Bizcocho de calabaza

 

Llevamos dos fines de semana seguidos largos, de estos que me encantan, en familia, en casa, viendo llover, leyendo una buena novela " Palmeras en la Nieve" en el Ipad, si he caído en el, yo me considero una lectora empedernida de las que le gusta el papel, pero me está resultando tan cómodo leer, ver los blog, entrar en las redes sociales y en internet todo desde el que me ha ganado.

 

Y que mejor compañía a una tarde de estas con el Ipad en una mano la taza de te o café en la otra y un trocito de este delicioso, rápido y fácil bizcocho de calabaza. Os puedo asegurar que os encantará y os sorprenderá, al echarle el azúcar glas por encima antes de hornear se tuesta y queda un poquito caramelizado una autentica delicia, eso si, como los guisos este bizcocho tiene que reposar, está mejor al día siguiente. Mientras escribo la receta me estoy acordando de Mariu mi suegra que hacía unos bizcochos con natas deliciosos, no era ninguna experta cocinera, no la gustaba nada cocinar, pero todo lo que hacía la hacía muy bien, tenía un molde que ya estaba muy viejo y ahí es donde le salían impresionantes, super altos y esponjosos, cuando lo cambió, pese a las quejas de todos, decía que ya no estaban igual, doy fe que si, otro día subiré su receta, mi cuñada Elena la ha heredado y también su mano para hacerlos.

 

Os dejo con la receta de Bizcocho de calabaza que me la pasó Juan Carlos un alumno mío, yo la he retocado un poquito y aquí os la dejo.

 

Jose Manuel de "las recetas de Triana", tus deseos son ordenes, con esta misma receta preparo los cupcakes. Visitar su blog os encantaran sus recetas y lo que ellos escriben y cocinan, su blog es estupendo y ellos también (Lo hacen toda la family unida, como tiene que ser)

 

Y si hacéis mi bizcocho ya me contaréis.

 

Ingredientes:

200grs de calabaza sin piel.
200grs de harina
2 huevos
80ml de leche
180grs de Azúcar
70 grs de Mantequilla
1 Sobre de levadura química Royal

Pelar y partir la calabaza en dados, yo la pongo en un bol y la meto en el microondas 6 minutos a potencia máxima. Reservar.

 

Poner en el vaso de la batidora, thermomix o kitchen la mantequilla a temperatura ambiente, los dos huevos, el azúcar, la leche y la calabaza, batir 1 minuto a velocidad media alta (En thermomix 2 minutos a velocidad 6).

 

En un bol ponemos la harina y la levadura Royal (impulsor químico), tamizamos por un colador y echamos en el vaso de la batidora con los demás ingredientes y batir 1 minuto a velocidad media alta (En thermomix 2 minutos a velocidad 6).

 

Engrasar un molde con mantequilla y añadir la masa, a mi me quedó tostadito, que es como nos gusta, porque le espolvoreé azúcar glas con un colador.

 

Con el horno precalentado a 170º fuego arriba y abajo, aproximadamente 35-40 minutos, pinchar con una aguja hasta que salga limpia.

VARIANTE: Añadir dos cucharadas soperas de cacao en polvo.

PRESENTACIÓN: Hacer tanto en molde redondo o en molde de cake alargado, se puede servir con chocolate y caliente y una bola de helado.

CONSERVACIÓN: Tres cuatro días en un stand cake con campana o cubierto de papel film o de aluminio.

APROVECHAMIENTO: Utilizarlo como base para nuestra "crema de chocolate".

DIFICULTAD:Principiantes.

"Mis Trucos"

Al cocer la calabaza en el microondas nos evitamos que coja agua.

No os de pereza tamizar la harina con la levadura queda muchisimo mejor.

Yo lo hago con mantequilla pero si queréis lo podéis hacer con 70 ml  de aceite de oliva suave.
Dejarlo reposar, que se afiance el sabor.

 

Llegó mi AIG, el mío invisible de verdad.

