Ragú de Ternera

Ahora de verdad, ya está  aquí el  otoño. Me encanta, la temperatura, los colores, las castañas, las setas, las calabazas las coles....me hacen soñar y me invitan a cocinar.

Esta mañana cuando he abierto la ventana de mi habitación he visto en el árbol que está delante un nido, un nido grande, no os podéis imaginar la ilusión que me ha hecho, no había  tiempo, tenía que dar clase, pero lo primero que he pensado es cojer mi cámara de fotos, si esa que ahora es inseparable y hacer unas bonitas fotos, era un paisaje tan otoñal.

Ahora mientras escribo oigo la lluvia caer con fuerza pero cuando deje de llover, las haré y disfrutaré de ello. Esto es al final lo que importa las cosas con las que disfrutamos, yo entre otras con la cocina.

El otorño invita a estar en casa, a leer, hacer labores y como no a cocinar. Me encantan esas tardes de sábado en las que la casa huele a bizcocho o galletas, que me tomo un té, que cocino  y cuando termino cojo mi punto de cruz (si, lo he retomado) mi marido a mi lado  leyendo, se puede pedir algo mas, suena a pelicula,  pero son así, me encantan.

Tenía ganas de hacer un ragú de ternera (como siempre se ha llamado en mi casa ) o estofado. Es un plato que nos encanta y que lo hago igual que lo hacía mi madre. Así que dicho y hecho compre la carne, me aseguré con el carnicero que fuera buena, da mucha rabia cocinar, mimar un plato y que luego la carne esté dura o la lenteja tenga pellejo..... y lo preparé.

Espero que disfruteis de está sencilla receta pero que bien hecha y mimada se convierte en un buen plato para esta época.

Os dejo con la receta y ya me contaréis.

Ingredientes:

1kg de ternera en daditos

4-5 patatas grandes

1 cebolla grande

2 zanahorias

3 diente de ajo

2 hojas de laurel

1ch de pimentón.

Sal

Aceite

Pimienta

Vinagre
50 ml de agua

Pelar, partir las patatas en dados no muy grandes y reservar en agua.

Poner aceite en la olla a presión y rehogar la carne con los dientes de ajo picaditos,  la zanahoria en rodajitas, la cebolla picada y las hojas de laurel. Mover muy bien, añadir el pimentón, la sal y la pimienta. Rehogar otra vez y regar con un chorrito de vinagre de vino y 50 ml de agua.

Cerrar la olla y dejar cocer 15 minutos aprox..

Abrir la olla echar las patatas en cuadritos cubrir con agua hasta la mitad de las patatas, cerrarla y dejar cocer 15 minutos aprox.

Servir caliente.

VARIANTE: Se pueden añadir guisantes. También se pueden cambiar las patatas guisadas por unas patatas fritas en cuadraditos

PRESENTACIÓN: Lo ideal es servir en platos hondos o en una fuente honda como la de la foto.

CONSERVACIÓN: Sin la patata admite congelación, con la patata como mucho de un día para otro la patata se pone dura.

APROVECHAMIENTO: Aprovechar esta carne sin patata para acompañarla un cuscus o  un arroz basmati. 

DIFICULTAD: Principiantes