me contaréis y no dudéis en consultarme sobre las sartenes.

Ingredientes:

250 grs de migas de bacalao desalado
2-3 cebollas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 Cucharadita de Pimentón dulce
4 cucharadas de salsa de tomate
Uvas pasas sin semilla
Aceite
Sal

Ponemos en una sartén grande (la mía efficent de bra )  el aceite con el diente de ajo, las cebollas, el pimiento verde y el rojo finamente picado todo. Sazonamos y dejamos pochar hasta que todas las verduras estén bien cocinadas.


Añadimos el bacalao desalado sin piel ni espinas y partido en trocitos pequeños, una pizca de pimentón dulce y la salsa de tomate, mezclamos bien y dejamos cocinar todo junto 5-8 minutos a fuego medio-bajo y dejamos enfriar.

Extendemos una de las laminas de hojaldre y ponemos sobre ella el relleno, tapamos con la otra y sellamos los bordes uniendo ambas capas de masa. Hacemos en el centro una chimenea, pinchamos con una aguja y pintamos nuestra empanada con huevo batido para que brille.

 

Introducimos en la rejilla de nuestro horno previamente precalentado a 170º y horneamos durante 45 minutos aproximadamente, el tiempo y la temperatura dependerán de nuestro horno.

VARIANTE: Podríamos cambiar el bacalao por bonito en aceite escurrido

PRESENTACION: En redondo o en rectangular dependiendo de la forma del hojaldre. También me encanta hacerlo en hojaldritos pequeños como estos Hojaldres de espárragos verdes.

Acompañar la empanada con una ensalada o unos pimientos confitados

CONSERVACIÓN: Se conserva bien de un día para otro.

DIFICULTAD: Algo de experiencia

"Mis Trucos"

 

El sofrito hay que dejarlo templar antes de ponerla encima del hojaldre, y si vemos que hace calor o le hemos manipulado mucho y el hojaldre se nos pone un poquito "blandengue" lo metemos un ratito a la nevera, al estar frío se hace muchisimo mejor.
 

Yo horneo siempre el hojaldre sobre papel vegetal y encima de la rejilla del horno y os aseguro que me queda genial.
 

¿Que es hacer una chimenea? Un agujerito que practicamos en el centro del hojaldre para que al cocer salga por ella el vapor y el hojaldre quede muy crujiente.

 

 

Huevas aliñadas

 

Estas huevas aliñada las tomamos esta Semana Santa, nuestros chicos fueron al mercado mientras nosotras desayunábamos, leíamos y estábamos muy atentas al cielo por si quería parar de llover un ratito y podíamos pasear, estaréis pensando como se lo montaron, pues si e hicimos todo lo posible para descansar y disfrutar, Asturias y su tan criticado clima anima a ello, es tan bonito y se come tan bien.... vieron unas estupendas huevas de merluza y las trajeron para el aperitivo,  las preparamos en un momento, mientras se cocían hicimos el aliño y picamos los pimientos, como no teníamos pimiento verde utilizamos pimientos de Padrón , una cebolletas de la tierra y unos huevos recién puestos que nos habían regalado, buen vinagre, mejor aceite y un delicioso aperitivo en una maravillosa galería con mejor compañía ¿Quien da mas?

Os dejo con la receta muy típica de la costa Andaluza y si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

400 grs de Huevas de merluza
1 Pimiento verde
4 Pimientos de piquillo
2 cebolletas
3 Huevos duros
Sal
Aceite
Vinagre

Ponemos una cacerola con agua y sal al fuego, limpiamos las huevas y las echamos y cuando empiecen a cocer contamos 15 minutos, retiramos y escurrimos.

 

Dejamos que se enfríen, y una vez frías las partimos.

 

Lavamos y picamos muy pequeñito las cebolletas, el pimiento verde y los pimientos de piquillo, pelamos los huevos cocidos y separamos las yemas de las claras, picamos las claras y reservamos las yemas, y echamos todo en una fuente junto con las huevas.