Llegó mi AIG. Me ha hecho muchisima ilusión, pero antes de contaros lo que es, tengo que pedir por favor que aparezca mi Amig@ IG, os cuento:

 

Hace dos días llamó el cartero a la puerta y me entregó un paquete, la pena es que venía abierto y cuando se lo comenté al cartero encima me echó a mí la bronca, enseguida imaginé  que era mi regalo, que ilusión¡¡ lo abrí pero por mas que busque no traía ninguna carta o nota que me indicara quien me lo enviaba. Encima para remate de males como el papel venia roto no tenía remitente.

 

Así que si mi AIG me lee por favor escribeme que quiero darte mil millones de gracias¡¡¡ y contarte todas las cosas que prepararé con lo que me has enviado.

 

También quiero agradecer a Joana del blog "Mis recetas bordadas", que se ha ocupado por segundo año de prepararlo, todas sus molestias y desvelos que se que son muchisimos.

Con los moldes y blondas haré unos deliciosos cupcakes de calabaza, en la taza me tomaré un café a media tarde sin quemarme gracias a la goma que lleva alrededor, el salvamanteles súper practico y muy cómodo y las galletitas, ya nos las hemos comido. Gracias¡¡¡ AIG tu si que eres Invisible.

Empanada de morcilla y pera

Hoy en Madrid fiesta, es el santo de nuestra patrona la Virgen de la Almudena, yo la tengo mucha devoción y cariño, mis hijos están bautizados ante ella.

Cuenta la leyenda que la trajo a España el apóstol Santiago y que por ser la única imagen de la Virgen que se tenia en Madrid, se veneró como la patrona de la ciudad, llamándose "Virgen de la villa". Mas tarde se costruyó una pequeña iglesia cercana a la cuesta de la vega y la Virgen pasó a llamarse Santa María de la Vega,

En el año 712 y ante la invasión de los musulmanes los madrileños escondieron la imagen en un nicho construido en la muralla árabe.

En 1083 el rey Alfonso VI promete a los madrileños que si conquista Toledo buscará la imagen de la Virgen que con tanto ahinco buscan y no encuentran, a su regreso y dispuesto a cumplir su promesa gasta mucho dinero y recursos pero la imagen sigue sin aparecer, fue entonces cuando recurrió a la plegaria y convocó el 9 de noviembre de 1085 una procesión con el mismo a la cabeza, el arzobispo de Toledo, el mismísimo Cid Campeador, el clero, la nobleza y el pueblo, al pasar por la muralla cayeron unas piedras y la sorpresa fue que aparició la imagen de la virgen con los dos cirios con los que había sido escondida tantos siglos antes.

Desde ese momento los madrileños la llaman la Virgen de la almudayna, Alfonso VI la concede el titulo de realeza y pasa a llamarse como la conocemos hoy en día, Santa María la Real de la Almudena.

La imagen que se encontró  no es la que conocemos hoy en día, pues durante el reinado de Enrique IV se quemó y se repuso con otra imagen del siglo XVI.

 

En el nicho de la muralla se encuentra una imagen de piedra en honor de aquella que allí se escondió.

Y ahora una receta que no tiene nada que ver con la historia pero que es una delicia para una tarde de fiesta, Empanada de morcilla.

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:

1 Morcilla de Burgos
2 Láminas de hojaldre
3 Peras de agua
50 grs de pasas de Corinto
PX (Pedro Ximenez)
2 cucharadas soperas de aceite
Sal

En un vasito de oloroso introducimos las pasas y dejamos que se hinchen.

 

Partir la morcilla una vez retirada la tripa y la deshacemos  en una sartén con el aceite a fuego lento.

 

Dejamos que se enfríe la morcilla y  añadimos las peras peladas y picadas, las pasas sin el vino y un poquito de sal.

