Lombarda con manzana y pasas, Feliz 2013

La última entrada del año y yo con la lombarda, lo siento lo programado es lo programado, además estoy segura que esta receta os encantará.

No me diréis que el color no os fascina y que decora muchisimo la mesa, que importante son los colores y las presentaciones en nuestros menús, es deliciosa y cocinada con manzana y pasas tiene un sabor agridulce delicioso, que os parece para acompañar un asado, un ave, una carne.....queda un plato muy navideño muy típico de las nochebuenas madrileñas, pero que podemos llevar a nuestras mesas cualquier día del año.

Y ahora solo quiero desearos Feliz 2013, que se cumplan todos vuestros deseos. Recibamos este año con alegría e ilusión,  todo lo que se hace con estas dos cosas sale bien.

 

Yo con los ojos cerrados pido amor y salud para mi familia, mis amigos para las personas con las que comparto mi día a día, todos los que pasáis por aquí y me hacéis tan feliz y todas las personas de buena voluntad.

 

Y ahora os dejo con la receta y con el recopilatorio de las recetas de navidad, ya sabéis si las hacéis ya me contaréis.

 

Feliz 2013¡¡

 

"Aperitivos Navidad 2012"

* Tosta de champiñones en vinagre

* Chupa chus de cherry, tapenade y mozzarella

*Tartaleta de gambas a la crema

*Cucurucho de brandada de bacalao y confitura de Piquillo

* Nueces especiadas


"Entrantes o Primeros platos navidad 2012"

* Ensalada de Invierno

* Pastel de Salmón

* Crema de marisco


Segundo plato o plato fuerte navidad 2012"

* Ave Rellena


Acompañamiento o guarnición.

* Lombarda con manzana y pasas


"Dulce Navidad 2012"

* Hojaldre de cabello de Ángel

* Panna Cotta

Ingredientes:

1 Lombarda
1/2 Cebolla
2 manzanas de Golden
75 grs de Pasas
40 ml de PX (Pedro Ximenex)
40 ml de Brandy
Aceite
Sal

Echamos en un bol el PX y el brandy e introducimos las pasas para que se hidraten.

 

Cortamos la lombarda en juliana y la cocemos ( olla rápida 6 minutos, olla express 15 minutos y cacerola 25-30 minutos) con agua y sal, escurrimos y reservamos.

 

Incorporamos a una cacerola con aceite, la cebolla cortada en juliana, la dejamos cocinar hasta que esté transparente, incorporamos la  lombarda,  las manzanas peladas  en dados y movemos durante 2-3 minutos, regamos con el PX y el brandy y dejamos cocinar 8 minutos aproximadamente a temperatura baja.

 

Rectificamos de sal y servimos caliente.

VARIANTE: Podemos sustituir las pasas por piñones previamente tostados.

 

PRESENTACION:  Servir como primer plato o como acompañamiento de carnes, pescados, asados, aves....

 

CONSERVACION: 3-4 días en la nevera. Admite perfectamente congelación.

 

APROVECHAMIENTO: Añadir lo que nos sobre a un arroz blanco, nos quedará un delicioso y colorido primer plato.

 

DIFICULTAD: Principiantes

"Mis Trucos"

Prefiero poner manzanas Golden que manzanas Reineta queda mas entera y se nota mas crujiente al tomarla, la Reineta se deshace y practicamente no se nota, pero también queda muy bien.

Se puede hacer solo con brandy, pero con el PX es deliciosa, le aporta un toque estupendo.

Congela estupendamente y eso me encanta.

Ave Rellena

Espero que hayáis disfrutado de vuestras familias y amigos alrededor de esas mesas maravillosas que seguro habéis preparado con tanto cariño. Cuanto trabajo y en un plis, plas se acabó, pero no es así todo lo que vivimos y disfrutamos permanece en nuestra memoria y sobre todo en nuestros corazones.

Pero no os relajéis demasiado que todavía nos quedan comidas y cenas que preparar, así que siguiendo con nuestro menú vamos a por otros platos, nosotros como plato fuerte tomamos  un plato muy tradicional, ave rellena con lombarda y patatitas, nos gusta a todos, cunde un montón  y se puede tener preparado con antelación, que mas podemos pedir, si lo que estáis pensando también lo tiene es un plato que está muy bien de precio.

