Pastel de setas

Hay recetas de diario y recetas de fin de semana, por lo menos para mi. No solo por lujo o precio, también por comodidad  o ritmo de vida.  Los fines de semana o días de fiesta me gusta preparar platos que pueda dejar preparados o medio preparados, que sean ricos pero cómodos, como este pastel de setas, ya sabéis que me encantan este tipo de "Pasteles", "Pudding", "Budines" o "Pudines".

 

Los hago un día o dos antes, les preparo una salsa que en este caso fue una bechamel clarita a la que le trituré 25grs de  queso de Roquefort y ya tengo un plato delicioso.

 

Animaros y prepararlo veréis que es delicioso y  sencillo y si lo hacéis ya me contaréis.

 

Os dejo algunos de los que tengo publicados y que os pueden ser súper útiles.

 

*Pastel de salmón

 

*Pudding de atún y melocotón

 

*Pastel de puerros y gambas

 

*Budin de verduras

 

 

Ingredientes:

1/2 Kilo de setas
4 huevos
200ml de nata liquida
1 Cebolla
1 diente de ajo
Mantequilla

Pelar y partir muy pequeña la cebolla, rehogar en una sartén con el aceite y dejar hasta que este transparente, mientras limpiar las setas y partirlas pequeñitas, añadir a la sartén y saltearlas brevemente a fuego fuerte.

 

En un bol  batimos los huevos, echamos la nata y mezclamos, las setas escurridas, sal y pimienta blanca.

 

Pintamos un molde tipo cake con mantequilla, echamos la mezcla anterior e introducimos en el horno (previamente precalentado) al baño María a 170º durante 45-50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar en el centro la aguja salga limpia. Dejamos enfriar en la nevera y desmoldamos.

 

Tomar templado con una bechamel clarita a la que hemos añadido un trozo de queso Roquefort o en verano frío con mayonesa.

VARIANTE: En lugar de con setas se puede hacer con champiñones o mitad y mitad.

 

PRESENTACION: En molde tipo cake,  molde corona, individuales quedan fenomenal.

 

CONSERVACIÓN: 2-3 días en frigorífico, no admite congelación, si podemos hacer mas cantidad de setas, congelarlo y cuando queramos hacer uno las sacamos y solo hará falta mezclar con los huevos y a nata.

 

APROVECHAMIENTO: mezclar el trocito de pastel con un poquito de mayonesa aplastando con un tenedor y rellenar tartaletas.

 

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis Trucos"

Este pastel a mi me gusta tomarlo caliente, pero si lo desmoldamos nada mas sacarlo del horno casi seguro que se nos romperá lo dejo enfriar en el frigorifico, lo desmoldo y lo templo en el microondas.

 

La base de estos pasteles o puding son los huevos y la nata (que en algunas personas sustituyen por "leche ideal"). La nata aporta cremosidad y los huevos hacen que nuestro pastel cuaje.

Cuando cocinamos los puerros y las cebollas es conveniente añadirlas desde el principio la sal, de esta manera sueltan su agua y se cocinan antes.

Escurrir muy bien el puerro y la cebolla después de cocinados. Si no escurrimos cuando cuaje en el horno quedará muy grasiento .

 

Esto os lo he contado varias veces pero insisto,

¿Como hago yo el baño María?: En la parte baja del horno pongo un pirex o cacharro de cristal o la bandeja del horno con agua, la rejilla del horno en la mitad del horno y precaliento. Cuando está a la temperatura deseada abro la puerta y pongo en la rejilla el pastel, cierro y dejo el tiempo indicado. Con esto hacemos que nuestro pasteles se cocinen de manera uniforme, el vapor influye en que su textura quede jugosa.

Si cocinamos en molde de silicona no hará falta pintar con mantequilla, pero si es matálico o de cristal es conveniente hacerlo para evitar que se pegue.