Ensalada de pasta con Tomate, Albahaca y Cebollino

Que contenta estoy con mi nuevo look¡¡¡. Cuando decidí empezar a escribir un blog de cocina, no tenía ni idea de cómo comenzar, así que elegimos una imagen y  a escribir.

Llevaba ya algún tiempo con ganas de cambiar los colores y un poco la estructura, y quería tener un archivo donde fuera fácil encontrar cada entrada, un archivo con recetas saladas y otro con recetas dulces, y no podía faltar un apartado “saber de”  libros y revistas, películas, temas relacionados con la gastronomía y direcciones de interés.

Así que me puse manos a la obra, he  implicado a mi hijo Luis como siempre y me ayudó mucho. También se ha preocupado de cómo me iba, Susana que tiene un blog que me encanta visitarlo

Y luego con la que he convivido a diario por correo electrónico ha sido con Maricruz que hace unos diseños muy bonitos. Ha tenido paciencia conmigo sobre todo cuando me pedía direcciones url y cosas de estas que no son lo mío. ¡¡Pero no os imagináis lo que he aprendido¡¡, muchas de las cosas YO SOLITA probando y preguntando, así que desde aquí os animo a todos a que nunca os rindáis ante nada “querer es poder”.

El logo es diseño de Carol de etiquetas con amor  que me lo diseñó para mi catering con los colores que me gustaban y me hizo unas tarjetas preciosas.

Quiero dar las gracias a todos los que me habéis apoyado desde el principio, entrando, leyendo, comentando  y haciendo las recetas que voy publicando. ¡¡GRACIAS¡¡. No os imagináis la alegría que siento con cada visita y cada comentario nuevo.

Procuraré publicar dos entradas a la semana como hasta ahora y como NOVEDAD, una vez al mes publicaré una entrada sobre un tema culinario interesante (sobre especies, sobre hierbas aromáticas, sobre curris, aguacates, lo que se me vaya ocurriendo o lo que vayáis proponiéndome.

Así que con tanta actividad poco tiempo para haceros una receta complicada.

Pero no os preocupéis con esta triunfareis, es fácil, rica, sana

ENSALADA DE PASTA CON TOMATE Y ALBAHACA

INGREDIENTES:

400gr de lazos
5 tomates rojos
20g Albahaca fresca
20g Cebollino fresco
Aceite de oliva
Sal

Cocer la pasta en abundante agua y sal. Escurrir.

Pelar los tomates, apretarlos con la mano para quitarles, el caldo y  las semillas y picarlos concasse.

En un bol poner el aceite, la sal, el cebollino picado y la albahaca muy picada. Añadir el tomate y mezclar.

Poner en una ensaladera la pasta y mezclar con el “aliño”.

Se debe mezclar la pasta y el aliño cuando esta esté todavía caliente, de esta manera evitaremos que se pegue y además cogerá mucho mejor el sabor del tomate y las hierbas.

Y lista para comer¡¡¡

El Concasse es una técnica culinaria que se hace a ciertas verduras (por regla general se menciona con el tomate) y que consiste en escaldar previamente para poder pelar y eliminar de esta forma más fácilmente la piel externa, y luego cortar para quitar el interior: pepitas, huesos, etc. Se pica finamente: el nombre concasse en francés significa: finamente picado