Vamos con la receta, vereis que es sencilla, además ya sabéis que si tenéis alguna duda no dejéis de decírmelo y lo aclaramos rápido, os animo a prepararla merece la pena

"Aperitivos Navidad 2012"

* Tosta de champiñones en vinagre

* Chupa chus de cherry, tapenade y mozzarella

*Tartaleta de gambas a la crema

*Cucurucho de brandada de bacalao y confitura de Piquillo

* Nueces especiadas


"Entrantes o Primeros platos navidad 2012"

* Ensalada de Invierno

* Pastel de Salmón

* Crema de marisco


"Segundo plato o plato fuerte navidad 2012"

* Ave Rellena

"Dulce Navidad 2012"

* Hojaldre de cabello de Ángel

* Panna Cotta

Ingredientes:

1 Ave deshuesada
350 grs de pechuga de pollo
250 grs de ternera
150 grs de cerdo
250 grs de butifarra
250 grs de jamón de York
250 grs de jamón Serrano
1 lata grande de foie gras
1 botecito de trufa
Sal
Pimienta blanca
4 huevos
1 chorrito de brandy o coñac
1 copa de brandy o coñac
3 cebollas grandes
1 limón
3 cucharadas de manteca de cerdo ibérica
150 grs de ciruelas deshuesadas previamente metidas en coñac durante 3 horas.

En un bol ponemos las ciruelas en remojo con la copa de Brandy.

Picamos la pechuga de pollo, la ternera, el cerdo, la pechuga, la butifarra a la que le hemos quitado la tripa, el jamón de york y el jamón serrano, nos será mucho mas fácil si picamos la ternera y el cerdo juntos, por otro lado el jamón serrano, luego el jamón de York  por último la butifarra. En un bol grande batimos los huevos echamos las carnes, mezclamos, el foi gras, mezclamos, el chorrito de brandy, mezclamos, un poquito de sal, pimienta blanca molida y la trufa muy picadita, mezclar muy, muy , muy bien.

Tenemos un ave deshuesada  (para estas cantidades un pollo grande de 2,300 kg aproximadamente) rellenamos y cosemos con hilo de bramante.

En la bandeja del horno ponemos una capa de aceite, las tres cebollas cortadas en dados grandes, las ciruelas, el brandy donde previamente han estado metidas y el ave al que rociaremos con el zumo de limón y al que habremos puesto encima la manteca de cerdo.

Horno precalentado, calor arriba y abajo, 160º, metemos la bandeja y a la hora y cuarto sacamos el ave del horno y la damos la vuelta volvemos a meter hasta los 120 minutos.

Dejamos enfriar, pasamos la salsa por el chino o un robot y añadimos un chorrito de leche y un poquito de agua hasta que tenga el espesor deseado. Envolvemos el ave en papel de aluminio y guardamos en el frigorífico un mínimo de 12-14 horas.

Para servir loncheamos el ave y calentamos muy bien la salsa.

VARIANTE: Se puede rellenar en lugar de pollo, capón, pularda, pavita.

PRESENTACIÓN: Siempre loncheado y con la salsa muy caliente. También como un fiambre acompañada de huevo hilado.

CONSERVACIÓN: 4-5 días en la nevera. Congela maravillosamente.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobran algunas lonchas podemos preparar unos sandwich, con lechuga, tomate, mayonesa y si lo que nos sobra es el último trozo, podemos utilizarlo como ingrediente en un ensalada.

Si lo que nos sobra el relleno sin cocinar, podemos preparar con el unas albondiguitas, que fritas vuelta y vuelta serán un delicioso acompañamiento para nuestro caldo de Navidad.

DIFICULTAD: Con experiencia.

"Mis Trucos"

Pedir a nuestro pollero que nos deshuese el ave, comprar la carne de ternera y la de cerdo picada, siempre que sean de confianza, si tenemos la suerte que nuestro pollero nos lo haga picar también los jamones y la pechuga de pollo. 

Cuando llegamos a casa en un bol grande batimos los huevos y echamos la ternera, el cerdo, el pollo y los jamones todo picado (por el contrario iremos picando cada cosa por separado con nuestro robot), la butifarra no hace falta picarla, quitamos la tripa y mezclamos con el resto de las carnes y continuamos con la receta como arriba os explico.

