Ensalada de Primavera

Como el tiempo a mejorado hoy una recetita de ensalada, una de las habituales en casa, de las que se preparan en un momento y triunfan en la mesa. La podemos poner de primer plato (pondremos mas cantidad por persona) o de acompañamiento de un segundo plato, como por ejemplo el Jamón Asado o las Costillas Glaseadas .

Os he contado en muchas ocasiones que me gusta mezclar dulce y salado, verduras y frutas, crujiente y cremoso, y meter colorido, con una mezcla de todo esto quedan de lo mas bonitas y apetecibles.

Esta de hoy tienen un poquito de todo fruta, manzana y pasas, crujiente,  las nueces,  lechugas de hoja morada y romana, carne trocitos de beicón y queso de cabra para aportar cremosidad, el toque ácido y de color se lo damos con las fresas y el agridulce con el aliño.

Al leerlo os puede parecer una mezcla atrevida, pero os puedo asegurar que es deliciosa, fresca y bonita.

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.





Ingredientes:

Lechuga hoja morada y lechuga Romana

75 gr de pasas

1 manzana (Golden)

75 gr nueces

100 gr de beicon

1 rulo de queso de cabra

2 cuch Soperas de vinagre de módena

15-18 Fresas

Aliño:

75ml de Aceite de Oliva Virgen

25ml de Vinagre de vino blanco

Sal

1 cucharada sopera de miel

1/2 cucharada sopera de mostaza

Partir el beicon en tiritas, poner en una sartén con unas gotas de aceite y dejar que se haga, mientras pelamos y loncheamos la manzana y la echamos en la sartén con las dos cucharadas de vinagre de módena y dejamos confitar a fuego lento 5-8 minutos.

Partimos el queso de cabra en cuadraditos y lo echamos en la sartén una vez que esta esté fuera del fuego (por el contrario se nos desharía el queso).

Para hacer el aliño, ponemos el vinagre, la sal y la miel, mezclamos muy bien y vamos añadiendo el aceite poco a poco sin parar de mover para que la vinagreta quede emulsionada.

Lavar las fresas y partir por la mitad.

Montamos: en una fuente ponemos las lechugas, encima la manzana, el beicon y el queso de cabra, las pasas y las nueces. Rodeamos la ensalada con las fresas.

Aliñar ligeramente en el momento de servir y el resto del aliño en una salsera.

VARIANTE: Hcer con rúcula o canónigos por maíz tostado (Kikos), o cacahuetes (panchitos). El queso de cabra por Brie o un Parmesano en lascas

PRESENTACIÓN: En fuente mejor que en ensaladera o en platos individuales. Queda genial para un coctel ponerla en vasos con su tenedorcito.

CONSERVACIÓN: El aliño se puede tener preparado en un biberón o frasco de cristal en la nevera y la manzana confitada con el beicon y el vinagre de Módena lo podemos preparar con antelación y templar (podemos hacerlo en él microondas) un poquito para añadir el queso antes de montar la ensalada.

APROVECHAMIENTO: hacer mas aliño y tenerlo en la nevera para condimentar cualquier ensalada

DIFICULTAD: Principiantes

"Mis Consejos"

Para que el aliño quede emulsionado (espesito), poner en un biberón o frasco de cristal todo los ingredientes menos el aceite y mezclar muy bien, luego ir añadiendo el aceite poco a poco. Cuando lo guardemos en el frigorífico los ingredientes se separaran, al sacarlo ponerlo sobre el radiador o unos segundos en el micro (cuidado) y mezclar, agitar muy bien.

Me gusta utilizar manzana Golden, queda mas entera, no se deshace, es menos harinosa.

Cuidado con el queso¡, Yo lo parto en dados, y cuando la manzana y el beicon están cocinados, retiro la sartén y es cuando añado el queso, si lo hiciera antes se desharía.

Aliñar ligeramente y poner el aliño en una salsera, hacerlo cuando vayamos a servir para que las lechugas no se pongan mustias.