Empanadillas de crema pastelera

Se que os tengo un poquito abandonados, todos los años por estas fechas me pasa lo mismo, son los meses fuertes de trabajo y también de eventos familiares.

 

Hace unos días estuvimos en Huerta de Rey un pueblo a 40 km de Burgos, el de los nombres raros del anuncio de Aquarius, en la Primera Comunión de Rosa  (iba tan ideal¡¡), una ceremonia bonita y entrañable.
Siempre que vamos disfrutamos un montón,  nuestros amigos son la bomba, entrañables, cariñosos, esplendidos.... y prepararon una fiesta maravillosa ayudados de su pandilla de amigos que son estupendisimos, comida, copas, merienda, actuaciones y cena, os imagináis¡¡¡¡.

La comida como os he dicho no pudo ser mejor, no podía faltar un rico corderito lechal y   me contaron que el bueno, bueno, lleva su etiqueta con la denominación de origen y otra cosa que no sabía es que las mollejas del cordero es el bocado mas rico, para la cena entre las miles de cosas había una asadurilla de lechal espectacular, es uno de los platos preferidos de mi marido, así que me traje una y pronto os pondré la receta.

Y aquí va la receta de empanadillas de crema pastelera de Eu, fáciles y ricas, en un momento tienes un postre o merienda estupendo.

 

Gracias a todas las chicas de Huerta que me leen y me siguen, pensaba nombraros a todas pero me da miedo dejarme a alguna, así que un beso fuerte para todas.

 

Y ahora voy con la receta y si la hacéis ya me contaréis.

 

Ingredientes:

 

250ml de leche

2  y 1/2 cucharas soperas de azúcar

1 y 1/2 cucharada sopera de maizena

2 yemas de huevo

Unas gotas de esencia de vainilla

 

1 paquete de obleas de empanadillas

Azúcar glas

Canela en polvo

1 huevo (si se hacen al horno)

 

En un vaso con 50 ml de leche aproximadamente diluimos la maizena, las yemas de huevo y el azúcar.

 

En una cacerola ponemos el resto de la leche con la esencia de vainilla y añadimos lo que tenemos en el vaso, y llevamos al fuego sin dejar de mover con las varillas, hasta que espese, aproximadamente  8-9 minutos, retiramos y dejamos enfriar dentro de una manga pastelera y llevamos al frigorífico para que esté bien fría y poder manipularla bien.

 

En el horno:

 

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

 

Extendemos las obleas sobre papel de horno rellenamos con la crema que tenemos en la manga pastelera, sellamos con un tenedor y pintamos con un huevo batido.

 

Introducimos en el horno hasta que estén doradas.

 

 

 

Fritas:

 

No las pintamos con huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite o en freidora, cuando sacamos ponemos sobre papel absorbente.

VARIANTE: Hacer la crema en lugar de con vainilla, con corteza de limón o naranja o añadirla una cucharada sopera de cacao en polvo.

 

PRESENTACIÓN: En plato de postre con un helado. Para acompañar una taza de chocolate o un té.

 

CONSERVACIÓN: Como mejor están es en el mismo día de prepararlas pero si sobraran que no creo al día siguiente están muy buenas.

 

APROVECHAMIENTO: La crema para rellenar unas tartaletas o volovanes.

 

DIFICULTAD: Algo de experiencia.

"Mis Trucos"

No dejar de mover con las varillas cuando preparamos la crema, y si la podemos hacer en una cacerola estupenda, mejor.

Rellenar las empanadillas con la crema fría.

 

Una vez horneadas importantísimo dejarlas enfriar sobre una rejilla con patas, si la de nuestro horno no tiene la ponemos sobre cuatro vasos, el aire tiene que circular por debajo de las empanadillas, de esta manera no se humedecerán.