Hojaldre de crema de limón y Fresas

Desde ahora soy Food Blogger (autor de un blog gastronómica), a que suena genial, me ha encantado este nombre que es con el que nos llama Jackie Rueda, ya os hablé de ella cuando hice un curso de fotografía con ella" El Atelier". Hoy es un día emocionante he comenzado otro curso con Jackie este se llama Superstars y es para Food Blogger (yo¡¡), artesanos y personas con tiendas online, en el aprenderemos, como hacer bonitas fotos, fondos, presentaciones, luces........, os contaré lo que voy aprendiendo y espero que se note en mis fotos.

Siempre recomiendo en todo lo posible utilizar para nuestros platos productos de temporada, su calidad será mejor y su precio también.

Estamos en época de fresas,  una fruta que me encanta tanto con salado, como con  dulce. Su color rojo es tan bonito y decorativo.

Os dejo con la receta de esta sencilla pero deliciosa tarta de hojaldre con crema de limón y fresas.

Si la hacéis ya me contaréis.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre refrigerado

1 limón

20-25 fresas

2 yemas de huevo

100gramos de azúcar

100gramos de mantequilla

Precalentamos el horno a 170º.

Desenrollamos el hojaldre y le dejamos sobre el papel vegetal que viene. Pinchamos con un tenedor todo el hojaldre a excepción de los bordes (con esto conseguiremos que el borde suba e impida que se salga la crema). Metemos en la rejilla del horno con calor arriba y abajo durante 10-15 minutos (con cuidado no se tueste demasiado, pero esté bien cocinado).

Crema de limón: En un cazo mezclamos muy bien con las varillas las yemas de huevo, el azúcar, la mantequilla y el zumo y la ralladura del limón, lo ponemos en el fuego a temperatura fuerte sin dejar de mover, cuando comienza a hervir bajamos el fuego al mínimo y sin parar de mover para que no se pegue, dejamos entre 7-10 minutos, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando el hojaldre esté bien frío y la crema también, la estendemos con una espátula por todo el hojaldre sin llegar a los bordes.

Lavamos las fresas y cortamos en loncha. Las colocamos en forma de círculos sobre la crema.

VARIANTE: Las fresas se pueden sustituir por gajos de mandarina o kiwi o una fila de cada fruta.

PRESENTACIÓN: En rectangular o redondo, tartitas individuales o cortado en cuadraditos como pastelitos.

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien en la nevera un día.

APROVECHAMIENTO: Cortar en cuadraditos  y será unos deliciosos pastelitos.

DIFICULTAD: Algo de experiencia

"Mis Consejos"

Súper importante que el hojaldre antes de hornearlo esté muy frío. Manipularlo lo menos posible. Si al sacarlo, pincharlo y ponerlo en el molde vemos que está  caliente o blandito, lo metemos un ratito en la nevera, al hornearlo nos quedará mucho mejor.

Esta crema es súper deliciosa, su único truco es mezclar los ingredientes y no dejar de mover mientras se cuece y enfriar en la nevera antes de  ponerla sobre el hojaldre.

¿Por qué estas frutas y no otras? son las que menos se oxidan y mejor se mantienen, si quisiéramos poner plátano o manzana ponerles una vez cortados un buen chorro de limón.

El hojaldre tiene que estar bien cocido, crujiente para que cuando pongamos la crema no se nos ablande.