Pizza Jamón, Champiñón y Mozzarella

Hoy algo tan sencillo y rico, Pizza.  Los niños y jóvenes son unos auténticos fanáticos de ella, pero cuando son verdaderamente ricas ¿que adulto se puede negar a un trocito crujiente, finito, y con bien de relleno?.

La Pizza tal y como se la conoce hoy proviene de Nápoles, Italia. Las primeras pizzas no tenían queso, eran una especie de tortas de masa de pan planas  con aceite de oliva y tocino . En el siglo XIX es cuando se empieza a añadir ingredientes para que las pizzas sean como las comemos hoy en día.

Hoy os traigo la receta de la masa, los ingredientes pueden ser los que mas nos gusten, yo os cuento está que es la que en mi casa triunfa.

Os dejo con la receta y si la hacéis ya me contareis.

Ingredientes para la base:

200 grs de agua
50gr de Aceite de Oliva
20gr de levadura fresca
400gr de harina
1 cucharadita de sal

"Thermomix"

Verter en el vaso el agua y el aceite y programar 30 segundos, 37-40º velocidad 1.

Añadir la levadura (deshacer con la mano) y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.

Después echamos la harina y la sal, programamos 2 minutos a velocidad espiga, yo quito de la tapa el vaso y pongo la espátula de esta manera no se queda la masa pegada a las paredes del vaso).

"Manual"

Mezclamos en un bol grande la harina, la sal y la levadura deshecha con la mano, hacemos un volcán en el centro y ponemos en el hueco el agua templada y el aceite. mezclamos muy bien hasta que la masa esté ligada, con una textura suave.

Espolvoreamos la encimera de la cocina con harina, ponemos la masa y amasamos con las dos manos aplastando y doblando  durante 5-7 minutos.

"Para las dos maneras"

Ponemos en un bol grande la masa, tapamos con papel film o una bolsa de plástico y un paño de cocina, dejamos reposar durante 45 minutos en un sitio cálido para que la masa fermente y doble el volumen.

Una vez pasado el tiempo espolvoreamos otra vez la encimera con un poquito de harina y amasamos dos o tres veces nuestra masa y estiramos con el rodillo, hasta que esté muy fina.

Con esta cantidad de masa salen o dos medianas o una grande como la de la foto y me sobra para una individual. La de la foto es del tamaño de la bandeja de horno.

Ingredientes para el "relleno"

150grs de Jamón de York

200grs de Mozzarella rallada

2 Cucharadas de tomate frito

100grs de champiñones

100grs de Beicon ahumado

Yo extiendo sobre la masa cruda las cucharadas de tomate frito, encima cubro todo con mozzarella rallada, la capa siguiente jamón de York cortado en tiritas ,reparto unos trocitos de beicon y por último el champiñón laminado y previamente salteado en una sartén con un poquito de aceite y sal.

Precalentar el horno, poner la pizza sobre papel vegetal encima de la rejilla del horno, en la mitad del horno, hornear la pizza durante 20 minutos aproximadamente  a 210º.

VARIANTE: Tantas como imaginación tengamos, atún, gambas, queso de cabra, roquefort, carne picada, huevo, trufa, hongos………

PRESENTACIÓN: Mini pizzas, Individuales o Familiares, las pizzas redondas se cortan en triangulos y las cuadradas o rectangulares en cuadrados.

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien en la nevera dos días y congela genial.

APROVECHAMIENTO: Preparar mas masa y congelar es comodísimo.

DIFICULTAD: Algo de experiencia

"Mis Trucos"

Uso harina de fuerza, tiene mas glutén y la masa queda mucho mas esponjosa.

Yo utilizo para las pizzas la levadura prensada o de panadero, es fresca y se conserva en la nevera, la compro en Mercadona o Ahorra Mas vienen  dos pastillas de 25gr cada una y están en las neveras al lado de la mantequilla.

Me gusta ponerla en la rejilla del horno sobre papel vegetal para que se hornee bien por la parte de abajo.

Precaliento el horno a 220º durante 15 minutos luego lo bajo a 210º