Si os sobra salsa aprovecharla con unas pechugas de pavo o pollo a la plancha y la salsita por encima.

Feliz Navidad

 

Queridos todos hoy no traigo ninguna receta de cocina, vengo a desearos una Feliz Navidad junto a todos los vuestros y que el niño Jesús que nació en el portalillo nos traiga Paz, Alegría y Esperanza.

 

 

Que nuestra mirada, la de la mente y la del corazón, no se detenga solamente en el horizonte de este mundo, en las cosas materiales, sino que tienda hacia arriba, que se dirija a Dios.

Que tengamos esa luz que ilumine el camino de nuestra vida y nos dé esperanza, especialmente en esta época en que sentimos tanto el peso de las dificultades.

Y que cada uno de nosotros aporte algo de luz en los ambientes en que vive: en la familia, en el trabajo, en el barrio, en los pueblos, en las ciudades. Que cada uno sea una luz para quien tiene al lado; que deje de lado el egoísmo que, tan a menudo, cierra el corazón y lleva a pensar sólo en uno mismo; que preste más atención a los demás, que los ame más.

Con todo mi cariño

Crema de marisco

Hoy he estado toda la mañana cocinando y planificando para que en el último momento tenga que preparar lo menos posible, es importantísimo organizarse y no dejar para el final los guisoteos.

 

Hoy una versión mas de crema de marisco, esta es cómoda de preparar y se puede hacer con antelación, eso si es un poquito laboriosa, pero menos de lo que parece al leer la receta. Además como decía mi madre estas cremas entonan y acompañan muy bien a tantos entrantes fríos como están estos días en nuestros menús.

 

Como veis nos está quedando un estupendo menú navideño y todas las recetas sencillas y cómodas de preparar.

 

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contareis.

"Aperitivos Navidad 2012"

* Tosta de champiñones en vinagre

* Chupa chus de cherry, tapenade y mozzarella

*Tartaleta de gambas a la crema

*Cucurucho de brandada de bacalao y confitura de Piquillo

* Nueces especiadas


"Entrantes o Primeros platos navidad 2012"

* Ensalada de Invierno

* Pastel de Salmón

* Crema de marisco


"Dulce Navidad 2012"

* Hojaldre de cabello de Ángel

* Panna Cotta

 

Ingredientes:

1/2 kg de gambones
1/2 kg de mejillones
300grs de rape
1 zanahoria
1 puerro
1 diente de ajo
1hoja de laurel
2 cebollas
Aceite de oliva
Sal
Granos de pimienta negra
Pimienta
Coñac o brandy
3 cucharadas soperas de tomate frito
Pimienta blanca
100ml de nata para cocinar


Fumet:

Poner en una cacerola 400 ml de agua la sal y el laurel poner los mejillones bien limpios y según se vayan abriendo los vamos sacando, añadimos otros 400 ml de agua, los huesos de rape, una zanahoria sin la piel y 4-5 granos de pimienta negra y dejamos cocer todo junto 15 minutos. Colamos y reservamos.

 

Quitar los mejillones de sus conchas y reservar.

 

Pelar los gambones y reservar el cuerpo.

 

En una cacerola ponemos un poco de aceite y echamos las cabezas y las cáscaras de los gambones, rehogamos, añadimos el chorrito de coñac o brandy y flambeamos, aplastamos muy bien las cabezas de los gambones que es donde está todo el saborcito, agregamos el fumet reservado y dejamos cocinar todo junto 5-8 minutos. Colamos y reservamos.

 

Hagamos recuento:

 

En un bol tenemos los mejillones, en otro el cuerpo de los gambones y en un recipiente el fumet.

 

Seguimos:

 

En una cacerola grande ponemos aceite y echamos las cebollas, el puerro y el diente de ajo picados, dejamos a fuego medio hasta que esté todo cocinado. Añadimos el tomate frito, mezclamos bien y dejamos 5-6 minutos a fuego muy lento. Subimos un poquito el fuego y echamos el rape sin piel ni espinas cortado en dados, los cuerpos de los gambones y los mejillones damos unas vueltas durante   5-6 minutos, echamos un poquito de pimienta blanca, el fumet de pescado y cocemos todo junto otros 5-6 minutos, apagamos el fuego echamos la nata, trituramos y rectificamos de sal si hiciera falta.