 

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre papel vegetal y sobre ella repartimos bien la mezcla anterior formando una capa toda por igual, a continuación colocamos la otra lámina de hojaldre, cerramos, hacemos en el centro un agujerito (chimenea), pinchamos con una aguja o la punta de un cuchillo y pintamos con el huevo batido.

 

Colocamos nuestra empanada sobre la rejilla del horno y llevamos al horno previamente precalentado a 170º con calor arriba y abajo durante 40-50 minutos (el tiempo y la temperatura dependerá de nuestro horno).

VARIANTE: Podríamos cambiar la pera por manzana y también las pasas por piñones previamente tostados.

PRESENTACION: En redondo o en rectangular dependiendo de la forma del hojaldre. También me encanta hacerlo en hojaldritos pequeños como estos Hojaldres de espárragos verdes.

Acompañar la empanada con una ensalada.

CONSERVACIÓN: Se conserva bien de un día para otro.

DIFICULTAD: Algo de experiencia.
 

"Mis Trucos"

La calidad de la morcilla influye mucho en el sabor de nuestra empanada, al igual que el tipo de morcilla que utilizemos. No me negaréis lo distintas que son unas morcillas de otras llamándose igual "morcilla de Burgos".

 

La morcilla ya deshecha hay que dejarla templar antes de  ponerla encima del hojaldre, y si vemos que hace calor o le hemos manipulado mucho  y el hojaldre se nos pone un poquito "blandengue" lo metemos un ratito a la nevera, al estar frío se hace muchisimo mejor.

 

Yo horneo siempre el hojaldre sobre papel vegetal y encima de la rejilla del horno y os aseguro que me queda genial.

 

 ¿Que es hacer una chimenea? Un agujerito que practicamos en el centro del hojaldre para que al cocer salga por ella el vapor y el hojaldre quede muy crujiente.

 

Crema de chocolate

La entrada anterior os contaba lo feliz que me hace conocer a personas que siguen mi blog, pues hace unos días recibí un correo de Isabel una alumna que me hizo muchisima ilusión, está de viaje en Indonesia (Bandung) y me cuenta que ha recomendado mi blog a sus amigos de allí, que les ha encantado  y ahora me siguen, ¡¡Gracias¡¡ y si podéis enviarme alguna rica receta la preparo y la subo en vuestro honor.

 

Hoy toca postre, os he contado muchas veces que no soy muy golosa, pero el chocolate me pierde, eso si tiene que ser puro y oscuro y si encima es mezclado con bollería ya... "muerte por chocolate". Esto no es para después de una comida copiosa, pero es un postre de 10 delicioso y contundente, con un rico saborcito a naranja que le va genial al chocolate.

 

Y ya sabéis si lo hacéis ya me contaréis.

 

 

Ingredientes:

175grs de chocolate de postres
30 grs de mantequilla a temperatura ambiente
3 Huevos
20ml de Brandy
Ralladura de naranja

Partir el chocolate y deshacerlo en  una cacerola al baño María o en el microondas y dejamos que se temple.

 

Separamos las yemas de las claras y vamos añadiendo las yemas una a una al chocolate sin dejar de mover, echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el Brandy. Movemos muy bien y reservamos.

 

Montamos las claras a punto de nieve e inmediatamente vamos echándolas  poco a poco al chocolate y mezclamos desde abajo arriba.

 

Presentamos en un bol o copa. Yo coloco en el fondo trocitos de croissant  encima la crema y termino con la ralladura de la naranja.

 

Conservo en el frigorífico y por esta razón el chocolate se endurece, a la hora de servir lo meto unos segundos en el microondas con esto consigo que la salsa esté mas clara y la ralladura suelte su saborcito, además el chocolate al templarse recobra su brillo.

VARIANTE: Se puede sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón y frutos secos.

PRESENTACION: Este postre siempre se tiene que servir en menaje individual.

CONSERVACION: Hasta dos días en el frigorífico.

APROVECHAMIENTO: Esta crema es ideal para rellenar bizcochos. o cubrir palmeritas.

