Pumpkin Bund Cake para Ruth y José

Hace unos días Rocío y Jose Manuel me propusieron hacer una receta para Ruth y José los niños desaparecidos en Córdoba. Hablandolo con mi familia decidimos que este Bund Cake sería para apoyar esa iniciativa que con tanto cariño me habían propuesto.

Ojalá vuelvan pronto a su casa y juegen en libertad, que es lo que tienen que hacer los niños¡¡.

Mi familia y yo queremos dar todo nuestro apoyo y cariño a su familia, y tambien a todos los padres que por una razón u otra han perdido un hijo.

Llevaba muchos días con ganas de preparar algo con calabaza. Pero por unas cosas o por otras no encajaba, hasta que esta mañana entre receta y receta (para mis cursos navideños) he dicho ahora o nunca, me he levantado y dicho y hecho.

Tenía todos los ingredientes, son sencillos y las calabazas las tengo desde este verano que me las traje de El Capricho, la finca que tenemos en Ojén, todos los años me traigo unas cuantas y duran meses y meses y la verdad es que son deliciosas. 

La calabaza es un alimento delicioso, que aporta una cremosidad maravillosa y muy pocas calorias. Con ellas hago cremas, mermelada y cakes.  Que mejor que hornear un Bund Cake.

Tenía este molde sin estrenar y me apetecía mucho utilizarlo, pero me daba bastante miedo, no sabía como me iba a salir, si se pegaría o no subiria, pero por suerte no a podido quedar mejor, además os aseguro que está delicioso, me hubiera gustado hacer una foto del corte, pero con las prisas se me ha olvidado, pero como lo pienso volver hacer, haré la fotografía y la subiré.

Solo deciros que el olor en casa mientras se horneaba era delicioso.

Os dejo con la receta. Ya me contaréis

Ingredientes:

50gr de nueces

150gr de calabaza sin piel

4 huevos

200gr de azúcar

250gr de harina

150gr de mantequilla

1 sobre de levadura quimica

200ml de nata para cocinar

1 cucharadita de canela en polvo

1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con mantequilla.

Asamos la calabaza partida por la mitad en el horno o microondas, sacamos la pulpa, trituramos con la batidora y reservamos. También podemos cocer la calabaza en agua y escurrir  muy bien en un colador y triturar.

Trituramos las nueces y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar.

Añadimos la calabaza, la mantequilla y las nueces. Mezclamos muy bien.

Y por último echamos la harina, la levadura y la sal.

Echamos la mezcla en el molde que habíamos engrasada. Metemos al horno y dejamos que se hornee durante 45-50 (dependiendo del horno), a 170º.

Sabremos que está hecho cuando al pinchar con una brocheta hasta que esta salga limpia.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos boca a bajo y dejamos enfriar sobre la rejilla.

Servir espolvoreado con azúcar glas.

  

VARIANTE: Podemos hacer esta misma receta sustituyendo la calabaza y las nueces por pasas y naranja confitada

PRESENTACIÓN: Sobre un Cake Stand o un bonito plato

CONSERVACIÓN: Se conserva muy bien tapado con papel de aluminio, que no le de el aire para que no se seque.

APROVECHAMIENTO: Imposible que nos sobre. Pero si se nos pusiera duro, lo podríamos tostar y que da delicioso.

DIFICULTAD: Media