VARIANTE: En lugar de rape podemos utilizar salmón fresco.

 

PRESENTACION: En una taza de consomé o un bol o plato hondo ponemos un mejillón, un dado de rape y un gambón salteados y ya en la mesa servimos encima la crema muy caliente.

 

CONSERVACIÓN: 2-3 días en la nevera, admite congelación, yo lo hago sin añadir la nata.

 

APROVECHAMIENTO: Utilizar como salsa para un pescado en papillot o a la plancha.

 

DIFICULTAD: Algo de experiencia, es sencilla pero algo laboriosa.

"Mis Trucos"

Normalmente cuando quiero hacer los mejillones, los pongo en un cacharro al vapor o en una cacerola con muy poquita agua, un chorrito de vino blanco y sal, pero esta vez necesito el saborcito que dan para el fumet, por eso los hago en mas cantidad de agua y sal. Muy importante según se van abriendo estoy ahí con la espumadera y los voy sacando para que no se me queden secos.

 

Esta crema se puede hacer con rape o merluza que también queda muy buena. Veréis en la receta que la merluza y los gambones se cocinan muy poco, el pescado no necesita mas tiempo. Prefiero un pescado tirando a crudo que pasado.

 

Flambear, consejito para los que nunca lo habéis hecho. Ponemos el aceite, las cáscaras y cabezas de gambones a fuego fuerte, añadimos el chorrito de coñac, prendemos con cuidado, bajamos el fuego y dejamos hasta que las "llamitas" se apaguen, no tengáis jamás la campana extractora encendendida, y podéis tener cerca una tapa por si os entra el miedo, tapáis y se apagó.

 

Pastel de salmón y 2º Cumpleblog

 

Hoy si que estamos ya en la cuenta atrás de las fiestas, del  día de Nochebuena, es la cena para mi mas bonita del año, desde niña estas fiestas me emocionan, ahora que los años van pasando y en el camino se quedan cosas y sobre todo personas, me quieren traer tristezas, pero yo me niego, no me dejo, pienso si yo he podido ser tan feliz los que vienen detrás tienen derecho a ello, así que por unos y por otros, aquí estoy llena de preparativos.

 

No dispongo de mucho tiempo, tengo bastante trabajo, menos que otros años, pero tampoco me quiero permitir quejarme, hay que ser muy positiva y tirar para adelante todos juntos y de esto si que puedo presumir tengo una family maravillosa y unos estupendisimos amigos a todos ellos les dedico esta sencilla entrada de hoy.

 

Hoy este blog cumple 2 años¡¡¡, tal día como hoy comencé esta aventura ayudada por mi hijo Luis al que en aquellos momentos volví loco, con el único fin de ir publicando las recetas que desde siempre se preparaban en mi casa y las nuevas que yo iba incorporando ahora después de este tiempo, un montón de amigos virtuales a los que adoro, seguidores, muchisimas visitas, prisas, fotos y muchas cosas, estoy feliz de compartir con todos este cumpleblog, gracias de corazón a todos por vuestro cariño que ha sido mucho, vuestros comentarios que me hacen muchisima ilusión y vuestro ánimo en los momentos mas bajos.

 

Gracias, gracias, gracias¡¡¡¡¡

"Aperitivos Navidad 2012"

* Tosta de champiñones en vinagre

* Chupa chus de cherry, tapenade y mozzarella

*Tartaleta de gambas a la crema

*Cucurucho de brandada de bacalao y confitura de Piquillo

* Nueces especiadas


"Entrantes o Primeros platos navidad 2012"

* Ensalada de Invierno

* Pastel de Salmón


"Dulce Navidad 2012"

* Hojaldre de cabello de Ángel

* Panna Cotta


Os dejo con la sencilla receta de Pastel de Salmón, es un entrante o primer plato sencillo que está muy rico y  cómodo de preparar.

Y si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:


1/2 Puerro
1 Cebolla
400grs de Salmón fresco sin piel ni espinas
2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
200ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
4 huevos
Sal
Pimienta blanca


Picar la cebolla y el puerro, ponerlos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio hasta que estén completamente cocinados, apagar el fuego y añadir el salmón cortado en dados y mezclar. Escurrir la grasa si la hubiera.