 

Preparamos el aliño poniendo en el vaso de la batidora  aceite, vinagre, sal y las yemas de huevo batimos y aderezamos.

 

Llevamos al frigorifico.

 

 

VARIANTE: Añadir aceituna y pepinillo en vinagre muy picadito. Con tomate en dados.

PRESENTACIÓN: Se deben de tomar frías están mejor.

APROVECHAMIENTO: Utilizar para acompañar un pescado como guarnición o salsa.

CONSERVACIÓN: En el frigorífico 2-3 días.

DIFICULTAD: Principiantes.
 

"Mis Trucos"

Como muchas veces el ingrediente principal tiene que ser de primera, fijaros que estén frescas y apretaditas.

 

Picar muy menudito los pimientos y las cebolletas para que resulte mas agradable.

 

Este aliño se hace mucho en mi casa tanto para la ensalada de verano como para el salpicón, probarlo y os encantará, la yema aporta un sabor un espesor  y un color estupendos.

 

 

Tortilla de bacalao

Hay platos que nos gustan muchisimo pero no sabemos por qué los preparamos poco y esto es lo que a mi me pasa con la tortilla de bacalao, así que aproveché que había comprado bacalao para preparar el potaje de vigilia e hice la tortilla de la  que  me había encaprichado cuando asistí al Taller de Royal, si a ese estupendo taller en el que aprendí y disfruté y del que ya os conté.

 

Os recuerdo que estamos de concurso "Una receta, un recuerdo" el premio es estupendo, una envasadora al vacío que como os dije cuando la conozcáis no os podréis separar de ella. 

 

Así que dicho y hecho, aquí está mi tortilla y su receta, y ya sabéis si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:
300 grs de bacalao desalado Royal
6 Huevos
1 Cebolla y media
Aceite
Sal

Echamos aceite en una sartén y ponemos las cebollas peladas y picadas, rehogamos, bajamos el fuego y dejamos pochar la cebolla, cuando esté completamente cocinada añadimos el bacalao desmigado, mezclamos con la cebolla, sacamos escurrimos y reservamos.

 

En un bol grande batimos los huevos con una pizca de sal por cada uno, echamos lo reservado y llevamos a la sartén que tendremos caliente y con un poquito de aceite. Dejamos hacer por ese lado ayudandonos de una espumadera, damos la vuelta y cuando tenga el punto de jugosidad que nos guste la sacamos, a mi me gusta dejarla reposar unos minutos antes de servirla.


   

PRESENTACIÓN: Espolvorear la tortilla con perejil picado. Partirla siempre en triángulo, está muchisimo mejor.

VARIANTE: Añadir un pimiento verde cuando pochemos la cebolla.

CONSERVACIÓN: Como mas rica está es tomarla recién preparada, pero se puede tomar al día siguiente.

APROVECHAMIENTO: Esos trocitos que sobran son una delicia como aperitivo.

DIFICULTAD: Principiantes

 "Mis Trucos"

Utilizar un estupendo producto es siempre bueno, pero en esta tortilla es imprescindible, unas ricas patatas, cebollas de esas que dan sabor pero no rabian,  unos huevos frescos de los que dan un colorcito sublime a nuestra tortilla y un excelente bacalao, el mío de Royal, sin olvidar una buena sartén super necesaría para preparar una buena tortilla.

La cebolla tiene que estar muy pochadita y muy menudita cortada y el punto de cuajada el que mas nos guste a mi poco,  pero no ha todo el mundo le gusta así.
 

Solomillo relleno

Esta receta se me ocurrió después de preparar muchas veces la aleta rellena, es un plato que me gusta bastante pero reconozco que queda algo seca por muy buena que esta sea.

Cuando la preparaba para un almuerzo o cena de picar (pan tostado, loncha de carne y en el momento de servir cucharadita de salsa espesita) estaba rica y lucida, pero la loncha resultaba demasiado grande, así que comencé  ha prepararla partiendo la aleta en dos, un día se me ocurrió hacerla con solomillo de cerdo y desde entonces así la preparo, mucho mas jugosa y la loncha del tamaño ideal.