DIFICULTAD: Algo de experiencia
 

"Mis Trucos"

Yo utilizo  el chocolate para postres de Mercadona o el de Nestlé oscuro.

Siempre deshago el chocolate en el microondas, es muy fácil y nunca se me quema.  Partir el chocolate en trocitos, echar en un bol y meter en el microondas 30" (segundos), abrimos movemos y volvemos a introducir en el microondas otros 30" (segundos), así hasta que esté completamente deshecho, os aseguro que no se quema y las veces que tenéis que introducir y sacar del microondas depende de la cantidad de chocolate que hayáis puesto. No lo pongáis y os vayáis.

 

Para montar las claras a punto de nieve lo ideal es hacerlo con varillas eléctricas, Thermomix  y si no tenemos con varillas manuales y así hacemos gimnasia, añadir una pizquita de sal a las claras y tendrán mejor consistencia.

 

Poner los trocitos de croissantat con el lado de la miga para arriba, parece una tontería pero queda mucho mejor. 

Crema de calabaza

 

 

Que delicia de reunión el martes del grupo TCMT conocí mujeres emprendedoras estupendas, con negocios súper interesantes y con muchisimas ganas de luchar todas juntas apoyandonos unas a otras. Cuando terminamos quedamos un grupo de amigas charlando y una de ellas me presentó a su novio que ilusión me hizo cuando me dijo que era un seguidor incondicional de mi blog que me sigue y me lee, se llama Antonio y creo que es un experto "cocinillas", me hizo pensar en todas las personas anónimas que leen mis recetas.

 

Dentro de un mes se cumplirá el segundo cumpleaños de "Cocina de nuestro tiempo" nunca pensé que llegaría hasta aquí, ni que me traería tantas alegrías, es verdad que la vida de bloguero no es fácil y que aveces podemos sentirnos solos, pero cuando miro las estadísticas y veo 600 visitas en un día (a unos os parecerá muy poco y a otros que no está mal) se me pone una sonrisa ...... gracias de corazón a todos los que de una manera u otra me habéis ayudado a llegar hasta aquí,  a mi family que fueron mis primeros seguidores y que tanto me animan, pero esto como el teatro, la sesión continua.

 

Vamos con una receta de "Crema de calabaza", súper fácil y muy apetecible con estos fríos, no os fiéis del color, que la foto se las trae, nos tenemos que acostumbrar a consumir productos de temporada es siempre mas sano ( al recolectarlos en su tiempo tienen mayor aporte nutricional y mas económico.

 

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 kilo de calabaza sin piel

2 Cebollas grandes

2 Zanahorias

1 patata pequeña

1 Manzana Golden

1/2 litro de Caldo de verdura o Ave

2-3 Cucharadas de aceite

1 Cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta blanca

150 ml. de nata de cocinar

 

Pelar y partir en dados la calabaza, las cebollas, las zanahorias, la manzana y la patata.

 

En una cacerola o en la olla a presión (solo cambiará el tiempo de cocción, en la cacerola tardará mas). Rehogar la cebolla en el aceite y la mantequilla 2-3 minutos a fuego medio alto y añadir la manzana, la patata, las zanahorias y la calabaza, rehogar, bajar el fuego y dejar unos 8 minutos.

 

Echar el caldo y dejar cocer unos 15-20 minutos aproximadamente (en cacerola y 7 minutos en la olla rápida).

 

Salpimentar, triturar y si nos quedara muy espesa añadimos un poquito mas de caldo.

 

A la hora de servir, calentar y añadir la nata ( os pasará como a mi que el color se aclarará)

 

Yo esta vez la acompañé con pipas de calabaza, pero también queda muy bien con un crujiente de jamón o con lascas de queso parmesano y para los niños o no tan niños con cuscurritos de pan frito.

 

 

 

VARIANTE: Os dejo el enlace a otra crema de calabaza que preparo condimentada con curri, "Crema de calabaza al curri".

