Fiambre de ternera

Me gusta organizarme, hago la compra una vez a la semana, antes lo hacía cada tres semanas, pero he comprobado que para la intendencia de mi casa es mejor semana a semana. Planifico el menú semanal, de lunes a viernes prefiero hacer platos mas elaborados  (¡¡que manchen mas¡¡) pero para el fin de semana me gusta tener platos mas cómodos,  preparados con antelación, eso me permite estar mas libre los días de fiesta y poder dedicar mas tiempo a mi familia y aficiones.

La receta de hoy es de estas últimas, de las que preparo con antelación, a mí me encanta como fiambre que es como hoy la presento, pero con salsa está delicioso también, ¿que salsas puedo utilizar? salsa de tomate, de pimientos de piquillo, de la de las albóndigas (cuando las preparo hago mas salsa y la congelo en frascos de cristal, para usarla con el fiambre de ternera), salsa de ciruelas,  mayonesa, salsa de queso o pimienta verde..... a los niños les encanta con tomate ketchup.

Esta receta es del recetario de mi madre, de las que se han preparado en mi casa y me gusta compartir por lo fácil, cómoda y rica que es.

Os animo a que preparéis este fiambre, ya veréis como soluciona muchas ocasiones.

Si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

 350 gr de Carne de ternera picada

 150 gr de Carne de cerdo picada
 150 grs de jamón de york
 150grs de jamón serrano
 1 tarrina grande de Foi gras
 1 chorrito de Brandy o coñac
 Pimienta
 3 huevos
 Sal
Aceite

Mezclar en un bol grande, la carne de ternera, la de cerdo, el jamón serrano picado, el jamón de York picado, los tres huevos batidos, el paté, el chorrito de coñac, la sal y la pimienta.

Pintamos con aceite  un molde alargado de los de cake y vamos poniendo la mezcla anterior aplastando muy bien con una cuchara de palo.

Precalentamos el horno a 170º e introducimos el molde y dejamos hornear durante una hora. Tapar con papel de aluminio a mitad de cocción para que no se tueste.

Dejar enfriar en el frigorífico de un día para otro.

VARIANTE: Añadir champiñones o setas picados y mezclado con las carnes.

PRESENTACIÓN: Partido en lonchas  no muy finas.

CONSERVACIÓN: Se conserva estupendamente en la nevera durante  cinco-seis días, congela maravillosamente.

APROVECHAMIENTO: Me encanta cuando me sobra hacer unos dados y añadirlos a una ensalada.

DIFICULTAD: Principiantes

"Mis Trucos"

Yo le pido al carnicero que me pique las dos carnes y los dos jamones. Me quito mucho trabajo, pero con la thermomix o cualquier picadora queda fenomenal.

Primero batir los huevos en un bol grande e ir añadiendo las carnes y los demás ingredientes. Para mezclar todo esto con la cucharada de palo aveces no se puede, si vemos que nos cuesta hacerlo con las manos, queda muy bien.

Pinto el molde para que no se pegue con aceite, me gusta mucho mas que con mantequilla.

El horno con calor arriba y abajo y la rejilla en el medio o un poquito mas abajo (cuidado que  no se tueste).

Si hacemos esta cantidad en el mismo molde una vez pasado el tiempo de horneado, apagamos el horno y dejamos enfriar el pastel dentro.

Con esta cantidad yo suelo hacer dos  pequeños,  me encanta como queda y siempre tengo uno congelado.