 

La salsita es muy fácil y muy rica, yo siempre hago para que me sobre y así tener un bote en mi congelador, si, en ese "gran congelador"  que dicen mis alumnos, por mi siempre cocinaría el doble y congelaría, pero para esto hay que tener espacio y ser muy ordenado y cuidadoso, poner siempre en una etiqueta lo que es, para cuantos es y la fecha de congelación, con estos pequeños consejos os aseguro que  ahorraremos tiempo, trabajo  y dinero.

 

Este es mi relleno pero como veréis en la receta este se puede variar.

 

Os dejo con ella y si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
2 Huevos duros
5-6 Pimientos de piquillo
20-25 aceitunas verdes sin hueso
4 lonchas de jamón serrano
Mostaza
Sal
Pimienta Blanca molida
Aceite


Salsa:

1 Cebolla grande
12-14 pasas sin pepita
Brandy
100ml de agua
Sal
3 Pimientos piquillo

Abrir los solomillos en libro todo lo que podamos y rellenar con una fila de  jamón serrano, la siguiente de huevo duro cortados en rodajitas, la tercera de aceitunas y la última de pimientos de piquillo. Enrollar y atar la carne, pintar el solomillo con mostaza y salpimentar.

 

En una cacerola con aceite dorar bien los solomillos, sacar y reservar.

 

Picar la cebolla y cocinarla durante 8-10 minutos, añadir las pasas (previamente metidas en brandy), los pimientos, el brandy (donde estaban las pasas) y dejar cocinar unos 5-6 minutos a temperatura media baja, poner los solomillos, echar el agua y dejar guisarse todo junto 15 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de los solomillos).

 

Sacar los solomillos, dejarlos enfriar, envolverlos en film y meter en el frigorífico durante 12 horas.

 

Triturar la salsa.

 

Partir los solomillos y acompañarlos con la salsa bien caliente.

 

 

VARIANTES:Todos los rellenos que se puedan imaginar. Aceitunas, tortilla francesa, y jamón serrano o Tortilla de queso y beicon. Imaginación al poder.

PRESENTACIÓN: Lonchear los solomillos con un buen cuchillo y servir acompañados de la salsa muy caliente, puré de patata o patatas fritas o arroz.

CONSERVACIÓN: 3-4 días en el frigorífico. Admite congelación, yo los solomillos en papel film antes de cortarlo y la salsa en un frasco.

APROVECHAMIENTO: Yo lo que aprovecho siempre de este plato es la salsa, es muy versátil y me sirve para muchos platos sobre todo para fiambres.

DIFICULTAD: Algo de experiencia

"Mis Trucos"

¿Como tiene que quedar la carne abierta? Como si fuera una sábana, estiradita.

El relleno lo pongo en el orden que os he indicado en la receta, sabéis ¿por qué?, muy fácil,  al poner en un extremo el pimiento y en el otro el jamón el solomillo se enrolla muchisimo mejor.

En muchas de mis recetas con solomillo de cerdo veréis que lo pinto con mostaza y es que  el resultado me encanta.

Yo lo he cocinado en mi cacerola efficent de Bra, estoy encantada con ella, en la página de Gourmet Concept tienen buenos precios y además con el bono descuento que tenemos en el lateral del blog nos hacen otro 10% aprovecharlo merece la pena.
 

Bizcocho ruso

Entradita rapida pero dulce, este bizcochito gusta muchisimo en mi casa, con las cantidades que os doy sale bastante grande,yo no lo puedo hacer mas pequeño en casa el grande vuela,  pero también podríais hacerlo con la mitad de las cantidades y utilizando un molde mas pequeño. Esta receta me la dió Lourdes hace ya unos años y desde el primer día que la preparé me cautivó como ella me advirtió. Ya os he contado que me estoy haciendo muy golosa y que se lo achaco a los años, igual que la vista cansada y muchas otras cosas..... Este bizcocho tiene dos texturas muy diferenciadas y la de abajo mis hijos le llaman quesada.