 

PRESENTACIÓN: Servir bien caliente en plato hondo, bol o vasitos.

 

CONSERVACIÓN: 3 días en el frigorífico. Admite congelación.

 

APROVECHAMIENTO: Servir un huevo escalfado con un poquito de la crema que nos ha sobrado como salsa.

 

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis Trucos"Se que soy muy pesada pero rehogar y rehogar las verduras antes de añadir el caldo, que de verdad ganan muchísimo  y me gusta muchisimo hacerlo en aceite y mantequilla.

 

Yo le pongo manzana Goldén, pero si queremos podemos poner Gran Smith se nota mas el sabor de la manzana.

 

Yo congelo la crema sin nata y cuando luego la saco es cuando  la añado.

 

Pastel de café

Hoy un postre facilito de esos que  me gustan a mi, de los que se preparan es un pis pas y quedan muy ricos y lucidos.

 

Según voy cumpliendo años cada vez me gustan mas los postres, ademas terminar una comida con un buen postre es un broche perfecto a cualquier menú.

 

Lo que si es verdad es que aveces cuando preparamos el menú para una celebración estamos tan ocupados en los preparativos, en cocinar los aperitivos, primeros y segundos platos que cuando nos toca llegar al postre ya estamos agotados y decidimos comprar un postre preparado. Para no llegar a esto, por varias razones, entre ellas el que un postre casero es una delicia y que los comprados están carísimos, yo recomiendo siempre preparar uno de estos postres sencillos pero caseros.

 

Para terminar quería recomendaros hacer estos postres en moldes grandes o pequeños monos, ganan mucho, ahora es fácil adquirirlos en tiendas on line, comercios especializados y grandes superficies, merece la pena que sean de buena calidad, me pasa como con la ropa, poco pero bien elegido.

 

Esta vez no lo hice pero queda muy bien espolvorear cacao por el botón de la flor.

 

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:

250gr de Queso cremoso
300ml de leche
2,5gr de Café soluble
200ml de Nata para cocinar
2 Sobres de quajada
150 grs de azúcar

 

En un bol ponemos 100ml de leche y deshacemos en el  los dos sobres de quajada. Reservamos.

 

En una cacerola echamos los 200ml de leche restantes, el queso cremoso, el café soluble, la nata y el azúcar, ponemos al fuego a temperatura media y movemos muy bien con unas varillas, cuando comience a hervir añadimos el vaso de leche con cuajada que tenemos reservado y seguimos moviendo, bajamos el fuego y lo dejamos hasta que comience a espesar, retiramos del fuego y echamos la mezcla en el molde.

 

Lo dejamos enfriar, después lo metemos en el frigorífico para que quaje del todo.

VARIANTE: Podemos hacer esta tarta con una base de galletas y mantequilla.

PRESENTACIÓN: Se puede hacer en un molde grande o en moldes individuales. Tambien queda muy bien en vasitos pequeños.

CONSERVACIÓN: 2-3 días en el frigorífico.

APROVECHAMIENTO: si queda un poco y queremos aumentar, podemos poner en unos vasos galleta o bizcochos triturados, una cucharada de la tarta y chocolate líquido por encima.

DIFICULTAD: Principiantes.

"Mis Trucos"

Deshacer siempre los preparados para cuajada en leche fría. Una vez que se añade el preparado ya disuelto al resto de los ingredientes toda la mezcla tiene que hervir.

 

La cantidad de  azúcar es mas o menos aproximada en función del dulzor que a nosotros nos guste.

 

Mover muy bien con las varillas mientras está en el fuego para que al espesar no se nos pegue.