Batir los huevos, junto con la nata y el tomate frito, echar el salmón y sazonar con sal y pimienta. Triturar.

Engrasar con mantequilla un molde y echar en el la mezcla anterior. Hornear con calor arriba y abajo a 170º durante 45-55 minutos, pinchar con una aguja y si sale limpia ya está cocinado.

Dejar enfriar en el frigorífico durante 6-8 horas.

Presentar acompañado con:

Mayonesa + yogur + Mujol
Mayonesa + eneldo
Salsa rosa
Bechamel  de gambas muy clarita

VARIANTE: Si queremos que tenga un sabor mas intenso a salmón no pondremos ni la cebolla ni el puerro.

 

PRESENTACION: En molde grande, moldes individuales o de corona.

 

CONSERVACIÓN: 2-3 días en la nevera. No admite congelación.

 

APROVECHAMIENTO: Cortar en dados y poner sobre panecitos tostados con un poquito de salsa encima. También si nos ha sobrado un trocito, lo aplastamos con el tenedor y mezclamos con una pizca de mayonesa y rellenamos tartaletas.

 

DIFICULTAD: Principiantes

 

"Mis Trucos"

Este tipo de  pasteles, pudding, budding.... cuando se van a meter al horno se deben de escurrir de grasas o líquidos, se hacen antes y quedan muchisimo mejor.

 

Dejar enfriar 8-10 horas en el frigorífico, para desmoldar bien.

 

El salmón fresco crudo ya cortado en dados se añade al puerro y la cebolla cocinados pero con el fuego apagado, no necesita hacerse, tener en cuanta que luego estará 45-55 minutos en el horno y es mas que suficiente.

 

Cucurucho de brandada de bacalao y confitura de piquillo

Sigo con el especial "Recetas Navideñas", otro aperitivo, en este caso una deliciosa confitura de Piquillo con brandada de bacalao, la combinación es estupenda, fácil de preparar y lo mejor, super versátil  combina genial con quesos, tortilla de patata, bocaditos de merluza rebozada, solomillo de cerdo....imaginación al poder.

 

Pinchar sobre la brandada y veis la receta.

 

Una idea que os puede gustar es preparar unas variadas, deliciosas y vistosas tablas de quesos y acompañarlas por las nueces especiadas y un bol de está confitura.

 

Esta confitura la podemos preparar con antelación y os la imagináis como regalo? que bonita y que buena.

 

Yo la he presentado en unos mini cucuruchos rellenos de brandada y con un punto de confitura de piquillom, en un cacharro de cristal con pan rallado. Pero podéis ponerlo en tartaleta o volovan, o pan tostado, o en una cazuelita de barro gratinada......

 

"Aperitivos Navidad 2012"

* Tosta de champiñones en vinagre

* Chupa chus de cherry, tapenade y mozzarella

* Tartaleta de gambas a la crema

* Cucurucho de brandada de bacalao y confitura de Piquillo

* Nueces especiadas


"Entrantes o Primeros platos navidad 2012"

* Ensalada de Invierno


"Dulce Navidad 2012"

*Hojaldre de cabello de Ángel

*Panna Cotta

 Os dejo con la receta y contarme porfa que me encanta saber vuestras opiniones.

 "Confitura de Piquillo"

Ingredientes:

400grs de pimientos de piquillo
240grs de azúcar
40ml de vinagre de Módena o Jerez
10ml de Pedro Ximenez
10ml. de Brandy o Coñac

Poner los pimientos en el vaso de la batidora y triturar.

 

Echamos el puré de pimiento en una cacerola a fuego medio bajo con el azúcar, el vinagre, el PedroXimenez y el Brandy, durante 45 minutos aproximadamente, tiene que ir haciendo chup...chup..........chup (lentamente) esperamos a que vaya espesando y cogiendo textura de confitura.

VARIANTE: Con pimientos verdes o entrevenados.

PRESENTACIÓN: Acompañando, queso, ave o carne, sobre morcilla, con brandada de bacalao.

CONSERVACIÓN: Guardar en frascos de cristal y conservar en la nevera. Si queremos hacer conserva, poner los frascos dentro de una olla y cubrir con agua, hervir durante 20 minutos y dejar enfriar dentro de la olla. Los frascos deberán estar muy limpios.