 

Me gusta presentarlo así cortado, es sencillo pero queda bonito, casi siempre lo suelo hacer en estos platos que compre hace muchisimos años en Portugal y que me encantan para presentar pastelitos. Como me gustan los cacharritos. Pero ahora lo que necesito son unas buenas sartenes, estoy investigando sobre varias y cuando lo tenga resuelto os lo cuento, seguro que os interesará, de momento os adelanto sartén de cerámica descartada, se pega y no se calienta toda por igual, además resulta muy lenta, es mi opinión.

 

No os habréis olvidado del concurso verdad? ya he empezado ha recibir recetas, pronto las subiré en la entrada del concurso. Por fa me hace una ilusión que participéis y el premio es estupendo . "Una receta un recuerdo"

 

Os dejo con la receta y si la preparáis ya me contareis.

Ingredientes:

8 huevos
1 litro de leche
225 grs de mantequilla
260 grs de azúcar
225 grs de harina
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla

Separamos las claras de las yemas con mucho cuidado.

 

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar.

 

Ponemos en un bol grande las yemas, el azúcar y la vainilla, batimos con las varillas hasta que esté todo bien mezclado, el azúcar disuelta y tenga espumita, paciencia serán unos minutos.

 

Añadimos a lo anterior la mantequilla, la leche, la harina poco a poco y  siempre batiendo con las varillas y la ralladura del limón (solo la parte amarilla).

 

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos al bol con movimientos suaves y envolventes.

 

Pintamos con mantequilla un molde rectangular e introducimos en el horno previamente precalentado arriba y abajo  a 180º sobre la rejilla, dejamos 8-10 minutos a esta temperatura y bajamos a 160º durante 50 minutos, pinchar con nuestro "taste cake" o aguja.

 

Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla elevada y desmoldar cuando esté frío, si el molde es desmoldable mas cómodo, pero en los de aluminio de tirar a mi me sale genial.

 

Si queréis presentarlo como yo cortar con un aro de presentación, espolvorear con azúcar glas y colocar encima media fresa.

 

También se puede poner con chocolate caliente por encima.

VARIANTES: En lugar de ralladura de limón hay veces que le pongo ralladura de naranja y nos encanta.

 

PRESENTACIÓN: Cortado en dados o con el aro de presentación como yo.

 

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien durante 2-3 días.

 

APROVECHAMIENTO: Todos los recortes de nuestro bizcocho ruso al cortar en redondo los ponemos en el fondo de unas copas con yogur y una mermelada de lo que mas nos guste.

 

DIFICULTAD: Principiantes

 

"Mis Trucos"

Yo cuando separo las claras de las yemas lo voy haciendo en una taza de una en una, de esta manera si saliera un huevo malo, no me estropearía el resto.

 

Cuidado al montar las claras al punto de nieve, el cacharro tiene que estar super limpio igual que las varillas y cuando las unamos a la mezcla lo haremos con movimientos suaves y envolventes para que se nos bajen lo menos posible.

 

Espolvorear con el azúcar glas siempre antes de comerlo, como tiene bastante mantequilla si lo hacéis antes se la come el bizcocho.

 

 

Paté ideal

Acabo de llegar de una visita al Salón del gourmet, algunas novedades y muchisimas ganas por parte de los expositores de explicarnos y compartir sus productos, aceites, especias, cocteleria, harinas, carnes, ahumados, vinos, concursos, .......pero esto se merece un post para ello solo.

La recetita de hoy un paté sencillo de los que a mi me gustan, solucionan un aperitivo o merienda en un momento, esta muy rico y se prepara en un momento.

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contareis.

Ingredientes:

250 grs de Higaditos de pollo
2 Cucharadas soperas de coñac
1/2 Cebolla
75grs de beicon ahumado
75 grs de bacon
125 grs de nata
Aceite
Sal
4-5 Granos pimienta negra
Vino Fino

En un bol ponemos a macerar los higaditos con el brandy.
 

