Bonito en Rollo

Navegando por la red (a que suena genial) he visto que el blog Aliter dulcia
convocaba un concurso para celebrar sus 1.000 seguidores. Enhorabuena¡¡.

Lo ha prolongado hasta el día 26 de junio

El concurso consiste en hacer un plato asturiano, como tengo mucho cariño a Asturias, me hacía mucha ilusión participar. He pensado que lo mejor era con esta receta que me dieron en el Restaurante La Barcarola en Navia donde lo guisan delicioso,  y  siempre que  cocino esta receta triunfo.

Yo en verano no pongo el fiambre dentro de la salsa, sirvo el fiambre de bonito y la salsa separados como en la foto. Pero en invierno si me gusta calentarlo dentro de la salsita y acompañarlo con patatas fritas en cuadritos, todo un manjar

Ya me contareis.

BONITO EN ROLLO

INGREDIENTES:

700gr. de bonito 

1 Huevo batido

1 pimiento de piquillo

Aceite de oliva virgen extra

Brandy

Fino o manzanilla o vino blanco

Pan rallado

Sal

Salsa:

2  Cebollas

100ml Tomate frito

½ Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 zanahorias

Picamos el bonito y lo mezclamos con el huevo batido y el pan rallado, salando la mezcla al gusto

Moldeamos unos rollos a nuestro gusto, los pasamos levemente por harina y los sofreímos en abundante aceite. Sacamos los rollos y reservamos.

A continuación ponemos las verduras en la cacerola donde hemos frito los rollos y añadimos brandy, vino fino y un vaso de agua.

Añadimos los rollos y los dejamos 15 minutos  al fuego.

Dejamos enfriar los rollos, envueltos en film en la nevera.

Sacamos los rollos y los cortamos al gusto

Trituramos las verduras para que quede una salsa fina

Se puede acompañar con patata panadera o de una rica ensalada.