APROVECHAMIENTO: Tener siempre un bote en nuestra despensa y nos sacará de muchos apuros.

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis trucos"

Utilizo pimiento de piquillo en conserva, sin el caldo de la conserva.

Hay que mover de vez en cuando, al llevar bastante azúcar puede pegarse, tiene que hacerse destapada, para que evapore. Y muy importante que cueza muy despacio...chup.................chup.................chup..........................................chup.

 

Echar en un frasco cuando esté hirviendo y tapar, poner boca abajo y dejar 12 horas. Ya la tenemos en conserva.

 

Tartaleta de gambas a la crema

 

Sigo con los aperitivos, este relleno resulta sorprendentemente delicioso, es sencillo de preparar y fácil de montar, y como os contaba en la entrada anterior otra presentación distinta, en este caso tartaletas. A mi las que mas me gustan son las de Ikea, pero como todo lo bueno tiene un defecto el de estas es que hay que rellenarlas y tomarlas al momento, son tan finas que no aguantan nada sin ponerse húmedas. Si tengo que preparar cantidad con antelación utilizo unas que compro en Hipercor de la marca "Vanrooy" o las de Mercadona, son mas gruesas y soportan mejor la humedad del relleno.

 

Os dejo un recopilatorio de las recetas que estoy publicando  de cara a estas fiestas, espero que os sean útiles para preparar vuestro menú. Yo ya lo tengo casi diseñado, también hay que pensar el centro de mesa, mantel, cristalería, mantelería.... con esto no quiero deciros que os compliquéis, pero si que pongamos mucho cariño, si lo hacemos con ilusión seguro que todo será un éxito, ¿Que puede ser  mejor que reunirnos la familia y disfrutar unos de otros?

 

Os dejo con la receta de Tartaleta de gambas a la crema, si la hacéis ya sabéis que me hace muchísima ilusión que me contéis.

Ingredientes:

1/2 Puerro
250 grs de gambas o gambón ya pelados
Un chorrito de brandy o coñac
50 ml de nata de cocinar
Sal
Pimienta blanca
Aceite

En una sartén con un poquito de aceite ponemos el puerro muy picado y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que esté transparente.

 

Pelamos las gambas o gambones, las partimos en trocitos muy pequeños y las añadimos a la sartén, subimos el fuego echamos un poquito de brandy o coñac flambeamos y bajamos el fuego hasta que se apague la llama. 

 

Ponemos la nata y un poquito de sal y pimienta blanca, dejamos cocinar todo junto hasta que espese la nata un poco y se mezclen todos los sabores.

 

Como lo presentaremos en tartaletas, volovanes o pan tostado los rellenamos con una cucharita y en el momento de servir calentamos unos "segundos" en el microondas.

"Aperitivos Navidad 2012"

* Tosta de champiñones en vinagre

* Chupa chus de cherry, tapenade y mozzarella


"Entrantes o Primeros platos navidad 2012"

* Ensalada de Invierno


"Dulce Navidad 2012"

*Hojaldre de cabello de Ángel

VARIANTE: Podemos sustituir la gamba por mejillón al vapor  o mitad gamba y mitad de mejillones.

 

PRESENTACION: en tartaletas, volovanes, tostadas o cucharitas de presentación.

 

CONSERVACIÓN: Se conserva en el frigorífico 1-2 días y si queremos prepararlo con antelación lo podemos congelar antes de añadir la nata, que se la pondremos al descongelar y calentar.

 

APROVECHAMIENTO: Para acompañar pasta.

 

DIFICULTAD: Principiantes

"Mis Trucos"

Prefiero usar gambas o gambón que langostinos, tienen mucho mas sabor.

 

Podemos añadirle un poquito de cebolla, lo suaviza un poquito y queda muy rico y si lo hacemos mitad gambón y mitad mejillón al vapor tiene un saborcito marisquero muy rico.

 

Cuidado cuando flambeéis de no tener la campana extractora encendida, si os da miedo echáis el chorrito de brandy y dejáis evaporar el alcohol.

 

No me gusta congelar la nata, así que lo hago antes de ponerla y luego cuando lo saco lo pongo en una sartén, añado la nata y dejo reducir unos minutos,