En una sartén con un chorrito de aceite ponemos la cebolla muy picadita y dejamos cocinar hasta que esté transparente, en ese momento echamos los granos de pimienta negra, los higaditos de pollo partidos y escurridos, el bacón en dados, el lacón troceado y un poquito de sal, movemos y echamos un chorrito de Fino, cocinamos a fuego medio-bajo durante diez minutos aproximadamente (los higaditos cambiaran de color).
 

Ponemos en el vaso de la batidora, con Thermomix queda genial,  junto con la nata y una cucharada sopera de agua y trituramos.
 

Echamos la mezcla en las terrinas y tapamos con papel film dejando que esté toque el paté para que no pase el aire y coja un color feo.
 

Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico.
 

Servir acompañado de panes tostados y encurtidos en vinagre (pepinillos, zanahoria, alcaparrones, cebollitas..)
 

VARIANTES: En lugar de lacón ahumado se puede poner jamón de York y el bacon sin ahumar, a mi me gusta mas con ello ahumado, pero va en gustos.
 

PRESENTACIÓN: En terrina con panecillos tostados, para rellenar medias noches, sandwich, tartaletas...
 

CONSERVACIÓN: Bien tapado con papel film en la nevera 6-7 días.
 

APROVECHAMIENTO: Rellenar huevos duros con este paté y bechamel por encima.
 

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis Trucos"

Solo compro los higaditos para hacer paté, no se si esto cambiará algún día, ya sabéis que no se pude decir de "de este agua no beberé,", me los dan en la casquería que compro habitualmente, muy limpitos y no dan nada de repelús, ahora se encuentran en las grandes superficies en cajas de plástico en los liniales donde está el pollo, así que mas fácil imposible.
 

Este paté me lo enseñaron cociendo los hígaditos pero yo prefiero esta manera, me gusta muchisimo mas, saltearlos y bajar el fuego para que se hagan a temperatura baja.
 

Pintar con aceite o mantequilla el molde donde echemos el paté y una vez bien frío (hasta se puede meter 5 minutos en el congelador) ayudados por un cuchillo fino desmoldar.

Una Receta un recuerdo-Concurso

 

Ha llegado el momento de organizar un concurso, nunca lo he hecho en estos casi dos años y medio que llevo con el blog por no meterme en estos líos, pero M José de Gourmet Concept me animó y me cedió para sortear esta maravilla de envasadora al vacío.

 

 

No me lo podía creer con las   ganas que tengo  desde hace mucho tiempo de una, la veo practica y muy útil y cuanto mas lo pienso mas me convenzo, fiambres, carnes, pescados. ¿Ademas os imagináis cocinar a baja temperatura envasando primero nuestro ingrediente? Con este procedimiento fue como realizamos el "Bacalao confitado al aroma de ajo, crema de legumbres y emulsión de agua de tomate" que os conté en la entrada del Taller de Royal y encima con una envasadora de esta marca, así que si quedaba alguna duda se despejó en ese momento, como os iba yo a privar de poder haceros con una.

 

 Participar es muy sencillo, os cuento.

¿Cual es el premio?

 Una estupenda envasadora a la que cuando conozcais no podreis separaros de ella.

 

¿Quien puede participar?

Todas las personas tengáis o no tengáis blog y que residáis en España o tengáis una dirección de envío en España, siento mucho por todos los que sois de fuera.

 

¿Como participar si tengo blog?

Prepara una receta con historia o con recuerdo, fotografiala, redactarla y si tienes blog publicala y deja un comentario en esta entrada con el enlace de tu receta para que yo la pueda ver.

 

¿Como participar si no tengo blog?

Prepara tu receta, fotagrafiala, redacta la receta y enviámela a patriciafernandez.blog@gmail.com y    déjame  un comentario en esta entrada diciéndome que participas y que me envías la receta por email.

 

¿Quien será el jurado?

Tres de mis alumnos y yo votaremos las recetas, cada uno con su gusto y su criterio.

 

¿Plazo del concurso?