Pollo con piña

Que bien ya jueves, los jueves me encantan y además es uno  de los dos días que escribo en el blog, aquí sentada en mi mesa de trabajo, si también tengo mesa además de cocina, oigo como llueve  o mejor diluvia y me tomo una infusión bien calentita os quiero contar un "secreto estupendo",  mi hermana Pilar ( ya os he hablado de ella) ha tenido una idea estupendisima, Así lo cuenta ella:  un proyecto para mujeres emprendedoras, que tenemos nuestro propio negocio, se llama TCMT (te cambio mi tarjeta)

TE CAMBIO MI TARJETA, una idea orientada a todas aquellas mujeres que quieran generar contactos comerciales mediante un formato de Networking buscando el beneficio mutuo.

Networking, es una filosofía de colaboración que consiste en el establecimiento de una red profesional de contactos que nos permite darnos a conocer a nosotros y a nuestro negocio, encontrar posibles colaboradores, socios, clientes o inversores. También aprender de los demás profesionales intercambiando experiencias e ideas.

Con este fin hemos organizado un encuentro al que queremos invitaros.

-Llevar un buen número de tarjetas para intercambiar con otras empresarias así como dosieres, publicidad, etc...)

-Exponer durante un minuto tu negocio, empresa o idea a desarrollar, (todas las que estéis interesadas comunicarlo con tiempo para organizar las exposiciones.)

- Al final de la reunión intercambiaremos opiniones y experiencias.

La reunión es el martes 30 de octubre en el Irish Corner (salón de eventos) C/ Arturo Soria nº 6 Madrid de 19,00 a 21,00.

Tienen página es Twitter, Facebook y este blog  TCMT del que os dejo en enlace

Yo me animo y allí estaré, animaros¡¡¡

Os dejo con una recetita que gusta muchísimo en casa y que podemos dejar preparada para cuando volvamos de la reunión.

Si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

2-3 pechugas de pollo
2 Cucharadas soperas de salsa de Soja
1 cucharada sopera de vinagre de Manzana
2 Cucharadas soperas de Tomate frito
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 y 1/2 Cebolla
1-2 Dientes de ajo
4 Rodajas de Piña
1 Cucharada Sopera de Maizena
70 ml de Agua
Sal
Pimienta blanca molida

Partimos las pechugas de pollo en dados no muy grandes y en una cacerola con aceite a fuego fuerte los salteamos en dos o tres veces (si echamos todo el pollo junto en lugar de saltearse se nos cocerá).

Sacamos el pollo le añadimos sal y pimienta y reservamos.

 

En la misma cacerola y en el aceite de saltear los dados de pollo salteamos el ajo picadito, el pimiento verde y rojo en dados , la piña en trozos y la cebolla en juliana, bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 8-10 minutos mas o menos. 

 

Mientras en un bol mezclamos con unas varillas la salsa de soja, el agua, el tomate frito, el vinagre, el azúcar y la maizena. Cuando esté bien disuelta la maizena y todos los ingredientes integrados lo añadimos a la cacerola de las verduras y dejamos un par de minutos que se cocine  junto, añadimos el pollo reservado y dejamos a fuego lento todo junto 4-5 minutos (mover para que al espesar la salsa no se nos pegue). Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta.

 

Servir acompañado de un arroz basmati o de cuscus

VARIANTE: Esta misma receta la podemos preparar con solomillo de cerdo. Yo le añado muchas veces champiñones laminados o brotes de soja.

PRESENTACIÓN: En una fuente bien caliente o en platos individuales sobre un flan de arroz o de cuscus.

CONSERVACIÓN: Perfectamente 2-3 días en el frigorífico. Admite congelación.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra un poquito, podemos cocer unos spaguetis y añadirles el pollo con la piña y la salsa..... y nos queda un plato delicioso.

DIFICULTAD: Algo de experiencia-principiantes.
 

"Mis Trucos"

Al saltear los dados de pollo o de cualquier otra carne nunca debemos hacerlo con mucha cantidad ni a fuego lento, lo ideal es poner en la cecerola o sartén el aceite a fuego muy fuerte y echar poca cantidad, saltearlo y sacar y así poco a poco de esta manera nos quedará fenomenal.

 

El tiempo de cocinado de la piña y las verduras dependerá de lo al dente que nos guste.