Noodles

Creo que ya he comentado que la cocina oriental me vuelve loca, en España hace unos años decir comida china, no se decía oriental, era hablar de comida barata y no de mucha calidad. Afortunadamente ahora no es así, contamos en nuestro país  con  grandes cocineros orientales, los mejores productos y maravillosos restaurantes.

Aun así sigue habiendo personas que con solo oír comida oriental, china, japonesa, vietnamita, cantonesa, tailandesa...........dicen:  a mi eso no  me gusta, yo siempre aconsejo probar, ir a un buen restaurante, no por esto tiene que ser el mas caro, los hay estupendos, a un precio ajustado. En muchos de ellos ya utilizan nuestros productos. El otro día en un restaurante de cocina del sudeste asiático: Vietnam, Tailandia, tomamos una Presa Ibérica espectacular, estaba hecha a la plancha (en su punto y de una calidad¡¡) en otra fuente una salsa con verduras un poquito picantes y en otra un arroz glutinoso, ¿no os parece un plato delicioso? y para todos los gustos.

No hagamos como los niños que dicen: a mi eso no me gusta, primero hay que probarlo.

Así que para que vayáis probando os dejo una receta oriental, vietnamita, "Noodles con verduras". Cocinando platos de otras culturas se aprende muchisimo y se conoce mejor otros alimentos, técnicas y costumbres.

¿Que son los Noodles? son fideos de arroz Vietnamitas. Según en que zonas se hacen de una manera u otra, en el norte se suelen cocinar en sopa, son blancos y anchos. Al sur muy finitos y transparentes, se utilizan mucho para ensaladas o rellenar rollitos, y en Vietnam del Sur los noodles están hechos con huevo, muy finitos, se saltean  con verduras, pollo, cerdo, gambas...  son los que yo he utilizado para mi receta de hoy.

¿Donde podemos comprarlos? Las grandes superficies ya cuentan con departamentos de cocina oriental y los suelen tener. En Madrid yo compro productos orientales en la calle General Margallo," Iberochina," tienen  todo lo que os podáis imaginar, salsas, pastas... es el mas económico, también están fenomenal, el "Supermercado Oriental", al lado del centro comercial de Príncipe Pío, en la calle Mozart nº 5 (este me lo enseñaron mis alumnas de Pozuelo) y "Extremo Oriente", en los pasillos del metro de Plaza de España, para acceder lo mejor es entrar por los jardines de Plaza de España. Hay muchos mas, pero en estos os aseguro que podéis encontrar todo lo que necesitéis. Otro día os cuento donde compro los productos para hacer platos Japoneses.

Ingredientes:

400grs de Noodles
300 grs de lomo de cerdo

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

2 Zanahorias

250grs de champiñones

1 Cebolla

2 dientes de ajo

Salsa de soja

Sal

Pimienta

Aceite

Cortar el lomo de cerdo en tiras. Yo compro filetes de cinta de lomo fresca y los parto en tiras a lo ancho. En el wok o sartén grande poner el aceite y cuando esté bien caliente salteamos la carne, sacamos y reservamos.

Cortamos el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras, la cebolla en gajos finos, los champiñones en lonchitas y las zanahorias en daditos (se harán antes que si las cortamos en redondo). Salpimentar.

En el mismo aceite donde hemos salteado la carne, rehogamos las verduras,dejamos cocinar 5 minutos y  añadimos la carne,  los Noodles* y la salsa de soja, dejar cocinar todo junto 5 minutos.

*Los Noodles se cuecen rapidísimo. Poner en una cacerola agua y sal, cuando este hirviendo echamos los noodles y dejamos cocer dos minutos. Sacamos y echamos rápidamente en el wok con la verdura y la carne.

VARIANTE:  Hacerlo con tallarines o espaguetis. Podemos sustituir el cerdo por pollo, gambas o ternera.

PRESENTACIÓN: Me encanta en boles individuales y con palillos.

CONSERVACIÓN: Se conservan estupendamente un par de días en el frigorífico.

APROVECHAMIENTO: Si nos sobra ponerlos como guarnición.

DIFICULTAD: Principiantes.