Quiero daros tiempo para que preparéis y participéis cuantos mas mejor, será divertido animaros, tendremos desde el 8 de abril hasta el 6 de mayo.

 

*Haceros seguidores de Gourmet Concept en Twitter  @gm11_info
                                                                    Facebook  Gourmet Concept

 

*Y si queréis haceros seguidores de mi blog y llevaros el logo, me hará muchisima ilusión.

Espero que el premio os guste y os animéis a participar, será divertido, aprenderemos mucho y compartiremos nuestras recetas y nuestros recuerdos.

El logo del concurso me lo ha hecho mi sobrina María, casi ya arquitecto, es un cielo y tiene mucha paciencia conmigo, Gracias¡¡

Animar a todo el mundo a participar¡¡¡


 

Tajín de pollo

 

¿Os imagináis invitar en casa a una cena distinta? Es divertido hacer planes diferentes, nos relaja y disfrutamos. Nuestros invitados quedarán encantados y nosotros seremos felices. Esto se me ha venido a la cabeza acordandome cuando con nuestros amigos haciamos las cenas temáticas, resultaban maravillosas, la comida toda de diez y el pasarlo genial estaba asegurado y no solo durante la cena, también con los preparativos y es que nos vestiamos de acorde con el tema de la cena, adornábamos la casa y todo lo que se nos ocurriera, es un plan que recomiendo.

 

Para una cena exótica yo haría un menú más o menos así, luego habrá que pensar como decoramos la mesa  (velas?, tules?) y que detalle nos ponemos que vaya con el ambiente que hemos creado.

 

Yo pondría de aperitivo un Hummus con sus panes, primero un Cus cus con tomate confitado, luego nuestro Tajin de pollo acompañado de verduras a la plancha y de postre Hojaldre de cabello de ángel al que si queréis podéis poner un poquito de miel por encima.

 

Y algunos se preguntarán ¿que es el Tajín? el Tajín es un plato habitual de la cocina magredí que toma su nombre del recipiente de barro en en el que se cocina. Este recipiente es un plato de gran diámetro y, normalmente poco profundo, hecho de barro cocido y barnizado con una tapa de forma cónica.

 

Pero no os asustéis los que no tengáis Tajín podéis prepararlo en una cacerola ancha y os quedará muy rico también.

 

Os dejo con la receta y si lo hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

3 medias pechugas de pollo
100ml de caldo de ave
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de postre de Cúrcuma
2 Cucharadas soperas de Miel
1 Palo de canela
Una pizca de jengibre molido
75 grs de pasas
Aceite
Pimienta
Sal

En una cacerola ancha echamos el aceite y salteamos en el a fuego fuerte las pechugas de pollo previamente cortadas en dados no muy grandes, solo para sellar no para freír, sacamos y reservamos.

 

Añadimos un poquito mas de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo previamente pelados y picados muy pequeñito. Cuando la cebolla esté transparente (cocinada) añadimos el pollo reservado, la cúrcuma, el jengibre,el palo de canela, la miel y las pasas. Salpimentamos, mezclamos, echamos el caldo y dejamos cocinar todo junto 8 minutos a fuego muy lento.

VARIANTES: Hacerlo con cordero o ternera, solo variaran los tiempos de cocción.

 

PRESENTACIÓN: En el mismo Tajine.

 

CONSERVACIÓN: Se conserva 2 o 3 días en el frigorífico y admite congelación.

 

APROVECHAMIENTO: Mezclar lo que nos ha quedado con arroz blanco, os aseguro que queda delicioso.

 

DIFICULTAD:Principiantes.

"Mis Trucos"

Siempre insisto en lo mismo cuando se trata de saltear, hay que hacerlo a fuego fuerte, un chorrito de aceite, sartén muy, muy caliente y poca cantidad de pollo cada vez que salteamos.
 

Las pasas no hace falta ponerlas en remojo previamente, con la cocción se hidratán y se ponen blanditas.

Esto no es un truco es una recomendación, comprar una buena canela¡¡, varia tanto el sabor.