Pollo con salsa Teriyaky

 

Los Reyes Magos de un muy buen amigo me trajeron una estupenda colección de libros de cocina, "Escuela de cocina" de la que os aseguro no os librareis que os vaya  hablando, como os imagináis no he parado de verlos y llenarlos de post-it y señaladores de colores, me fascina acostarme rodeada de mis libros, post-it, agenda, Ipod, mi marido me mira y se ríe, pero se que le gusta verme así, feliz.

 

Una de las primeras recetas que he hecho del tomo "Recetas básicas de Asia" ha sido pollo Teriyaky, receta fácil, rápida y cómoda que me gusta mucho, con ella podemos solucionar una comida tanto del día a día o de invitados en un plis plas.

 

Algunos os preguntaréis ¿Que es Teriyaky?  es una técnica de cocción de la cocina japonesa, los alimentos se cocinan en la plancha, wok o la parrilla y luego se salsean o se pintan con la salsa que lleva ese mismo nombre, Teri, brillo y Yaky asado.

La salsa lleva Mirin que es un condimento de bajo contenido en alcohol algo dulce y esencial en la cocina japonesa y Sake, ese vino de arroz (realmente no deberíamos llamarlo vino, ya que esta palabra se refiere a la bebida obtenida por fermentación alcohólica del mosto de la uva) que tantas veces hemos visto en los restaurantes chinos con sus botellitas y vasitos con dibujos orientales.

Cuando leáis la receta no penséis ya está Patricia con los ingredientes complicados, de verdad que se encuentran en muchos sitios y  los que no sepáis donde, leer hasta el final que os doy pistas, bueno porfa¡¡ leerlo entero todos.

Y ya la receta y si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes para 4 personas:

2 medias pechugas de pollo
100ml de salsa de soja
100ml de Mirin (Vino de arroz)
50ml de Sake
25 grs de azúcar
Aceite
Sal
Pimienta blanca

Cortamos las pechugas de pollo en dados pequeños. Reservamos.

 

Ponemos en el fuego una cacerola pequeña y añadimos la salsa de soja, el Mirin, el azúcar y el Sake, movemos para que el azúcar se vaya disolviendo. Dejamos que cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Al reducir, espesará y cogerá brillito.

 

Mientras se hace la salsa ponemos el wok o sartén en el fuego que coja temperatura muy alta, en ese momento añadimos un chorrito de aceite y salteamos a fuego fuerte el pollo. Cuando veamos que está (3-4 minutos) rociamos con la salsa, retificamos de sal si hiciera falta  y listo para servir.

 

Yo lo he acompañado de arroz blanco, queda muy rico acompañado de cebolleta verde picadita y salteada.

VARIANTE: en lugar de pechuga queda buenísimo con contramuslos deshuesados y partidos en dados o solomillo de cerdo o solomillo de ternera.

 

PRESENTACIÓN: En brocheta o plato como hice yo esta vez.

 

CONSERVACIÓN: Normalmente se come al momento, pero si nos sobrara 1-2 días en la nevera y daríamos un golpe de microondas.

 

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra un poquito podemos hacer un arroz y mezclarlo o lo mismo con cuscus.

 

DIFICULTAD: Principiantes.

 

"Mis Trucos"

Como siempre os digo, importantísimo que el wok o sartén este muy caliente para que la carne se saltee y no se cueza.

 

En el apartado "variante" os digo que se puede sustituir por contramuslo, os aseguro que queda genial, da mas trabajo, hay que quitar la grasa, pero queda delicioso.

 

Tener esta salsa en el frigorífico y utilizarla para aderezar carnes o pescados.

 

¿Donde comprar productos orientales? yo en  Iberochina en la Calle General Margallo (Madrid), para los que vivís fuera en tiendas de productos orientales ( que las hay por todos los sitios) o por internet en Iberochina o Tokyo- ya, Si alguien no tiene tiempo o le da pereza hacer la salsa en estas tiendas podéis comprarla ya preparada.